近期，為了減少出門的次數(shù)，不少人都是一次性買回來大量的肉類和果蔬，然后存放在冰箱吃上三四天。這時候，一款材質(zhì)安全又性能優(yōu)異的保鮮膜，自然是必不可少的。 到底哪款保鮮膜既“保鮮”又“保險”？《消費者報道》曾送檢14款保鮮膜，對比測試其增塑劑、總遷移量、高錳酸鉀消耗量等安全指標(biāo)，以及防霧性、易撕性、細菌菌落總數(shù)（保鮮效果）等性能指標(biāo)。結(jié)果如何，一起來看看吧！

測試樣品

妙潔PE保鮮膜、佳能保鮮膜、旭包鮮保鮮膜、克林萊保鮮膜、心相印PE保鮮膜、潔成PE保鮮膜、美麗雅保鮮膜、京東京造耐高溫保鮮膜、簡約組合保鮮膜、宜潔PE保鮮膜、樂扣樂扣保鮮膜、茶花保鮮膜、3M易撕型食品保鮮膜、潔能保鮮膜

測試結(jié)果

1、測試結(jié)果顯示，樂扣樂扣、3M、京東京造等三款保鮮膜在安全及性能方面表現(xiàn)領(lǐng)先。

2、安全性方面，14款保鮮膜均未檢出兩種增塑劑DBP、DEHP，此項目的安全性較佳。妙潔、佳能、心相印、克林萊等14款保鮮膜均遷移出不定量化合物，但含量均在安全范圍內(nèi)。

3、性能方面，包裹了潔成、克林萊、旭包鮮、簡約組合4款保鮮膜的西瓜細菌菌落總數(shù)比不包裹時更高，可能更易變質(zhì)。此外，佳能防霧性最強、旭包鮮最“好撕”。

安全性測試

保鮮膜通常用來直接包裝食物，在常溫、冷凍、加熱或微波爐使用情況下，這期間是否會產(chǎn)生有害物質(zhì)？相信大家都很關(guān)心這個問題。消道長送檢了14款保鮮膜，總體來說是安全的，大家可以放心使用。不過其中也有些細節(jié)可以關(guān)注下，一起來看看吧~

（1）均未檢出兩種增塑劑DBP、DEHP

提到塑料類制品，相信大家最怕的東西之一就是增塑劑。目前，鄰苯二甲酸酯類化合物逐漸成為增塑劑的主體，但鄰苯二甲酸酯類增塑劑已被證實會干擾人體內(nèi)分泌，影響生殖系統(tǒng)，引起多種疾病。

為什么保鮮膜里會添加增塑劑呢？這主要為了提高塑料保鮮膜的軟化性能，增加韌性使之不易破裂，并有很好的黏性和透明度。

市面上的保鮮膜材質(zhì)多為PVDC、PE、PVC這三種。

PVDC保鮮膜具有很高的阻隔性能，適合包裝熟食和肉類制品，耐熱溫度最高，可用來微波加熱，但價格較高；

PVC保鮮膜透明度好、有一定的粘性，而且價格低廉，如果與油脂食物接觸、高溫加熱或者用微波爐加熱，可能會有塑化劑遷移出來；

PE薄膜透水透氣適中，適合食品保鮮，且安全性相對PVC更高。

中農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)營養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅表示：“不同類保鮮膜可塑性為：PE>PVDC>PVC，為了達到同一可塑水平， 三種膜可能所需增塑劑的劑量則正好相反。也就是說，PVC保鮮膜需添加較多的增塑劑。”因為增塑劑易溶于油不溶于水，所以保鮮膜與油脂類食品接觸時更易滲出，一旦溶解到食物中，對健康不利。因此，消道長不建議消費者使用 PVC保鮮膜包裹食物。

本次檢測的14款保鮮膜均宣稱為PE材質(zhì)，無PVC材質(zhì)保鮮膜。結(jié)果顯示，14款PE材質(zhì)的保鮮膜均未檢出DBP 、DEHP兩種增塑劑。

（2）心相印、妙潔、佳能等遷移出微量化合物

上面說到了增塑劑易溶于油，所以保鮮膜會不會在包裹著食物的過程中釋出化學(xué)物質(zhì)呢？

通過模擬油性食物，我們檢測了保鮮膜在常溫（40℃，10天）、微波爐（121℃，2小時）兩種使用場景下的總遷移量。

結(jié)果顯示，心相印、妙潔、佳能等14款保鮮膜均檢出遷移出不定量化合物，其中，在長達10天的室溫使用場景測試下，其中3M、美麗雅相對析出的化合物較少，為1mg/dm2，而心相印、潔成相對其余12款總遷移量稍多，不過檢出量均在安全范圍內(nèi)，符合國家要求。

此次測試的14款保鮮膜均宣稱可以微波爐加熱，但大部分保鮮膜都在其包裝上提醒：使用微波爐加熱時，請勿將保鮮膜與食品或高油食品直接接觸等字樣。那么，當(dāng)這些保鮮膜在高溫條件下與油脂接觸，是否仍然安全？

結(jié)果顯示，在微波爐使用場景測試中，14款保鮮膜都有不定量化合物析出，含量在0.56~1.2 mg/dm2之間，符合國家要求的安全范圍。

其中，旭包鮮表現(xiàn)相對較好，析出化合物較少，為0.56mg/dm2，而心相印與室溫條件測試情況相似，相對遷移出的化合物較多。

（3）14款保鮮膜溶出一定量有機物

高錳酸鉀消耗值是國家標(biāo)準(zhǔn)中對于塑料材料必須進行的測定項目。高錳酸鉀氧化遷移出的有機物若被人體直接吸收會造成一定的危害。

測試結(jié)果顯示，包括旭包鮮、佳能、3M、樂扣樂扣、妙潔、京東京造等全部14款保鮮膜均檢出不定量溶出有機物，檢出量在0.56~0.73 mg/kg之間，均符合國標(biāo)要求，可放心使用。

