黑木耳是一種常見的食用草菇，具有獨特的營養(yǎng)價值和滋潤作用，是傳統(tǒng)中式菜肴的重要配料。隨著消費者對健康餐飲的日益提高，健康飲食文化在我國不斷推廣，人們對營養(yǎng)健康、有利于身體健康的食品越來越重視。而黑木耳作為中國傳統(tǒng)的健康食品，當(dāng)前日益受到消費者的重視和歡迎，使黑木耳行業(yè)充滿投資吸引力。

木耳行業(yè)概述

黑木耳因其高蛋白、低脂肪的特點被認(rèn)為是一種理想的健康食材。此外，黑木耳還含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，具有抗氧化、降血脂、抗癌等多種健康功效。隨著人們對保健食品和天然食材的追求，黑木耳市場需求將持續(xù)增長。

過去，黑木耳主要以傳統(tǒng)的干制品形式出口到國外市場，但隨著全球貿(mào)易環(huán)境的變化和消費者需求的多樣化，黑木耳行業(yè)正面臨著轉(zhuǎn)型升級的挑戰(zhàn)。2019年，我國黑木耳消費量約為655萬噸，增速為1.6%;2020年，我國黑木耳消費量約為675萬噸，增速為3.1%。

黑木耳加工分為初級加工與精深加工，初級加工是將鮮木耳晾曬后制成干品，黑木耳精深加工產(chǎn)品包括黑木耳脆片、黑木耳冰激凌等即時型休閑食品，黑木耳超微粉、黑木耳菌草茶等功能性產(chǎn)品。

黑木耳已成為國內(nèi)部分縣域經(jīng)濟的支柱產(chǎn)業(yè)

經(jīng)過多年培育，黑木耳目前已經(jīng)成為國內(nèi)部分縣域經(jīng)濟的支柱產(chǎn)業(yè)。東寧市副市長梁國強介紹，目前東寧市已建成全國最大的黑木耳生產(chǎn)基地，年均栽培規(guī)模9億袋左右，干品產(chǎn)量4萬噸以上，年產(chǎn)值30億元以上;東寧雨潤綏陽黑木耳交易大市場年均交易黑木耳10萬噸，交易額60億元，成為全國最大的黑木耳交易集散中心;“東寧黑木耳”成功注冊國家級地理標(biāo)志商標(biāo)，榮獲中國百強農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌稱號，品牌價值達到181.9億元;黑木耳產(chǎn)業(yè)連續(xù)17年拉動?xùn)|寧農(nóng)民人均純收入居黑龍江省榜首。

我國黑木耳年消費量與年產(chǎn)量基本匹配，主要以城鎮(zhèn)居民消費為主，包括家庭消費和餐飲消費，人均年消費0.48公斤。截至2022年10月底，根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，我國的黑木耳種植相關(guān)企業(yè)有3801家，其中，主要分布在，分布主要集中在東北的吉林、黑龍江地區(qū)，其次華東的山東、西南的云南等地。東北地區(qū)企業(yè)數(shù)量占我國的，49.28%，其中遼寧企業(yè)數(shù)量占全國企業(yè)數(shù)量的27.07%，黑龍江占19.1%。

黑木耳產(chǎn)量情況

2021年中國黑木耳產(chǎn)量約712.3萬噸。黑木耳產(chǎn)量較大的省市主要是黑龍江、吉林、福建、江蘇、陜西、浙江等，其中黑龍江是國內(nèi)黑木耳最大的供應(yīng)省市，產(chǎn)量占比全國比重約44.63%。

毛木耳其營養(yǎng)成分與黑木耳相似，但毛木耳的抗逆性強，生長速度快，栽培相對容易，產(chǎn)量高，價格也比黑木耳便宜，所以在我國南方有相當(dāng)大的栽培面積。

