開(kāi)篇：寫作不僅是一種記錄，更是一種創(chuàng)造，它讓我們能夠捕捉那些稍縱即逝的靈感，將它們永久地定格在紙上。下面是小編精心整理的12篇食品營(yíng)養(yǎng)與健康的解讀，希望這些內(nèi)容能成為您創(chuàng)作過(guò)程中的良師益友，陪伴您不斷探索和進(jìn)步。

第1篇

微生物、乳制品等成為熱點(diǎn)解析頻次較高的領(lǐng)域

中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)分析顯示，2015年27個(gè)食品安全熱點(diǎn)的區(qū)域分布中，大陸地區(qū)的熱點(diǎn)20個(gè)，占比74%，境外熱點(diǎn)7個(gè)，占比26%。在熱點(diǎn)分布領(lǐng)域方面，27個(gè)熱點(diǎn)中，共涉及到微生物等7個(gè)主要領(lǐng)域，其中出現(xiàn)頻次較高的熱點(diǎn)領(lǐng)域包括5個(gè)，依次為微生物、乳制品、保健食品、食品添加劑、肉制品。從對(duì)熱點(diǎn)判定的變化可知，27個(gè)熱點(diǎn)中，不屬于食品安全事件的熱點(diǎn)16個(gè)，占59%；屬于食品安全事件的熱點(diǎn)6個(gè)，占22%；針對(duì)潛在風(fēng)險(xiǎn)的預(yù)警提示5個(gè)，占19%。通過(guò)對(duì)2011-2015年食品安全熱點(diǎn)定性分析可知，對(duì)潛在風(fēng)險(xiǎn)的提示是2015年食品熱點(diǎn)解析的亮點(diǎn)。從2011-2015年，每年媒體及公眾對(duì)食品安全熱點(diǎn)的關(guān)注點(diǎn)也在不斷變化與延續(xù)：從2011年的方便食品與非法添加，到2013年的原料污染與惡意造假，再到2015年關(guān)注微生物污染與營(yíng)養(yǎng)健康。

2015年輿情關(guān)注熱點(diǎn)呈現(xiàn)6大特征

中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)通過(guò)組織相關(guān)專家對(duì)2015年全年27個(gè)食品安全熱點(diǎn)進(jìn)行梳理、分析后總結(jié)出2015年輿情關(guān)注熱點(diǎn)呈現(xiàn)出如下6大特征：

特征一：熱點(diǎn)密度有所降低。2014年全年跟蹤38個(gè)食品安全熱點(diǎn)，而2015年全年跟蹤27個(gè)食品安全熱點(diǎn)，輿情的熱點(diǎn)密度降低31.6%。

特征二：“微生物污染”連續(xù)兩年位列第一。對(duì)比中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)2014-2015年的食品安全風(fēng)險(xiǎn)解析熱點(diǎn)可知，微生物污染于2014年首次成為食品安全關(guān)注的頭號(hào)焦點(diǎn)，2015年仍然位居第一位。顯示了媒體對(duì)食品安全的關(guān)注點(diǎn)，正逐漸回歸中國(guó)食品安全的真實(shí)，與全球食品安全面臨的問(wèn)題相吻合。

特征三：違規(guī)超范圍添加仍是頑疾，但對(duì)食品添加劑的認(rèn)知趨于理性。2015年27個(gè)熱點(diǎn)中的6個(gè)食品安全事件，其中2件是由于違規(guī)超范圍使用食品添加劑導(dǎo)致的，占到食品安全事件的三分之一。相比之下，2014年38個(gè)熱點(diǎn)中涉及到食品添加劑的熱點(diǎn)有6個(gè)，都不屬于食品安全事件。從整體上來(lái)看，對(duì)食品添加劑的關(guān)注熱度逐漸趨勢(shì)于理性，對(duì)食品添加劑的公眾科普已顯效果。

特征四：乳品安全仍心牽天下。2015年的27個(gè)熱點(diǎn)中，涉及乳及乳制品的熱點(diǎn)問(wèn)題5個(gè)，占27個(gè)熱點(diǎn)的18.5%，是第二大被關(guān)注點(diǎn)，但均不屬于食品安全問(wèn)題。關(guān)于“常溫乳酸菌飲料”、“生鮮奶”等熱點(diǎn)均為乳品相關(guān)問(wèn)題。熱點(diǎn)中，既涉及乳制品的微生物污染（肉毒桿菌），又涉及化學(xué)污染（硫氰酸鈉）；還首次出現(xiàn)了風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警（“生鮮奶”）。既有國(guó)內(nèi)的，也有國(guó)外的。

特征五：關(guān)注點(diǎn)開(kāi)始由食品安全轉(zhuǎn)向?qū)κ澄锏臓I(yíng)養(yǎng)健康評(píng)價(jià)。中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)通過(guò)分析2015年27個(gè)熱點(diǎn)反應(yīng)的焦點(diǎn)發(fā)現(xiàn)，媒體和消費(fèi)者的關(guān)注點(diǎn)已不僅僅停留在食品的安全問(wèn)題上。對(duì)褪黑素、膳食補(bǔ)充劑、銀杏葉提取物等保健食品及對(duì)糖等常見(jiàn)基礎(chǔ)食品原料的關(guān)注上可以看出，公眾的關(guān)注點(diǎn)已逐漸轉(zhuǎn)向?qū)κ澄锏臓I(yíng)養(yǎng)健康評(píng)價(jià)。

特征六：老問(wèn)題穿上“新馬甲”?！胺奖闶称泛头欠ㄌ砑印笔?011年媒體的主要關(guān)注點(diǎn)，時(shí)隔5年，雖然經(jīng)過(guò)科技界持續(xù)的公眾科普，相關(guān)問(wèn)題早已成定論，但如“烹炸油安全”、“毒草莓”、“方便面32小時(shí)不消化”等，仍然被反復(fù)炒作，只是換上了不同的標(biāo)題。由此，預(yù)示著科普的力度仍需加大。

熱點(diǎn)凸顯風(fēng)險(xiǎn)交流的重要性和必要性

中國(guó)工程院院士、國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心研究員陳君石在對(duì)“金箔入酒”事件的解讀別指出，這個(gè)例子可以很好地說(shuō)明新媒體的風(fēng)險(xiǎn)放大作用。

陳君石說(shuō)，“如何應(yīng)對(duì)和管理新媒體已成為風(fēng)險(xiǎn)交流領(lǐng)域的一個(gè)新挑戰(zhàn)?！北本┦称房茖W(xué)研究院院長(zhǎng)、中國(guó)肉類食品綜合研究中心主任王守偉在做“紅肉致癌”熱點(diǎn)事件的解讀時(shí)指出，在關(guān)乎民生健康的風(fēng)險(xiǎn)信息時(shí)，需要嚴(yán)謹(jǐn)和慎重。媒體要正確描述風(fēng)險(xiǎn)，避免引起公眾不必要的恐慌。此事件也凸顯了風(fēng)險(xiǎn)交流工作的重要性和必要性，良好的和及時(shí)的風(fēng)險(xiǎn)交流可避免類似問(wèn)題的失真和夸大，對(duì)社會(huì)和諧和穩(wěn)定具有重要作用。

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院院長(zhǎng)、中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)胡小松教授在“毒豆芽”系列案件首現(xiàn)無(wú)罪判決的熱點(diǎn)事件解讀時(shí)直言，讓不讓用是管理問(wèn)題，是否有毒是科學(xué)問(wèn)題，不能在“有關(guān)部門公告禁止使用的物質(zhì)”和“有毒有害物質(zhì)”之間簡(jiǎn)單地畫(huà)等號(hào)。

第2篇

愛(ài)一個(gè)人，就給他做最喜歡的一道菜，讓他更愛(ài)你；恨一個(gè)人，也給他做最喜歡的一道菜，讓他恨自己；人與人的關(guān)系其實(shí)很簡(jiǎn)單，無(wú)非就是一碟小菜。

仿佛是為了續(xù)寫前一日的童真，實(shí)則為了開(kāi)啟未來(lái)的美食健康。2013年6月2日，《優(yōu)悅》雜志主辦的“我有我的美味關(guān)系――時(shí)尚廚娘健康派對(duì)”在市中心區(qū)-安隅之地――藍(lán)舵會(huì)所，熱烈啟幕。

此派對(duì)是《優(yōu)悅》雜志主辦的眾多健康主題活動(dòng)之一?；顒?dòng)當(dāng)天，來(lái)自健康、營(yíng)養(yǎng)、食品等行業(yè)的各界來(lái)賓與優(yōu)悅會(huì)高端會(huì)員共同分享了各自的美食心得和美味關(guān)系。環(huán)節(jié)緊扣，節(jié)目紛呈：五位時(shí)尚廚娘的PK賽為輕松的派對(duì)增添了稍顯緊張的空氣；營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)環(huán)節(jié)的搶答，令參與嘉賓投入度大增；置物交換則使人們敞開(kāi)心扉，進(jìn)行最大資源整合；當(dāng)一道道精美而富有心思的廚娘菜品端上桌時(shí)，整個(gè)會(huì)場(chǎng)無(wú)不為之熱騰起來(lái)。這時(shí)，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，因食而聚的人群在最樸實(shí)、最本真的欲望面前，無(wú)不袒露出簡(jiǎn)單而又輕松的笑容。

在美食潮流更加回歸本源，健康已成為就餐前提的今天，時(shí)尚廚娘派對(duì)的舉辦無(wú)疑為食材溯源，菜品創(chuàng)新，關(guān)系解讀提供了最佳的交流平臺(tái)。一個(gè)愜意的下午在廚娘、廚男的熱烈參與中不知不覺(jué)愉悅度過(guò)，派對(duì)持續(xù)近四個(gè)小時(shí)，最終，在參與來(lái)賓的心中留下對(duì)美味關(guān)系的最新解讀和對(duì)優(yōu)悅生活的向往，而完美收官。

嘉賓感言

?蘇曼華（著名作家）：這樣的活動(dòng)讓我想起了從前家里的美味歷程，媽媽在很艱苦的年代，做飯都會(huì)很講究，這讓我從小感受到生活的小幸福就在于每一天的重視中。

?小煙（某公司品牌推廣部經(jīng)理）：非常拉風(fēng)地參加了派對(duì)！雖然是第一次和大家認(rèn)識(shí)，但我們的時(shí)尚廚娘裝扮一出場(chǎng)便成為派對(duì)中堅(jiān)分子。

?王玨（客棧老板娘）：特別喜歡置物交換的環(huán)節(jié)。在資源整合已成社交潮流的今天，很榮幸，我通過(guò)派對(duì)上的這一環(huán)節(jié)收獲了更多趣味相投的朋友。

?Tom（營(yíng)養(yǎng)培訓(xùn)師）：我本來(lái)想，我應(yīng)該堅(jiān)持做到低調(diào)再低調(diào)，但是，看到那么多的來(lái)賓都積極參與營(yíng)養(yǎng)健康的搶答，我又怎能坐視不答呢？

?葉蘭（服裝公司老總）做飯對(duì)我來(lái)說(shuō)是個(gè)難如高山的事，今天看廚娘們用心地做出驚艷菜品，才發(fā)現(xiàn)原來(lái)只要有心，做菜并不難，生活可以更美好的。

第3篇

入門標(biāo)簽

大部分食物的包裝都印有八種營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，包括：熱量、蛋白質(zhì)、總脂肪、飽和脂肪、反式脂肪、碳水化合物、糖及鈉。一般標(biāo)簽都會(huì)用“每100克”或“每食用份量”去標(biāo)示含量。前者適合用于廣泛的固體食物（液體用每100毫升計(jì)），是容易計(jì)算和比較的單位。而“每食用份量”多數(shù)用于奶酪和汽水等，這由食品供應(yīng)商制定，這就必需留意“食用量”為多少，多以常見(jiàn)單位計(jì)算，如湯匙、量杯、件數(shù)等?？墒沁@樣就有“固態(tài)”與“液態(tài)”之別，標(biāo)準(zhǔn)參差不齊難以統(tǒng)一。

解讀營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽

熱量：主要源自于碳水化合物、脂肪及蛋白質(zhì)，這需要根據(jù)年齡、性別及活動(dòng)量等計(jì)算，一般上限都以每天2，000卡路里計(jì)。

蛋白質(zhì)：修補(bǔ)身體，促進(jìn)發(fā)育，但攝入過(guò)多會(huì)增加腎臟的負(fù)荷，人均每日攝取量為總熱量的10%至15%，約60克。

總脂肪：高熱量的主要來(lái)源，可以儲(chǔ)存能量和輸送脂溶性維他命，過(guò)量可引致糖尿及心血管病，人均每日攝取量為總熱量的30%，約60克。

飽和脂肪：增加血液中壞膽固醇的含量，增加心血管病風(fēng)險(xiǎn)，占人均每日攝取量為總熱量的10%，約20克。

反式脂肪：對(duì)人體百害而無(wú)一利，會(huì)降低血液中好膽固醇的含量，占人均每日攝取量為不應(yīng)超過(guò)2.2克。

碳水化合物：飲食中熱量的主要來(lái)源，吸收過(guò)多會(huì)形成脂肪，占人均每日攝取量為總熱量的55%，約300克。

糖：主要為脂肪和肌肉提供即時(shí)能量，沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)可言，人均每日攝取量為總熱量的10%，約50克（10顆方糖）。

