食品添加劑是現(xiàn)代食品工業(yè)中不可或缺的重要角色。隨著食品安全事件的頻發(fā)，食品添加劑成為一個十分敏感的詞匯，今天，就讓我們一起深入了解一下。

　　一、何為食品添加劑

　　《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定：食品添加劑，指為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。目前，我國允許使用的食品添加劑有23類近2000種。

　　常見的食品添加劑有：抑制微生物的生長、延長食品保質(zhì)期的防腐劑，防止食品氧化變質(zhì)的抗氧化劑，為食品提供鮮艷的色彩、吸引消費者眼球的著色劑，改善食品口感、滿足消費者對美味需求的調(diào)味劑，改善食品物理性質(zhì)的增稠劑等。這些添加劑在確保食品品質(zhì)與口感方面發(fā)揮了重要作用，讓我們的生活更加豐富多彩。

　　二、潛在的風(fēng)險

　　中國工程院院士孫寶國曾在《開講啦》節(jié)目中談到，食品添加劑在食品當(dāng)中不超范圍、不超量，對人體就無害，甚至有的對人體有益。例如，木糖醇在體內(nèi)不會分解為葡萄糖，作為糖果的替代品，適量食用可以預(yù)防齲齒，并能清新口氣。然而，正如硬幣有兩面，過量食用木糖醇也有可能引發(fā)腸胃不適等癥狀。除此之外，苯甲酸鈉、檸檬黃等添加劑可能引發(fā)過敏反應(yīng)，導(dǎo)致皮膚瘙癢、呼吸急促等癥狀；攝入過量的亞硝酸鈉可能導(dǎo)致中毒，引起頭痛、惡心、嘔吐等癥狀；長期大量攝入某些食品添加劑可能對人體的內(nèi)分泌系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)造成慢性傷害，嚴(yán)重的甚至有癌變的風(fēng)險。

　　三、遠(yuǎn)離食品添加劑的“雷區(qū)”

　　面對琳瑯滿目的食品，我們應(yīng)該如何正確選擇？

　　1.選擇正規(guī)品牌。盡量選擇信譽好、口碑佳的大品牌，這些企業(yè)通常更注重產(chǎn)品質(zhì)量和安全，嚴(yán)格控制食品添加劑的使用，符合GB2760-2014食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)、食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)。

　　2.多樣化飲食。不要長期單一攝入某一類的加工食品，多樣化的飲食有助于降低對單一食品添加劑的攝入風(fēng)險。

　　3.避免過量攝入。盡量少吃高油、高糖、高鹽的加工食品，這些食品中往往含有較多的食品添加劑。保持合理的膳食結(jié)構(gòu)，多吃新鮮蔬果和全谷類食物。

　　4.關(guān)注身體反應(yīng)。如果在食用某種食品后出現(xiàn)不適癥狀，如皮疹、呼吸急促、腹瀉等，可能與過敏或過量攝入某種食品添加劑有關(guān)，應(yīng)及時就醫(yī)并告知醫(yī)生自己的飲食情況。

　　5.加強食品安全意識。多了解食品安全知識，提高自我保護能力。學(xué)會查看產(chǎn)品標(biāo)簽、辨識有毒有害物質(zhì)，做到科學(xué)飲食、健康生活。

　　通過以上策略，我們可以降低攝入過量或不合格的食品添加劑的風(fēng)險，保護我們的健康。

　?。ㄗ髡呦蛋碴柺屑膊☆A(yù)防控制中心理化檢驗主管技師 申磊）

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