一、牛奶營(yíng)養(yǎng)小常識(shí)

　　牛奶知識(shí)介紹：

　　牛奶是人們?nèi)粘Ｉ钪邢矏?ài)的飲食之一，每年5月的第三個(gè)星期二，是“國(guó)際牛奶日”;喝牛奶的好處如今已越來(lái)越被大眾所認(rèn)識(shí)，牛奶中含有豐富的鈣、維生素D等，包括人體生長(zhǎng)發(fā)育所需的全部氨基酸，消化率可高達(dá)98%,是其他食物無(wú)法比擬的。

　　牛奶營(yíng)養(yǎng)分析：

　　1. 牛奶中富含維生素A，可以防止皮膚干燥及暗沉，使皮膚白皙，有光澤;

　　2. 牛奶中含有大量的B2，可以促進(jìn)皮膚的新陳代謝;

　　3. 牛奶中的乳清對(duì)黑色素有消除作用，可防治多種色素沉著引起的斑痕;

　　4. 牛奶能為皮膚提供封閉性油脂，形成薄膜以防皮膚水分蒸發(fā)，還能暫時(shí)提供水分，可保證皮膚的光滑潤(rùn)澤;

　　5. 牛奶中的一些物質(zhì)對(duì)中老年男子有保護(hù)作用，喝牛奶的男子身材往往比較苗條，體力充沛，高血壓的患病率也較低，腦血管病的發(fā)生率也較少;

　　6. 牛奶中的鈣最容易被吸收，而且磷、鉀、鎂等多種礦物搭配也十分合理，孕婦應(yīng)多喝牛奶，絕經(jīng)期前后的中年婦女常喝牛奶可減緩骨質(zhì)流失。

二、喝牛奶的減肥原理

　　原來(lái)，當(dāng)你體內(nèi)鈣含量低時(shí)，就會(huì)分泌一種名為“Calcitriol”的激素，它能促進(jìn)脂肪的生成和貯藏。如果你食用富含鈣質(zhì)的奶制品，這種激素受到抑制，你身體生成脂肪的量減少、燃燒脂肪的速度提高;特別是小腹，鈣可以抑制一種與小腹脂肪堆積有關(guān)的激素生成。“如果你為了減肥把奶制品從食譜上除名，那可就大錯(cuò)特錯(cuò)了?！泵绹?guó)田納西大學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)院的Michael B. Zemel博士說(shuō)，“只有當(dāng)你體內(nèi)有足夠多的鈣時(shí)，才能快速燃燒脂肪。”Zemel博士花了20年的時(shí)間研究奶制品和體重的關(guān)系。早在10年前，Zemel博士做了一個(gè)試驗(yàn)：他讓一組患高血壓的男性每天喝兩杯酸奶，結(jié)果不但他們的血壓都有所下降，而且每人的體重也平均減輕了11磅。

　　Zemel博士的科研結(jié)果證明：通過(guò)奶制品攝入的鈣比通過(guò)其他途徑攝入的鈣作用高出一倍，因?yàn)榕Ｄ毯写龠M(jìn)肌肉生長(zhǎng)的氨基酸。通常情況下，你減掉體重的三分之一是肌肉。而氨基酸有助于肌肉生成，食用奶制品后，你就可以更多地減掉脂肪而非肌肉。與同等程度的單純減少熱量攝入相比，你能減去兩倍的體重和脂肪。

三、牛奶高效快速減肥法

　　蘋(píng)果牛奶減肥方法

　　第一天

　　蘋(píng)果1公斤。在這一天里，全天只能吃蘋(píng)果，不能吃任何東西。吃的時(shí)候?qū)⑻O(píng)果洗凈，然后慢慢地一小口一小口吃。

　　第二天

　　酸奶或脫脂牛奶1000毫升，分成六七等份，每次喝一份。全天只喝牛奶，不能吃其他任何東西，渴了就用牛奶代替水。也可牛奶、酸奶同時(shí)喝，但要注意量。

　　如果達(dá)到理想體重后，就可以用這個(gè)方法再來(lái)一遍。中間是不能喝水的。也不能把蘋(píng)果和牛奶混在一起吃，必須單獨(dú)分開(kāi)吃，這樣才有效。

　　不能喝水，是因?yàn)槲覀冊(cè)跍p肥期間如果攝入了水分，那么身體肯定先消耗攝入的水分，而不會(huì)消耗體內(nèi)的水分。吃蘋(píng)果日斷水，基本上減的就是身體的水分，到了喝牛奶日，水分減得差不多了，就會(huì)減到脂肪。