鈉：是人體的電解質(zhì)，有助維持體液平衡，每日攝取量不應(yīng)超過(guò)2，000毫克，約一匙食鹽。

小心標(biāo)簽陷阱

陷阱1 0≠完全不含

很多人見(jiàn)到“不含”或者“0”就以為真是的完全不含，其實(shí)除了“0”外，更有一個(gè)“0.0 ”的存在。例如自稱“不含”糖的，每100克內(nèi)若有0.3克，但又未超過(guò)0.5克以下的標(biāo)準(zhǔn)，就可以說(shuō)自己是“0”，但事實(shí)上是有糖分存在的。只有真正完全沒(méi)有糖分的才可用“0.0”。

陷阱2 化“能量”為“熱量”

在食品加工中糖、鈉及脂肪三者都是影響食物味道的主要因素，當(dāng)某成分下降時(shí)，為了其味道保持可口，其他成分也會(huì)相對(duì)上升。如低脂的食物，多數(shù)會(huì)增加糖和鈉來(lái)提升味道；而無(wú)糖或低糖的食物，相對(duì)會(huì)增加脂肪來(lái)提升豐腴的口感。取舍時(shí)，可以把數(shù)字轉(zhuǎn)為熱量計(jì)算：

假設(shè)A 有脂肪2.1克、糖10克，而B(niǎo) 有脂肪2.3克、糖3.2克。雖然脂肪是高熱量來(lái)源，1克就有9千卡，但由于A的糖比B多出6.8克，而1克糖有4千卡，即多出了27.2千卡，跟脂肪那1.8千卡差距甚遠(yuǎn)，所以最好選擇B。

陷阱3 危險(xiǎn)“健康”食物

某些食品經(jīng)常出現(xiàn)“高鈣”、“低脂”及“低糖”等特別標(biāo)簽，當(dāng)中有些是有條件限制，而有些則是難以考量的。如“低糖”、“野生”及“天然”等，比較空泛，難以界定。還有膽固醇、膳食纖維、其他維生素及礦物質(zhì)等都是常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)素，但由于沒(méi)有具體規(guī)定，所以未必所有食品供應(yīng)商都會(huì)標(biāo)明。

高鈣低脂奶酪實(shí)則高脂

以固體食物的“每100克”標(biāo)準(zhǔn)而言，含2克脂肪屬低脂，而151毫克鈣質(zhì)不算高鈣（鈣≥240毫克）；但是以液體標(biāo)準(zhǔn)來(lái)衡量就是高鈣（鈣≥120毫克）但卻并非低脂（脂肪≤1.5毫升），情況似是而非。

輕怡消化餅超高糖分

“低糖”兩字暫時(shí)未有限制條件，這款低糖版消化餅跟原味比較，脂肪、鈉及熱量相對(duì)比較少，但糖卻相反地增加3.3克，至每100克就有20.1克，標(biāo)簽“低糖”實(shí)則“高糖”。

50%少鈉午餐肉仍屬高鈉

第4篇

【關(guān)鍵詞】 保健食品；人類健康；食療中藥

從直銷進(jìn)入中國(guó)以來(lái)，保健食品就成為一個(gè)熱門話題。我國(guó)也把保健食品行業(yè)作為一個(gè)發(fā)展的趨勢(shì)目標(biāo)。世界各國(guó)對(duì)保健品的概念也是不同，西歐國(guó)家作為膳食補(bǔ)存劑而存在。在我國(guó)，保健食品由傳統(tǒng)的養(yǎng)生衍生而來(lái)，體現(xiàn)了中醫(yī)的準(zhǔn)則：不治已病治未病，代表的是最高的醫(yī)學(xué)境界。特別是近些年來(lái)保健食品對(duì)人類的營(yíng)養(yǎng)起到了很大的作用，此文主要對(duì)保健食品的發(fā)展與人類健康的關(guān)系進(jìn)行闡述，體現(xiàn)了保健食品對(duì)人類營(yíng)養(yǎng)健康不可忽視的意義。

1996年衛(wèi)生部了《保健食品管理辦法》，對(duì)保健食品的概念進(jìn)行了規(guī)范。第1章第2條中指出：保健食品系指標(biāo)明具有特定保健功用的食品，即適宜于特定人群食用，具有調(diào)理機(jī)體機(jī)能，不以醫(yī)治疾病為目的食品。該定義說(shuō)明三個(gè)問(wèn)題：①它是食品的一個(gè)種類；②它有一般食品不能相比的功效，能調(diào)節(jié)人體生理功能從而提高健康水平；③它不是藥品，不是為了治療疾病而生產(chǎn)的產(chǎn)品。①因此，保健食品是介于藥品和食品間的一種特殊食品，它的特性就在于調(diào)節(jié)生理功能，而不是治療疾病為目地。對(duì)于生理性能正常的，想要維護(hù)健康和防止疾病的人來(lái)說(shuō)，它就是一種營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)存劑；對(duì)于生理性能不正常的，是一種提高免疫能力調(diào)節(jié)生理機(jī)能的食品。由此可見(jiàn)，保健食品和健康食物與人類的健康關(guān)系是緊密的。

1 我國(guó)保健食品的來(lái)源，構(gòu)成與發(fā)展

中國(guó)的保健食品最主要的特性和優(yōu)勢(shì)是把傳統(tǒng)的養(yǎng)生學(xué)和現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)、現(xiàn)代生物醫(yī)學(xué)、食物科學(xué)相結(jié)合來(lái)發(fā)展我們的保健食品，這就是中國(guó)特有的。養(yǎng)生學(xué)簡(jiǎn)單講就是健康長(zhǎng)壽的學(xué)問(wèn)。囊括氣功、太極拳、藥物、針灸等很多養(yǎng)生手段，其中有一個(gè)重要范圍就是應(yīng)用食物到達(dá)養(yǎng)生和健康長(zhǎng)壽的目的，古人叫食養(yǎng)。食養(yǎng)既是一個(gè)古老的學(xué)科，又是一個(gè)新興的事物。與現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)食物科學(xué)相結(jié)合，就構(gòu)成中國(guó)特有的保健食品?，F(xiàn)代化的保健食品開(kāi)始正規(guī)化。如今的廠家企業(yè)有1000多家，保健食品有幾千種。

中草藥的保健食品具有獨(dú)特的發(fā)展優(yōu)勢(shì)，還有老年保健品，海洋保健食品，昆蟲(chóng)保健食品，植物保健食品，職業(yè)保健食品，以及基因保健食品比比皆是。

2 保健品必須符合下列要求

①經(jīng)必要的動(dòng)物和/或人群功能試驗(yàn)，證明其具有明確，穩(wěn)定的保健作用；②各種原料及其產(chǎn)品必須符合食品衛(wèi)生要求，對(duì)人體不產(chǎn)生任何急性，亞急性或者慢性危害；③配方的組成必須具有科學(xué)依據(jù)，具有明確的功效成分。如在現(xiàn)有技術(shù)條件下不能明確功效成分，應(yīng)確定與保健功能相關(guān)的主要原料名稱；④標(biāo)簽，說(shuō)明書(shū)及廣告不得宣傳起療效作用。

3 保健食品的特性

保健食品具有食品的根本特性：①就是得能吃，必需要進(jìn)入食品的根本特色能吃，最好具有色、香、味、美。②保健食品要有特定的保健功用，不是萬(wàn)能的，目前國(guó)度27種保健功用，沒(méi)有保健功用的食品是普通食品。③保健食品適用于特定人群，如今有人宣揚(yáng)保健食品男女老少皆宜，這不科學(xué)，每種保健食品適用于特定人群。④保健食品以保健為目的，以進(jìn)步生理機(jī)能為目的，不是以醫(yī)治為目的。⑤保健食品不是普通食品，它是我們所需營(yíng)養(yǎng)素的膳食補(bǔ)存劑，所以不能完全用保健食品替代一日三餐，這樣幾條是保健食品的根本特性。

4 保健食品的適用范圍

保健食品適用人群，大約有四類。首先是亞健康人群，亞健康就是健康和疾病之間的中間地帶。生理功能有些混亂，或許生理功能有些減弱，然而還沒(méi)有到達(dá)病理形態(tài)的人叫亞健康人群。第二類是健康的特定人群，這些人是健康的，然而有特殊生理需求也是適用對(duì)象。三、再有一些重體力工人，煉鋼工人，這些工人很健康?？墒窃跓掍摰沫h(huán)境下，每天重體力勞動(dòng)，大量電解質(zhì)水分丟失，給這些工人的食品中補(bǔ)充一些丟失的電解質(zhì)，這樣也是保健食品。四、再比如運(yùn)動(dòng)員，為了提高健康狀態(tài)，提升它的體能、體力和體育競(jìng)賽能力，也可以用一些保健食品，然而不能用興奮劑。所以健康的特定人群也是一個(gè)適用范圍。第三類是某些患者作為輔佐食品來(lái)用，比方得腎炎用低鈉食品，或許腫瘤患者用保健食品提高生活品質(zhì)改善生理功效，這些都是可用于病人，配合藥物可以到達(dá)更好的療效。第四類人群就是保健防止作用。比如：“蘋果富含抗氧化物質(zhì)，可減少某些患癌癥和慢性疾病的風(fēng)險(xiǎn)。蘋果中的纖維可降低膽固醇，減少卡路里，幫助減肥。”②。經(jīng)過(guò)食用食物和保健食品可以增減少某些疾病發(fā)病幾率，起到一定的預(yù)防作用。

5 保健食品的原材料

《衛(wèi)生部關(guān)于進(jìn)一步規(guī)范保健食品原料的管理通知》給出了《既是食品又是藥品的物品名單》、《可用于保健食品的物品名單》和《保健食品禁用物品名單》。

5.1 藥食兩用可以做保健食品原料，在名單之內(nèi)都可以說(shuō)是保健食品是合適的，比方小茴香、山楂、大棗等。

5.2 《可用于保健食品的物品名單》，這些名單并不是食品，是典型的中藥，比方人參、田七、女貞子等也有百八十種。這就是中醫(yī)說(shuō)的“藥食同源”。所有保健食品必需遵照這兩個(gè)名單，不在名單的東西如果把它加到保健食品里來(lái)，那就是違法的。

5.3 《保健食品禁用物品名單》，有些物品是禁止使用的，比如八角蓮，八里麻，千金子等。

6 保健食品的配方

保健食品配方應(yīng)遵照以下五條：①應(yīng)當(dāng)以滋補(bǔ)健壯品為主，比如益氣養(yǎng)血、滋陰補(bǔ)陽(yáng)，補(bǔ)五臟之品。②配方安全、無(wú)毒、作用緩的。③克制使用作用劇烈或有毒副作用。④含有致病原、農(nóng)藥或重金屬超標(biāo)的不允許。⑤禁用國(guó)家保護(hù)的罕見(jiàn)珍貴的動(dòng)植物。比如虎骨等。凡屬于國(guó)家一、二級(jí)保護(hù)動(dòng)物或者植物都不能進(jìn)入保健食品。

從保健功效來(lái)看，首位是增強(qiáng)免疫力，其次有緩解體力疲勞，輔佐降血脂、營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)存，改善胃腸道功能，延緩衰老，輔佐降血糖還有美容等等。中藥原料枸杞子用最多，其次西洋參、黃芪、茯苓、當(dāng)歸、山楂、山藥、決明子等。最多是滋補(bǔ)類，補(bǔ)氣養(yǎng)陰的比較多。從提取物來(lái)看，蜂膠提取物、葡萄仔提取物、茶葉、大豆提取物，還有番茄紅素等。

7 保健食品評(píng)審的原則。

7.1 依法審評(píng)，依據(jù)國(guó)度的政策法規(guī)來(lái)審，不講人情。

7.2 科學(xué)審評(píng)，嚴(yán)格按科學(xué)辦事，不科學(xué)的東西偽科學(xué)的東西不能進(jìn)來(lái)。

7.3 重點(diǎn)審評(píng)，其中最重要的是安全性，其次是處方，這兩個(gè)不能有任何的缺陷，有了缺陷這個(gè)產(chǎn)品立刻否決。

7.4 實(shí)踐是檢驗(yàn)真理的唯一準(zhǔn)則?？磳?shí)踐，假如有足夠科研和證據(jù)證實(shí)這個(gè)保健食品是安全有效的，可批準(zhǔn)，反之則不批。

7.5 鼓舞發(fā)展創(chuàng)新，保護(hù)發(fā)展高科技的產(chǎn)品。

8 現(xiàn)階段保健食品行業(yè)存在的問(wèn)題

目前保健食品存在的問(wèn)題大約有以下五個(gè)方面：①三小：即小企業(yè)、小產(chǎn)品、小市場(chǎng)。全國(guó)有一千多家企業(yè)，投入超一億元的不到5%都是一些小企業(yè)。一個(gè)產(chǎn)品年產(chǎn)值超越一億的也不到5%，所以小企業(yè)小產(chǎn)品當(dāng)然就是小市場(chǎng)。②三低：低投入、低程度、低品質(zhì)。③是種類多，壽命短。④虛偽廣告嚴(yán)重。⑤假冒偽劣產(chǎn)品也出現(xiàn)。

綜上所述，保健食品的開(kāi)展與人類健康聯(lián)系親密?？茖W(xué)技術(shù)含量高的，安全健康的好的保健食品，可以調(diào)理人體生理機(jī)能，強(qiáng)化人體免疫力，維護(hù)身體的健康，預(yù)防疾病的發(fā)作。反之假冒偽劣的保健食品對(duì)人類的健康損傷嚴(yán)重。為此，我們首先要加強(qiáng)科研工作，提高保健食品的科技含量。第二要加強(qiáng)市場(chǎng)管理。第三推進(jìn)現(xiàn)代化企業(yè)生產(chǎn)，要大企業(yè)、大品牌、大市場(chǎng)?？傊覀円罅Πl(fā)展保健食品事業(yè)，使之更好地為人類健康服務(wù)。

標(biāo) 注

①王淑君.保健食品研發(fā)與制作[M].1版.北京：人民軍醫(yī)出版社，2009.08：1.

