近年來，奶茶在中國的受歡迎程度急劇上升，尤其是在年輕人中。奶茶店在街頭巷尾如雨后春筍般涌現(xiàn)，成為了一種流行的飲品文化。值得注意的是，奶茶雖然美味可口，但過度消費(fèi)也可能導(dǎo)致高糖和高熱量的攝入，對(duì)健康產(chǎn)生不利影響。本文從三個(gè)方面闡述了奶茶對(duì)健康的影響：（1）增加抑郁焦慮風(fēng)險(xiǎn)。（2）抵消茶對(duì)心血管的有益效應(yīng)。（3）引發(fā)肥胖問題。

一、增加抑郁焦慮風(fēng)險(xiǎn)

2023年10月，清華大學(xué)、中央財(cái)經(jīng)大學(xué)的研究人員在”Journal of Affective Disorders"期刊上發(fā)表了一篇題為“New form of addiction : An emerging hazardousaddiction problem of milk tea amongyouths"的研究論文[1]。該研究顯示，喝奶茶可能會(huì)導(dǎo)致成癮，并且與抑郁、焦慮和自殺意念有關(guān)。

在該研究中，研究人與分析了中國北京5281名大學(xué)生，平均年齡為21歲，通過問卷形式收集了參與者的奶茶飲用頻率抑郁、焦慮癥狀、自殺意念等，研究人員還借鑒DSM-5中的物質(zhì)成癮標(biāo)準(zhǔn)，創(chuàng)建了奶茶成癮問卷，調(diào)查了奶茶成癮的趨勢(shì)，分析了奶茶成癮對(duì)青少年心理健康的影響。奶茶成癮包括，飲用頻率較高、依賴/渴望、內(nèi)疚感、戒斷反應(yīng)、停不下來、耐受和想要停止。總的來講，77%的參與者在過去一年里至少喝過6-11杯奶茶，其中，20.6%的人每周喝2-3杯奶茶，26%的人每周喝4-6杯奶茶，1.2%的人每天喝一杯。

研究發(fā)現(xiàn)，奶茶成癮現(xiàn)象在這些年輕人中普遍存在，特別是女性和年齡較小者。奶茶成癮主要表現(xiàn)為頻繁飲用、依賴感、內(nèi)疚等癥狀。研究指出，奶茶成癮與抑郁、焦慮、自殺意念等心理問題密切相關(guān)，而這種影響可能通過增加孤獨(dú)感傳遞。研究者認(rèn)為，奶茶中的高糖分可能引發(fā)生理機(jī)制上的失調(diào)，對(duì)情緒和行為產(chǎn)生負(fù)面影響。因此，研究警示人們應(yīng)控制奶茶的過量攝入，以避免對(duì)身體和心理健康造成潛在威脅。特別是對(duì)女性和年輕人，應(yīng)該引起更多關(guān)注。對(duì)于其中的機(jī)制，研究人員猜測(cè)，奶茶屬于含糖飲料，含有大量的糖，早期研究顯示，高糖飲食會(huì)升高皮質(zhì)醇水平，導(dǎo)致下丘腦-垂體-腎上腺軸(HPA)失調(diào)，而HPA是負(fù)責(zé)壓力管理的主要激素系統(tǒng)，它對(duì)情緒和行為等產(chǎn)生深遠(yuǎn)的影響。

二、抵消茶對(duì)心血管的有益效應(yīng)

早在2007年，德國柏林夏里特大學(xué)醫(yī)學(xué)中心的研究人員在《European heart journal》發(fā)表了一篇題名為“Addition of milk prevents vascular protective effects of tea”的文章[2]，研究了茶對(duì)心血管健康的影響，并探討了加入牛奶是否會(huì)改變茶的生物活性。研究使用了實(shí)驗(yàn)和細(xì)胞培養(yǎng)實(shí)驗(yàn)，以及大鼠主動(dòng)脈環(huán)的分離，并通過高效液相色譜分析來闡明結(jié)果。

研究發(fā)現(xiàn)，在健康女性志愿者中，飲用紅茶顯著改善了血管流介導(dǎo)擴(kuò)張（FMD），這是心血管健康的一個(gè)指標(biāo)。然而，當(dāng)牛奶被添加到紅茶中時(shí)，茶的這種有益作用完全被抵消。實(shí)驗(yàn)還表明，茶對(duì)大鼠主動(dòng)脈環(huán)和內(nèi)皮細(xì)胞都具有舒張作用，增加了內(nèi)皮氧化氮合酶的活性，而加入牛奶后這些效應(yīng)完全消失。研究指出，這種抑制效應(yīng)主要是由牛奶中的酪蛋白引起的，可能是通過與茶中的兒茶酚形成復(fù)合物來實(shí)現(xiàn)的。

因此，研究結(jié)論強(qiáng)調(diào)牛奶抵消了茶對(duì)心血管健康的有益效應(yīng)，這一發(fā)現(xiàn)提示在研究設(shè)計(jì)和結(jié)果解釋中應(yīng)特別考慮茶與牛奶相互作用的影響。

三、引發(fā)肥胖問題

     2017年，佩珀代恩大學(xué)營養(yǎng)科學(xué)系的研究人員的一項(xiàng)已發(fā)表的營養(yǎng)研究指出[3]，奶茶飲料屬于含糖飲料（SSB）的一部分，因?yàn)檫@些飲料通常使用高果糖玉米糖漿（HFCS）進(jìn)行甜化。這項(xiàng)研究實(shí)驗(yàn)性地確定了奶茶飲料及其組成部分的糖組成（蔗糖、果糖、葡萄糖和蔗糖酸）和熱量值。結(jié)果表明，奶茶飲料符合美國膳食指南中對(duì)含糖飲料的定義。一杯16盎司的奶茶飲料超過了2015年美國膳食指南咨詢委員會(huì)建議的蔗糖攝入上限。奶茶飲料高熱量和高糖分的含量引起了公共衛(wèi)生方面的擔(dān)憂，因?yàn)樗鼈冇锌赡苓M(jìn)一步加劇兒童肥胖流行病。針對(duì)亞洲人口的營養(yǎng)教育應(yīng)特別關(guān)注奶茶作為含糖飲料的問題。此外，應(yīng)該對(duì)這些飲料的適度攝入提出謹(jǐn)慎的公共衛(wèi)生建議。

參考文獻(xiàn)

[1] Qu D, Zhang X, Wang J, et al. New form of addiction: An emerging hazardous addiction problem of milk tea among youths[J]. Journal of Affective Disorders, 2023, 341: 26-34.

[2] Lorenz M, Jochmann N, von Krosigk A, et al. Addition of milk prevents vascular protective effects of tea[J]. European heart journal, 2007, 28(2): 219-223.

[3] Min J E, Green D B, Kim L. Calories and sugars in boba milk tea: implications for obesity risk in Asian Pacific Islanders[J]. Food science & nutrition, 2017, 5(1): 38-45.

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