性能性測試

（1）旭包鮮、克林萊、潔成、簡約組合包裹西瓜不“保鮮”

我們習(xí)慣把沒有吃完的果蔬，裹上一層保鮮膜就塞進冰箱，這到底衛(wèi)不衛(wèi)生呢？保鮮膜又是否真的能隔絕部分細菌呢？但結(jié)果卻出乎消道長意料。

消道長模擬消費者的日常生活，將2份新鮮西瓜，在常溫加保鮮膜、常溫不加保鮮膜兩個測試場景下，放置16小時后對這2塊西瓜進行細菌菌落總數(shù)檢測。

檢測結(jié)果顯示，未包裹保鮮膜的西瓜細菌菌落總數(shù)為1500000 CFU/g。而包裹了潔成、克林萊、旭包鮮及簡約組合4款保鮮膜的西瓜細菌菌落總數(shù)高出并未包裹保鮮膜的西瓜6~17倍。

不過宜潔、潔能、京東京造等3款保鮮膜的“保鮮效果”從此次的保鮮測試中脫穎而出，細菌菌落總數(shù)最低，相對保鮮效果更好。

針對這樣的檢測結(jié)果，遼寧省盤錦市檢驗檢測中心微生物科工程師表示，水果包上保鮮膜后，兩者之間形成了一個相對密閉的空間，這種環(huán)境給細菌繁殖提供了更好的條件。西瓜是富含糖和水分的水果，在覆蓋保鮮膜之后，更適宜細菌生長。

消道長建議，水果最好現(xiàn)切現(xiàn)吃，也盡量不要購買市場上覆蓋保鮮膜且已切開的水果，因為這些水果如果長時間擱置，衛(wèi)生情況堪憂。

天津科技大學(xué)材料科學(xué)與化學(xué)工程學(xué)院高分子材料與工程系主任趙梓年認(rèn)為，切開的西瓜覆蓋保鮮膜放置冰箱冷藏，切口滋生的細菌數(shù)量比不覆蓋保鮮膜直接冷藏的還多，維持新鮮期的話，不使用保鮮膜效果會更好。此外，葉類菜也不適合用保鮮膜長期包裹，因為其屮水分蒸發(fā)不出去更容易腐爛。

（2）佳能防霧性最強、旭包鮮最“好撕”

蔬菜、水果等食品用保鮮膜包裹后放人冰箱冷藏時，由于保鮮膜內(nèi)的相對濕度大，外界溫度降低時，容易在薄膜內(nèi)表面上形成水霧。這些水滴如果滴到食物表面，容易引發(fā)腐爛變質(zhì)現(xiàn)象。因此，此次也測試了14款保鮮膜的防霧性能。

經(jīng)測試，14款保鮮膜中，佳能防霧性能最好，盛水的燒杯經(jīng)過一段時間冷藏后，保鮮膜上幾乎沒有水霧附著。而簡約組合、潔成則相對水霧較多，防霧性能相對稍差。

另外，消道長對于保鮮膜的易撕性也十分看重。保鮮膜撕得爽不爽，也是很重要的，不知道有沒有小伙伴跟消道長有同樣的看法呢？

為了測試保鮮膜用起來利不利索，我們測試了14款保鮮膜的易撕性。

結(jié)果顯示，旭包鮮最“好撕”，且配有的金屬切割器設(shè)計巧妙，不容易劃到手，評為最佳。

而茶花、潔能保鮮膜不容易拉出，茶花的鋸齒并不鋒利，而潔能是干脆沒有鋸齒，裁斷全靠一雙手。

《消費者報道》建議

1.如何選擇不同類型的保鮮膜？

保鮮膜首選PVDC及PE材質(zhì)，不建議將PVC材質(zhì)保鮮膜用于任何食物上。

PVDC保鮮膜兼具優(yōu)異的阻氧、阻氣味和阻濕性能， 耐熱溫度較高， 還可用于微波爐加熱。

而PE無毒、化學(xué)性穩(wěn)定， 適合蔬菜、水果和肉食的冷藏保鮮、冷凍， 但不宜加熱。

2.如何正確使用保鮮膜進行保鮮？

中農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)營養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅表示，并不是所有食物都適合用保鮮膜，水分較大的水果和蔬菜比較適合用保鮮膜，生鮮肉類和油脂較多的熟食盡量進行冷藏，無需包裹。“ 高脂肪食物將吸收更多的增塑劑， 在室溫中的吸收比冷藏時更多?！?/p>

趙梓年認(rèn)為，香蕉、蘋果能釋放乙烯類物質(zhì)的水果，包上保鮮膜能夠達到催熟的效果。但對于生鮮肉類和熟食保鮮來說， 起關(guān)鍵作用的是溫度，保鮮膜作用有限。

3.保鮮膜可以微波爐加熱嗎？

朱毅指出：“沒有注明適用微波爐的保鮮膜，就不宜在微波爐內(nèi)煮食及加熱用?！壁w梓年也提醒， PE保鮮膜也不是完全保險的， 因為它耐熱溫度不高， 在高溫條件下會熔融，對健康不利。

【特別聲明】：本報道中試驗結(jié)果、提及品牌僅對測試樣品負責(zé)，不代表其同一批次或其他型號產(chǎn)品的質(zhì)量狀況。

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