首頁 資訊 充滿藝術(shù)生命的糖!青島90后糖藝師用匠心表達國潮獨有的浪漫

充滿藝術(shù)生命的糖!青島90后糖藝師用匠心表達國潮獨有的浪漫

來源:泰然健康網(wǎng) 時間:2024年12月10日 21:33

崔久祥

人物名片

職業(yè):糖藝師

我想用糖表達中國獨有的浪漫,我的夢想是在美術(shù)館里舉辦個人作品展覽。

90后糖藝師崔久祥。

加熱燈下,融化的砂糖糖漿,在高溫的照烤下變得黏稠軟糯。他戴著手套,一把拿起溫軟的糖體,手指在前端揉捏拉拽,柔波一般的花瓣邊緣顯現(xiàn),重復數(shù)十次,大小、弧度、形態(tài)不一的花瓣錯落重疊,一朵玫瑰花在他的指尖綻放,在燈光的照射下呈現(xiàn)絲綢般的光澤……90后糖藝師崔久祥,就像一個表演成功的魔術(shù)師,看著手中的糖花,臉上露出滿意的笑容。

匠心賦予糖新的生命力

匠人,一生只專注于一件事。用極致的認證和恒心,去打造出極致的產(chǎn)品或者作品。糖,一種普通的日常調(diào)味劑,當它與匠人交融,獨具的匠心注定將賦予糖全新的生命力。這是32歲的崔久祥的初衷,也是他的堅持。

1991年,崔久祥出生于濰坊諸城,父親是一名木匠,手藝遠近聞名。在崔久祥兒時的記憶中,伴隨著 “叮叮當當”的聲響,一套套雕有美麗花紋的家具在木屑飛舞中完成。父親一邊雕刻一邊向兒子講解花紋寓意。正是父親手中那把銼刀,引領(lǐng)崔久祥走上藝術(shù)之路。2011年,去蘇州求學的崔久祥選擇了食品藝術(shù)專業(yè)。因為堅持和熱愛,聰明好學的崔久祥基本功比別人更扎實,“食雕”技法也日益精進。2014年畢業(yè)后,因食品雕刻技藝高超,崔久祥被深圳一所烹飪學校特聘為食品雕刻老師。工作兩年后,崔久祥決定辭去穩(wěn)定的工作,赴上海繼續(xù)潛心學習“食雕”,也是在那時他第一次接觸到糖藝,隨即就被它獨特的工藝深深吸引,從此下定決心重點鉆研。

糖藝作品“糖幽蘭”。

一塊硬如石頭的糖體,經(jīng)高溫烤軟后,如何在手里變成一朵花、一匹馬……讀懂糖沒有捷徑,只有下苦功摸索。白砂糖用火加熱到160度左右變?yōu)樘菨{,再等待20分鐘,冷卻至50至60度,在加熱燈的輔助下糖漿會變得黏稠軟糯。隨后利用捏、搓、揉等手法,靈巧地點、切、刻、劃就塑成了一個個栩栩如生的人物或動物。“細膩”“豐富”是從崔久祥早期糖藝作品中體現(xiàn)出的關(guān)鍵詞。

熬煮、提煉、吹氣、塑型、調(diào)色,崔久祥的雙手仿佛像是施展了魔法,拿起溫軟的糖體,在手中反復拉伸、重疊,直到糖體呈現(xiàn)絲綢般的光澤……一氣呵成創(chuàng)造出美妙絕倫的糖藝作品,閃耀著絲質(zhì)光澤。在這看似輕松的手法背后,卻是他忍受高溫一天又一天臺下功夫的積累。崔久祥表示,糖藝是一門藝術(shù),當糖經(jīng)過熬糖工作之后,經(jīng)過拉糖、吹糖等造型手法,方可制作出集觀賞性、食用性、藝術(shù)性于一體的作品,當然顏色的搭配和產(chǎn)品的設(shè)計也要花很大的功夫。雖然過程很燒腦,但是這也是他喜愛糖藝最重要的一點。

糖藝作品“蟈蟈石榴”。

從“石榴蟈蟈”開始做“減法”

“剛開始入手學習起來很困難,但是經(jīng)歷萬分艱辛制作出來漂亮的作品,就讓我有信心繼續(xù)走下去。從一片花瓣到一朵花,從一個動物到完成‘動物世界’,制作糖藝這個過程很漫長很磨人,但是最終的成品能帶給我滿滿的成就感?!痹诖蘧孟榭磥?,一件好的作品需要好的創(chuàng)作靈感,然而靈感是一種可遇不可求的力量。從什么方向來確定創(chuàng)作出發(fā)點,這是自己必須面對的問題。從小看著父親雕刻飽含美好寓意的中式紋圖長大的崔久祥,決定選擇中式元素與糖藝融合,來賦予作品全新的展現(xiàn)形式。盛開的牡丹、奔騰的野馬、戲水的鴛鴦、騰飛的龍……這些在國風中的代表性元素,都成為他手中的創(chuàng)作題材。

“糖藝是從國外引進的,大多數(shù)的糖藝素材和技法都是與西餐結(jié)合,之前糖藝師雖然也有做中式元素的作品,但并不完善?!贝蘧孟檎f道。為了更好地拓展知識面,崔久祥會利用假期外出采風學習,而各地的博物館和琉璃展是他的不二之選。在西安博物館里,他可以縱情觀賞古時大家留存下來的佳作;在北京琉璃展上,他可以學習能工巧匠所展示工藝技法……崔久祥為了創(chuàng)作,每天會看大量的素材,中餐傳統(tǒng)的廚藝雕塑,外國糖藝師的精美作品都是他學習的對象。只要崔久祥看上的素材就會保存下來,一閑下來就會想如何與國潮糖藝結(jié)合。

