本文專家：黃佳，上海交通大學醫(yī)學院醫(yī)學博士

　　很多人都喜歡邊吃飯邊喝水，或者邊吃飯邊喝飲品，因為這樣更好下飯；還有的人喜歡在飯前或飯后猛喝幾口水……

　　吃飯喝水這事兒，聽起來再正常不過了。但專家表示：吃飯時喝水，真的會影響你的腸胃功能！

　　啥！這些我們習以為常的習慣竟然是錯誤的？吃飯時喝水到底好不好呢？這個說法是不是謠言呢？會產生哪些影響？這個爭議已久的問題，今天有答案了。

　　吃飯時喝水到底好不好？

　　吃飯時喝水會產生以下幾個方面的影響：

　　消化功能受影響

　　我們吃進去的食物主要都是在胃中消化，需要依靠胃酸，如果在吃飯時飲入大量的水，就會稀釋胃酸，造成對食物尤其是蛋白質和脂肪的消化受阻。

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　　胃的蠕動受影響

　　胃對食物進行消化的過程，除了胃酸，還需要依靠胃的蠕動，從而將吃進去的食物慢慢研磨成食糜，以加速腸道對食物的消化吸收。如果在吃飯時飲入大量的水，就會把胃撐大，減弱它的蠕動。

　　牙齒的咀嚼受影響

　　吃飯時喝水，會使得食物軟化，更容易吞咽。但其實，這樣會減少牙齒對食物的咀嚼。一方面，口腔中的唾液會對食物的消化減少，另一方面未經咀嚼的食物進入胃內，會造成胃的消化負擔。

　　食欲受到影響

　　吃飯時飲大量水，會增加飽腹感，從而減少食欲。這是很多減肥者使用的方法，長此以往，會造成人體營養(yǎng)物質和能量的吸收不足，影響身體健康。

　　難道吃飯時完全不能喝水嗎？

　　也不是，但是要控制飲水量。

　　吃飯時想讓食物和水分離幾乎是不可能的，我們每天就算吃飯的時候不喝水，不喝湯，不喝飲料，吃進去的蔬菜、水果里也有水份。

　　關鍵是要掌控好飲水量。最合適的量就是讓你感覺到進食順暢，比如吃饅頭時，可以適當喝點水幫助消化和吞咽，一般建議吃飯時喝水量在一小杯（100～200mL）以內比較合適。

　　什么時候喝水最為合適？

　　飯后喝水需在半小時之后，否則會影響胃的功能。

　　我們的胃會隨著食量慢慢進行著大小的變換，如果吃飽飯后再喝入大量的水，無疑會把胃撐大。長期這樣，就會使胃擴張，甚至下垂，而隨著胃的擴張，食欲也會越來越大……

　　飯后大量飲水會引起反酸、燒心的癥狀。如果胃內的食物還沒消化完全，更是會造成消化不良。對于小孩，可能會影響發(fā)育，對于成年人，可能會引起胃炎或者胃潰瘍。

　　所以，飯后不宜立刻飲水，至少等半小時之后才能少量飲水。

　　飯前半小時喝水最為合適。

　　有研究證明，飯前喝水能促進消化系統(tǒng)各個器官的神經興奮和活躍，促進唾液快速產生，潤滑消化器官，還可以稀釋胃酸，從而緩解人體的饑餓感，減少食欲。

　　因為液體從胃里排空的速度很快，大概一二十分鐘。如果水完全排空，胃的膨脹狀態(tài)消失，重新回到饑餓狀態(tài)，那么對食欲的抑制作用就比較有限。

　　那么吃飯時能喝湯和飲品嗎？

　　吃飯喝湯比喝水好

　　吃飯時喝湯已經成為我們日常飲食的習慣了，相比喝水，確實喝湯更好。

　　因為湯里面含有很多營養(yǎng)物質，諸如蛋白質和脂肪，這些物質更能刺激我們胃酸的分泌，從而有助于之后食物的消化。

　　但是，大量的喝湯也不好，因為湯內大量的營養(yǎng)物質會刺激胃酸大量的分泌，而這些分泌的胃酸并沒有足夠的食物供它消化。過量的胃酸會對胃粘膜產生損傷作用，長期可導致胃潰瘍。

　　所以喝湯和喝水一樣，都要控制量。

　　吃飯時最好不要喝飲料

　　因為喝入的飲料會沖淡胃液。飲料中基本上都含有檸檬酸等食品添加劑，這些物質會影響胃內的酸堿平衡，抑制胃酸的分泌，影響胃的消化功能。

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