隨著消費觀念大更迭，健康化已經成為食品行業(yè)增長的重要動力。據全球知名市場研究和咨詢公司Emergen Research調查顯示，2022年全球健康零食市場規(guī)模為906.2億美元，預測2023年-2032年復合增長率為6.4%，增速領跑行業(yè)。

而中國市場，健康零食同樣具備高增長潛力，《健康與保健趨勢報告》顯示，我國有88%受訪者將“保持身體健康”列為生活中最關注的問題。面對這一市場機遇，眾多企業(yè)紛紛加快布局。其中，春都集團以“為消費者提供安全健康、營養(yǎng)美味的放心食品”為使命，通過不斷創(chuàng)新和升級產品，滿足消費者對零食的健康化需求。

把握趨勢，滿足細分需求

健康化已成為零食行業(yè)發(fā)展的明確趨勢，但在整個趨勢下還有很多細分的需求，例如，一部分消費者偏愛“天然新鮮”、“原汁原味”的零食，一部分消費者更青睞低鹽、低脂、低糖的零食，還有一部分消費者關注零食是否營養(yǎng)豐富且均衡，再者，健身愛好者作為零食市場中的一個特殊群體，往往尋求低熱量、高蛋白的零食…

深耕肉制品加工行業(yè)多年，春都集團憑借其卓越的技術實力和創(chuàng)新能力，不僅將火腿腸產品做精做細，還拓展了醬鹵產品系列，并圍繞雞胸肉進行了一系列的創(chuàng)新研發(fā)，為消費者提供了豐富多樣的肉制品選擇，迎合了不同人群的健康需求。

就比如春都醬鹵產品中的麻椒雞，原料選用的都是新鮮現宰的農家散養(yǎng)雞，肉質更為緊實。在加工過程中，添加天然的香辛料，以及一些常見的鹽、味精調味品進行鹵制。包裝環(huán)節(jié)也采用先進的真空包裝技術，減少了對防腐劑的依賴。優(yōu)質的原料，簡單、干凈的加工過程，最大程度保留食材原始風味，且還原了現鹵的口感，給追求“天然新鮮”、“原汁原味”的消費者帶來了良好的零食體驗。

即使是火腿腸產品，春都也做了不一樣健康化的升級。在消費者的傳統認知中，火腿腸主要由豬肉、雞肉或牛肉等肉類制成，但春都打破了這一常規(guī)，推出了膳食雞胸肉腸。膳食雞胸肉腸精選雞胸肉作為主要原料，同時巧妙融入玉米粒、黑木耳、香菇、胡蘿卜、洋蔥、香蔥等食材，這種肉類與蔬菜、谷物的搭配，實現了營養(yǎng)的多樣化，符合消費者對營養(yǎng)均衡的零食的需要。

除此之外，春都敏銳察覺到了健身人士對低卡、低熱量的零食的需要，并據此推出了多款低脂雞胸肉產品。

春都的低脂雞胸肉，特別甄選了“雞小胸”這一部位，因其肉質細膩且自然脂肪含量較低，更適宜于健康零食的制作。為進一步降低產品的脂肪含量，工人們還會對“雞小胸”進行精細的加工，去除掉上面多余的油脂，從而使產品的最終脂肪含量精確控制在2%的水平，實現了低脂、低熱量的目標。

提升技術，實現美味升級

零食的吸引力，首要在于其能夠帶來的美妙味蕾體驗。即使消費者健康意識提高，也不愿舍棄享受零食帶來的愉悅口感。對于企業(yè)而言，如何在確保零食健康屬性的同時，不失去其原有的美味，成為了一個亟待解決的問題。

為了兼顧美味，春都在推出健康化零食之前，會深入市場進行詳盡的市場調研，精準捕捉消費者的口味偏好。隨后，公司的研發(fā)團隊根據調研結果，精心調配食材配方，經過多次的試驗和調試，確定出最佳的產品風味。春都低脂雞胸肉的多個口味，包括原味、五香風味、黑胡椒風味、椒麻風味、孜然燒烤風味，廣受消費者好評，正是得益于這一嚴謹的研發(fā)流程。

在接下來的生產過程中，春都則注重技術升級以實現美味的提升，例如在雞胸肉的生產中，春都引入了先進的機器滾揉工藝，這一工藝猶如給雞胸肉進行按摩，使雞胸肉的肌肉纖維變得更為松散，顯著提升了雞胸肉口感的同時，還增強了雞胸肉對調味品的吸收能力，使味道更加濃郁。

不止于此，春都還研制出三步殺菌工藝，第一步在低溫情況下對產品定型，第二步利用七八十度中溫消滅普通細菌，第三步則采用瞬間的高溫殺死耐熱菌。三步殺菌工藝，通過精確控制殺菌過程中的溫度和時間，最大程度地保留了產品的口感和營養(yǎng)價值，為消費者帶來了更美味、安全的食品選擇。

“每一個痛點都是一個機會”，消費者的對零食的健康屬性越來越看重，這給品牌們帶來了機遇。而春都把握住這樣的機遇，聚焦原料、加工、包裝等環(huán)節(jié)，提升零食的健康價值，同時還兼顧了零食的美味屬性，這不僅獲得了消費者高度認可，在健康零食市場規(guī)?？焖僭鲩L的背景下，也給品牌注入持續(xù)增長的動力，不久的將來，春都將邁上發(fā)展的新臺階，引領行業(yè)朝著更健康的方向前行。

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網址: 春都集團：把握零食行業(yè)新趨勢，實現健康與美味的雙重突破 http://m.u1s5d6.cn/newsview439659.html