② 佚名.養(yǎng)生流行語(yǔ)解讀[J].新周報(bào)，2010，（23）：14.

參考文獻(xiàn)

[1] 凌關(guān)庭.保健食品原料手冊(cè)[M].2版.北京：化學(xué)工業(yè)出版社，2007.

[2] 范青生.保健食品配方原理與依據(jù)[M].1版.北京：中國(guó)醫(yī)藥科技出版社，2007.10.

第5篇

專家指導(dǎo)/上海交通大學(xué)附屬兒童醫(yī)院 研究員、主任醫(yī)師蔣一方

上海某食品公司 食品安全與品質(zhì)保證部經(jīng)理 王衛(wèi)芬

寶貝的健康永遠(yuǎn)是爸爸媽媽最關(guān)心的，然而，近期避孕藥黃瓜、染色饅頭、塑化劑飲料、膨大劑西瓜、硼砂沙琪瑪?shù)仁称钒踩珢盒允录l頻發(fā)生，一時(shí)間，爸爸媽媽無(wú)所適從，該給孩子吃什么才安全呀？

我們無(wú)法了解食品的生產(chǎn)過(guò)程，但是如果能練就一雙“慧眼”，掌握更多的食品安全知識(shí)，就能在選購(gòu)食品時(shí)，為孩子把好關(guān)，最大可能地保障孩子的安全健康。面對(duì)食品存在的不安全性（面對(duì)食品安全存在的風(fēng)險(xiǎn)性），每個(gè)家庭要學(xué)會(huì)食物的正確選擇，做好孩子的膳食行為管理。

挑選食品，你需要知道的原則

1. 食品加工環(huán)節(jié)越少越安全

跟食物的天然狀態(tài)不一樣的食品，就是加工食品，屬于十大垃圾食品之一（建議刪除）。加工過(guò)程只會(huì)(可能會(huì))引入新的污染，加工環(huán)節(jié)越多污染的可能性越大，保存的營(yíng)養(yǎng)越少（營(yíng)養(yǎng)流失越嚴(yán)重）。此外，加工食品往往高糖、高鹽、高油（建議刪除），為求口味、美觀、質(zhì)地和保存、運(yùn)輸方便（許多生產(chǎn)廠家為了增加食品的色、香、味，延長(zhǎng)保質(zhì)期），許多還添加各種添加劑、防腐劑（在加工過(guò)程中添加各種食品添加劑），這些都對(duì)人體無(wú)益（建議刪除）。所以，請(qǐng)盡量購(gòu)買天然新鮮食材，自己動(dòng)手做給孩子吃，少買加工食品。選擇天然食品，如條件允許，盡可能選擇衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)最高的，這樣才能最大程度地保證食物的安全和品質(zhì)。

2. 選擇食品多樣化，降低“中招”概率

眼下食品安全問(wèn)題防不勝防，指不定哪天爆出你最喜歡的某種食品是化工原料、添加劑的合成品。所以，最好的方法是不要盯著少數(shù)食物吃，各種食物都要吃，這樣就算吃到不健康的食品，也不會(huì)“中毒太深”。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度講，食物多樣性，營(yíng)養(yǎng)也更全面。

3. 購(gòu)買“長(zhǎng)相樸素”的產(chǎn)品

判斷食品是否安全，最簡(jiǎn)單的方法就是看食物的顏色、氣味與外表。凡是顏色濃艷、夸張，或氣味過(guò)分香濃、刺激的，或外表異常光鮮的食品，大多可能過(guò)量添加色素或使用化工原料進(jìn)行處理。

4. 盡量避開(kāi)“垃圾食品”

腌制食品，如香腸、咸肉、火腿、咸菜等；方便食品，如方便面、餅干、蛋糕等；油炸食品和燒烤食品；碳酸飲料、蜜餞、膨化食品等。(世界衛(wèi)生組織評(píng)出的十大垃圾食品：油炸食品；罐頭類食品；腌制食品；加工的肉類食品；肥肉和動(dòng)物內(nèi)臟類食物；奶油制品；方便面；燒烤類食品；冷凍甜點(diǎn)；果脯、話梅和蜜餞類食物。)

這十種食物大多都有 “三高三低”（高熱量、高鈉、高脂肪、低纖維、低維生素、低礦物質(zhì)）、糖類含量過(guò)高、含致癌物質(zhì)等特點(diǎn)。對(duì)于這類食品，絕對(duì)禁止孩子吃，不現(xiàn)實(shí)。明智的做法是限制孩子食用次數(shù)或攝入量，同時(shí)告訴他這類食品多吃對(duì)健康無(wú)益，從小給他打打“預(yù)防針”。

5. 慎購(gòu)反季節(jié)蔬果

反季節(jié)的蔬菜水果外觀好，但大多用了催熟劑或激素類化學(xué)藥劑，對(duì)身體健康帶來(lái)很大危害，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低，選擇當(dāng)季時(shí)鮮蔬果，安全系數(shù)較高（建議刪除）。如果購(gòu)買了反季節(jié)蔬果，媽媽應(yīng)特別注意削皮、清洗、浸泡。凡是水果的大小、顏色過(guò)于夸張，或特大、特艷、特別吸引眼球的，且缺乏水果自然香味的，最好不買。

6. 價(jià)格過(guò)低，可能有“貓膩”

都說(shuō)“一分價(jià)錢一分貨”，如果食品的價(jià)格過(guò)低，爸爸媽媽就要留意了，是不是食品不夠新鮮，或是有別的問(wèn)題？不要大量購(gòu)買打折、但臨近保質(zhì)期限的食品。

7. 購(gòu)買食品最好去大型超市

通常，家長(zhǎng)都不會(huì)在街頭流動(dòng)攤販處給孩子買吃的，但不少媽媽喜歡在街邊購(gòu)買“菜農(nóng)”自種的蔬菜。這些蔬菜看著新鮮水靈，但是它的生長(zhǎng)環(huán)境你無(wú)從考察，如果它種在車流密集的馬路邊，就會(huì)吸收很多汽車尾氣中的鉛或不利健康的有機(jī)化學(xué)物質(zhì)（建議刪除），許多“菜農(nóng)”不懂食品安全知識(shí)，可能會(huì)大量使用農(nóng)藥、化肥、催熟劑，甚至噴灑違禁農(nóng)藥，造成蔬菜中農(nóng)藥殘留、重金屬等嚴(yán)重超標(biāo)。

大型超市里的食品有規(guī)模較大的供貨商（由正規(guī)供貨商供應(yīng)），嚴(yán)格控制食品的加工或種植過(guò)程，有專業(yè)人員進(jìn)行質(zhì)量檢測(cè)，食品的儲(chǔ)存條件也較其他地方好，因此其食品在質(zhì)量方面較其他地方采購(gòu)更有保障。品牌食品一般信譽(yù)度較高。

8. 學(xué)會(huì)看食品標(biāo)簽

除了看食品的保質(zhì)期，爸爸媽媽還要留意食品的配料表（按國(guó)家(國(guó)家標(biāo)準(zhǔn))規(guī)定，配料中含量越多的物質(zhì)排在越前面）、營(yíng)養(yǎng)成分表（蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素有利于身體健康，一般是含量越高越好，如鮮奶蛋白質(zhì)含量在3%左右，而奶飲料的蛋白質(zhì)含量?jī)H為1%。）。

一種食品是否健康，最重要的是看它的主料（主要原料）是什么。如果主料（主要原料）營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就很低，就算不含添加劑，也不能劃入健康食品范疇，如膨化食品。

除了主料（主要原料）要健康之外，我們要提防油、鹽、糖、奶精、起酥油、糊精、淀粉等七八種輔料成分，這些東西在配料表中排位越靠后，品種越少，證明產(chǎn)品離天然狀態(tài)越近、安全系數(shù)越高。

9. 揪出危險(xiǎn)的反式脂肪酸

反式脂肪酸也叫反式脂肪，一般由植物油經(jīng)“氫化”技術(shù)處理后產(chǎn)生。與一般植物油相比，人造反式脂肪屬飽和脂肪酸（建議刪除），不僅具有耐高溫、不易變質(zhì)、存放更久等優(yōu)點(diǎn)，還能改善食品口感，受到很多食品加工企業(yè)的青睞。但它已被證實(shí)對(duì)人體有相當(dāng)大的危害，可降低人體好的膽固醇水平，增加患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

反式脂肪酸這個(gè)名詞不會(huì)赫然出現(xiàn)在食品包裝袋（標(biāo)簽）上，它往往以別的身份“潛伏”在食品中，爸爸媽媽可要擦亮眼睛，把它們一一揪出來(lái)哦。

別名1：氫化植物油

代表食品：炸雞塊、炸薯?xiàng)l、蛋糕、曲奇餅干、面包、冰激凌

別名2：植物奶油、人造奶油、人造黃油、麥淇淋

代表食品：植物黃油、巧克力醬、花生醬、蛋糕

別名3：起酥油

代表食品：餅干、面包、派、蛋撻及其他酥脆的點(diǎn)心

別名4：奶精、植脂末

代表食品：咖啡伴侶、即沖型糊粉狀食品（如粉狀麥片、椰子粉、芝麻糊粉等）

別名5：代可可脂

代表食品：低檔巧克力制品

一兩句話，爸爸媽媽經(jīng)驗(yàn)分享

豆豆媽：能吃有機(jī)食品就吃有機(jī)食品。

王藝航：食品安全一直是我最關(guān)心的事情?，F(xiàn)在，我基本上每月都會(huì)去趟郊區(qū)，直接購(gòu)買正規(guī)農(nóng)場(chǎng)種植和養(yǎng)殖的產(chǎn)品。雖說(shuō)也不能完全保質(zhì)，但總比來(lái)路不明的食品要放心。

足尖的聲音：我應(yīng)該算是標(biāo)簽控。每次我去超市買東西，看得最多的就是食品標(biāo)簽。為了方便，我準(zhǔn)備了一個(gè)小本子，記錄著各種不安全的食品成分，凡看到有此類成分的食品，我絕不購(gòu)買。

許小寶的媽：我家住頂樓，有個(gè)大露臺(tái)。媽媽從老家過(guò)來(lái)幫我?guī)殨r(shí)，順便也在露臺(tái)上打造了一個(gè)“自家農(nóng)莊”。除了種些番茄、扁豆、蒜薹、小青菜、辣椒、水蔥外，還圈出了一塊小空間養(yǎng)了3只雞。燒菜的時(shí)候直接去摘些菜，很健康。

陽(yáng)光baby：我很支持某本書(shū)上的觀點(diǎn)，現(xiàn)在的媽媽選天然食品有很多顧慮，但對(duì)加工食品卻沒(méi)顧慮。那些加了那么多色素、香精，還有過(guò)量的糖、鹽、油的食物，孩子特別愛(ài)吃，以至于清淡口味的食物就吃不下去了。我家都是給孩子吃低加工的食物，當(dāng)然原料的安全還是需要媽媽仔細(xì)把關(guān)的。

70暴貓：現(xiàn)在的孩子食物太單一。也許你知道早上吃面包，中午吃面條，晚上吃饅頭，這都是面粉做的。但你卻未必知道餅干、曲奇、松餅、蛋卷、膨化薯片的成分都是淀粉類的。而孩子其實(shí)需要糧食、豆類、蔬果、水果、肉、蛋、奶、堅(jiān)果等各種類別的食物。

專家觀點(diǎn)

對(duì)于食品安全問(wèn)題，國(guó)內(nèi)許多專家學(xué)者都在不同場(chǎng)合表達(dá)了自己的觀點(diǎn)，本刊選取部分有代表性的觀點(diǎn)與你分享――

西木（中國(guó)保健專家委員會(huì)副主任委員、北京大學(xué)中國(guó)醫(yī)藥經(jīng)濟(jì)研究中心高級(jí)研究員、暢銷書(shū)《營(yíng)養(yǎng)革命》叢書(shū)作者）：如果你擔(dān)心激素，而選擇無(wú)公害食品，但它里邊仍然有。如果你選擇綠色食品，它里面就沒(méi)有激素嗎？那么再進(jìn)一步，選擇真正合格的有機(jī)食品，這樣它就肯定沒(méi)有激素。所以大家看到一個(gè)優(yōu)先順序，有時(shí)候我們把無(wú)公害食品、綠色食品、真正的有機(jī)食品稱為食品安全金字塔。

王崇民（《食品安全導(dǎo)刊》雜志副主編、中商食品安全網(wǎng)CEO）：如果有機(jī)食品生產(chǎn)企業(yè)能夠完全按照生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)的話，生產(chǎn)出來(lái)的有機(jī)食品對(duì)人體的健康是有很大好處的。不過(guò)，目前在國(guó)內(nèi)的市場(chǎng)上，有機(jī)食品和綠色食品的認(rèn)證比較多，而且有些廠家有炒作概念的嫌疑，這樣的熱潮也帶來(lái)了行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行和管理方面的很多問(wèn)題。我建議，消費(fèi)者在購(gòu)買有機(jī)食品或綠色食品時(shí)，還是要保持理性。