在崔久祥的糖藝工作室里,擺放著一件對于他來說,作品表現(xiàn)形式具備“分水嶺”的佳作——“石榴蟈蟈”。三枚通體琉璃質(zhì)感的石榴和一只惟妙惟肖的綠蟈蟈,讓這件糖藝作品像玻璃一樣通透。背景采用寫意手法,使用褐色糖漿用豪放手法揉捏出石榴枝葉,通過疏密對比巧妙地將石榴和蟈蟈的細節(jié)表現(xiàn)出來。記者看到,這件作品上細致的紋理,自然閃亮的

光澤,甚至為了還原石榴果粒真實程度,每顆石榴粒使用3層糖漿包裹,銜接難度極高。

“石榴蟈蟈”是崔久祥在2018年時制作的,在那之前,他的作品展表現(xiàn)形式多以場景居多,不放過每處細節(jié),但細節(jié)一多代表著失誤就會越多。從這件作品開始,崔久祥學會了做“減法”,他認為空間會給人無盡的遐想。

表達國潮糖藝獨有的浪漫

傳統(tǒng)技藝與互聯(lián)網(wǎng)能碰撞出怎樣的火花?崔久祥選擇在短視頻平臺開通賬號,目的就是讓更多的人快速了解糖藝,他的個人介紹是“做有生命的糖”。2022年8月21日,崔久祥發(fā)布了第一條短視頻,文案中寫到:總有些東西比新鮮感更重要。視頻中,用糖做的花朵簇擁在一起,泛著淡黃色的白色花瓣上還有深紅色的花蕊,透出一股淡雅、清新的美。于是,數(shù)萬網(wǎng)友關(guān)注崔久祥的短視頻賬號,觀看他的糖藝視頻。

今年3月15日,崔久祥上傳了自己最新的糖藝作品——5只“活靈活現(xiàn)”的糖藝水墨蝦。作品一出“驚呆”眾多網(wǎng)友。網(wǎng)友紛紛評價表示:“做得太好了,您的糖藝作品有一種朦朧感,像是琉璃一樣,真不可思議。”而這件作品創(chuàng)意初衷,是來自一位網(wǎng)友的私信。這名網(wǎng)友告訴崔久祥,日本糖藝師做的金魚糖藝惟妙惟肖,希望崔久祥也可以復做該作品。崔久祥看到私信后,覺得應(yīng)該讓更多網(wǎng)友知道“國潮”的魅力。思來想去,他選擇用蝦來呈現(xiàn)。崔久祥表示,蝦在水墨畫中的寓意是非常吉祥和深刻的,蝦生動活潑,形神兼?zhèn)?,有吉祥平安、長久富貴、頑強拼搏的寓意。這也與他的人生觀相吻合。

融糖、熱糖、揉捏拉拽……6個小時后,五只晶瑩剔透,具有水墨渲染質(zhì)感糖藝水墨蝦誕生在崔久祥的手中。然而在這件作品背后,離不開他對細節(jié)極致的把控。蝦體曲線怎樣更靈動?蝦須長度怎樣最合適?沒有好的辦法,只有觀察!崔久祥來到海鮮市場蹲在蝦池旁,這一蹲就是一整天。除了對細節(jié)的把握,這件作品更是包含了崔久祥對剛?cè)岵娜抡J知。記者注意到,這件作品背景是用手工打造出巖石狀的厚硬透明糖塊作為支撐,彰顯出作品厚重的色彩;前端5只蝦的蝦須細長自然,碰觸時蝦須竟是柔軟可彈。這小小細節(jié),體現(xiàn)了崔久祥“剛?cè)嵯酀钡母叱谱魇址ā!拔覍ψ髌芬蠛芨撸灰粷M意就會重新制作?!贝蘧孟楦嬖V記者。

懷揣夢想一路前行

崔久祥認為糖藝作品要有自己的風格,把糖做出剔透的質(zhì)感、清晰的三維效果,讓糖的本質(zhì)展現(xiàn)得淋漓盡致,讓糖從設(shè)計到出品附有靈魂。而拉糖的魅力之處是能加入自己的風格和靈魂,表達自己想要表達的東西。“今后我計劃做一個長時間的視頻,從融糖開始到做糖結(jié)束,把做糖的全部過程都展示出來。” 崔久祥說。

采訪中,記者總是能在崔久祥身上看到快樂和陽光。他有一個夢想,未來能舉辦一場個人作品展?!艾F(xiàn)在我已經(jīng)有方法讓糖藝作品保存下來了!在作品上鍍一層蠟,可防止作品融化。我的夢想就是在美術(shù)館里舉辦個人作品展覽,讓更多人了解糖藝,讓大家近距離接觸國潮糖藝。我會一直為這個目標奮斗,直到實現(xiàn)!”

離別時,崔久祥對記者說:“我現(xiàn)在要做的就是腳踏實地積累經(jīng)驗,希望將來在技術(shù)與培訓這方面有所造詣?!睂τ诠そ尘穸?,不斷成長、不斷迭代超越自我,正是崔久祥人生追求的最好寫照。

來源|青島早報記者 鄒忠昊 受訪者供圖

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