食物血糖生成指數(shù)（GI）是食物的一種生理學(xué)參數(shù)， 是衡量食物引起餐后血糖反應(yīng)的一項有效指標(biāo)，它表示含50g可利用碳水化合物的食物和相當(dāng)量的葡萄糖或白面包在一定時間內(nèi)（一般為2小時）體內(nèi)血糖應(yīng)答水平百分比值。根據(jù)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，食物升糖指數(shù)＜55mg為低水平，≥55mg且≤75mg為中等水平，＞75mg為高水平。以下是一些面粉的升糖指數(shù)：

1、粗麥粉：65mg。

2、米粉：54mg。

3、大麥粉：66mg。

4、玉米面：68mg。

5、蕎麥面：59mg。

6、意大利面：49mg。

7、烏冬面：55mg。

8、藕粉：33mg。

9、苕粉：35mg。

常見的面粉一般都屬于中等升糖指數(shù)水平，選擇升糖指數(shù)低的面粉可以有助于控制血糖，但還應(yīng)綜合考慮食用面粉的其他方面，如纖維含量和營養(yǎng)價值。此外，與其他食材一起食用面粉也可以影響整體的升糖指數(shù)值。如果需要更具體的信息，建議查找特定產(chǎn)品的升糖指數(shù)值或咨詢營養(yǎng)專家。

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