邵中一，金國梁
（浙江中醫(yī)學(xué)院，杭州  310053）

摘  要：獼猴桃被稱為“奇異果”、“水果金礦”、“VC之王”，有久遠(yuǎn)的食、藥應(yīng)用歷史，不僅含有人體必需的17種氨基酸和多種礦物質(zhì)，豐富的營(yíng)養(yǎng)成分為其它水果所不及，而且更有提高免疫、抗突變、抗癌、保肝、耐缺氧、抗病毒、抗脂質(zhì)過氧化、抗炎、降壓、降脂等令人稱奇的藥用價(jià)值。
關(guān)鍵詞：獼猴桃；營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；藥用價(jià)值；養(yǎng)身保健

獼猴桃是一種特殊的水果，綠似翡翠的果肉，清香誘人；甜中帶酸的口味，爽口怡人。說到獼猴桃的“特殊”，可不僅僅在于它的口感，更在于它藥食兩用的奇特功效。有人稱它為“奇異果”，這并非空頭白話。
1  獼猴桃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
獼猴桃，首載于《開寶本草》，古時(shí)又叫藤梨、楊桃、狐貍桃、猴子桃等，為獼猴桃科獼猴桃屬植物中華獼猴桃Actinidia Chinensis Planch.的果實(shí)。因其果形如桃，又為獼猴所喜愛，故名獼猴桃。主要分布于陜西(秦嶺和大巴山區(qū))、江蘇、安徽、浙江、江西、福建、廣東北部、廣西北部和西南等省區(qū)。中醫(yī)認(rèn)為，獼猴桃性寒味甘酸，歸腎、胃經(jīng)，具有調(diào)中理氣、生津潤(rùn)燥、解熱除煩、利尿通淋、和胃降逆的功效。獼猴桃的食、藥應(yīng)用歷史悠久，如《新華本草綱要》謂其治“煩熱，消渴，消化不良，食欲不振，嘔吐，黃疸，石淋，痔瘡，燒燙傷?！?；崔禹錫在《食經(jīng)》中談及其能“和中安肝。主黃疸、消渴。”；《食療本草》又曰：“取瓤和蜜煎，去煩熱，止消渴?！?；《開寶本草》曰其能“止暴渴，解煩熱，下石淋。熱壅煩熱者，取汁和剩姜汁服之?！保弧侗静菔斑z》中也有記載：“主骨節(jié)風(fēng)，癱緩不隨，長(zhǎng)年變白，痔病，調(diào)中理氣?！钡鹊?。
據(jù)美國Rutgers大學(xué)食品研究中心測(cè)試，獼猴桃是各種水果中營(yíng)養(yǎng)成分最豐富、最全面的水果，被稱為“水果金礦”。獼猴桃果實(shí)中還含有人體所必需的17種氨基酸及果酸、鞣酸、檸檬酸和鈣、磷、鉀、鐵等多種礦物質(zhì)元素，且脂肪含量低，不含膽固醇，是一種獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)保健果品。在前三位低鈉高鉀水果中，獼猴桃由于較香蕉及柑橘含有更多的鉀而居榜首。最引人注意的是，每百克鮮果中含有維生素C100～400mg，比柑橘高5～10倍，比蘋果和梨高20～30倍，加之其獨(dú)特的風(fēng)味，已成為世界上的熱門水果，被譽(yù)為“果中珍品”、“維生素C之王”等。根據(jù)國際科技文獻(xiàn)發(fā)表的數(shù)據(jù)和美國食品藥物管理局(FDA)頒布的優(yōu)良［>10％DV(人體每天需求量Daily Value)］和優(yōu)秀(>20％DV)營(yíng)養(yǎng)含量的定義，獼猴桃的維生素C量及食用纖維素含量達(dá)到了優(yōu)秀標(biāo)準(zhǔn)。每個(gè)獼猴桃可提供8％DV葉酸， 8％DV銅，8％泛酸，6％DV鈣和鎂，4％DV鐵和維生素B6，2％DV碳和痕量VA以及其它維生素和礦物質(zhì)［1］，其豐富的營(yíng)養(yǎng)成分不是一般的水果所能及的，真是一種獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)保健果品。
2  獼猴桃的保健價(jià)值