陳學(xué)忠（中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院院長(zhǎng)、中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)兒童食品專業(yè)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)）：我國(guó)兒童食品生產(chǎn)企業(yè)的水平參差不齊，包括嬰幼兒食品在內(nèi)的兒童食品還存在一些亟待解決的問(wèn)題，如兒童食品中亂用添加劑。生產(chǎn)的準(zhǔn)入門檻過(guò)低，正規(guī)品牌與假冒偽劣企業(yè)同在，削減了正規(guī)品牌的信譽(yù)。消費(fèi)者缺乏必要的科學(xué)指導(dǎo)和正確引導(dǎo)，電視廣告和價(jià)格高低成了消費(fèi)者的消費(fèi)依據(jù)。

周玉林（南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)副教授）：長(zhǎng)期食用一些鮮味零食，如蝦條、仙貝等，可能影響孩子的味覺(jué)，此外對(duì)其消化系統(tǒng)也不利。而經(jīng)常吃餅干、面包等，也可能導(dǎo)致其營(yíng)養(yǎng)不足。小孩子食量有限，吃了這些，正常的飯菜可能就吃得少了，長(zhǎng)期這樣容易造成偏食、挑食。超量攝入食品添加劑對(duì)兒童也可造成諸多危害，特別是兒童的免疫系統(tǒng)發(fā)育尚不成熟，肝臟的解毒能力較弱，極容易對(duì)食品中的添加劑產(chǎn)生過(guò)敏反應(yīng)。

丁宗一（中華兒童保健協(xié)會(huì)副主任委員、北京童科研究所兒童健康與環(huán)境研究室主任、教授）:我反對(duì)孩子喝甜飲料，堅(jiān)決反對(duì)。越小的孩子越不能喝，長(zhǎng)大之后可以嘗嘗。

何計(jì)國(guó)（中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品安全系副主任）：食品工業(yè)雖然給了我們豐富的選擇，但為了健康，我們還得多一些思考和把握。如果只追求好看，口味香濃，那么必然會(huì)犧牲一些真實(shí)的味道。一些“垃圾食品”，大家都知道對(duì)健康不利，但還是忍不住想吃，你的個(gè)人行為也在為飲食的不健康氛圍作貢獻(xiàn)，面對(duì)食品的大環(huán)境，我們需要理性選擇。

范志紅（食品科學(xué)博士、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)會(huì)員、中國(guó)食品科技協(xié)會(huì)營(yíng)養(yǎng)支持委員會(huì)理事、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)美食營(yíng)養(yǎng)委員會(huì)專家委員）：真正愛(ài)孩子的人，不是給孩子買他愛(ài)吃的東西，而是幫他把關(guān)，盡量自己動(dòng)手做那些天然材料的食品，讓孩子品嘗各種各樣天然食物的味道，喜歡真實(shí)的味道，欣賞天然的口感。

誤區(qū)解讀

誤區(qū)1：“純天然”=安全

一些“純天然”的食品也可能有毒、有害。在自然環(huán)境下生長(zhǎng)的野菜為了適應(yīng)野外的惡劣環(huán)境，在長(zhǎng)期的生長(zhǎng)繁衍過(guò)程中，會(huì)產(chǎn)生某些毒性物質(zhì)，以抵御外來(lái)侵害。還有些野菜對(duì)某些毒素具有很強(qiáng)的吸附能力，如香椿就可吸附亞硝酸鹽（一種防腐劑，可導(dǎo)致食物中毒，甚至致癌）。

一種食物是否安全，只能通過(guò)嚴(yán)格可靠的檢測(cè)才能得出結(jié)論。

誤區(qū)2：沒(méi)有添加劑的食品更安全

食品添加劑的種類有很多，防腐劑也是其中一種。那些保質(zhì)期在半年以上的果脯蜜餞、醬油腌的咸菜，如果沒(méi)有糖和鹽這兩種“天然防腐劑”的幫助，很快就會(huì)被細(xì)菌和霉菌毀掉。（合理使用食品添加劑可以防止食品腐敗變質(zhì)，保持或增強(qiáng)食品的營(yíng)養(yǎng)，改善或豐富食物的色、香、味等。例如，防腐劑是食品添加劑中的一種，若不使用防腐劑食品具有更大的危險(xiǎn)性，這是因?yàn)樽冑|(zhì)的食物往往會(huì)引起食物中毒的疾病。另外，防腐劑除了能防止食品變質(zhì)外，還可以殺滅曲霉素菌等產(chǎn)毒微生物，這無(wú)疑是有益于人體健康的）。在嚴(yán)格按照規(guī)定使用的情況下，食品添加劑是安全的。

誤區(qū)3：被蟲(chóng)吃過(guò)的菜就沒(méi)有農(nóng)藥，有農(nóng)藥的菜就不安全

很多媽媽認(rèn)為有蟲(chóng)眼的菜就沒(méi)打過(guò)農(nóng)藥，其實(shí)蟲(chóng)眼不能當(dāng)成衡量蔬菜是否有農(nóng)藥殘留的標(biāo)準(zhǔn)，因?yàn)橄x(chóng)眼只能說(shuō)明曾經(jīng)有過(guò)蟲(chóng)害，不能保證后來(lái)沒(méi)有打過(guò)農(nóng)藥。也有可能農(nóng)民發(fā)現(xiàn)遭受蟲(chóng)害，反而更積極地噴灑農(nóng)藥，以除蟲(chóng)害。如果菜農(nóng)選擇國(guó)家允許使用的農(nóng)藥，并嚴(yán)格控制農(nóng)藥噴灑量，蔬菜中的農(nóng)藥殘留量可以控制在安全的水平。

誤區(qū)4：外觀好的水產(chǎn)品=優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)品

有的商販為了讓魚(yú)蝦多長(zhǎng)肉、少產(chǎn)卵，在養(yǎng)殖時(shí)投入了避孕藥等藥品，此外，為防止魚(yú)蝦在養(yǎng)殖時(shí)出現(xiàn)病害，還會(huì)投入一些抗生素類的藥物，往往會(huì)造成藥物殘留超標(biāo)。以蝦為例，通常，吃過(guò)了避孕藥的蝦幾乎無(wú)卵，煮熟后看不到金黃色的卵，并且蝦的體形大小非常標(biāo)準(zhǔn)，幾乎一致。而天然養(yǎng)殖的蝦，哪怕是同一天投苗，捕撈時(shí)的大小也不一樣。

第6篇

關(guān)鍵詞：食品生產(chǎn)許可證制度；食品安全

一. 引言

近些年來(lái)，國(guó)內(nèi)、國(guó)外曝光的食品安全問(wèn)題越來(lái)越多，這不僅是由于互聯(lián)網(wǎng)媒體的快速發(fā)展讓信息更公開(kāi)，更是由于隨著人們生活品質(zhì)的提高對(duì)自身健康的關(guān)注和科技進(jìn)步的結(jié)果。國(guó)內(nèi)的鎘大米、毒腐竹、三聚氰胺等事件，歐盟的馬肉風(fēng)波、日本的毒大米事件等等，讓消費(fèi)者“談食色變”。食品安全問(wèn)題成為居民最關(guān)注的十大熱門話題之一，嚴(yán)重影響了國(guó)人的幸福指數(shù)。因此，如何有效解決食品安全問(wèn)題是一項(xiàng)艱巨的民生工程。本文通過(guò)解讀我國(guó)現(xiàn)有的食品生產(chǎn)許可證制度和對(duì)食品安全問(wèn)題產(chǎn)生的原因分析，闡述食品生產(chǎn)許可證制度對(duì)食品安全的積極意義和不住之處，并針對(duì)不足之處對(duì)食品安全建設(shè)提出參考建議。

二.我國(guó)現(xiàn)行的食品生產(chǎn)許可模式

2010年3月10日國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局局務(wù)會(huì)議審議通過(guò)了《食品生產(chǎn)許可管理辦法》，并于2010年6月1日起開(kāi)始施行。根據(jù)《食品生產(chǎn)許可管理辦法》規(guī)定，企業(yè)擬獲取和延續(xù)獲取生產(chǎn)許可的大致流程如圖1和圖2。

圖1擬獲取生產(chǎn)許可證流程圖

圖2延續(xù)獲取生產(chǎn)許可證流程圖

三.食品安全問(wèn)題出現(xiàn)可能的原因

食品安全問(wèn)題屢禁不止，可見(jiàn)食品安全問(wèn)題已然不是偶然事件，它是隨著社會(huì)的發(fā)展、科技的進(jìn)步逐步凸顯出來(lái)的問(wèn)題。因此，我們不能把食品安全脫離當(dāng)前社會(huì)背景孤立地看待，而應(yīng)當(dāng)將此問(wèn)題置于中國(guó)經(jīng)濟(jì)、社會(huì)轉(zhuǎn)型期的大背景下進(jìn)行分析。食品安全事故屢禁不止是由于不良生產(chǎn)者的違法行為導(dǎo)致的，但究其根本原因是由于生產(chǎn)方式的轉(zhuǎn)變、民眾和社會(huì)對(duì)食品安全重視程度的提高以及政府監(jiān)督檢查機(jī)制的失靈。面對(duì)接二連三的食品安全事件，不能把問(wèn)題簡(jiǎn)單地歸咎于其中的某一個(gè)或幾個(gè)環(huán)節(jié)。在食品生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)運(yùn)、檢測(cè)和消費(fèi)這條產(chǎn)業(yè)鏈上，每一個(gè)環(huán)節(jié)都有可能存在問(wèn)題。按照不同環(huán)節(jié)可能引入的污染，我們把食品安全問(wèn)題的原因歸結(jié)為以下幾類：

（一）、生產(chǎn)原材料的污染導(dǎo)致食品受到污染。為了提高農(nóng)牧產(chǎn)品、養(yǎng)殖產(chǎn)品的產(chǎn)量和質(zhì)量已經(jīng)預(yù)防并害蟲(chóng)大規(guī)模的現(xiàn)代科技應(yīng)用到農(nóng)業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)中以及工業(yè)廢氣、廢水和廢棄物的任意排放，使水源和土壤污染，從而造成很多地方的糧食、飼料作物、經(jīng)濟(jì)作物、畜產(chǎn)品和水產(chǎn)品等農(nóng)副產(chǎn)品的質(zhì)量受到影響，間接導(dǎo)致了食品也受到了不同程度的影響。例如：鎘大米。

（二）、食品生產(chǎn)供應(yīng)鏈中的不良生產(chǎn)者為了牟取私利在食品中加入不利人體健康的非食用物質(zhì)和食品添加劑以達(dá)到增加產(chǎn)量、增加口感或縮短生產(chǎn)周期的目的，在知情的情況下人為的影響食品質(zhì)量。例如：在腐竹生產(chǎn)過(guò)程中使用甲醛合次硫酸氫鈉，在花椒中添加“羅丹明B”等等正是由于不良生產(chǎn)者為了搶占市場(chǎng)份額獲取高額利潤(rùn)而不顧廣大消費(fèi)者的利益人為的影響了食品質(zhì)量。

（三）、高新技術(shù)在食品生產(chǎn)過(guò)程中的應(yīng)用但是相應(yīng)的檢測(cè)水平卻未同步。轉(zhuǎn)基因技術(shù)、現(xiàn)代生物技術(shù)、益生菌和酶制劑等技術(shù)日新月異的發(fā)展并逐步應(yīng)用于食品生產(chǎn)中，但是相應(yīng)的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)、檢測(cè)方法和檢測(cè)儀器等卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于這些技術(shù)，因此對(duì)食源性病原菌認(rèn)識(shí)的匱乏和從業(yè)人員非主動(dòng)性過(guò)失等原因有可能造成劣質(zhì)食品未被發(fā)現(xiàn)而進(jìn)入消費(fèi)環(huán)節(jié)。

（四）、在消費(fèi)環(huán)節(jié)監(jiān)管力度不夠，市場(chǎng)上存在很多違法生產(chǎn)假冒偽劣產(chǎn)品的情況。由于假冒偽劣產(chǎn)品的存在侵犯了合法生產(chǎn)廠商的合法權(quán)益，有可能造成惡性競(jìng)爭(zhēng)，從而導(dǎo)致食品質(zhì)量存在重大隱患，而且假冒偽劣產(chǎn)品本身可能就存在質(zhì)量隱患。

四.生產(chǎn)許可證制度對(duì)食品質(zhì)量安全的意義及不足

通過(guò)圖1和圖2可以看出食品生產(chǎn)許可證管理辦法通過(guò)對(duì)企業(yè)申請(qǐng)資料審核、現(xiàn)場(chǎng)硬件條件審核和抽取樣品檢測(cè)等手段細(xì)化了生產(chǎn)工藝流程、衛(wèi)生環(huán)境要求，明確了食品添加劑的合理合法使用規(guī)則，確保了食品質(zhì)量不受自然環(huán)境、加工工藝、衛(wèi)生條件和人為因素的影響，從技術(shù)層面上能很好的保證食品質(zhì)量。但是，根據(jù)上述對(duì)食品安全問(wèn)題原因的分析，食品生產(chǎn)許可管理只是從某些方面對(duì)食品質(zhì)量安全問(wèn)題起到了預(yù)防的效果，對(duì)于暫時(shí)還未識(shí)別是否有危害的高新技術(shù)和市場(chǎng)監(jiān)管卻鞭長(zhǎng)莫及。

