作者：李園園 

【吃點(diǎn)好零食】

在堅(jiān)果界，巴旦木早有名氣，確實(shí)是個(gè)好東西。

巴旦木可謂堅(jiān)果中的人氣明星——

對(duì)上班族來(lái)說(shuō)，早餐食物種類(lèi)不夠，往往用巴旦木來(lái)湊；

對(duì)減肥瘦身者來(lái)說(shuō)，用巴旦木代替植物油做沙拉，是減肥必備美食；

對(duì)腦力勞動(dòng)者來(lái)說(shuō)，巴旦木也是手頭經(jīng)常儲(chǔ)備的好零食。

可是，巴旦木這個(gè)名字很陌生，它到底是何方堅(jiān)果？

巴旦木，就是“美國(guó)大杏仁”

巴旦木，學(xué)名扁桃仁，形狀為拉長(zhǎng)版的心形。

最初國(guó)內(nèi)的巴旦木，大都是美國(guó)進(jìn)口的。為了顯得更加高端大氣上檔次，商家給它起了一個(gè)洋氣的名字——“美國(guó)大杏仁”。

直到后來(lái)，大家才發(fā)現(xiàn)我們新疆產(chǎn)的巴旦木，跟“美國(guó)大杏仁”是一樣的。

因此，為了防止混淆視聽(tīng)，國(guó)家規(guī)定：所有巴旦木，不論是進(jìn)口的還是本土的，都得本本分分地叫“巴旦木”。于是“美國(guó)大杏仁”這個(gè)名稱，就見(jiàn)不到了。

巴旦木的“油”，跟橄欖油一樣

要說(shuō)堅(jiān)果中啥東西最值得說(shuō)道？必須是它的“油”，這一點(diǎn)巴旦木有十足優(yōu)勢(shì)。

不同堅(jiān)果的脂肪含量差距非常大。脂肪含量最高的當(dāng)屬夏威夷果（76.1%），最低的當(dāng)屬花生和開(kāi)心果（都在44%左右），而巴旦木的脂肪含量巧妙地處在中間水平（52%），且以單不飽和脂肪酸——油酸為主。

巧了，油酸不就是橄欖油中的好東西嗎？所以，來(lái)盤(pán)巴旦木版的果仁菠菜或堅(jiān)果沙拉來(lái)代替橄欖油，是減肥人士巧吃油的秘密。

高纖維，更抵餓

巴旦木的膳食纖維含量，也是它的一大亮點(diǎn)。它的膳食纖維含量?jī)H次于炒松子，位列堅(jiān)果的亞軍，大概是腰果的三倍。

很多人吃松子會(huì)把外面的皮去掉，這樣就丟棄了松子的膳食纖維，因膳食纖維主要在皮上。

而吃巴旦木就不用擔(dān)心這個(gè)問(wèn)題，因?yàn)榘偷┠镜钠づc仁不容易分剝開(kāi)，吃起來(lái)非常和諧，我們可以很輕松地把膳食纖維收入口中。

而高膳食纖維的食物，飽腹感也很強(qiáng)，這也是瘦身者喜愛(ài)巴旦木的原因。

口腔潰瘍，來(lái)點(diǎn)巴旦木

巴旦木還是維生素B2的很好來(lái)源。

如果工作生活太忙碌，不好好吃飯的話，容易缺乏維生素B2。常見(jiàn)的口腔潰瘍，很可能與維生素B2的缺乏有密切關(guān)系。

所以，對(duì)于常?？谇粷兊娜?，每天補(bǔ)充一小把巴旦木是個(gè)不錯(cuò)的主意。

每天吃10顆就夠了

巴旦木是名副其實(shí)的含油大戶，一小把巴旦木（10克）含油量大概是一瓷勺（5克）。不論什么類(lèi)型的油，只要過(guò)量都會(huì)有超重肥胖的風(fēng)險(xiǎn)。

所以建議，食用巴旦木，每天不宜超過(guò)10克，大概10顆左右。如果吃得多，烹調(diào)用油的量要相應(yīng)減少。

購(gòu)買(mǎi)最好選擇真空包裝，堅(jiān)果不耐儲(chǔ)藏，容易變質(zhì)發(fā)苦、變色，出現(xiàn)哈喇味，這時(shí)就不要吃了。

另外，巴旦木還是選接近原味的好。糖制的“甜”、五香的“香”，都是糖和香精的貢獻(xiàn)。香精可能掩蓋了“變質(zhì)”，吃太多糖和食品添加劑對(duì)身體也沒(méi)好處。（編輯：郭瑋婷）

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