毛木耳中包含豐富的蛋白質(zhì)和膳食纖維;毛木耳還含有胡蘿卜素以及鉀、鈣、鐵、鋅等多種礦物元素;在毛木耳的耳背絨毛中含有豐富的多糖類物質(zhì)。2021年毛木耳產(chǎn)量約195.6萬噸。毛木耳產(chǎn)量較大的省市主要是四川、山東、福建、廣西、江西、河南等，其中四川是國內(nèi)毛木耳最大的供應(yīng)省市，產(chǎn)量占比全國比重約48.36%。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國黑木耳行業(yè)深度調(diào)研與發(fā)展趨勢預(yù)測研究報告》分析

干木耳進出口情況分析

我國干木耳進口數(shù)量相對較少，近三年干木耳進口數(shù)量逐年下降，其中2021年中國干木耳進口數(shù)量為9675千克;進口金額為157639美元。

據(jù)中國海關(guān)數(shù)據(jù)，2018-2022年中國干木耳出口數(shù)量逐年下降，其中2022上半年中國干木耳出口數(shù)量為9764155千克;出口金額為144882451美元。

從干木耳進出口均價來看，出口均價呈穩(wěn)定下降走勢，其中2022上半年中國干木耳出口均價為14.83美元/千克;2021年中國干木耳進口均價為16.29美元/千克。

據(jù)中國海關(guān)數(shù)據(jù)，2021年中國干木耳主要出口地區(qū)有越南、泰國、日本及韓國等，其中我國干木耳出口至越南地區(qū)7198854千克;我國干木耳出口至泰國地區(qū)2593419千克。從我國各地區(qū)干木耳出口情況來看，其中2021年中國福建省干木耳出口數(shù)量為6378438千克;湖北省干木耳出口數(shù)量為5694417千克。

黑木耳行業(yè)發(fā)展前景分析

黑木耳行業(yè)技術(shù)化

隨著科學(xué)技術(shù)的進步，人們對黑木耳產(chǎn)品的質(zhì)量和安全性要求越來越高。加強相關(guān)科研力量，不斷改進種植技術(shù)、收獲和加工工藝，以確保黑木耳的品質(zhì)穩(wěn)定和生產(chǎn)效益的提高是必要的。同時，應(yīng)用現(xiàn)代化的農(nóng)業(yè)設(shè)備和管理手段，推動黑木耳產(chǎn)業(yè)的數(shù)字化、智能化和綠色化發(fā)展，進一步提高產(chǎn)量和質(zhì)量。

黑木耳行業(yè)國際化

黑木耳作為中國特色食材之一，具有豐富的膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，被外國消費者視為一種健康食品。在全球消費升級的趨勢下，黑木耳擁有良好的出口潛力。加強黑木耳產(chǎn)品的國際推廣和市場開發(fā)，提升產(chǎn)品的品質(zhì)和知名度，將有助于拓寬黑木耳產(chǎn)業(yè)的銷售渠道，并為行業(yè)帶來更大的發(fā)展機遇。

黑木耳行業(yè)多元化

目前，黑木耳主要以干貨行銷，并在菜肴中使用較多。然而，隨著消費者對多樣化食材和美食口味的追求，黑木耳行業(yè)可以進一步研發(fā)和推出更多形態(tài)和品種的黑木耳產(chǎn)品。比如將黑木耳加工成粉末、片狀或者液體提取物，以滿足不同消費者的需求。同時，也可以開發(fā)黑木耳相關(guān)的休閑食品、保健品等新產(chǎn)品，拓寬黑木耳的消費市場，提高產(chǎn)品附加值和競爭力。

了解更多本行業(yè)研究分析詳見中研普華產(chǎn)業(yè)研究院《2023-2028年中國黑木耳行業(yè)深度調(diào)研與發(fā)展趨勢預(yù)測研究報告》。同時, 中研普華產(chǎn)業(yè)研究院還提供產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)、產(chǎn)業(yè)研究報告、產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、園區(qū)規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)招商、產(chǎn)業(yè)圖譜、智慧招商系統(tǒng)、IPO募投可研、IPO業(yè)務(wù)與技術(shù)撰寫、IPO工作底稿咨詢等解決方案。

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