五.對(duì)食品質(zhì)量安全建設(shè)的建議

食品安全問(wèn)題不僅直接關(guān)系消費(fèi)者的身體健康甚至生命安全，而且在一定程度上會(huì)使消費(fèi)者對(duì)國(guó)產(chǎn)產(chǎn)品的不信任從而導(dǎo)致國(guó)家的聲譽(yù)受到影響和造成社會(huì)的不穩(wěn)定。因此，食品質(zhì)量安全建設(shè)刻不容緩，根據(jù)上述原因分析可以從以下幾點(diǎn)著手：

（一）、嚴(yán)格執(zhí)行《食品生產(chǎn)許可管理辦法》，加強(qiáng)對(duì)生產(chǎn)源頭的監(jiān)督，在注重保持中小生產(chǎn)者和經(jīng)營(yíng)者利益的基礎(chǔ)上實(shí)施適當(dāng)?shù)男袠I(yè)準(zhǔn)入辦法，從源頭上控制好自然環(huán)境和客觀條件對(duì)食品質(zhì)量的影響。

（二）、加強(qiáng)商業(yè)倫理道德建設(shè)和明確添加劑的合理合法使用原則。對(duì)于違反規(guī)定的行為嚴(yán)懲不貸。

（三）、提高檢測(cè)機(jī)構(gòu)的檢驗(yàn)水平，跟蹤國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的更新和檢測(cè)手段的提升，加強(qiáng)檢測(cè)機(jī)構(gòu)的能力的同時(shí)保證檢測(cè)機(jī)構(gòu)的獨(dú)立性和客觀性。

（四）、完善在消費(fèi)環(huán)節(jié)的市場(chǎng)監(jiān)管體系。打擊假冒偽劣產(chǎn)品，確保合法生產(chǎn)廠商的合法權(quán)益。在確保不給企業(yè)增加負(fù)擔(dān)的情況下加大抽樣頻次，并將檢測(cè)結(jié)果向社會(huì)進(jìn)行公開(kāi)，營(yíng)造公平競(jìng)爭(zhēng)、合法經(jīng)營(yíng)的良好市場(chǎng)環(huán)境。（作者單位：漳州市工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證審查技術(shù)中心）

參考文獻(xiàn)：

[1]國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局《食品生產(chǎn)許可管理辦法》（質(zhì)檢總局令第129號(hào)），2010年3月

[2]國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局《食品生產(chǎn)許可審查通則》（質(zhì)檢總局2010年第88號(hào)公告），2010年08月

[2]余建國(guó)，戴勁，張向榮.食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度有效性評(píng)價(jià)指標(biāo)體系研究[J].衛(wèi)生軟科學(xué).2010，（1）.

[3]郝麗峰，柴樹(shù)峰.完善食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度的思考[J].中國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng).2010，（1）.

第7篇

關(guān)鍵詞：食品營(yíng)養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)；行業(yè)細(xì)分；創(chuàng)新發(fā)展模式；京津冀協(xié)同發(fā)展

我國(guó)在十八屆五中全會(huì)中提出了推進(jìn)“健康中國(guó)”建設(shè)的重要思想，將國(guó)民的營(yíng)養(yǎng)健康上升到國(guó)家戰(zhàn)略層面，而我國(guó)居民的營(yíng)養(yǎng)健康與飲食息息相關(guān)，這對(duì)我國(guó)傳統(tǒng)食品產(chǎn)業(yè)從原料種植、食品加工、物料保鮮直到市場(chǎng)和消費(fèi)者需求的全產(chǎn)業(yè)鏈上各個(gè)方面都提出了新的要求。所以，發(fā)展食品營(yíng)養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)，是傳統(tǒng)食品產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的現(xiàn)實(shí)需要。

另外，民眾較低的營(yíng)養(yǎng)健康意識(shí)和長(zhǎng)期不良的飲食習(xí)慣使我國(guó)居民的健康問(wèn)題日益突顯?！吨袊?guó)居民營(yíng)養(yǎng)與慢性病狀況報(bào)告（2015）》指出[1]，在各種慢性病中，高血壓、糖尿病、慢性阻塞性肺病在全國(guó)18歲及以上成年人中的患病率分別為25.2%、9.7%、9.9%，癌癥發(fā)病率年平均增長(zhǎng)約4%，2013年發(fā)病率為235/10萬(wàn)，并且居民慢性病發(fā)病率呈上升趨勢(shì)，這也需要發(fā)展食品營(yíng)養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)來(lái)應(yīng)對(duì)和改善我國(guó)居民飲食造成的不良健康狀況。

在產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)需要和民眾營(yíng)養(yǎng)健康的需求下，如何對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)進(jìn)行科學(xué)、合理地規(guī)劃，是保障國(guó)民健康，實(shí)現(xiàn)“健康中國(guó)”戰(zhàn)略的關(guān)鍵之一。所以，本文將對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)的內(nèi)涵進(jìn)行梳理，對(duì)其產(chǎn)業(yè)中行業(yè)細(xì)分和產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式進(jìn)行構(gòu)建，并以北京為例，對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)在京津冀地區(qū)的布局提出建議。

1食品營(yíng)養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)的界定

關(guān)于食品營(yíng)養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)，目前學(xué)術(shù)界和業(yè)界并沒(méi)有一個(gè)統(tǒng)一的界定，從字面意義來(lái)看，“食品”決定了該產(chǎn)業(yè)所涉及的范圍，其產(chǎn)品是以食品形態(tài)呈現(xiàn)的，而不是藥品；“營(yíng)養(yǎng)”指出了該產(chǎn)業(yè)的發(fā)展方向，無(wú)論是加工制造、技術(shù)開(kāi)發(fā)、營(yíng)養(yǎng)資源開(kāi)發(fā)利用，還是技術(shù)輸出、咨詢認(rèn)證、教育培訓(xùn)等相關(guān)服務(wù)，都是以營(yíng)養(yǎng)的相關(guān)科學(xué)為依據(jù)和方向的；“健康”是該產(chǎn)業(yè)發(fā)展的目標(biāo)，一方面通過(guò)合理飲食維持人體健康，另一方面提供功能食品協(xié)助患有疾病或患病風(fēng)險(xiǎn)的民眾恢復(fù)健康。所以，將食品營(yíng)養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)定義為：以食品主導(dǎo)的，以滿足人類營(yíng)養(yǎng)均衡和健康需求為主要目標(biāo)的具有連續(xù)而有組織的經(jīng)濟(jì)活動(dòng)體系。該產(chǎn)業(yè)依據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)的基本原理和營(yíng)養(yǎng)調(diào)整的科學(xué)方法，結(jié)合食品技術(shù)創(chuàng)新和先進(jìn)生產(chǎn)設(shè)備，提品及相關(guān)服務(wù)，用于改善居民健康狀況。

2食品營(yíng)養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)行業(yè)細(xì)分框架搭建

食品營(yíng)養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)是多學(xué)科、多行業(yè)衍生、融合而成的新興產(chǎn)業(yè)，是傳統(tǒng)食品產(chǎn)業(yè)的升級(jí)。食品營(yíng)養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)輸出的，不僅僅是傳統(tǒng)的食品品類，還是多樣化的營(yíng)養(yǎng)健康食品，以及與食品營(yíng)養(yǎng)健康相關(guān)的技術(shù)、咨詢、檢驗(yàn)、認(rèn)證等服務(wù)。從產(chǎn)業(yè)輸出的角度，以產(chǎn)品和服務(wù)這兩個(gè)主要維度構(gòu)建食品營(yíng)養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)細(xì)分行業(yè)的框架結(jié)構(gòu)，如圖1所示。

基于國(guó)家發(fā)改委公眾營(yíng)養(yǎng)與發(fā)展中心主任于小冬對(duì)與對(duì)于營(yíng)養(yǎng)相關(guān)產(chǎn)業(yè)的解讀[2]，食品營(yíng)養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)中產(chǎn)品維度包括：①保健食品與膳食補(bǔ)充劑相關(guān)行業(yè)，如維生素類、礦物質(zhì)類、蛋白與氨基酸類、膳食纖維及功效性提取物食品行業(yè)等。②“營(yíng)養(yǎng)增減”食品類相關(guān)行業(yè)，如各種營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化食品行業(yè)、營(yíng)養(yǎng)素添加食品行業(yè)、低脂低熱量食品行業(yè)、低糖或無(wú)糖食品行業(yè)等。③特殊膳食食品相關(guān)行業(yè)，各類疾病的輔助治療食品行業(yè)、針對(duì)各種特殊人群的專用食品行業(yè)等。④營(yíng)養(yǎng)原料生產(chǎn)行業(yè)，如各大類營(yíng)養(yǎng)素生產(chǎn)行業(yè)、各種動(dòng)植物提取物生產(chǎn)行業(yè)、功能性活性物質(zhì)生產(chǎn)行業(yè)、藥食同源等原料生產(chǎn)行業(yè)等。

服務(wù)維度上，食品營(yíng)養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)包括以下行業(yè)[2]：①食品營(yíng)養(yǎng)健康教育、培訓(xùn)服務(wù)類相關(guān)行業(yè)，如消費(fèi)者食品營(yíng)養(yǎng)健康教育行業(yè)、中小學(xué)及高校食品營(yíng)養(yǎng)健康教育行業(yè)、食品行業(yè)從業(yè)者營(yíng)養(yǎng)健康培訓(xùn)行業(yè)、社區(qū)與養(yǎng)老等服務(wù)者營(yíng)養(yǎng)健康培訓(xùn)行業(yè)等。②食品營(yíng)養(yǎng)健康技術(shù)輸出類相關(guān)行業(yè)，如人體相關(guān)基礎(chǔ)研究技術(shù)行業(yè)、原料種植與養(yǎng)殖技術(shù)行業(yè)、生產(chǎn)加工技術(shù)行業(yè)、裝備設(shè)計(jì)與制造技術(shù)行業(yè)等。③食品營(yíng)養(yǎng)健康咨詢服務(wù)類相關(guān)行業(yè)，如市場(chǎng)咨詢行業(yè)、金融咨詢行業(yè)、技術(shù)咨詢行業(yè)、法律咨詢行業(yè)等。④食品營(yíng)養(yǎng)健康檢驗(yàn)服務(wù)類相關(guān)行業(yè)，如原料類檢測(cè)行業(yè)、產(chǎn)品類檢測(cè)行業(yè)、功效類檢測(cè)行業(yè)、安全類檢測(cè)行業(yè)等。⑤食品營(yíng)養(yǎng)健康認(rèn)證服務(wù)類相關(guān)行業(yè)，如國(guó)食健字認(rèn)證服務(wù)行業(yè)、品牌認(rèn)證服務(wù)行業(yè)、生產(chǎn)管理相關(guān)認(rèn)證行業(yè)、專利認(rèn)證服務(wù)行業(yè)等。

3食品營(yíng)養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展模式

結(jié)合上文對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)細(xì)分行業(yè)的規(guī)劃，基于食品產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈，在這一部分提出食品營(yíng)養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)的閉環(huán)發(fā)展模式。在環(huán)狀模式中將消費(fèi)者需求作為環(huán)中一個(gè)重要組成部分，以挖掘消費(fèi)者需求為起始，滿足消費(fèi)者需求為末端，形成聯(lián)動(dòng)整體、往復(fù)循環(huán)的創(chuàng)新發(fā)展模式，如圖2所示。圖2中，食品營(yíng)養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)環(huán)的主體是中間的粗線閉環(huán)，包括消費(fèi)者、食品原料、食品生產(chǎn)加工、產(chǎn)品包裝、倉(cāng)儲(chǔ)、物流、營(yíng)銷推廣7個(gè)環(huán)節(jié)。此外，除了上述環(huán)節(jié)，還有服務(wù)于各個(gè)環(huán)節(jié)與食品營(yíng)養(yǎng)健康相關(guān)的咨詢、檢測(cè)、認(rèn)證、技術(shù)輸出、教育培訓(xùn)等行業(yè)，共同作用以促進(jìn)該產(chǎn)業(yè)環(huán)的整體發(fā)展。這7個(gè)環(huán)節(jié)形成了兩向循環(huán)，圖2中逆時(shí)針的內(nèi)圈循環(huán)是按需研發(fā)循環(huán)，順時(shí)針的外圈循環(huán)是產(chǎn)業(yè)運(yùn)作循環(huán)。

3.1食品營(yíng)養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)的按需研發(fā)循環(huán)

3.1.1傳統(tǒng)食品產(chǎn)業(yè)研發(fā)流程中存在的問(wèn)題

目前設(shè)計(jì)的按需研發(fā)循環(huán)，與傳統(tǒng)的食品開(kāi)發(fā)思路有所不同。傳統(tǒng)的食品開(kāi)發(fā)思路，是從擁有的食品原料和生產(chǎn)加工技術(shù)入手，考慮已有原料和技術(shù)能夠生產(chǎn)什么樣的產(chǎn)品，然后再進(jìn)行相應(yīng)的營(yíng)銷推廣。但這種食品開(kāi)發(fā)思路存在一定的風(fēng)險(xiǎn)和弊端。當(dāng)新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)出來(lái)，需要大量的營(yíng)銷推廣投入，進(jìn)行消費(fèi)者教育，培養(yǎng)消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的消費(fèi)習(xí)慣。消費(fèi)者形成了一個(gè)從無(wú)到有的觀念轉(zhuǎn)變，才能使新產(chǎn)品在市場(chǎng)上立足。一旦市場(chǎng)培育不足，或者產(chǎn)品與消費(fèi)者需求有偏差，就會(huì)面臨產(chǎn)品退市的風(fēng)險(xiǎn)，這意味著產(chǎn)品開(kāi)發(fā)失敗。

