健康飲食已經(jīng)是我們老生常談的話題了。

（1）西紅柿糖分少，熱量低

每100克西紅柿僅有15大卡的熱量，幾乎不含有脂肪，而且還含有豐富的膳食纖維，能增強(qiáng)腸胃蠕動，促進(jìn)消化、預(yù)防便秘。

每天一個西紅柿，不僅能增加飽腹感，少米飯及高熱量菜肴的攝入，降低血液中膽固醇和甘油三酯的水平，預(yù)防心梗、腦梗、動脈粥樣硬化。

（2）西紅柿營養(yǎng)豐富

據(jù)計算，成人每天吃300 克左右的西紅柿，基本上就能滿足一天對維生素、礦物質(zhì)的需求，尤其是西紅柿中含有豐富的鉀離子。

它能排鈉，擴(kuò)張血管、控制心率、降低血壓，高血壓患者要多吃。

平時吃鹽太重，體內(nèi)鈉過量，就會導(dǎo)致水分滯留，進(jìn)而產(chǎn)生水腫、血液量上升、血壓升高等癥狀，而鉀離子和鎂離子有利于鈉的代謝和排出，因此有調(diào)節(jié)血壓的作用。

（3）西紅柿含有一種重要的營養(yǎng)素，那就是番茄紅素

番茄紅素是胡蘿卜素的一種，雖然在西瓜、紅葡萄等水果中也有，但西紅柿中的含量最高。

番茄紅素有很強(qiáng)的抗氧化能力，經(jīng)常吃一些含番茄紅素的食物，能清除自由基，增強(qiáng)免疫力，抑制腫瘤細(xì)胞增殖，尤其是針對前列腺癌、乳腺癌、直腸癌、喉癌、肺癌等癌癥。

（4）西紅柿含有大量的維生素C

維生素C跟番茄紅素一樣，也是一種重要的抗氧化劑，人體從食物中獲取的維生素C在小腸被吸收，然后進(jìn)入血液循環(huán)，分布在人體不同組織器官中。

維生素C可提高人體免疫力，對某些重金屬離子還有解毒作用。

吃西紅柿，有哪些注意事項(xiàng)？

總的來說，高血壓患者不僅可以吃西紅柿，甚至還可以多吃一些。但是，吃西紅柿的時候，別忘了這2點(diǎn)：

（1）沒有成熟的西紅柿不要吃

未成熟的西紅柿里有一種叫龍葵堿的毒性物質(zhì)。

以往我們說發(fā)芽的馬鈴薯不能吃，主要原因就在于在馬鈴薯的幼芽和芽眼里會積蓄大量的龍葵堿。

龍葵堿是一種膽堿酯酶抑制劑，毒性較強(qiáng)，0.2克就足以引起毒性反應(yīng)，食用后會感到嘴里發(fā)苦，胃也不太舒服，嚴(yán)重的還會導(dǎo)致胃痛、嘔吐、呼吸困難甚至器官衰竭。

而且，龍葵堿的很耐熱，溫度要達(dá)到285℃才能分解，所以哪怕是爆炒，也拿它沒辦法。吃了生西紅柿的人，如果出現(xiàn)中毒癥狀，輕者可以喝點(diǎn)濃茶或淡鹽水、淡糖水，重者應(yīng)立即送往醫(yī)院搶救。

（2）西紅柿放冰箱后會變得不好吃

西紅柿放冰箱會使其失去原有的味道，冰箱的低溫會改變西紅柿的質(zhì)地，如使西紅柿里的膜破裂。

冰箱中的冷空氣也會停止西紅柿的成熟過程，而成熟可以讓西紅柿的口味更好。

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