黑木耳養(yǎng)生功效多多

黑木耳，又名木蛾、樹(shù)雞、云耳、耳子等，是生長(zhǎng)在朽木上的一種食用菌，因其顏色淡褐、形似人耳，而得名。說(shuō)到黑木耳大家都不陌生，也都很喜歡它的口感，那你知道經(jīng)常食和黑木耳對(duì)人體健康都有哪些好處嗎?黑木耳的功效與作用分別都有哪些?下面就一起來(lái)看看黑木耳的功效與作用。

目錄黑木耳炒肉要如何做黑木耳養(yǎng)生功效多多黑木耳的減肥方法如何安全食用木耳哪些人最好別吃黑木耳

1黑木耳炒肉要如何做

　　黑木耳炒肉

　　黑木耳炒肉乃是我們最為家常的一種菜，而且黑木耳炒肉的味道鮮美，口味獨(dú)特，也是兒童們的最?lèi)?ài)之品，它可以適用于老人和兒童食用。并且黑木耳炒肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。關(guān)于黑木耳炒肉的做法，我們請(qǐng)養(yǎng)生專(zhuān)家給我們進(jìn)行解答。

　　食材準(zhǔn)備

　　黑木耳250g洗凈切絲，豬肉150g洗凈切絲(最好是瘦肉多一點(diǎn)的豬肉)，青、紅辣椒各半個(gè)切絲，

　　各種黑木耳炒肉(18張)姜、蔥、蒜各少許切絲。

　　詳細(xì)做法

　　1、鍋內(nèi)放油燒到7成熱，下姜、蒜絲爆炒出香;(注意火候，最重要)

　　2、下豬肉爆炒變色,放醬油調(diào)味;

　　3、下青、紅椒，木耳，加鹽、少許辣椒油大火快炒至熟;

　　4、起鍋前加蔥即可。

　　具體步驟：

　　1、豬肉半斤去掉肥肉，切成肉絲。

　　2、肉絲用鹽，料酒，淀粉腌制10分鐘。

　　3、干木耳買(mǎi)回來(lái)先泡起來(lái)，等發(fā)好了去根切絲。(干木耳膨脹率為10倍)

　　4、鍋中底油，油熱放姜絲，多放一點(diǎn)爆香一下。然后倒入肉絲煸炒。

　　5、煸炒2分鐘肉絲發(fā)白了，可以倒入切好的木耳繼續(xù)翻炒1分鐘。

2黑木耳養(yǎng)生功效多多

　　黑木耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，據(jù)測(cè)定，每百克黑木耳含蛋白質(zhì)10.6克，脂肪0.2克，碳水化合物65.5克，粗纖維7.0克，鈣357毫克，磷201毫克，鐵185毫克;還含有維生素B1、維生素B2、胡蘿卜素、煙酸等多種維生素和無(wú)機(jī)鹽、磷脂、植物固醇等。尤其值得一提的是黑木耳的含鐵量很高，比蔬菜中含鐵量高的芹菜高20倍，比動(dòng)物性食品中含鐵量高的豬肝還高約7倍，為各種食品含鐵之冠。是一種非常好的天然補(bǔ)血食品。

　　黑木耳又是一種減肥食品，因?yàn)楹谀径泻胸S富的纖維素和一種特殊的植物膠質(zhì)，這二種物質(zhì)，都能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，促使腸道脂肪食物的排泄，減少食物脂肪的吸收，從而起到防止肥胖的發(fā)生和減肥作用。祖國(guó)醫(yī)學(xué)也認(rèn)為，經(jīng)常食用黑木耳能“益氣不饑，輕身強(qiáng)志”。近年來(lái)的科學(xué)實(shí)驗(yàn)還發(fā)現(xiàn)，黑木耳有阻止血液中膽固醇沉積和凝結(jié)作用，因而對(duì)冠心病和腦、心血管疾病患者頗為有益。此外，黑木耳所含的膠質(zhì)，有較強(qiáng)的吸附力，可以起到清理消化道的作用，因而又可作為礦山、冶金、毛紡、理發(fā)工人的日常保健食品。

　　黑木耳的作用：

　　黑木耳具有益氣強(qiáng)身、滋腎養(yǎng)胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，黑木耳的作用降低血粘，軟化血管，使血液流動(dòng)動(dòng)暢，減少心血管病發(fā)生。黑木耳還有較強(qiáng)的吸附作用，經(jīng)常食用利于使體內(nèi)產(chǎn)生的垃圾及時(shí)排出體外。黑木耳對(duì)膽結(jié)石、腎結(jié)石也有較好的化解功能，黑木耳的作用因?yàn)樗闹参飰A具有促進(jìn)消化道、泌尿道各種腺體分泌的特性，植物堿能協(xié)同這些分泌物催化結(jié)石，潤(rùn)滑腸道。

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

　　黑木耳被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家譽(yù)為‘素中之葷’和‘素中之王’，每100克黑木耳中含鐵185毫克，它比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出20倍，比動(dòng)物性食品中含鐵量最高的豬肝還高出約7倍，是各種葷素食品中含鐵量最多的。黑木耳是一種味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富的食用菌，含有豐富的蛋白質(zhì)、鐵、鈣、維生素、粗纖維，其中蛋白質(zhì)含量和肉類(lèi)相當(dāng)，鐵比肉類(lèi)高10倍，鈣是肉類(lèi)的20倍，維生素B_2是蔬菜的10倍以上，黑木耳還含有多種有益氨基酸和微量元素，被稱(chēng)之為 “素中之葷”。100克黑木耳的營(yíng)養(yǎng)成分為：含水分10.9克、蛋白質(zhì)10.6克、脂肪0.2克、碳水化合物65.5克、熱量306千卡、粗纖維7.0 克、灰分5.8克、鈣357毫克、磷201毫克、鐵185毫克、胡蘿卜素0.03毫克、硫胺素0.15毫克、核黃素0.55毫克、煙堿酸2.7毫克。

