提起食品添加劑，大家可能有點陌生，但如果說是奶油、膨化食品、防腐劑，相信大家馬上會明白過來：原來這些食物都有食品添加劑的影子。沒錯，食品添加劑已經(jīng)深入了我們的生活，成為我們?nèi)粘Ｉ钪械囊粋€最熟悉的“陌生人”，它存在我們的周圍，卻往往被忽視。目前，我國有關(guān)法規(guī)對食品添加劑的使用有嚴格限定，在規(guī)定范圍內(nèi)使用食品添加劑的食品是安全的。但營養(yǎng)師提醒，對于像兒童、孕婦這樣的特殊人群來說，選擇食物需要謹慎。
食品添加劑是指加入一些食品中的化學(xué)合成或天然物質(zhì)，起到改善食品品質(zhì)，豐富食物的色、香、味，延長食品保存期的作用。目前，我國有20多類、近1000種食品添加劑，如酸度調(diào)節(jié)劑、甜味劑、著色劑、增稠劑、防腐劑等。可以說，幾乎所有的加工食品都含有食品添加劑。對正常人來講，按國家標(biāo)準使用添加劑的食品對人體健康是無害的。但對兒童、孕婦來說，食品添加劑容易降低人體免疫力，影響兒童生長發(fā)育和神經(jīng)系統(tǒng)健康，應(yīng)盡量避免吃加入食品添加劑的食品。
危害健康的4種食品添加劑
01
膨松劑：引起神經(jīng)系統(tǒng)病變，影響智力和骨骼發(fā)育。
一般存在于餅干、面包、膨化食品、油炸食品當(dāng)中，尤其是快餐店里的炸薯條、雞塊等食品，均加入了大量的膨松劑，其中鋁含量嚴重超標(biāo)。經(jīng)常食用此類食品不僅會引起神經(jīng)系統(tǒng)病變，也會影響孩子智力和骨骼發(fā)育。
02
塑化劑 ：引發(fā)激素失調(diào)，影響生殖能力。
塑化劑是一種高分子材料助劑，在塑料制品的生產(chǎn)中廣泛使用以增加材料的柔軟性。玩具、保鮮膜、食品包裝等中被過分添加使用。大量攝入或長期累積，會引發(fā)激素失調(diào)，導(dǎo)致免疫力下降，影響生殖能力，誘發(fā)兒童性早熟。
03
阿斯巴甜：致癌，影響智力
這種添加劑一種人造的糖替代品，比蔗糖甜200倍，被作為增甜劑廣泛用于風(fēng)味酸奶、水果罐頭、果凍、糖果等食品中。有研究認為，長期食用會導(dǎo)致癌癥、癲癇、頭疼以及影響智力等。
04
苯甲酸鈉
具有防止食品腐敗變質(zhì)，延長食品保質(zhì)期的功能，常作為防腐劑添加到加工食品中。苯甲酸鈉 本身對人體無害，人體可以自行代謝!但是一旦遇到可以還原他的物質(zhì)，就會產(chǎn)生苯甲酸，它是致癌的劇毒物質(zhì)!歐盟兒童保護集團確認其不應(yīng)該用于兒童食品中，特別是長期過量使用。
多吃新鮮天然的食物。長期食用食品添加劑對健康的危害是多方面的，追求感官享受和方便快捷，就難免會和食品添加劑親密接觸，對健康會造成不良影響。與其為了某些食品添加劑惶恐不安，不如多吃新鮮天然的、保質(zhì)期較短的、口味色澤樸素的食物，這樣自然會遠離過多的添加劑，也能得到更多的天然營養(yǎng)成分，這樣才能獲得健康。
3種食品添加劑 不用擔(dān)心
01
抗氧化劑：防止食物變質(zhì)和消化道發(fā)生氧化損傷
抗氧化劑是阻止氧氣不良影響的物質(zhì)，是一類能幫助捕獲并中和自由基，從而祛除自由基對人體損害的一類物質(zhì)。常見的抗氧化劑有維生素A、C、E;類胡蘿卜素(蝦青素、葉黃素，B-胡蘿卜素等);微量元素：硒、鋅、銅和錳等?？寡趸瘎┠軌虮Ｗo食物免受氧化損傷而變質(zhì)，防止消化道發(fā)生氧化損傷，吸收后可在機體其他組織器官內(nèi)發(fā)揮作用，并在一定條件下可作為治療藥品。
02
增稠劑：有一定營養(yǎng)
增稠劑又稱膠凝劑，用于食品時又稱糊料或食品膠。它可以提高物系粘度，保持均勻的穩(wěn)定的懸浮狀態(tài)或乳濁狀態(tài)或形成凝膠。廣泛用于食品、涂料、膠黏劑、醫(yī)藥等領(lǐng)域。作為食品添加劑的明膠也屬于增稠劑。明膠是一種健康安全的食品添加劑，是一種營養(yǎng)豐富、安全的蛋白質(zhì)。
03
穩(wěn)定劑：無危害
指能增加溶液、膠體、固體、混合物的穩(wěn)定性能化學(xué)物。它可以減慢反應(yīng)，保持化學(xué)平衡，降低表面張力，防止光、熱分解或氧化分解等作用，對人體沒有健康危害。
日常生活中如何才能遠離食品添加劑？
日常生活中如何才能遠離食品添加劑？
要避免小孩接觸化學(xué)食品添加劑，應(yīng)從父母本身做起。如果父母從小就讓孩子吃不健康的東西，等同于是在毒害他們，成了危害孩子健康的幫兇!
第一招：不時不食
不合時令的食物少吃。例如非當(dāng)季產(chǎn)的蔬菜、水果，可能就多噴灑農(nóng)藥。
第二招：不鮮不食
多吃新鮮的食物，少吃罐頭食品或腌制的食物。多吃新鮮蔬果或現(xiàn)打果汁，不喝市售的含糖果汁，即使標(biāo)榜100%的果汁也要少喝，因為里頭可能含有防腐劑。不買切片水果，因為可能含有吊白塊。
第三招：減少速食、零食、外食
幫小孩準備好吃、健康的便當(dāng)，不要讓他們自己到外頭買漢堡、雞塊、薯條當(dāng)正餐。有些店家在處理食材時，會用炸、煎、鹵等方式來掩蓋食材不新鮮的事實，如果你不確定某些店家的誠信問題，就不要讓孩子隨便購買外食。盡量不要購買糖果、餅干、洋芋片等零食給小孩吃。
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文/圖：黃冬梅
編輯：黃冬梅
審核：柯明虹返回搜狐，查看更多
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