“蝦蟹不能與VC同吃”傳了十多年

昨天，揚(yáng)子晚報(bào)記者發(fā)現(xiàn)，自2001年起，經(jīng)常有一個(gè)類(lèi)似的故事在網(wǎng)上被翻版流傳：

某地，一名女孩突然七孔流血暴斃。經(jīng)初步驗(yàn)尸，斷定為因砒霜中毒而死亡。一名醫(yī)學(xué)院的教授被邀趕來(lái)協(xié)助破案。他仔細(xì)地察看了死者胃中取出物后說(shuō)：“砒霜是在死者腹內(nèi)產(chǎn)生的?！彼勒呱懊刻鞎?huì)服食維C，晚餐又吃了大量的蝦——問(wèn)題就出在這里！

南京兩位專(zhuān)家說(shuō)：不可能

揚(yáng)子晚報(bào)記者昨天也分別采訪了南京的化學(xué)和食品方面的專(zhuān)家。他們也認(rèn)為，螃蟹和西紅柿吃了沒(méi)多大事。

理論上有可能

但事實(shí)上不會(huì)吃這么多

南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院食品安全與營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家安辛欣表示，從來(lái)沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)有人吃了西紅柿和螃蟹后出現(xiàn)砒霜中毒現(xiàn)象。

“從原理上講，砷是一種非金屬元素，通常情況下不會(huì)以單質(zhì)存在，主要以氧化物的形式存在。螃蟹里的是五價(jià)的砷，是一種化合物，有可能被西紅柿里的VC還原，變成三價(jià)的砷——但這僅僅是理論。”安老師表示，事實(shí)上螃蟹和西紅柿煮熟后會(huì)生成砒霜的可能性微乎其微，因?yàn)樾枰艽罅康纳楹蚔C才可能生成砒霜。

但是，餐桌上的螃蟹大多經(jīng)過(guò)檢疫部門(mén)的檢測(cè)，砷的含量很少；即便被VC還原，也不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生影響?！俺四愠粤舜罅看罅康捏π罚滞滔略S多許多西紅柿，否則就沒(méi)有問(wèn)題。”安老師表示，“如果螃蟹受到污染的，砷含量很高，人吃了確實(shí)是有害的?！?/p>

砷經(jīng)過(guò)高溫蒸煮后

直接升華了，沒(méi)啥事

南京某高校一名化學(xué)專(zhuān)家告訴記者，從化學(xué)原理上說(shuō)砷的氧化物碰到VC后，會(huì)還原成三氧化二砷，但前提是有大量的砷。而且砷又是一種“不穩(wěn)定”元素，不溶于水。砷經(jīng)過(guò)高溫的蒸煮或爆炒后，不會(huì)變成液體，而是直接升華，“西紅柿和螃蟹放在一吃應(yīng)該沒(méi)有太大問(wèn)題?！?/p>

免責(zé)聲明：本文僅代表作者個(gè)人觀點(diǎn)，與鳳凰網(wǎng)無(wú)關(guān)。其原創(chuàng)性以及文中陳述文字和內(nèi)容未經(jīng)本站證實(shí)，對(duì)本文以及其中全部或者部分內(nèi)容、文字的真實(shí)性、完整性、及時(shí)性本站不作任何保證或承諾，請(qǐng)讀者僅作參考，并請(qǐng)自行核實(shí)相關(guān)內(nèi)容。

相關(guān)知識(shí)

螃蟹同水果一起吃：等于吃砒霜？
螃蟹同水果一起吃，等于吃砒霜？秋日健康吃蟹大解秘
柿子＋奶制品/螃蟹＝腹瀉中毒得結(jié)石？聽(tīng)聽(tīng)專(zhuān)家怎么說(shuō)
辟謠丨螃蟹+柿子=腹瀉？專(zhuān)家：食物相克說(shuō)法不可靠！
吃螃蟹的禁忌什么水果 吃螃蟹不能吃什么水果
吃螃蟹的禁忌什么水果 吃螃蟹不能吃什么水果(吃螃蟹的禁忌什么食物)
吃完螃蟹不能吃什么水果？
吃完螃蟹能喝牛奶嗎 吃螃蟹的禁忌什么水果
吃完螃蟹能喝牛奶嗎？吃螃蟹的禁忌什么水果？
蝦和水果同食=吃砒霜？“食物相克”是科學(xué)還是忽悠？

網(wǎng)址: 螃蟹+西紅柿=吃砒霜？ 專(zhuān)家回應(yīng) http://m.u1s5d6.cn/newsview405898.html