“螃蟹和西紅柿同吃相當(dāng)于熬制砒霜?”隨著吃螃蟹季節(jié)的到來,這條微博驚起網(wǎng)友“呼聲一片”。對(duì)此,專家表示,中毒的可能性在現(xiàn)有生態(tài)環(huán)境及日常飲食的條件下不太可能發(fā)生。
　　浙江大學(xué)醫(yī)學(xué)院附屬第一醫(yī)院急診科副主任陳作兵是研究食物中毒的專家?！啊π?西紅柿=砒霜’是不可能的事情?！标愖鞅f,理論上,維生素C確實(shí)有還原性,但它的還原作用是很有限的。即使在人體外,要將一只螃蟹里的五價(jià)砷還原成三價(jià)砷,起碼要幾公斤的維生素C才可行。這一還原反應(yīng)在人體內(nèi)是行不通的,因?yàn)槿梭w的肝臟有解毒能力,一旦體內(nèi)的三價(jià)砷超標(biāo),肝臟會(huì)自動(dòng)調(diào)節(jié),不會(huì)再讓多余的維生素C留在體內(nèi),那還原過程也就不成立了,人也不可能中毒。
　　浙江大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)系副主任朱加進(jìn)副教授也說,類似“螃蟹+西紅柿=砒霜”的說法,早幾年臺(tái)灣媒體也報(bào)道過,說一女孩突然無緣無故七竅流血暴斃,后有人解釋說,問題出在她晚餐時(shí)吃了大量的蝦,隨后又吃了維生素C片,誘發(fā)急性砷中毒致死。但后來證明這是謠傳。
　　中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系博士范志紅副教授發(fā)微博說,以前她也做過相關(guān)實(shí)驗(yàn),晚餐吃一只大螃蟹,同時(shí)配300毫克維生素C,連吃三天都沒事。浙江大學(xué)醫(yī)學(xué)院附屬第一醫(yī)院健康編輯何超也發(fā)微博說,以前在某江南風(fēng)味飯店經(jīng)常吃“梭子蟹番茄豆腐煲”,味道鮮美,每次湯都喝干凈了,至今也沒有人有異常反應(yīng)。
　　　　　　　　　　　據(jù)《都市快報(bào)》　

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