有機(jī)食品真的比普通食品好嗎

現(xiàn)在人們?cè)絹?lái)越重視健康，食物都愛(ài)買(mǎi)有機(jī)的，價(jià)格貴點(diǎn)兒沒(méi)關(guān)系，只要天然健康就行。如果您要這么認(rèn)為，可就錯(cuò)了，有機(jī)食品這里面有很多問(wèn)題還沒(méi)整明白呢。

方法/步驟

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首先，有機(jī)食品這個(gè)概念本身，就很模糊，什么是有機(jī)的，什么不是有機(jī)的，有時(shí)候還真就不好判斷。各國(guó)的標(biāo)準(zhǔn)都不一樣，沒(méi)有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。一般我們覺(jué)得，水果蔬菜這些農(nóng)產(chǎn)品，種植的時(shí)候不用化肥、不用農(nóng)藥，雞鴨魚(yú)肉飼養(yǎng)不用商業(yè)飼料和添加劑，就是有機(jī)了。但是國(guó)外的標(biāo)準(zhǔn)，要比這個(gè)復(fù)雜得多，生產(chǎn)、加工和運(yùn)輸?shù)雀鱾€(gè)環(huán)節(jié)都有很多要求。也正是因?yàn)橐筇珡?fù)雜，美國(guó)直到2001年才公布了第一個(gè)有機(jī)認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)，所以有機(jī)食品到現(xiàn)在不過(guò)才十多年，發(fā)展時(shí)間很短。

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另外，有機(jī)食品的市場(chǎng)份額也很小，目前全球真正通過(guò)有機(jī)認(rèn)證的農(nóng)場(chǎng)總面積，還不到耕地總面積的2%，比例是非常低的。為了擴(kuò)大份額，賺更多的錢(qián)，不少有機(jī)從業(yè)者就絞盡腦汁，炮制了很多謠言，導(dǎo)致這個(gè)行業(yè)亂象叢生，消費(fèi)者一不小心就會(huì)上當(dāng)受騙。

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比如說(shuō)，我們常說(shuō)的有機(jī)產(chǎn)品不用農(nóng)藥這點(diǎn)，就很不準(zhǔn)確。其實(shí)，只要是種植面積上了一定規(guī)模，農(nóng)藥是必不可少的，不然，農(nóng)作物早被害蟲(chóng)給吃光了。這也是為什么剛才我們說(shuō)的，有機(jī)種植農(nóng)場(chǎng)的比例只有不到2%那么低。另外，關(guān)于農(nóng)藥，美國(guó)的有機(jī)農(nóng)場(chǎng)倒是確實(shí)使用那種所謂的有機(jī)農(nóng)藥來(lái)殺蟲(chóng)，但有趣的是，這種有機(jī)農(nóng)藥的用量卻很大，因?yàn)樗乃幮土?，少了根本就不管用。那用量到底有多大呢？反正美?guó)農(nóng)業(yè)部的有機(jī)認(rèn)證機(jī)構(gòu)從來(lái)就不敢統(tǒng)計(jì)，怕說(shuō)出來(lái)有機(jī)愛(ài)好者們接受不了。還有，因?yàn)橛玫枚啵杀靖撸杂袡C(jī)農(nóng)場(chǎng)偷偷使用化學(xué)合成農(nóng)藥的現(xiàn)象非常普遍。所以說(shuō)，所謂的有機(jī)產(chǎn)品不用農(nóng)藥，這個(gè)說(shuō)法根本就不成立，它們有時(shí)候比普通農(nóng)產(chǎn)品用的農(nóng)藥還多。

END

方法/步驟2

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那有機(jī)食品是不是真的像我們說(shuō)的那樣，更健康、更有營(yíng)養(yǎng)呢？恐怕也不好說(shuō)。英國(guó)科學(xué)家就曾經(jīng)做過(guò)非常系統(tǒng)的研究，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，有機(jī)食品在15種重要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的含量和質(zhì)量方面，跟非有機(jī)食品根本沒(méi)什么區(qū)別，用有機(jī)方式喂養(yǎng)的家禽家畜，也和非有機(jī)喂養(yǎng)的沒(méi)有差別。當(dāng)然，嚴(yán)格來(lái)說(shuō)，也不是一點(diǎn)區(qū)別都沒(méi)有，最大的區(qū)別就是有機(jī)食品通常含硫多，非有機(jī)食品則含氮多，但這點(diǎn)差別跟營(yíng)養(yǎng)價(jià)值沒(méi)什么關(guān)系，對(duì)人體健康也沒(méi)什么實(shí)質(zhì)性影響。

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另外，有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品不但不像我們以為的那樣更有營(yíng)養(yǎng)，而且它有時(shí)候?qū)ξ覀冞€有害呢。比如科學(xué)家就發(fā)現(xiàn)，有機(jī)食品中含有的大腸桿菌和沙門(mén)氏菌，比非有機(jī)食品中要多得多。你是不是看這兩種細(xì)菌感覺(jué)有點(diǎn)面熟？沒(méi)錯(cuò)，他們都來(lái)自于糞便，因?yàn)橛袡C(jī)農(nóng)場(chǎng)要大量使用糞肥，所以稍微不小心就可能造成污染。有研究表明，歐美市場(chǎng)上售賣(mài)的有機(jī)食品當(dāng)中，大約有十分之一含有大腸桿菌，非有機(jī)食品當(dāng)中這個(gè)比例僅有2%。另一種沙門(mén)氏菌則幾乎只在有機(jī)食品當(dāng)中才有，非有機(jī)食品十分罕見(jiàn)。有研究人員做過(guò)統(tǒng)計(jì)，發(fā)現(xiàn)全世界因?yàn)槌粤撕羞@兩種病菌的食品而生病的人中，有相當(dāng)一部分病例都源于有機(jī)食品。

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最后，有機(jī)食品是不是就比非有機(jī)的更好吃、口感更好？也不是。其實(shí)它們之所以口感不同，主要是因?yàn)槠贩N不一樣，而不是種植的方式不同?？茖W(xué)家也曾經(jīng)做過(guò)實(shí)驗(yàn)，在不告訴人們食材來(lái)源的情況下，讓人們?cè)嚦?，結(jié)果大家根本就分不出吃的到底是有機(jī)的，還是非有機(jī)的。

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注意事項(xiàng)

那說(shuō)了這么多，有機(jī)食品到底好在哪里呢？答案是環(huán)境。環(huán)保才是有機(jī)行業(yè)的初衷，用這種方式種出來(lái)的食品，能最大程度地保護(hù)環(huán)境不被破壞。

但是，大多數(shù)消費(fèi)者更關(guān)心的是自身的健康啊，所以有機(jī)行業(yè)只好硬著頭皮，夸大有機(jī)食品的健康屬性。但其實(shí)，這一點(diǎn)真的不是它們的強(qiáng)項(xiàng)。

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