隨著消費(fèi)觀念大更迭，健康化已經(jīng)成為食品行業(yè)增長(zhǎng)的重要?jiǎng)恿?。?jù)全球知名市場(chǎng)研究和咨詢公司Emergen Research調(diào)查顯示，2022年全球健康零食市場(chǎng)規(guī)模為906.2億美元，預(yù)測(cè)2023年-2032年復(fù)合增長(zhǎng)率為6.4%，增速領(lǐng)跑行業(yè)。

而中國(guó)市場(chǎng)，健康零食同樣具備高增長(zhǎng)潛力，《健康與保健趨勢(shì)報(bào)告》顯示，我國(guó)有88%受訪者將“保持身體健康”列為生活中最關(guān)注的問(wèn)題。面對(duì)這一市場(chǎng)機(jī)遇，眾多企業(yè)紛紛加快布局。其中，春都集團(tuán)以“為消費(fèi)者提供安全健康、營(yíng)養(yǎng)美味的放心食品”為使命，通過(guò)不斷創(chuàng)新和升級(jí)產(chǎn)品，滿足消費(fèi)者對(duì)零食的健康化需求。

把握趨勢(shì)，滿足細(xì)分需求

健康化已成為零食行業(yè)發(fā)展的明確趨勢(shì)，但在整個(gè)趨勢(shì)下還有很多細(xì)分的需求，例如，一部分消費(fèi)者偏愛(ài)“天然新鮮”、“原汁原味”的零食，一部分消費(fèi)者更青睞低鹽、低脂、低糖的零食，還有一部分消費(fèi)者關(guān)注零食是否營(yíng)養(yǎng)豐富且均衡，再者，健身愛(ài)好者作為零食市場(chǎng)中的一個(gè)特殊群體，往往尋求低熱量、高蛋白的零食…

深耕肉制品加工行業(yè)多年，春都集團(tuán)憑借其卓越的技術(shù)實(shí)力和創(chuàng)新能力，不僅將火腿腸產(chǎn)品做精做細(xì)，還拓展了醬鹵產(chǎn)品系列，并圍繞雞胸肉進(jìn)行了一系列的創(chuàng)新研發(fā)，為消費(fèi)者提供了豐富多樣的肉制品選擇，迎合了不同人群的健康需求。

就比如春都醬鹵產(chǎn)品中的麻椒雞，原料選用的都是新鮮現(xiàn)宰的農(nóng)家散養(yǎng)雞，肉質(zhì)更為緊實(shí)。在加工過(guò)程中，添加天然的香辛料，以及一些常見(jiàn)的鹽、味精調(diào)味品進(jìn)行鹵制。包裝環(huán)節(jié)也采用先進(jìn)的真空包裝技術(shù)，減少了對(duì)防腐劑的依賴。優(yōu)質(zhì)的原料，簡(jiǎn)單、干凈的加工過(guò)程，最大程度保留食材原始風(fēng)味，且還原了現(xiàn)鹵的口感，給追求“天然新鮮”、“原汁原味”的消費(fèi)者帶來(lái)了良好的零食體驗(yàn)。

即使是火腿腸產(chǎn)品，春都也做了不一樣健康化的升級(jí)。在消費(fèi)者的傳統(tǒng)認(rèn)知中，火腿腸主要由豬肉、雞肉或牛肉等肉類制成，但春都打破了這一常規(guī)，推出了膳食雞胸肉腸。膳食雞胸肉腸精選雞胸肉作為主要原料，同時(shí)巧妙融入玉米粒、黑木耳、香菇、胡蘿卜、洋蔥、香蔥等食材，這種肉類與蔬菜、谷物的搭配，實(shí)現(xiàn)了營(yíng)養(yǎng)的多樣化，符合消費(fèi)者對(duì)營(yíng)養(yǎng)均衡的零食的需要。