獼猴桃的特殊，不只是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的特殊，而更在于它令眾多研究者稱奇的特殊的藥用價(jià)值。綜合近代的臨床及實(shí)驗(yàn)研究，獼猴桃大體具有以下的藥用功效。
2.1  提高機(jī)體的免疫功能 
藥理學(xué)研究表明，中華獼猴桃多糖31mg／kg腹腔注射能增強(qiáng)小鼠巨噬細(xì)胞的吞噬功能，能明顯促進(jìn)天然殺傷細(xì)胞對(duì)YC-1淋巴瘤細(xì)胞的細(xì)胞毒作用。中華獼猴桃多糖在體外用H-TdlR摻入法證明能刺激小鼠脾淋巴細(xì)胞，特別是胸腺細(xì)胞的增殖，能增進(jìn)小鼠脾淋巴細(xì)胞分泌白細(xì)胞介素2(IL-2)，使脾細(xì)胞IL-2活性比對(duì)照組提高26.5％。慢性遷延性肝炎患者肌注4～8mg／d，其外周血T4淋巴細(xì)胞百分比及T4／T8比例得以提高。研究者曾用中華獼猴桃多糖復(fù)合物對(duì)小鼠連續(xù)12d腹腔注射32mg／kg，停藥后用侵襲型大腸桿菌作腹腔攻擊，能顯著提高小鼠的生存率，增加抗菌抗體水平，促進(jìn)巨噬細(xì)胞巨噬功能和減少肝臟內(nèi)的活菌數(shù)，而體外無抑菌作用，表明其具有很強(qiáng)的抗細(xì)胞感染的免疫作用［2］，能促進(jìn)人身健康。
2.2  抗突變、抗癌作用
獼猴桃是一種天然抗突變物、抗癌物?，F(xiàn)已證明獼猴桃含有一種抗突變成分谷胱甘肽。研究顯示，獼猴桃汁對(duì)環(huán)磷酰胺誘發(fā)的大鼠外周血雙核淋巴細(xì)胞微核細(xì)胞率升高有顯著抑制作用，能明顯誘導(dǎo)大鼠肝臟總谷胱甘肽硫轉(zhuǎn)移酶、尿苷二磷酸葡萄糖醛酸的活性增強(qiáng)，且與雙核淋巴細(xì)胞微核細(xì)胞率呈明顯負(fù)相關(guān)［3］；體外Ames試驗(yàn)表明，中華獼猴桃鮮果汁能阻斷N-亞硝胺基嗎啉和N-二甲基亞硝胺的體外合成，對(duì)N-二甲基亞硝胺的合成所致的致突變性有明顯的抑制作用；并能阻斷N－甲基-N’－硝基-N-亞硝基胍合成，抑制突變反應(yīng)。
獼猴桃有相當(dāng)滿意的抗癌作用，能阻斷致癌物質(zhì)亞硝胺的合成，其阻斷率高達(dá)98％。用獼猴桃汁、已破壞維生素C的獼猴桃汁、檸檬汁和已破壞維生素C的檸檬汁，做觀察阻斷致癌物質(zhì)亞硝胺的合成效力的實(shí)驗(yàn)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，獼猴桃所含抗癌活性物質(zhì)多于檸檬4倍左右［4］。體外實(shí)驗(yàn)可看到，10μg谷胱甘肽即可使體外癌細(xì)胞死亡1/2左右。最近，研究者又從紫果獼猴桃中提取出抗腫瘤物質(zhì)和葉綠素衍生物，該提取物能同時(shí)降低人白血病Jurkat T細(xì)胞、HL-60細(xì)胞和U937細(xì)胞中激酶活性，誘導(dǎo)白血病細(xì)胞凋亡，再一次顯示了其較強(qiáng)的抗腫瘤活性。
獼猴桃的抗癌作用還具有一定的廣譜性。研究人員在用哺乳動(dòng)物細(xì)胞系體外培養(yǎng)試驗(yàn)中，發(fā)現(xiàn)獼猴桃汁可抑制黑素瘤和皮膚癌的發(fā)生：獼猴桃中一種重要的植化成分葉黃素，與防治前列腺癌和肺癌有關(guān)；成熟的獼猴桃含有葉綠素，許多研究指出葉綠素的衍生物是肝癌誘變的抑制劑。獼猴桃被FDA認(rèn)為是最優(yōu)異的食用纖維源，研究表明它還含有一種未分離的物質(zhì)可加速消化物的傳送，有益的放松過程可降低癌變誘導(dǎo)的代謝物。
2.3  保肝護(hù)肝作用