3.1.2食品營(yíng)養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)按需研發(fā)流程

由上述可見(jiàn)，在食品營(yíng)養(yǎng)健康全產(chǎn)業(yè)中，采用按需研發(fā)循環(huán)（內(nèi)環(huán)）的研發(fā)創(chuàng)新模式，則是以消費(fèi)者為起始點(diǎn)，通過(guò)了解消費(fèi)者的健康狀況、飲食偏好和營(yíng)養(yǎng)需求，明確消費(fèi)者對(duì)營(yíng)養(yǎng)功能、方便快捷、口味口感等方面的產(chǎn)品訴求，來(lái)尋找作為新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)的目標(biāo)及其上市時(shí)營(yíng)養(yǎng)推廣的利益點(diǎn)。當(dāng)前消費(fèi)者對(duì)營(yíng)養(yǎng)健康食品的方便快捷需求較為強(qiáng)烈，所以要求物流環(huán)節(jié)能夠滿足消費(fèi)者快捷方便、保質(zhì)保鮮和無(wú)破損的需求。這不僅需要在物流環(huán)節(jié)前對(duì)產(chǎn)品采取防護(hù)措施，還需要在倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)節(jié)注意產(chǎn)品保質(zhì)期新鮮、包裝完好、無(wú)外部污染帶入等問(wèn)題。這還需要下一環(huán)節(jié)，即包裝環(huán)節(jié)能夠達(dá)到儲(chǔ)存保質(zhì)的要求。此外，在包裝環(huán)節(jié)，還要滿足消費(fèi)者對(duì)包裝、品牌、宣稱以及營(yíng)養(yǎng)成分信息等的需求。在生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)，需要滿足消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品形態(tài)、口味口感、營(yíng)養(yǎng)健康等方面的需求，據(jù)此對(duì)生產(chǎn)所需的技術(shù)和內(nèi)容進(jìn)行合理規(guī)劃。為使其具備某些營(yíng)養(yǎng)健康功效，則需要從原料環(huán)節(jié)進(jìn)行匹配，除了常用食品原料的營(yíng)養(yǎng)健康升級(jí)，還應(yīng)從藥食同源和新食品資源方面研究能夠滿足消費(fèi)者營(yíng)養(yǎng)健康功效的食材，配合其他產(chǎn)業(yè)環(huán)節(jié)，開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品。

3.2食品營(yíng)養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)業(yè)運(yùn)作循環(huán)

基于按需研發(fā)環(huán)的調(diào)研分析，解決產(chǎn)品研發(fā)的各環(huán)節(jié)需求，特別是食品原料和生產(chǎn)加工技術(shù)需求，然后按照產(chǎn)業(yè)運(yùn)作循環(huán)（外環(huán)）進(jìn)行運(yùn)作。

①根據(jù)消費(fèi)者的需求設(shè)計(jì)產(chǎn)品，在食品原料環(huán)節(jié)進(jìn)行原料收集，包括種、養(yǎng)殖、作物收割、屠宰、檢疫等步驟。②供應(yīng)給食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)，通過(guò)技術(shù)、工藝、設(shè)備和包裝方面的創(chuàng)新和改良，生產(chǎn)能夠滿足消費(fèi)者需求的營(yíng)養(yǎng)健康食品。③產(chǎn)品出廠，送往倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行儲(chǔ)存，在倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)節(jié)應(yīng)根據(jù)不同營(yíng)養(yǎng)健康食品的特性對(duì)倉(cāng)儲(chǔ)空間進(jìn)行區(qū)隔，并配合不同要求的溫度、濕度、避光等倉(cāng)儲(chǔ)條件，保證環(huán)境清潔衛(wèi)生，避免鳥(niǎo)獸鼠蟻等外部污染，才能保證產(chǎn)品的質(zhì)量。④按訂單發(fā)貨，進(jìn)入物流環(huán)節(jié)，也應(yīng)考慮營(yíng)養(yǎng)健康食品的特性來(lái)升級(jí)物流裝備和設(shè)施，通過(guò)良好的物流環(huán)境控制來(lái)保質(zhì)保鮮，并采用適合的搬運(yùn)和碼垛技術(shù)減少對(duì)營(yíng)養(yǎng)健康食品的損害。⑤進(jìn)入營(yíng)銷推廣環(huán)節(jié)，根據(jù)消費(fèi)者需求，遵循法律法規(guī)，進(jìn)行適合的產(chǎn)品功能宣稱，進(jìn)行市場(chǎng)培育的同時(shí)，拓展銷售渠道。通過(guò)營(yíng)銷推廣方式進(jìn)行消費(fèi)者教育，改變并提升消費(fèi)者的營(yíng)養(yǎng)健康認(rèn)知，從而改變其消費(fèi)行為，培養(yǎng)其消費(fèi)習(xí)慣，并根據(jù)消費(fèi)者的使用體驗(yàn)等改進(jìn)產(chǎn)品。⑥再根據(jù)消費(fèi)者的新需求進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新開(kāi)發(fā)，實(shí)現(xiàn)按需研發(fā)環(huán)和產(chǎn)業(yè)運(yùn)作環(huán)可持續(xù)性的良性循環(huán)。

4食品營(yíng)養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)區(qū)域協(xié)同發(fā)展布局建議

基于上述食品營(yíng)養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)細(xì)分行業(yè)和發(fā)展模式的分析，以北京地區(qū)為例，結(jié)合京津冀協(xié)同發(fā)展的戰(zhàn)略布局，為該地區(qū)食品營(yíng)養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提出建議。

北京作為首都，是全國(guó)政治中心、文化中心、國(guó)際交流中心、科技創(chuàng)新中心。其優(yōu)勢(shì)在于科技實(shí)力、人才隊(duì)伍、創(chuàng)新能力和市場(chǎng)潛力等方面，而農(nóng)業(yè)種植養(yǎng)殖、食品生產(chǎn)制造等環(huán)節(jié)在京從資源和政策等方面的限制較多，“科研和市場(chǎng)兩頭在內(nèi)，生產(chǎn)制造中間在外”的結(jié)構(gòu)初現(xiàn)[3]，也將成為一種必然。所以，北京食品營(yíng)養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重點(diǎn)環(huán)節(jié)應(yīng)包括按需研發(fā)內(nèi)環(huán)各環(huán)節(jié)的科技創(chuàng)新與技術(shù)開(kāi)發(fā)，以及產(chǎn)業(yè)運(yùn)作外環(huán)的營(yíng)銷推廣和消費(fèi)者研究環(huán)節(jié)，以及產(chǎn)業(yè)發(fā)展相關(guān)的咨詢、檢測(cè)、認(rèn)證、技術(shù)輸出、教育培訓(xùn)等服務(wù)環(huán)節(jié)。而與食品原料種植養(yǎng)殖、食品生產(chǎn)制造和物流等環(huán)節(jié)，可在京津冀一體化發(fā)展的推動(dòng)下，與天津、河北等地協(xié)同進(jìn)行[4]。具體規(guī)劃如下。

4.1北京食品營(yíng)養(yǎng)健康相關(guān)企業(yè)生產(chǎn)基地向天津、河北轉(zhuǎn)移

河北省內(nèi)環(huán)京津，轄11個(gè)地級(jí)市，面積18.85萬(wàn)km2，具備承接北京食品營(yíng)養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移的地域優(yōu)勢(shì)。北京周邊現(xiàn)有省級(jí)以上開(kāi)發(fā)區(qū)210家，目前已整合40個(gè)平臺(tái)和載體（涵蓋65個(gè)開(kāi)發(fā)區(qū)），做好了承接北京食品營(yíng)養(yǎng)健康相關(guān)企業(yè)轉(zhuǎn)移的準(zhǔn)備[5]。北京市政府應(yīng)積極支持相關(guān)產(chǎn)業(yè)向京外區(qū)域轉(zhuǎn)移，努力推動(dòng)產(chǎn)業(yè)向天津、河北擴(kuò)展。

4.2在河北建立北京食品營(yíng)養(yǎng)健康原料基地

河北是農(nóng)業(yè)大省，食品生產(chǎn)原材料充足，價(jià)格相對(duì)低廉。2015年，河北糧食產(chǎn)量為33363.81萬(wàn)t，油料151.54萬(wàn)t，肉類產(chǎn)量462.45萬(wàn)t，奶類產(chǎn)量473.14萬(wàn)t，

見(jiàn)表1[6]。北京以農(nóng)副產(chǎn)品為原料的營(yíng)養(yǎng)健康食品生產(chǎn)企業(yè)可向原料生產(chǎn)基地遷移，實(shí)現(xiàn)原料供給、加工生產(chǎn)及產(chǎn)品銷售一體化。

4.3開(kāi)拓河北食品營(yíng)養(yǎng)健康消費(fèi)市場(chǎng)

全國(guó)第二次土地調(diào)查數(shù)據(jù)顯示[6]，河北戶籍人口6700萬(wàn)，常住人口7280萬(wàn)，是一個(gè)巨大的消費(fèi)市場(chǎng)。北京的食品營(yíng)養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)有較好的信譽(yù)度，受到社會(huì)廣泛認(rèn)可，北京的食品營(yíng)養(yǎng)健康相關(guān)企業(yè)可以擴(kuò)大產(chǎn)能，布局更大的消費(fèi)市場(chǎng)。

4.4培養(yǎng)天津、河北的食品營(yíng)養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)人力資源

隨著新型城鎮(zhèn)化建設(shè)的推進(jìn)、土地規(guī)?；?jīng)營(yíng)以及土地流轉(zhuǎn)政策的實(shí)施，越來(lái)越多的勞動(dòng)者從傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中脫離出來(lái)，為食品營(yíng)養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)提供充足的人力資源。北京食品營(yíng)養(yǎng)健康相關(guān)企業(yè)開(kāi)始向農(nóng)村轉(zhuǎn)移。向津冀轉(zhuǎn)移，可以吸納當(dāng)?shù)氐膭趧?dòng)者，推動(dòng)所在地產(chǎn)業(yè)化，為農(nóng)民增收致富提供機(jī)會(huì)。

4.5北京食品營(yíng)養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)向天津、河北進(jìn)行技術(shù)轉(zhuǎn)移和成果轉(zhuǎn)化

北京集聚了全國(guó)最密集的科技創(chuàng)新資源，京津冀一體化可以打破區(qū)域封鎖和市場(chǎng)藩籬，使北京食品企業(yè)和科研院所有更多的機(jī)會(huì)，大力推進(jìn)營(yíng)養(yǎng)健康相關(guān)的科技創(chuàng)新成果，把自己的優(yōu)勢(shì)通過(guò)各種形式轉(zhuǎn)讓給河北、天津的同行，促進(jìn)京津冀食品工業(yè)共同發(fā)展。

4.6在天津搭建北京食品營(yíng)養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)的國(guó)際化物流體系

第8篇

1亞健康狀態(tài)的概念

亞健康狀態(tài)，又稱次健康狀態(tài)或第三狀態(tài)，即人體處于健康和疾病之間的邊緣狀態(tài)[2]。包括無(wú)臨床癥狀或臨床癥狀感覺(jué)輕微，但已有潛在病理信息，它本身?yè)碛袕V泛的內(nèi)涵，是人們?cè)谏硇那楦蟹矫嫣幱诮】蹬c疾病之間的健康低狀態(tài)及其體驗(yàn)[3]。

2形成亞健康狀態(tài)的因素及老干部的臨床特點(diǎn)

亞健康狀態(tài)的形成是多因素共同作用的結(jié)果，每個(gè)因素都有特定內(nèi)容并相互關(guān)聯(lián)。其中主要為以下幾點(diǎn)。

2.1不良生活習(xí)慣吸煙、飲酒對(duì)機(jī)體的慢性損害。勞逸過(guò)度、娛樂(lè)過(guò)度、緊張、睡眠不足、經(jīng)常睡懶覺(jué)引起機(jī)體代謝紊亂。飲食不規(guī)律、營(yíng)養(yǎng)不合理、吸收失控，給健康造成潛在危害。老年療養(yǎng)員多為剛退休的部隊(duì)老首長(zhǎng)，生活狀態(tài)的突然改變使其容易養(yǎng)成各種不良生活習(xí)慣，如有的老干部沉迷于麻將、打牌、電視等以打發(fā)單調(diào)閑散的生活，睡眠不足導(dǎo)致精神疲勞，從而導(dǎo)致身心疾病。

2.2環(huán)境社會(huì)的變化與心理因素退休老年療養(yǎng)員多經(jīng)歷周圍環(huán)境和家庭狀態(tài)等方面的變化，日常生活環(huán)境從繁忙的工作崗位轉(zhuǎn)移到了單調(diào)的家庭生活，這些變化均對(duì)其心理造成一定的影響，使其產(chǎn)生孤獨(dú)和寂寞感，導(dǎo)致焦慮、抑郁、淡漠、孤獨(dú)等不良心理，出現(xiàn)失眠、情緒暴躁或低沉、食欲下降等表現(xiàn)，嚴(yán)重時(shí)可引起某些身心疾病。