　　香蕉牛奶減肥方法

　　每天早晨的第一件事就是打開(kāi)飲水機(jī)沖一杯溫的淡鹽水，鹽水可以清腸。

　　早上：先吃個(gè)香蕉,再吃個(gè)水煮雞蛋，再來(lái)一杯牛奶。

　　散步20分鐘。

　　中午：2兩米飯(差不多一小碗)一些青菜少放油。

　　4:00左右散步20分鐘。

　　晚：一個(gè)香蕉。

　　記住中午飯不要吃太飽，吃完后喝一杯比較濃的茶。

　　牛奶砂糖減肥方法

　　每天晚餐前15-30分鐘，飲用一杯240cc的砂糖牛奶。

　　利用飯前15--30分鐘飲用一杯砂糖牛奶可以瘦身，最主要是利用腦部生理學(xué)的機(jī)轉(zhuǎn)原理。當(dāng)身體的血糖降低，腦部報(bào)食中樞則發(fā)出訊息，人就會(huì)產(chǎn)生饑餓感進(jìn)而想吃東西，當(dāng)饑餓感上升，肥胖的人吃東西的速度都很快，吃的量甚至是一般的1.5倍，如果可以控制進(jìn)食的量以及速度，減輕體重就不是難事，而砂糖牛奶的搭配，正是這種理論下所產(chǎn)生的減肥方法。

四、純牛奶減肥注意事項(xiàng)

　　1、不搭配米湯和粥

　　將牛奶混在米湯或者粥里，牛奶中含有維生素A，而米湯和稀飯主要以淀粉為主，它們中含有脂肪氧化酶，會(huì)破壞維生素A的養(yǎng)分。

　　2、不與巧克力搭配

　　邊吃巧克力邊喝牛奶，巧克力中的成分會(huì)破壞牛奶中的鈣，牛奶也讓巧克力中的抗氧化成分失去作用。

　　3、不要加糖

　　煮沸牛奶的時(shí)候加糖，牛奶的賴(lài)氨酸在加熱條件下能與果糖反應(yīng)，生成有毒的果糖基賴(lài)氨酸。

　　4、不要混合果汁

　　果汁，水果混合喝牛奶，果汁和水果的酸性和牛奶酪蛋白結(jié)合會(huì)發(fā)生凝結(jié)沉淀，難以消化吸收。

　　5、菠菜與牛奶不搭

　　吃菠菜后喝牛奶，牛奶含有豐富蛋白質(zhì)和鈣，菠菜含有草酸，兩者同食會(huì)結(jié)合成不溶性草酸鈣，極大影響鈣的吸收。

　　6、服藥前后不要喝奶

　　服藥前后飲用牛奶，會(huì)影響牛奶的吸收，牛奶也會(huì)和藥物中的各種成分反應(yīng)生成對(duì)身體有害的物質(zhì)。

　　7、不宜生食一定要煮沸后飲用牛奶在生產(chǎn)運(yùn)輸過(guò)程的各環(huán)節(jié)中都有可能受到結(jié)核桿菌、痢疾桿菌等有害菌群的污染，市場(chǎng)上的袋裝牛奶普遍采用了巴氏滅菌法，但其瞬間滅菌也有可能不徹底，殘留的細(xì)菌在適宜的溫度下會(huì)繼續(xù)繁殖成為致病源引起腹瀉等癥狀，因此牛奶一定要煮沸后飲用。

　　8、最好采用間接加熱法，但煮沸時(shí)間不能太久直接加熱會(huì)使牛奶產(chǎn)生蛋白質(zhì)凝結(jié)，煮沸太久其中的磷酸鈣就會(huì)由酸性變成中性而發(fā)生沉淀，乳糖也會(huì)因焦化而分解為乳酸和甲酸，從而使牛奶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和色、香、味均有所降低。

　　9、不能空腹喝，最好與一些淀粉類(lèi)的食品同食空腹時(shí)腸胃蠕動(dòng)快，大大縮短了牛奶在胃里的停留時(shí)間，不利于營(yíng)養(yǎng)消化吸收，如果喝牛奶的同時(shí)吃一些饅頭、面包等淀粉類(lèi)食物就可以幫助人體充分吸收牛奶的豐富營(yíng)養(yǎng)。當(dāng)然選擇在飯后用牛奶也會(huì)有異曲同工的效果。

　　10、切勿直接大口飲用，要咀嚼式飲用或用湯匙小口品嘗大口飲用時(shí)，牛奶會(huì)與胃酸直接接觸形成酸性蛋白質(zhì)凝塊，可能會(huì)對(duì)腸胃虛弱的人造成腹瀉和腹脹。慢慢咀嚼會(huì)有利于唾液與牛奶進(jìn)行中和，幫助人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)的消化和吸收。

　　11、不能與韭菜一起吃牛奶與含草酸多的韭菜混合食用，就會(huì)影響鈣的吸收。

　　12、不能與橘子一起吃在喝牛奶前后1小時(shí)左右，不宜吃橘子。因?yàn)榕Ｄ讨械牡鞍踪|(zhì)一旦與橘子中的果酸相遇，就會(huì)發(fā)生凝固，從而影響牛奶的消化與吸收，在這個(gè)時(shí)間段里也不宜進(jìn)食其他酸性水果。

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