黑木耳栽培主要用雜木屑麩皮培養(yǎng)基。可供栽培黑木耳的主原料種類有許多，但不是任何原料都能產(chǎn)出高質(zhì)量的黑木耳。原料的選擇包括原料種類的選擇和種類間配比的選擇?？晒┖谀径耘嗟脑瞎餐奶攸c(diǎn)是富含木質(zhì)素、纖維素、半纖維素、多糖類、有機(jī)氮、維生素和無機(jī)鹽，不含或少含抑制黑木耳菌絲生長和子實(shí)體發(fā)生的有害物質(zhì)。
（1）主原料
主原料包括三大類：即木屑類、作物秸稈類和野草類。黑木耳栽培只能部分使用秸稈類、野草類須更少使用。
①木屑類。根據(jù)樹木成分分析和傳統(tǒng)的黑木耳栽培經(jīng)驗(yàn)，適宜作為黑木耳培養(yǎng)料的木屑襲信樹種有近200種。從利用效果和經(jīng)濟(jì)效果衡量，殼斗科、樺木科、漆樹科、胡桃科、杜英科、金縷梅科等闊葉樹為理想樹種。以上各科中常用的樹種有20余種。凡是段木栽培黑木耳效果好的樹種，其枝丫材均可加工成木屑作為黑木耳栽培的主原料。這些樹種主營養(yǎng)成分和物理性狀等方面均適宜黑木耳菌絲的生長發(fā)育。
②秸稈類。在雜木資源日益緊缺的情況下，選擇某些農(nóng)作物秸稈代替部分主原料，以減少木材和糧食用量是可行的，但比例不宜過高，否則栽培黑木耳的效果會(huì)適得其反，達(dá)不到提高黑木耳子實(shí)體質(zhì)量的目的。其具體比例和機(jī)理有待進(jìn)一步探討。
秸稈類作為主原料常用的有棉籽殼，用量占總原料量的10%～20%。有資料分析表明，棉籽殼作為黑木耳培養(yǎng)料，有助于提高鎘（Cd）的富集量。因此，應(yīng)當(dāng)控制用量比例。野草類目前尚很少應(yīng)用，有試驗(yàn)采用木質(zhì)素含量高的芒萁代替部分木屑栽培黑木耳，獲得比較好的效果。其他野草種類還有待進(jìn)一步試驗(yàn)。
（2）輔助原料
輔助原料簡稱輔料，是指黑木耳培養(yǎng)料中為調(diào)節(jié)碳氮比，增加必需營養(yǎng)而配入的營養(yǎng)料，如麥麩、米糠、食糖、石膏粉、碳酸鈣以及微量元素等。
①麥麩。麥麩即小麥加工的下腳料，又稱麥皮，麩皮，主產(chǎn)區(qū)在江北。麥麩含有粗蛋白11.4%、粗脂肪4.8%、粗纖維8.8%、鈣0.15%、磷0.62%。麥麩是黑木耳培賀禪巧養(yǎng)料中常用的輔料。它對(duì)改變培養(yǎng)基的碳氮比，促進(jìn)原料的充分利用，提高單產(chǎn)，起重要的作用。其用量常占培養(yǎng)基總量的20%左右。
②米糠。有細(xì)米糠和谷糠兩種。前者指的是稻谷去殼后加工大米的米皮下腳料，后者是指含谷殼在內(nèi)的大米加工下腳料，常用作培養(yǎng)基配方中的輔料之一，可取代麥麩。細(xì)米糠含有粗蛋白11.8%，粗脂肪14.5%，粗纖維7.2%，鈣0.39%，磷0.03%。從營養(yǎng)成分來看，蛋白質(zhì)，脂肪含量高于麥麩。米糠易感染螨蟲，它是霉菌繁殖的良好培養(yǎng)基和黑木耳培養(yǎng)料的霉菌污染源。所以，放米糠、麩皮的倉庫應(yīng)設(shè)在距離培養(yǎng)室較遠(yuǎn)的地方，且倉庫應(yīng)干燥，防止潮濕。
③糖。市場上常見的糖有蔗糖、甜菜糖、葡萄糖等。糖作為黑木耳培養(yǎng)料中的一種有機(jī)碳源，有利菌絲恢復(fù)和生長，配方中糖含量常為1%～1.5%。由于在黑木耳菌絲接種過程中菌絲斷裂損傷，剛接入培養(yǎng)料時(shí)，還沒有分解吸收木屑營養(yǎng)成分的能力，需要一定時(shí)間的恢復(fù)，而恢復(fù)后菌絲分泌胞外酶還不旺盛，菌絲恢復(fù)定植在木屑中急需消耗大量的能源，來滿足生長上的需要。此時(shí)唯有可溶性糖分（單糖、雙糖）最容易被吸收利用。此外菌絲吸收一些糖后，又可激化細(xì)胞內(nèi)一些酶的活性，使菌絲生長更加迅速旺盛。但如果糖的用量比例超過8%時(shí)，其中水分中的溶質(zhì)使菌絲細(xì)胞外的水勢(shì)低于細(xì)胞內(nèi)的水勢(shì)，也使菌絲細(xì)胞內(nèi)水分外滲，造成菌絲失水。根據(jù)栽培實(shí)踐，培養(yǎng)料中亦可不加糖。