2.3生物學(xué)因素亞健康狀態(tài)的發(fā)生還與個(gè)體的遺傳因素以及個(gè)性特征有關(guān)。Buchwald等人通過(guò)對(duì)146名女性雙胞胎的研究認(rèn)為，亞健康狀態(tài)的發(fā)生確實(shí)具有家族聚集性[4]。美國(guó)國(guó)家心肺和血液研究所確認(rèn)，A型行為個(gè)性特征的人易發(fā)生亞健康狀態(tài)并進(jìn)一步發(fā)展為冠心病，而長(zhǎng)期的抑郁、低沉和悲哀，可明顯削弱人體的免疫功能，從而導(dǎo)致亞健康狀態(tài)[5]。

3老年療養(yǎng)員亞健康狀態(tài)的預(yù)防與保健

3.1加強(qiáng)對(duì)老干部關(guān)于亞健康狀態(tài)知識(shí)的宣教工作 在日常療養(yǎng)工作中開(kāi)展關(guān)于亞健康狀態(tài)的知識(shí)講座，增強(qiáng)老干部療養(yǎng)員的自我保健意識(shí)，分析可能導(dǎo)致亞健康狀態(tài)的因素，加強(qiáng)認(rèn)識(shí)有助于自我審視，可及早發(fā)現(xiàn)自我可能存在的亞健康狀態(tài)。

3.2改正不良生活習(xí)慣，加強(qiáng)身體保健在對(duì)亞健康已有正確認(rèn)識(shí)的基礎(chǔ)上，展開(kāi)有針對(duì)性的自我調(diào)節(jié)，改變不良的生活習(xí)慣和生活方式。做到生活起居有規(guī)律，戒煙、不酗酒，適當(dāng)運(yùn)動(dòng)，開(kāi)展晨練、飯后散步等適于老年人的活動(dòng)，控制體重，不暴飲暴食，保障睡眠時(shí)間。根據(jù)自身特點(diǎn)合理安排適合自身的鍛煉方法，適量的體育運(yùn)動(dòng)如：慢跑、快走、游泳、登山以及太極拳等，可以舒筋活血，調(diào)節(jié)精神，改善機(jī)體功能，消除亞健康[6]。

3.3保證全面合理的膳食膳食合理是指每天的膳食必須保證營(yíng)養(yǎng)均衡，糖、蛋白質(zhì)、脂類、礦物質(zhì)、維生素等人體所必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的種類和數(shù)量都不能少，同時(shí)也不能營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，否則都可出現(xiàn)“亞健康”狀態(tài)。脂肪類食物不可不食，也不可多食。缺乏脂類影響大腦的正常思維；多食則使人精神不振，累積而發(fā)胖。維生素作用巨大，不可缺乏，若專項(xiàng)補(bǔ)充時(shí)也不要過(guò)量。維生素A對(duì)預(yù)防眼肌疲勞，視力下降，視力減弱有一定效果，可通過(guò)多食魚(yú)肉、豬肝、韭菜、鰻魚(yú)等富含維生素A的食物來(lái)補(bǔ)充。日曬機(jī)會(huì)少的人，容易缺乏維生素D，需多吃海魚(yú)、雞肝等富含維生素D的食物。心理壓力大時(shí)，消耗的維生素C顯著增加，維生素C是人體不可缺少的，應(yīng)盡可能多吃新鮮蔬菜、水果。為了避免上火、發(fā)怒、爭(zhēng)吵等情緒激動(dòng)，有意識(shí)多吃牛奶、酸奶、奶酪等乳制品，魚(yú)干、骨頭湯等含鈣食品。這是因?yàn)殁}有鎮(zhèn)靜作用，對(duì)調(diào)理生活很重要。高強(qiáng)度的體力活動(dòng)后，體內(nèi)乳酸、丙酮就會(huì)積多，體液呈偏酸性，可使人疲勞，可多吃些堿性食物（西瓜、桃、荔枝、哈密瓜、櫻桃、草莓等植物性食物）調(diào)節(jié)體液的酸堿平衡，抵抗疲勞[7]。

3.4減輕心理壓力，保持良好的心理適應(yīng)能力心理問(wèn)題在誘發(fā)亞健康狀態(tài)的因素中起著重要的作用，心理的調(diào)節(jié)、減輕心理壓力對(duì)避免或解決亞健康問(wèn)題的作用不可或缺。老年療養(yǎng)員應(yīng)學(xué)會(huì)自我調(diào)節(jié)[8]:注意培養(yǎng)自己積極的人生態(tài)度，保持樂(lè)觀的心境，不要事事苛求完美，性情豁達(dá)，知足常樂(lè)。制定適合自己的生活目標(biāo)，培養(yǎng)自己廣泛的興趣愛(ài)好，做自己喜歡的事，積極而適量的參加一些社會(huì)活動(dòng)。學(xué)會(huì)傾訴，遇到煩心事時(shí)，找朋友、子女傾訴，以排解心中不快，正確處理好各方面的人際關(guān)系，與子女建立平等、相互尊重的關(guān)系，不要用傳統(tǒng)思想約束他們。

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第9篇

魚(yú)類污染主要有哪些

魚(yú)體內(nèi)的污染物主要來(lái)源于地理環(huán)境和人類活動(dòng)造成的環(huán)境污染。越是食物鏈頂端的魚(yú)，污染物含量就越高。在魚(yú)類的各種污染物中，危害最大的是汞，它會(huì)侵犯人體中樞神經(jīng)系統(tǒng)，造成語(yǔ)言和記憶障礙等。

有調(diào)查發(fā)現(xiàn)，魚(yú)肉中蓄積的汞含量排序?yàn)椋呼~(yú)頭>魚(yú)皮>魚(yú)肉>魚(yú)籽，這有道理嗎？

不同種類的魚(yú)，汞含量差異很大，含量低的只有幾微克/公斤，高的超過(guò)1毫克/公斤，并且還受生長(zhǎng)條件、生長(zhǎng)周期影響，因此不能一概而論。即使魚(yú)頭和魚(yú)皮的汞含量略高，但是可以吃的部分比魚(yú)肉少得多，危害自然就沒(méi)那么大了。

魚(yú)類遭污染，我們還能吃嗎

即使魚(yú)類有遭受污染的可能，吃魚(yú)仍利大于弊。研究發(fā)現(xiàn)，吃魚(yú)有助于保護(hù)視力、降低心臟病風(fēng)險(xiǎn)、促進(jìn)發(fā)育、保護(hù)皮膚、提高腦力和數(shù)量、預(yù)防哮喘和關(guān)節(jié)疾病等。美國(guó)食品和藥品管理局于今年初的“魚(yú)類消費(fèi)建議”指出，成年人每周應(yīng)食用2～5份低汞魚(yú)或貝類，約227～540克（烹飪前的可食部重量）。常見(jiàn)低汞魚(yú)包括鱈魚(yú)、鮭魚(yú)、羅非魚(yú)和鯰魚(yú)等。應(yīng)盡量避免食用的7種高汞魚(yú)為墨西哥灣的方頭魚(yú)、鯊魚(yú)、旗魚(yú)、橙鯛魚(yú)、大眼金槍魚(yú)、馬林魚(yú)和大鯖魚(yú)。多項(xiàng)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)魚(yú)類含汞量不比國(guó)外高，因此不必過(guò)于看重“進(jìn)口魚(yú)”。

有報(bào)道稱，為了讓魚(yú)快速生長(zhǎng)，一些養(yǎng)殖戶會(huì)使用激素、抗生素，這是真的嗎？到底是養(yǎng)殖魚(yú)好，還是野生魚(yú)好？

法律規(guī)定，養(yǎng)魚(yú)禁用激素，更何況用了激素，~也未必會(huì)長(zhǎng)得更好。養(yǎng)殖魚(yú)一般會(huì)用到抗生素，只要合理使用，殘留物就會(huì)很少，對(duì)人體健康的影響基本可以忽略。需要提醒的是，不少人吃魚(yú)追求“野生”，認(rèn)為其味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，事實(shí)并非如此。事實(shí)上，養(yǎng)殖魚(yú)由于食物充足，生長(zhǎng)周期較短，因此累積的重金屬污染物相對(duì)較少。

有的魚(yú)嘗起來(lái)有煤油味，網(wǎng)上披露說(shuō)是為了在運(yùn)輸過(guò)程中保持魚(yú)的存活率，加了藥物，這是真的嗎？

運(yùn)輸過(guò)程中為了保持魚(yú)鮮活，有的商販會(huì)加入孔雀石綠，不過(guò)這是非法的，加了也不會(huì)產(chǎn)生煤油味。煤油味或其他異味，可能是魚(yú)本身來(lái)自被污染水體，或運(yùn)輸過(guò)程中受到污染，也可能是商販加入汽油等化學(xué)物質(zhì)刺激魚(yú)活動(dòng)造成的。具體原因很難推測(cè)，但只要魚(yú)出現(xiàn)異味，就一定存在問(wèn)題，消費(fèi)者不應(yīng)購(gòu)買、食用。

怎么吃魚(yú)可以將風(fēng)險(xiǎn)降到最低

除了魚(yú)的種類，魚(yú)齡和體型越大，體內(nèi)積聚的有害物質(zhì)就可能越多。買魚(yú)時(shí)建議選個(gè)頭“八分大”左右的，如鯉魚(yú)和武昌魚(yú)1斤半、鯽魚(yú)0.5～1斤、草魚(yú)4～5斤。吃魚(yú)種類應(yīng)盡量豐富些，有條件的話還應(yīng)多吃些蝦、蟹、蠔等貝類?？梢酝ㄟ^(guò)望、聞、按來(lái)挑選魚(yú)。好的魚(yú)應(yīng)該是魚(yú)眼飽滿凸出，角膜透明清亮、富有彈性，魚(yú)身有透明的黏液，鱗片有光澤，且與魚(yú)體貼附緊密，未有脫落，腹部未膨脹。聞一聞魚(yú)鰓，海水魚(yú)應(yīng)該有成腥味，淡水魚(yú)則是土腥味，如果有酸味或煤油味等異味，就不要購(gòu)買了。最后，用手指按壓一下魚(yú)身，好的魚(yú)肉結(jié)實(shí)有彈性，指壓后凹陷立即消失。

第10篇

伴著秋天的到來(lái),新的學(xué)期開(kāi)學(xué)了,隨著天氣的逐漸轉(zhuǎn)涼的變化,人類機(jī)體也在發(fā)生著微妙的變化,但對(duì)于免疫系統(tǒng)發(fā)育還不夠成熟的幼兒來(lái)說(shuō),一些細(xì)菌、病毒便會(huì)趁虛而入，幼兒園本著“預(yù)防為主”的方針，根據(jù)本學(xué)期氣候及幼兒身心發(fā)育特點(diǎn)，特?cái)M定以下學(xué)期計(jì)劃。

一、主要工作與任務(wù)：

(一)把好幼兒體檢關(guān)，防止傳染病傳染蔓延。

本學(xué)期新入園幼兒的體檢關(guān)，并且體檢合格后才準(zhǔn)入園;做好接種、漏接種登記，對(duì)于體弱幼兒建立管理檔案，建立傳染病管理檔案。

(二)做好幼兒入園晨檢，讓每位幼兒健康開(kāi)心入園。

做好晨檢工作，嚴(yán)格按照“一摸、二看、三問(wèn)、四查”的制度;天氣漸涼，為預(yù)防秋冬季傳染病的發(fā)生，每天做好帶藥幼兒的帶藥記錄工作，并按時(shí)發(fā)藥、喂藥，做好幼兒的全天觀察記錄。

(三)加強(qiáng)季節(jié)傳染病預(yù)防，給幼兒一個(gè)健康的環(huán)境。

做好秋冬季節(jié)的工作，按時(shí)幫幼兒脫、添衣服;做好秋冬季節(jié)常見(jiàn)病、多發(fā)病的預(yù)防工作;，消滅傳染病的傳染源、切斷傳播途徑，杜絕秋季傳染病在園內(nèi)的發(fā)生。

(四)開(kāi)展多種形式活動(dòng)，增強(qiáng)幼兒保健意識(shí)。

開(kāi)展幼兒心理健康教育，提高幼兒心理素質(zhì);開(kāi)展幼兒安全教育，提高幼兒的安全意識(shí);安排科學(xué)、合理的一日生活、活動(dòng)常規(guī)并執(zhí)行。

(五)嚴(yán)格制定每周食譜，提高幼兒身體健康。

做好每周帶量食譜的制定，并嚴(yán)格監(jiān)督執(zhí)行;幼兒膳食實(shí)行花樣化、多樣化，稀稠答配，根據(jù)季節(jié)、氣候特點(diǎn)對(duì)食譜進(jìn)行科學(xué)、合理的調(diào)整，定期召開(kāi)“伙委會(huì)”，對(duì)伙食中存在的問(wèn)題及時(shí)解決;開(kāi)展幼兒心理教育，促進(jìn)幼兒身心的健康成長(zhǎng)。