根據(jù)中華獼猴桃果汁(ACP)對(duì)實(shí)驗(yàn)性肝損傷大鼠血清轉(zhuǎn)氨酶活性的影響的實(shí)驗(yàn)研究發(fā)現(xiàn)，ACP能明顯降低血清谷丙轉(zhuǎn)氨酶和血清谷草轉(zhuǎn)氨酶的活性，說明 ACP具有保護(hù)肝臟的作用［5］。有報(bào)道，用中西醫(yī)結(jié)合加食療法治療重癥肝炎效果顯著［6］，共食療法以水果(獼猴桃、蘋果、葡萄)隨意進(jìn)食，平均每天約獼猴桃80g，蘋果200g，葡萄400g。幾個(gè)月后，病狀奇跡般好轉(zhuǎn)，無疑充分體現(xiàn)了其抵抗肝炎病毒，保護(hù)肝臟，提高免疫力的作用。
 2.4  耐缺氧作用 
稀釋獼猴桃原汁可提高小鼠常壓或減壓缺氧下的存活時(shí)間，并明顯對(duì)抗異丙腎上腺素引起的存活時(shí)間縮短［7］，證實(shí)獼猴桃汁可增強(qiáng)機(jī)體對(duì)缺氧的耐力。
 2.5  抗病毒作用
研究發(fā)現(xiàn)，細(xì)胞先感染輪狀病毒而后加獼猴桃多糖對(duì)病毒有抑制作用，而先用獼猴桃多糖處理而后感染病毒，則不能保護(hù)細(xì)胞免受感染。由于其低毒性，研究者預(yù)測(cè)有可能成為一種有效的抗病毒藥物。
 2.6  抗脂質(zhì)過氧化作用
獼猴桃在天然抗氧劑含量方面位居第四，僅次于紅色水果。據(jù)研究，中華獼猴桃能使亞硝酸鈉引起的小鼠肝臟脂質(zhì)過氧化物水平升高、亞硝胺引起的肝臟脂質(zhì)過氧化物水平升高的同時(shí)，肝臟超氧化物歧化酶活力降低有抑制作用［8］。從中華獼猴桃汁抗小鼠紅細(xì)胞脂質(zhì)過氧化作用實(shí)驗(yàn)得，中華獼猴桃原汁對(duì)H2O2所致溶血和膜脂質(zhì)過氧化產(chǎn)物丙二醛(MDA)產(chǎn)生水平影響，同時(shí)用維生素C作陽性實(shí)驗(yàn)對(duì)照，結(jié)果發(fā)現(xiàn)：抗H2O2的溶血作用獼猴桃原汁較維生素C強(qiáng)，獼猴桃還有抑制H2O2所致膜脂質(zhì)過氧化產(chǎn)物MDA產(chǎn)生水平的作用。說明獼猴桃原汁的抗氧化作用絕非僅僅是維生素C，而是一個(gè)相互協(xié)同的抗氧化體系在發(fā)揮作用［9］。表明獼猴桃有抗衰老和養(yǎng)顏美容作用。
 2.7  抗炎作用
研究顯示，獼猴桃中的蛋白酶在20mg／kg劑量下能顯著抑制角叉菜膠所致炎性腫脹。對(duì)棉球刺激所致肉芽組織的增生及對(duì)甲醛所致的亞急性炎癥都有明顯的抑制作用。其抗炎機(jī)制可能與其直接對(duì)抗5-羥色胺、組胺增加毛細(xì)胞血管通透性有關(guān)［10］。
 2.8  降血脂和血壓作用
實(shí)驗(yàn)研究證實(shí)，獼猴桃對(duì)高膽固醇血癥小鼠有明顯的降低血清總膽固醇含量，并升高血清高密度脂蛋白膽固醇含量的作用。獼猴桃果汁有降低心血管病人血脂、血壓的作用，對(duì)高血脂癥、動(dòng)脈硬化、心腦血管病的防治有切實(shí)可靠的實(shí)用價(jià)值。
 2.9  防治糖尿病和抑郁征
獼猴桃中的肌醇作為天然糖醇類物質(zhì)，對(duì)調(diào)節(jié)糖代謝有正效應(yīng)，肌醇的補(bǔ)充可改善神經(jīng)的傳導(dǎo)速度。作為細(xì)胞信號(hào)傳遞過程中第二信使的肌醇，在細(xì)胞內(nèi)對(duì)激素和神經(jīng)的傳導(dǎo)效應(yīng)起調(diào)節(jié)作用，對(duì)防治抑郁征有效。
 2.10  防治白內(nèi)障
