陳皮是柑桔等水果的果皮經(jīng)干 燥處理后所得到的干性果皮，是一 味常用的中藥。桔皮干燥后可放置 陳久，故稱陳皮。

中醫(yī)認為，陳皮味辛、苦，性溫， 人肺、脾經(jīng)，具有理氣健脾、燥濕化 痰、降逆止嘔等功效，適用于脾胃氣 滯、胸腹?jié)M悶、嘔逆食少、倦怠乏力、 大便溏薄、咳嗽痰多等癥?，F(xiàn)介紹幾 則陳皮食療方，供選用。

一、陳皮豆蔻鯽魚羹陳皮10 克，草豆蔻8克，鯽魚1條(約0．5公 斤)，生姜4片，胡椒粉6克。鯽魚去 鱗、鰓、內(nèi)臟，洗凈。草豆蔻研粉后放 入鯽魚肚內(nèi)，陳皮浸軟，生姜洗凈， 一起放人鍋內(nèi)，加清水適量，旺火煮 沸后，小火煲2個小時，加胡椒粉與 鹽調(diào)味食用。

功效與適用：本方補脾開胃，溫 中行氣，適用于脾胃虛寒，食欲不 振，飲食不化，胃脘疼痛，噯氣腹脹， 口淡流涎，大便溏薄者。本方對治胃 寒反胃、腹痛諸證效果頗佳。但腸胃 有熱者不宜食用。

二、陳皮高良姜烏雞湯陳皮 15克，高良姜12克，烏雞肉0．25公 斤，大棗5枚。將烏雞肉去皮、洗凈、 斬塊；陳皮、高良姜、大棗洗凈。把全 部用料放人鍋內(nèi)，加清水適量，旺火 煮沸后，小火煮2個小時，調(diào)味即可 食用。飲湯食雞肉、大棗。

功效與適用：本方溫中散寒，理 氣止痛，適用于肝氣犯胃或寒邪犯 胃者。癥見胃脘脹痛，喜暖怕冷，嘔 吐清水，噯氣，形寒肢冷，舌暗淡，脈 弦細。本方主治證以胃脘脹痛，喜暖 怕冷，噯氣，形寒肢冷，舌暗淡，脈弦 細為要點，但凡胃陰虧虛有熱或外 感發(fā)熱者不宜使用本方。

三、陳皮雞內(nèi)金粥 陳皮10 克，雞內(nèi)金5克，砂仁2克，大米30 克，白糖少許。將諸藥共研細粉，大 米淘凈，加清水適量煮粥，待熟時調(diào) 入藥粉及白糖，煮至粥熟服食。每日 2次，中晚各服1碗。

功效與適用：本方健脾消積，適 用于小兒飲食不節(jié)所致的肚腹脹 大，面黃肌瘦，嘔吐，大便黏滯不爽。

四、陳皮蒸梨陳皮15克，梨 0．1公斤。將陳皮洗凈、切絲，梨洗 凈、去核、切塊，放碗中，加入陳皮絲 和少許冰糖，上蒸鍋內(nèi)蒸至梨塊熟 軟即可。

功效與適用：本方潤肺、祛痰、 止咳，適用于慢性咳嗽、咳痰以及慢 性支氣管炎咳嗽、咯痰等癥，秋季肺 燥咳嗽者尤宜。

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