最近看了一本關(guān)于戒糖的書，對(duì)于控糖有了更加全面深入的認(rèn)識(shí)。之后會(huì)慢慢把干貨都分享給大家。今天來說說，我們一直在說的控糖，究竟是要控制什么以及為什么要控糖。

什么是控糖？

1.減少游離糖的攝入。所有人為添加的單糖、二糖，以及天然存在于蜂蜜、天然糖漿、果汁中富集而“游離”的糖。這些除了能夠給我們單純的熱量之外，沒有其他已知的營(yíng)養(yǎng)益處的食物。

2.控制快消化碳水化合物，也就是減少精制谷物”以及“淀粉”的攝入。比如白米飯、面條、包子饅頭、油條燒餅、餅干面包蛋糕等各類米面制品。

為什么要控糖？

這就要和人體的糖化反應(yīng)說起。

糖化反應(yīng)是指還原糖（比如葡萄糖）與血紅蛋白的氨基結(jié)合生成糖化血紅蛋白，而后繼續(xù)反應(yīng)生成一類頑固分子——晚期糖基化終末產(chǎn)物。而糖化的過程并不僅僅局限于損害血紅蛋白，糖還會(huì)與各種脂肪和核酸發(fā)生反應(yīng)，從而破壞體內(nèi)很多由脂肪和核酸組成的細(xì)胞結(jié)構(gòu)。細(xì)胞和組織被破壞，也就意味著身體的各個(gè)器官遭到損傷，進(jìn)而就演變成各種慢性病、退行性疾病、炎癥、癌癥和衰老。

具體表現(xiàn)為：

1.使血管老化和堵塞，引發(fā)糖尿病、冠心病等慢性心腦血管疾病。這是很多中老年人都面臨的健康問題。

2.皮膚松弛、皺紋、色斑、暗黃。糖化后的膠原蛋白和彈性蛋白，喪失了對(duì)皮膚的支持和緩沖能力，讓皮膚變得松弛長(zhǎng)皺紋。糖與蛋白質(zhì)發(fā)生“美拉德反應(yīng)”，表皮下還會(huì)留下黃黃的顏色，糖化反應(yīng)積累多年后，皮膚會(huì)越來越暗黃，而且多了去不掉的斑點(diǎn)。所以越來越多的明星、愛美人士都在控糖。

3.產(chǎn)生自由基，攻擊細(xì)胞中的DNA和蛋白質(zhì)，使細(xì)胞凋亡，出現(xiàn)肉眼可見的損失和衰老。

所以各種折磨人的慢性疾病、皮膚問題、衰老問題，都是和控糖密不可分的。當(dāng)然不是說糖就一定不能吃，我們無法否定碳水化合物對(duì)于身體的積極意義，但是也有適可而止，學(xué)會(huì)控制。

大家感興趣也可以去讀讀這本書。

下面分享一個(gè)我的減脂控糖餐，都是用微波爐做的，全程只要10分鐘就能搞定。健康快手，你一定要試試！也可以把香干（植物蛋白質(zhì)）換成肉絲（動(dòng)物蛋白質(zhì)）滿足吃肉欲望。

3分鐘微波爐芹菜胡蘿卜香干

食材：芹菜兩根、香干2塊、胡蘿卜1小塊，蒸魚豉油1瓷勺、蒜末少許、鹽雞精一點(diǎn)點(diǎn)

做法：

1.芹菜、香干，胡蘿卜，切成絲全部放入微波爐容器中。加入蒜末蒸魚豉油，適量的鹽和雞精。（注意蒸魚豉油有咸味，可以等轉(zhuǎn)好了嘗嘗味道，再考慮放鹽。）

2.輕蓋蓋子微波爐高火3分鐘，取出攪拌均勻即可。

3分鐘微波爐花菜

食材：

花菜一人份，鹽黑胡椒適量，橄欖油少許

做法：

1.花菜清洗干凈，撕成小塊放入微波爐容器中

2.加入鹽和黑胡椒橄欖油，我還加了一點(diǎn)洋蔥提色增香。蓋上蓋子微波爐高火3分鐘即可。

雜糧飯

煮好的放冷凍，分成一頓的量，吃的時(shí)候微波爐加熱4分鐘左右即可。

以上就是我的分享，傳播科學(xué)合理的營(yíng)養(yǎng)飲食常識(shí)，分享健康美味的家常美食。如果我的文章對(duì)您有幫助，還請(qǐng)您多多點(diǎn)贊轉(zhuǎn)發(fā)和關(guān)注我！非常感謝！

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