隨著現(xiàn)代餐飲行業(yè)的興起，一道道美食的背后往往“隱藏著”大量的調(diào)味品，尤其是鹽。日常生活中，一些人認(rèn)為“不吃鹽沒有力氣”，一些人認(rèn)為“鹽吃多了不好”，那么，鹽吃多少合適呢？2024年9月第二周，是“9·15”中國減鹽周，今天，讓我們一起來學(xué)習(xí)如何減鹽控鹽。

????一、為什么需要控鹽？

????鹽作為“百味之首”，它所提供的鈉離子在維持人體正常生理功能方面起著重要作用，但食鹽（鈉）攝入過多卻會引起高血壓，增加腦卒中、胃癌等疾病的風(fēng)險(xiǎn)。控制食鹽（鈉）攝入，是預(yù)防高血壓及心血管疾病最簡單、有效的方法。

對于兒童，食鹽攝入過多會導(dǎo)致心血管疾病、上呼吸道感染、鋅缺乏癥的風(fēng)險(xiǎn)增加，且年齡越小，傷害越大。

二、控鹽標(biāo)準(zhǔn)

《中國居民膳食指南2022》推薦，成年人每天攝入食鹽不超過5克。針對不同年齡段人群，《中國居民膳食指南2022》也推薦了相應(yīng)的食鹽攝入量。

三、如何科學(xué)控鹽

（1）家庭烹飪要減鹽

采用限鹽勺或限鹽罐，控制每餐烹飪用鹽量。烹飪時(shí)的用鹽量不應(yīng)完全按照每人每天5克計(jì)算，不但要考慮家庭成員構(gòu)成（孩子的食鹽攝入推薦量低于成年人），還要考慮調(diào)味品、日常零食、即食食品等的食鹽含量，如醬油、各種醬類、蠔油、味精等。此外，做了咸口的菜，其他菜品就要清淡些，做到總量控制。

（2）飲食習(xí)慣要改變

減少外出就餐和吃外賣的次數(shù)，盡量選擇在家就餐，是減鹽的好途徑。必須在外就餐或點(diǎn)外賣時(shí)，可以主動要求少放鹽，選擇蒸煮、清炒等烹調(diào)方式的清淡菜品，有條件的盡量選擇低鹽菜品，少吃腌制、煙熏等加工食品。

（3）食品營養(yǎng)標(biāo)簽要會看

在挑選食品時(shí)，大家不要被口感迷惑，要關(guān)注營養(yǎng)成分表，看看鈉的含量值及占營養(yǎng)素參考值（NRV）的百分比，選擇數(shù)值較低的產(chǎn)品，避免陷入隱性鹽的陷阱。

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