除此之外，春都敏銳察覺(jué)到了健身人士對(duì)低卡、低熱量的零食的需要，并據(jù)此推出了多款低脂雞胸肉產(chǎn)品。

春都的低脂雞胸肉，特別甄選了“雞小胸”這一部位，因其肉質(zhì)細(xì)膩且自然脂肪含量較低，更適宜于健康零食的制作。為進(jìn)一步降低產(chǎn)品的脂肪含量，工人們還會(huì)對(duì)“雞小胸”進(jìn)行精細(xì)的加工，去除掉上面多余的油脂，從而使產(chǎn)品的最終脂肪含量精確控制在2%的水平，實(shí)現(xiàn)了低脂、低熱量的目標(biāo)。

提升技術(shù)，實(shí)現(xiàn)美味升級(jí)

零食的吸引力，首要在于其能夠帶來(lái)的美妙味蕾體驗(yàn)。即使消費(fèi)者健康意識(shí)提高，也不愿舍棄享受零食帶來(lái)的愉悅口感。對(duì)于企業(yè)而言，如何在確保零食健康屬性的同時(shí)，不失去其原有的美味，成為了一個(gè)亟待解決的問(wèn)題。

為了兼顧美味，春都在推出健康化零食之前，會(huì)深入市場(chǎng)進(jìn)行詳盡的市場(chǎng)調(diào)研，精準(zhǔn)捕捉消費(fèi)者的口味偏好。隨后，公司的研發(fā)團(tuán)隊(duì)根據(jù)調(diào)研結(jié)果，精心調(diào)配食材配方，經(jīng)過(guò)多次的試驗(yàn)和調(diào)試，確定出最佳的產(chǎn)品風(fēng)味。春都低脂雞胸肉的多個(gè)口味，包括原味、五香風(fēng)味、黑胡椒風(fēng)味、椒麻風(fēng)味、孜然燒烤風(fēng)味，廣受消費(fèi)者好評(píng)，正是得益于這一嚴(yán)謹(jǐn)?shù)难邪l(fā)流程。

在接下來(lái)的生產(chǎn)過(guò)程中，春都則注重技術(shù)升級(jí)以實(shí)現(xiàn)美味的提升，例如在雞胸肉的生產(chǎn)中，春都引入了先進(jìn)的機(jī)器滾揉工藝，這一工藝猶如給雞胸肉進(jìn)行按摩，使雞胸肉的肌肉纖維變得更為松散，顯著提升了雞胸肉口感的同時(shí)，還增強(qiáng)了雞胸肉對(duì)調(diào)味品的吸收能力，使味道更加濃郁。

不止于此，春都還研制出三步殺菌工藝，第一步在低溫情況下對(duì)產(chǎn)品定型，第二步利用七八十度中溫消滅普通細(xì)菌，第三步則采用瞬間的高溫殺死耐熱菌。三步殺菌工藝，通過(guò)精確控制殺菌過(guò)程中的溫度和時(shí)間，最大程度地保留了產(chǎn)品的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，為消費(fèi)者帶來(lái)了更美味、安全的食品選擇。

“每一個(gè)痛點(diǎn)都是一個(gè)機(jī)會(huì)”，消費(fèi)者的對(duì)零食的健康屬性越來(lái)越看重，這給品牌們帶來(lái)了機(jī)遇。而春都把握住這樣的機(jī)遇，聚焦原料、加工、包裝等環(huán)節(jié)，提升零食的健康價(jià)值，同時(shí)還兼顧了零食的美味屬性，這不僅獲得了消費(fèi)者高度認(rèn)可，在健康零食市場(chǎng)規(guī)?？焖僭鲩L(zhǎng)的背景下，也給品牌注入持續(xù)增長(zhǎng)的動(dòng)力，不久的將來(lái)，春都將邁上發(fā)展的新臺(tái)階，引領(lǐng)行業(yè)朝著更健康的方向前行。

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網(wǎng)址: 春都集團(tuán)：把握零食行業(yè)新趨勢(shì)，實(shí)現(xiàn)健康與美味的雙重突破 http://m.u1s5d6.cn/newsview439659.html