臨床上將眼睛混濁的晶狀體稱為白內(nèi)障，晶狀體受到老化、輻射、中毒、免疫、營(yíng)養(yǎng)不良等多種因素影響時(shí)，其正常代謝遭受破壞，使透明的晶體蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化為不透明蛋白質(zhì)而變混濁。目前愈來愈多的成年人患有白內(nèi)障，而實(shí)驗(yàn)研究顯示，獼猴桃富含植物化學(xué)成分葉黃素，葉黃素可在人的視網(wǎng)膜上積累，能阻致或緩解白內(nèi)障的發(fā)展，并有預(yù)防白內(nèi)障的作用。最近美國農(nóng)業(yè)部研究指出，獼猴桃中所含的葉黃素可以防止斑點(diǎn)惡化及其導(dǎo)致的永久失明。
 2.11  防治便秘和痔瘡 
獼猴桃含有優(yōu)良的膳食纖維和豐富的抗氧化物質(zhì)，能夠起到清熱降火、潤(rùn)燥通便的作用，可以有效地預(yù)防和治療便秘和痔瘡。
2.12  防治心血管疾病和陽痿
獼猴桃果實(shí)中含有較多的精氨酸和谷氨酸鹽，精氨酸有助于促進(jìn)小動(dòng)脈的擴(kuò)張，起到心血管擴(kuò)張劑的作用和改善血液的循環(huán)，防止血栓的形成，對(duì)心臟的健康有益，也被用來改善男性的陽痿。獼猴桃中含有6％DV的鎂，鎂的缺乏被認(rèn)為與心臟病、心肌梗塞和高血壓的發(fā)病有關(guān)。另外，獼猴桃含有大量的果膠，果膠被認(rèn)為可降低膽固醇，預(yù)防心血管疾病。
 2.13  增進(jìn)人體健康
獼猴桃病蟲害少，一般無需使用農(nóng)藥，是極少數(shù)沒有農(nóng)藥污染的無公害果品之一，這是維護(hù)人體健康的最佳保證。獼猴桃含有大量的礦物質(zhì)，特別在高溫天氣下補(bǔ)充人體因體育鍛煉造成的電解質(zhì)損失特別重要。獼猴桃在食物療法中是最有效的天然電解質(zhì)源，在我國獼猴桃保健飲料被用來補(bǔ)充高溫環(huán)境下體育鍛煉所引起的礦物損失。獼猴桃汁中含有5％的碳水化合物有利于維持劇烈鍛煉時(shí)葡萄糖水平。在我國經(jīng)優(yōu)秀足球運(yùn)動(dòng)員、田徑和業(yè)余體操運(yùn)動(dòng)員于嚴(yán)格控制條件下進(jìn)行保健飲料的試驗(yàn)，結(jié)果使飲用的運(yùn)動(dòng)員鍛煉后體力增強(qiáng)了，血球密度顯著提高，飲用者在保持2.5h運(yùn)動(dòng)時(shí)血糖保持正常水平，對(duì)胰島素和維生素C水平有所改善，更重要的是運(yùn)動(dòng)員認(rèn)為這種飲料具有芳香、可口、新鮮解渴的作用，而且它無任何副作用。
2.14  解除緊張疲勞
據(jù)研究，獼猴桃中也含有相當(dāng)高的5-羥色胺，5-羥色胺作為一種血管收縮劑對(duì)人體有鎮(zhèn)靜作用，能緩解緊張疲勞。
2.15  減肥健美
獼猴桃果實(shí)含糖量低，是營(yíng)養(yǎng)最豐富全面的水果之一。獼猴桃含有VC、 VE、VK等多種維生素，屬營(yíng)養(yǎng)和膳食纖維豐富的低脂肪食品，對(duì)減肥健美、美容有獨(dú)特的功效。人們可從獼猴桃、甜瓜、番木瓜、檸檬果實(shí)中單位熱量獲得最平衡的營(yíng)養(yǎng)。中醫(yī)認(rèn)為，它是輔助治療肥胖癥的果類，有利水，化痰，潤(rùn)肺，健脾胃之功效。獼猴桃還有抗衰老及烏發(fā)作用，中老年人常喝中華獼猴桃酒，有駐顏與抗衰老作用。
2.16  助胎兒發(fā)育
獼猴桃含有豐富的葉酸，葉酸是構(gòu)筑健康體魄的必需物質(zhì)之一，能預(yù)防胚胎發(fā)育的神經(jīng)管畸型，為孕婦朋友解除后顧之憂。
3  單方驗(yàn)方
獼猴桃的奇特的藥用功效已越來越多地被研究者們所重視，并廣泛地應(yīng)用于養(yǎng)身保健，防病治病。以下是有關(guān)獼猴桃藥食常用的單方驗(yàn)方：
（1）獼猴桃果：鮮果常吃，調(diào)中下氣、止嘔，可預(yù)防胃癌，也可用于食管癌的放療期。
