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黑巧克力：不發(fā)胖耗熱量

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月09日 22:40

　　文/記者張芷然

　　品鑒黑巧克力

　　STEP BY STEP

　　品嘗前的準備

　　準備一些白面包和淡淡的玫瑰茶或礦泉水準備中和你的味覺。品鑒的理想室溫為20攝氏度。在品鑒前，最好不要吸煙或者食用辛辣刺激性的食物。此外，可從可可含量較低的巧克力食用到含量高的巧克力循序漸進地進行。

　　第一步：視覺

　　巧克力的外觀：仔細觀察其顏色，從幾乎純黑色到各種不同明暗的棕色再到奶黃色或乳白色。

　　第二步：觸覺

　　觸摸一下巧克力：有的巧克力表面平滑如絲，有的卻粗糙無比、成顆粒狀；有的很柔軟。

　　第三步：聽覺

　　將一片巧克力拿到耳邊輕輕將其折斷，優(yōu)質(zhì)巧克力會發(fā)出清脆的聲音，而且折斷邊緣應(yīng)該是平滑而無碎裂狀。

　　第四步：嗅覺

　　要分辨巧克力所散發(fā)的各種芳香，只需直接把巧克力放到鼻子前，然后做深呼吸。

　　第五步：味覺

　　品嘗巧克力當(dāng)然是終極的感官體驗。讓巧克力在口中慢慢融化，廣泛分布在舌頭之上，充分與味蕾接觸。

　　對于愛吃美味的巧克力又怕發(fā)胖的人來說，高純度的黑巧克力是最好的選擇。目前市面上可以見到各種百分比的黑巧克力，如45%、60%、70%等。其實，黑巧克力的百分比學(xué)名叫總可可固形物含量，其中包含可可液塊與可可脂的含量。

　　天然醇正的黑巧克力不僅不會讓人發(fā)胖，還能夠在消化過程中消耗熱量；飯前吃適量的黑巧克力，還有抑制食欲的功效，讓人保持良好身材。此外，黑巧克力富含的可可黃烷醇可以促進心臟健康，情緒低落時吃一塊黑巧克力也能產(chǎn)生適當(dāng)?shù)木徑庾饔谩?/p>

　　奇特風(fēng)味的黑巧克力大賞

　　大多數(shù)人對于黑巧克力的印象也許是“苦”，沒錯，醇正的黑巧克力會帶有可可脂的特殊苦味，吃起來也許不如牛奶巧克力那么香甜可口，不過如果在黑巧克力中加入一些別的材料，就會產(chǎn)生出令人意想不到的奇妙口味，經(jīng)常被添加在黑巧克力中的除了我們熟悉的杏仁、榛子、水果干等等，還有不少匪夷所思的原料，一起來認識一下這些風(fēng)味獨特的黑巧克力吧。

　　草莓青椒黑巧克力

　　大家可以大膽挑戰(zhàn)一下草莓的清甜、青椒的辛氣和黑巧克力的苦香混合在一起的味道。最初的屬于青椒的生辛味道直沖味蕾，像一陣疾風(fēng)一般富有沖擊力；緊接著擴散開的就是巧克力的醇香，而草莓特有的甜蜜會讓黑巧克力也變得輕靈起來。

　　海鹽黑巧克力

　　可不要以為這是一款咸味的巧克力哦。這款巧克力中的海鹽來自法國布列塔尼蓋朗德地區(qū)的“鹽之花”，是附著在鹽田最表層的倒金字塔結(jié)晶體。品嘗的時候千萬不要急著將放進口中的巧克力塊嚼碎，而應(yīng)該將它放在舌頭上，等它慢慢在體溫中融化。在這個過程中，舌尖會在濃濃的黑巧克力的苦香之中不時地邂逅一小粒“鹽之花”，在醇厚的巧克力之中一絲淡淡的咸味。

　　紅辣椒亞麻仁黑巧克力

　　這款巧克力可以讓品嘗的人舌頭發(fā)麻！來自天然辣椒香料的熱烈激辣會在第一時間給你一個火熱的擁抱，趁著這股熱度大膽地嚼碎它吧，深藏著67%純度的可可脂中的烤亞麻仁和脆米會帶來十分干脆的口感。

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