3黑木耳的減肥方法

　　1.黑木耳紅棗湯

　　黑木耳有一定的抗腫瘤作用，可清肺益氣、幫助身體排出纖維。紅棗可以使氣色紅潤(rùn)，即使不用化妝品也能晶瑩剔透。此湯可活血化瘀，健脾補(bǔ)氣，調(diào)經(jīng)豐胸，還有助于消除黑斑。但是不要和海鮮同吃，紅棗每次使用不要超過(guò)10顆，否則會(huì)感到腹脹。

　　原料：黑木耳、紅棗、白糖

　　烹調(diào)過(guò)程：將黑木耳洗凈，紅棗去核洗凈，放入砂鍋，加適量水和白糖同煮1小時(shí)左右，即可食用。

　　2.菠蘿萵苣沙拉

　　菠蘿幾乎含有所有的人體所需的維生素，16種天然礦物質(zhì)，并能有效幫助消化吸收。菠蘿豐富的果汁，能有效地酸解脂肪，有助于瘦身。但是菠蘿需在淡鹽水中浸泡半小時(shí)后再食用。

　　原料：菠蘿、萵苣、小西紅柿、蘋(píng)果、沙拉醬、葡萄干

　　烹調(diào)過(guò)程：將菠蘿、萵苣、蘋(píng)果切成塊，與小西紅柿一同放入容器中攪拌。淋入少許沙拉醬。撒上少許葡萄干即可。

　　3.木瓜牛奶

　　木瓜具有美白、豐胸等美容功效。用鮮木瓜燉湯或者是加蜂蜜的蒸木瓜，可是豐胸的上品!木瓜里內(nèi)含木瓜酵素，這些木瓜酵素不僅可分解蛋白質(zhì)、糖類(lèi)，更可分解脂肪通過(guò)分解脂肪可以去除贅肉。牛奶是養(yǎng)顏美容的佳品，木瓜牛奶的組合在口感上是絕配。

　　原料：鮮木瓜、牛奶

　　烹調(diào)過(guò)程：隨個(gè)人喜好有多種使用方法。可以直接把鮮木瓜去皮去籽切成小塊，放入牛奶中食用。也可把木瓜牛奶一起燉煮。也可用榨汁機(jī)做成木瓜牛奶汁。

4如何安全食用木耳

　　1、鮮木耳含有一種卟啉的光感物質(zhì)，人食用后經(jīng)太陽(yáng)照射可引起皮膚瘙癢、水腫，嚴(yán)重的可致皮膚壞死。干木耳是經(jīng)暴曬處理的成品，在暴曬過(guò)程中會(huì)分解大部分卟啉，而在食用前，干木耳又經(jīng)水浸泡，其中含有的剩余卟啉會(huì)溶于水，因而水發(fā)的干木而可安全食用。

　　2、優(yōu)質(zhì)木耳表面黑而光潤(rùn)，有一面呈灰色，手摸上去感覺(jué)干燥，無(wú)顆粒感，嘴嘗無(wú)異味。假木耳看上去較厚，分量也較重，手摸時(shí)有潮濕或顆粒感，嘴嘗有甜或咸味(一般用糖或鹽水浸泡過(guò))。

　　3、木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來(lái)說(shuō)，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食?；加兄摊徴吣径c野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時(shí)易消化不良。

　　4、適合心腦血管疾病、結(jié)石癥患者食用，特別適合缺鐵的人士、礦工、冶金工人、紡織工、理發(fā)師食用;有出血性疾病、腹瀉者的人應(yīng)不食或少食;孕婦不宜多吃。

5哪些人最好別吃黑木耳

　　黑木耳有活血的功效，它能降低血黏度，并能防止血小板凝集于血管壁，有助于防治動(dòng)脈硬化、腦血管病和冠心病，是一種天然抗凝劑。但是，也正因?yàn)槿绱?，有出血傾向的病人，不宜用木耳進(jìn)補(bǔ)。比如，發(fā)生腦出血后的人要少吃木耳，尤其是在腦出血發(fā)病后的前3個(gè)月內(nèi)更要注意，即使腦出血康復(fù)后，也不能大量食用。

　　另外，在手術(shù)及拔牙前后，也要避免大量吃黑木耳。

　　咯血、便血、鼻出血等患者也不宜食用黑木耳。

　　木耳富含膳食纖維，因此容易腹瀉、消化功能差等脾胃虛寒的人，要少吃木耳，否則可能會(huì)引起胃腸脹氣、腹瀉等不適癥狀。

　　過(guò)敏體質(zhì)的人也要少吃新鮮木耳。因?yàn)樾迈r木耳中含有光敏物質(zhì)卟啉，食后經(jīng)陽(yáng)光照射會(huì)發(fā)生日光性皮炎。而木耳經(jīng)過(guò)加工干制，在曝曬過(guò)程中大部分卟啉會(huì)被分解掉，這樣就安全多了。

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