（2）鮮果2個(gè)，去皮慢慢嚼服，每日3次。清熱止渴利咽，適用于咽喉炎。
（3）鮮果100g，搗爛加溫開水1杯，濾取汁飲服，每日3次。清熱利尿，適用于小便短澀疼痛，痔瘡出血。
（4）鮮果100g，鮮田雞黃60g，共搗爛，榨汁服，每日3次。清熱退黃，適用于黃疸型肝炎、阻塞性黃疸。
（5）鮮果100g，搗爛，加溫開水1杯，濾取汁加生姜汁10滴飲服，每日2次。清熱和胃止嘔，適用于胃熱干嘔。
（6）鮮果100g（或干果60g)，切開煎湯代茶飲，每日1次，連服2個(gè)月。和胃清熱。適用于胃、十二指腸潰瘍。
（7）鮮果30g，去皮生食，每日3次。清熱生津除煩。適用于煩熱咽干，傷暑消渴，亦可用于防治癌征、高血壓、心臟病。
（8）獼猴桃、木防己各15g，葒草9g，胡枝子30g，加水煎服。治療風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎。
（9）獼猴桃5個(gè)，洗凈切碎，搗爛絞汁，以溫水沖服。治療肝脾腫大。
（10）獼猴桃干果60g，水煎服。治食欲不振、消化不良。
（11）獼猴桃30g，金柑根9g，水煎去渣，加白酒60ml，分2次服。治偏墜。
（12）獼猴桃20g，大米50g，加水煮成獼猴桃粥食用。治石淋(泌尿系統(tǒng)結(jié)石)、痔瘡、黃疸，消渴。
（13）獼猴桃鮮果100g，鮮半枝蓮30g，洗凈共搗爛，加溫開水1杯濾取汁飲用，每日3次。清熱解毒，用于消化道癌征。
（14）獼猴桃250g，用狗肉500g共燉服。服后，每天用藤梨根120g，雞蛋2個(gè)，或者豬肉適量燉服。用于治眼部惡性黑色素瘤。
（15）葵花猴桃茶：向日葵桿髓30g，煎服200ml，再加獼猴桃果100g，糖適量，煮開，飲服。用于大腸腫瘤的大便膿血。(《腫瘤康復(fù)指南》)
（16）獼猴桃煮海鰻：獼猴桃果60g(可用果汁15g或獼猴桃根60g代)煮海鰻肉佐肴。用于肝臟腫瘤的肝脾腫大。(《明州醫(yī)話》)
（17）抗癌水果羹：獼猴桃10只，米仁15g，菱肉10g，胡桃2枚，甜杏仁3g，青梅2枚，大棗4只，銀耳5g，煮羹作點(diǎn)心食。用于腸系膜和腹膜后腫瘤，有控制腫塊的作用。
（18）仙桃木瓜湯：獼猴桃果30g，木瓜6g，四季豆10g，煮食?？鼓I上腺腫瘤。
（19）猴桃綠豆：獼猴桃20枚，綠豆30g，銀耳5g，煮食?？雇怅幇?。
（20）猴桃海蟄：獼猴桃100g，海蟄50g，煮食。用于多發(fā)性骨髓瘤的抗血栓。
（21）鮮果獼猴桃：獼猴桃洗凈，隨量隨時(shí)取食。用于骨腫瘤的防護(hù)化療、放療反應(yīng)。
（22）獼猴桃50～100g，紅茶3g，紅棗25g。獼猴桃洗凈與大棗加水1000ml，煮沸至約500ml時(shí)，加入紅茶煮沸1min即可。健脾益氣，解毒抗癌。適用于胃癌、食道癌等。
（23）復(fù)方制劑。研究者們以中華獼猴桃汁為基質(zhì)，配以其他中藥成分，制成各種獼猴桃中藥復(fù)方制劑，如大自然健身滋等，能改善人體免疫功能，降低中、老年人血漿甘油三脂和總膽固醇水平，具有抗高血脂癥和年齡選擇的優(yōu)點(diǎn)［11］。
4  飲食禁忌
獼猴桃雖營(yíng)養(yǎng)豐富，功效不凡，但卻不能濫用，有一定的飲食禁忌?！堕_寶本草》稱其：“冷脾胃，動(dòng)瀉辟。”獼猴桃性寒，易傷脾陽而引起腹瀉，故不宜多食，脾胃虛寒者應(yīng)慎食，大便溏瀉者不宜食用；先兆性流產(chǎn)、月經(jīng)過多和尿頻者忌食。
獼猴桃為富含維生素C的水果，而動(dòng)物肝臟可使食物中所含的維生素C氧化，番茄中的維生素C酵酶、黃瓜中的維生素C分解酶均有破壞食物中的維生素C的作用。故食用獼猴桃時(shí)不宜與動(dòng)物肝臟、番茄、黃瓜等食物一起食用。◇

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