④石膏粉。即硫酸鈣，生石膏化學(xué)成分為CaSO4·7H2O，煅燒后變成熟石膏（CaSO4），兩者均呈弱酸性。在培養(yǎng)基配料中的石膏粉比例常為1%～2%，可起著調(diào)節(jié)pH、不使堿性偏高的作用，還可提供鈣、硫等元素。
⑤碳酸鈣。又叫白堊，弱堿性，除補(bǔ)充鈣元素外，亦可調(diào)節(jié)培養(yǎng)基pH，不使其過酸；尤其是氣溫較高的季節(jié)配制培養(yǎng)基時(shí)，添加1%～2%碳酸鈣，可以防止培養(yǎng)基酸敗。
⑥過磷酸鈣。在配料中常用1%～2%過磷酸鈣。過磷酸鈣是由磷酸二氫鈣[Ca（H2PO4）2]和硫酸鈣組成的混合物，二者的重量比約為1∶1.1～1.2。其水溶液呈酸性，可降低培養(yǎng)料的pH，并提供磷元素、鈣元素。通常使用過磷酸鈣后，不再使用石膏粉。
（3）其他材料
其他材料指的是黑木耳生產(chǎn)中所必備的塑料袋、扎袋口的棉紗線、貼封接種穴的專用膠布、膠紙，以及覆蓋在菇畦菌筒上面和建造層架式出菇房所需的塑料薄膜等。
①栽培袋。是培養(yǎng)料栽培黑木耳的主要容器，采用塑料薄膜筒裁剪扎口，加工而成所需規(guī)格。
②禪鍵覆蓋膜。即高壓聚乙烯塑料薄膜，料質(zhì)柔軟，白色透明，卷成圓筒，用于覆蓋菇床，保溫保濕，或用于圍裹層架式菇房。市場上常見的規(guī)格有幅寬2米、3米、4米，厚度分別為0.06、0.07、0.08毫米等不同規(guī)格。如果脫袋斜置栽培的畦床寬為1.3～1.4米，蓋膜應(yīng)選用幅寬3米，厚度0.06～0.07毫米的較為適用。用于建造層架式菇房時(shí)，選用厚度為0.07～0.08毫米的規(guī)格較合適。
③膠布。用于黑木耳菌筒接種穴封口，能保護(hù)菌種塊入穴后免于雜菌感染，也能避免水分散失，有利菌絲在短期內(nèi)萌發(fā)定植。食用菌專用膠布是廠方按照菇耳接種穴封口的大小，生產(chǎn)出的相應(yīng)規(guī)格的產(chǎn)品。其寬度為3.25～3.5厘米，每卷膠布長度1000厘米，每筒裝4卷，每箱裝25筒。黑木耳接種穴常用上述規(guī)格的專用膠布，使用時(shí)剪成3.25厘米×3.25厘米的小方塊，覆瓦狀重疊成排，接種時(shí)逐塊撕下貼封。每10000菌筒約需要膠布48筒?，F(xiàn)在也有相應(yīng)規(guī)格的膠紙?jiān)谑袌龀鍪邸?br>④紗線。用于棒式栽培捆扎袋口。常用21支紗線和25支紗線。要求質(zhì)地柔軟，既能牢固捆扎，又能用力對(duì)拉而斷，扎袋口時(shí)可不用剪刀，較方便。每10萬筒黑木耳菌筒需紗線2～2.5千克。紗線每包5千克，每袋20千克包裝。
⑤遮陽網(wǎng)。遮陽網(wǎng)是用黑色的塑料窄條編織而成的網(wǎng)狀物。用于調(diào)節(jié)射入黑木耳蔭棚的光線，并具有通風(fēng)降溫的效果。市售遮陽網(wǎng)有遮蔭密度65%、75%、85%、95%等規(guī)格，寬幅1.6～4米，每卷長150米，可根據(jù)需要用量裁剪購買，網(wǎng)邊配固定用的拉繩。遮陽網(wǎng)重量輕，使用比較方便。

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