(六)加強(qiáng)衛(wèi)生檢查制度，保證各活動(dòng)場(chǎng)所安全。

認(rèn)真貫徹、落實(shí)每周一小檢、每月一大檢的衛(wèi)生檢查制度，杜絕一切衛(wèi)生死角，做好教室內(nèi)每天的通風(fēng)工作，使幼兒有一個(gè)干凈、明朗、清爽的生活環(huán)境;定期組織安全大檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)上報(bào)解決，以保證幼兒在園內(nèi)活動(dòng)的安全性。

(七)積極組織培訓(xùn)活動(dòng)，提高保育員保育能力。

對(duì)保育員進(jìn)行定期的業(yè)務(wù)培訓(xùn)、學(xué)習(xí)，實(shí)行以老帶新的工作作風(fēng)，不斷提高保育員的業(yè)務(wù)知識(shí)，提高服務(wù)質(zhì)量，使全園同心協(xié)力把工作做得更好。

(八)重視消毒殺菌工作，為幼兒提供健康整潔環(huán)境。

1、室內(nèi)定時(shí)紫外線消毒后，及時(shí)開(kāi)窗通風(fēng)，保持室內(nèi)空氣清新。

2、玩具、毛巾、桌椅、柜子每天用1：200的“84”消毒液浸泡15分鐘或物體表面涂擦消毒保證毛巾、水杯專人專用，餐具、喝水 杯餐餐高溫消毒。

(九)增強(qiáng)安全保護(hù)知識(shí)，提高幼兒自我救護(hù)意識(shí)。

1、加強(qiáng)幼兒的安全意識(shí)教育，各班教師要認(rèn)真負(fù)責(zé)，杜絕縫針、骨折、燙傷、走失等事故的發(fā)生，確保幼兒的身體健康和生命安全。

2、當(dāng)班的老師和保育員要仔細(xì)觀察，對(duì)可疑者來(lái)園接幼兒要仔細(xì)詢問(wèn)并登記。

二、月份安排：

八、九月份：

1. 大環(huán)境進(jìn)行大掃除，各班玩具進(jìn)行消毒清洗工作。

2. 做好各班入學(xué)前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，如：環(huán)境衛(wèi)生、環(huán)境布置等。

3. 針對(duì)存在的安全、衛(wèi)生問(wèn)題進(jìn)行整改。

4. 開(kāi)展防地震安全演練。

5. 召開(kāi)期初家長(zhǎng)會(huì)。

6. 組織教職工體檢活動(dòng)。

十月份：

1. 加強(qiáng)秋季消毒、防病工作，做好清潔衛(wèi)生工作。

2. 檢查各類戶外活動(dòng)器械的設(shè)備安全。

3. 安全周系列活動(dòng)—防拐賣安全演練。

十一月份：

1. 加強(qiáng)衛(wèi)生、食品檢查，預(yù)防秋季傳染病發(fā)生。

2. 防踩踏安全演練。

3. 衛(wèi)生保健工作檢查。

4. 舉行保育員教室衛(wèi)生評(píng)比。

十二月份：

1. 幼兒膳食營(yíng)養(yǎng)調(diào)查活動(dòng)并召開(kāi)膳委會(huì)。

2. 加強(qiáng)衛(wèi)生安全工作檢查。

3. 開(kāi)展安全月主題活動(dòng)---防火防盜安全演練。

一月份：

1. 全園進(jìn)行大掃除。

2. 做好防寒工作。

3. 各類資料歸檔。

4. 春節(jié)出行安全講座。

第11篇

白發(fā)位置識(shí)身體疾病 不可靠

對(duì)于白發(fā)的解讀，最經(jīng)典的無(wú)疑是說(shuō)不同位置的白發(fā)可以看出人體哪部分出了毛病。比如兩鬢斑白多由于肝火旺盛，前額白發(fā)多由于脾胃失調(diào)，后腦勺白發(fā)多由于腎氣不足等，并指出相應(yīng)的解決辦法。

專家告訴我們，中醫(yī)認(rèn)為人體很多經(jīng)絡(luò)是上升到頭部的，確實(shí)對(duì)應(yīng)人體的不同臟器，比如兩鬢對(duì)應(yīng)肝膽經(jīng)，前額對(duì)應(yīng)脾胃經(jīng)，后腦勺對(duì)應(yīng)腎經(jīng)，但是我們也不能太機(jī)械地理解，不能說(shuō)兩鬢有白發(fā)就是肝火旺。因?yàn)槿梭w的體質(zhì)是不同的，長(zhǎng)白發(fā)有很多原因，可能是肝盛陰虛，也有可能是其它疾病。作為疾病診斷，如此籠統(tǒng)解說(shuō)很不負(fù)責(zé)任。

誤區(qū)二

白發(fā)拔一根長(zhǎng)十根 不可能

有些人的白頭發(fā)量不多，就那么幾根，在黑色的頭發(fā)中異常扎眼，所以看到就會(huì)“手欠”地拔掉它們。但是好多人還挺擔(dān)心的，因?yàn)槊看伟瓮?，過(guò)段時(shí)間看，又生出一些白發(fā)。傳說(shuō)中的“拔一根長(zhǎng)十根”是不是真的呢？

“拔一根長(zhǎng)十根這是不可能的?！睂＜铱隙ǖ卣f(shuō)。頭發(fā)的顏色主要決定于發(fā)根部的黑色素細(xì)胞，拔白發(fā)并不會(huì)影響發(fā)根黑色素細(xì)胞的生成。

但是強(qiáng)烈建議停止拔白頭發(fā)的“游戲”，因?yàn)榘晤^發(fā)的時(shí)候可能損傷頭皮，造成皮膚炎癥，損傷根部。加上一般一個(gè)毛囊里不止有一根頭發(fā)，拔掉一根會(huì)影響正常的毛發(fā)，甚至導(dǎo)致脫發(fā)。如果覺(jué)得白發(fā)實(shí)在礙眼，最好用剪刀把它從發(fā)根部剪掉。

誤區(qū)三

多吃黑色食物能補(bǔ)色 不科學(xué)

“以色補(bǔ)色”的說(shuō)法在民間很流行，據(jù)說(shuō)多吃黑芝麻、黑豆等黑色食物就能使頭發(fā)烏黑，還能讓白頭發(fā)逐漸逆轉(zhuǎn)。專家解釋，黑芝麻、黑豆用來(lái)改善白頭發(fā)是有效的，但絕不是因?yàn)樗鼈兊念伾裔t(yī)學(xué)上也沒(méi)有“以色補(bǔ)色”一說(shuō)。

中醫(yī)認(rèn)為頭發(fā)走肝膽經(jīng)，其多少、亮澤、顏色與氣血、肝腎臟腑功能密切相關(guān)，所以理論上能夠補(bǔ)氣、益肝腎的食物對(duì)白發(fā)的改善都有效果，像芝麻、黑豆、黑棗、黑米、黑木耳等黑色食品對(duì)治療白發(fā)有一定作用。

但是必須要說(shuō)明的是，要進(jìn)補(bǔ)首先要調(diào)整狀態(tài)。只有健康的身體才可以進(jìn)補(bǔ)，否則還會(huì)加重身體負(fù)擔(dān)，帶來(lái)反效果。進(jìn)補(bǔ)時(shí)男性可以選擇羊肉、核桃仁、黑豆等，女性選擇栗子、枸杞、大棗、黃芪、何首烏、阿膠等更佳。

專家提示

放開(kāi)心胸遠(yuǎn)離染發(fā)劑

伴著秋天的到來(lái),新的學(xué)期開(kāi)學(xué)了,隨著天氣的逐漸轉(zhuǎn)涼的變化,人類機(jī)體也在發(fā)生著微妙的變化,但對(duì)于免疫系統(tǒng)發(fā)育還不夠成熟的幼兒來(lái)說(shuō),一些細(xì)菌、病毒便會(huì)趁虛而入，幼兒園本著“預(yù)防為主”的方針，根據(jù)本學(xué)期氣候及幼兒身心發(fā)育特點(diǎn)，特?cái)M定以下學(xué)期計(jì)劃。

一、主要工作與任務(wù)：

(一)把好幼兒體檢關(guān)，防止傳染病傳染蔓延。

本學(xué)期新入園幼兒的體檢關(guān)，并且體檢合格后才準(zhǔn)入園;做好接種、漏接種登記，對(duì)于體弱幼兒建立管理檔案，建立傳染病管理檔案。

(二)做好幼兒入園晨檢，讓每位幼兒健康開(kāi)心入園。

做好晨檢工作，嚴(yán)格按照“一摸、二看、三問(wèn)、四查”的制度;天氣漸涼，為預(yù)防秋冬季傳染病的發(fā)生，每天做好帶藥幼兒的帶藥記錄工作，并按時(shí)發(fā)藥、喂藥，做好幼兒的全天觀察記錄。

(三)加強(qiáng)季節(jié)傳染病預(yù)防，給幼兒一個(gè)健康的環(huán)境。

做好秋冬季節(jié)的工作，按時(shí)幫幼兒脫、添衣服;做好秋冬季節(jié)常見(jiàn)病、多發(fā)病的預(yù)防工作;，消滅傳染病的傳染源、切斷傳播途徑，杜絕秋季傳染病在園內(nèi)的發(fā)生。

(四)開(kāi)展多種形式活動(dòng)，增強(qiáng)幼兒保健意識(shí)。

開(kāi)展幼兒心理健康教育，提高幼兒心理素質(zhì);開(kāi)展幼兒安全教育，提高幼兒的安全意識(shí);安排科學(xué)、合理的一日生活、活動(dòng)常規(guī)并執(zhí)行。

(五)嚴(yán)格制定每周食譜，提高幼兒身體健康。

做好每周帶量食譜的制定，并嚴(yán)格監(jiān)督執(zhí)行;幼兒膳食實(shí)行花樣化、多樣化，稀稠答配，根據(jù)季節(jié)、氣候特點(diǎn)對(duì)食譜進(jìn)行科學(xué)、合理的調(diào)整，定期召開(kāi)“伙委會(huì)”，對(duì)伙食中存在的問(wèn)題及時(shí)解決;開(kāi)展幼兒心理教育，促進(jìn)幼兒身心的健康成長(zhǎng)。

(六)加強(qiáng)衛(wèi)生檢查制度，保證各活動(dòng)場(chǎng)所安全。

認(rèn)真貫徹、落實(shí)每周一小檢、每月一大檢的衛(wèi)生檢查制度，杜絕一切衛(wèi)生死角，做好教室內(nèi)每天的通風(fēng)工作，使幼兒有一個(gè)干凈、明朗、清爽的生活環(huán)境;定期組織安全大檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)上報(bào)解決，以保證幼兒在園內(nèi)活動(dòng)的安全性。

(七)積極組織培訓(xùn)活動(dòng)，提高保育員保育能力。

對(duì)保育員進(jìn)行定期的業(yè)務(wù)培訓(xùn)、學(xué)習(xí)，實(shí)行以老帶新的工作作風(fēng)，不斷提高保育員的業(yè)務(wù)知識(shí)，提高服務(wù)質(zhì)量，使全園同心協(xié)力把工作做得更好。

(八)重視消毒殺菌工作，為幼兒提供健康整潔環(huán)境。

1、室內(nèi)定時(shí)紫外線消毒后，及時(shí)開(kāi)窗通風(fēng)，保持室內(nèi)空氣清新。

2、玩具、毛巾、桌椅、柜子每天用1：200的“84”消毒液浸泡15分鐘或物體表面涂擦消毒保證毛巾、水杯專人專用，餐具、喝水 杯餐餐高溫消毒。

(九)增強(qiáng)安全保護(hù)知識(shí)，提高幼兒自我救護(hù)意識(shí)。

1、加強(qiáng)幼兒的安全意識(shí)教育，各班教師要認(rèn)真負(fù)責(zé)，杜絕縫針、骨折、燙傷、走失等事故的發(fā)生，確保幼兒的身體健康和生命安全。

2、當(dāng)班的老師和保育員要仔細(xì)觀察，對(duì)可疑者來(lái)園接幼兒要仔細(xì)詢問(wèn)并登記。

二、月份安排：

八、九月份：

1. 大環(huán)境進(jìn)行大掃除，各班玩具進(jìn)行消毒清洗工作。

2. 做好各班入學(xué)前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，如：環(huán)境衛(wèi)生、環(huán)境布置等。

3. 針對(duì)存在的安全、衛(wèi)生問(wèn)題進(jìn)行整改。

4. 開(kāi)展防地震安全演練。

5. 召開(kāi)期初家長(zhǎng)會(huì)。

6. 組織教職工體檢活動(dòng)。

十月份：

1. 加強(qiáng)秋季消毒、防病工作，做好清潔衛(wèi)生工作。

2. 檢查各類戶外活動(dòng)器械的設(shè)備安全。

3. 安全周系列活動(dòng)—防拐賣安全演練。

十一月份：

1. 加強(qiáng)衛(wèi)生、食品檢查，預(yù)防秋季傳染病發(fā)生。

2. 防踩踏安全演練。

3. 衛(wèi)生保健工作檢查。

4. 舉行保育員教室衛(wèi)生評(píng)比。

十二月份：

1. 幼兒膳食營(yíng)養(yǎng)調(diào)查活動(dòng)并召開(kāi)膳委會(huì)。

2. 加強(qiáng)衛(wèi)生安全工作檢查。

3. 開(kāi)展安全月主題活動(dòng)---防火防盜安全演練。

一月份：

1. 全園進(jìn)行大掃除。

2. 做好防寒工作。

3. 各類資料歸檔。

4. 春節(jié)出行安全講座。

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