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1、“食品添加劑”替“非法添加物”背了黑鍋！ 食品添加劑，指為改善食品品質和色、香和味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質。食品添加劑是法律允許使用的，也是人們生活做需要的。而讓人膽寒的食品安全事件：甲醛白菜、染色饅頭、皮鞋酸奶、毒奶粉、蘇丹紅鴨蛋這些都是非法添加物，非法添加物是違法的，是不允許使用的！而平時我們一般都通通的把這些帳算在了食品添加劑的身上！一起來認識“食品添加劑”我國批準使用的食品添加劑有一兩千種。大體分為23類：主要有酸度調節(jié)劑、抗結劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨松劑、膠基糖果中基礎劑物質、著色劑、護色劑、乳化劑、酶制劑、增味劑、面粉處理劑、被膜劑

2、、水分保持劑、營養(yǎng)強化劑、防腐劑、穩(wěn)定劑和凝固劑、甜味劑、增稠劑、食品用香料、食品工業(yè)用加工助劑、其他。其中的每一類又包含許多種。食品添加劑：功不可沒，友好相處！它讓食物更安全、讓食物保質期更長、讓食物更加美麗、增加食物的風味、讓食物更加的方便例如防腐劑可以殺死有害菌，在歷史上因為某些有害菌不知道奪走多少人的性命，在這方面防腐劑是功大于過的！再比如糖醇類甜味劑，有的糖尿病患者需要控制甜食，而糖醇類甜味劑既可以滿足他們的口味需要，又可以很好地控制他們的血糖。還有抗氧化劑，我們平時吃的含油多的食物很容易被空氣氧化變質，我們常說的“哈喇味”就是被氧化的結果，正是有了抗氧化劑才使得我們能吃到那么多安全

3、的含油量高食品。辯證看待食品添加劑正既然了解到食品添加劑是合法安全的是人們可以食用的，那么是不是就可以毫無顧慮地隨便吃？答：食品添加劑的安全性和它的用量息息相關，量控制的對，那么食用相對安全，超過了限制的量，也就危險了。而且有些食品添加劑，在現(xiàn)有的科學技術檢測下是安全的，并不代表科技更發(fā)達的情況下會發(fā)現(xiàn)其實不安全。所以最好還是多吃新鮮食物，少吃加工食品。反既然添加劑不是絕對安全，那我寧可躲避它？答：不是這樣的，要分情況。比如腌制榨菜，因為高鹽高鈉不易壞以前都是不用防腐劑的，但是隨著人們健康意識的提高，不想多攝取鈉，于是出現(xiàn)了“低鹽榨菜”，但是低鹽就意味著必須用防腐劑來延長產品保質期。事實上，防

4、腐劑的危害并不比鹽大，甚至多吃鹽的壞處超過了防腐劑！所以選擇低鈉含防腐劑的榨菜要好一些?？礌I養(yǎng)標簽的學問需要提醒大家的是在食品“配料表”（也就是我們俗稱的“標簽”）中一般看到的不是上述23大分類那些字眼。比如增稠劑（增稠劑有包含明膠，果膠在內很多種），標簽上看不到“增稠劑”的字眼，而會看到“明膠”“果膠”的字眼。所以消費者還需要去了解下這23類添加劑各自又包含哪些哪些小類呢？（這些也是有技巧的，比如一般帶“膠”字的都是增稠劑，帶有紅、藍、黃等字眼的是色素，帶有“糖”、“甜”、“蜜”等字眼的是甜味劑）只要我們稍加認識哪些屬于食品添加劑，在購物的同時多看看食品標簽，盡量多吃新鮮的蔬菜水果等食物，少吃加工食品。和食品添加劑既要友好相處，又要控制攝取。讓食品添加劑達到一個“既能為我們服務，又不會傷害我們”的效果！

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