買湯圓，賣湯圓，這里的湯圓是圓又圓~~中月十五元宵節(jié)，圓圓的、白白的湯圓，一口咬下去，餡料滿滿的，讓很多人愛不釋口。雖然在超市很常見，可是“元宵”和近親“湯圓” 還是讓很多人都傻傻分不清，他們有什么區(qū)別嗎？

　　“滾”元宵，“包”湯圓

　　許多人都認(rèn)為元宵和湯圓是同一種食品，其實(shí)兩者在制作上是不同的。元宵“滾”出來~~元宵是將餡料切成小塊，蘸上水，放進(jìn)盛滿糯米粉的笸籮里一邊滾一邊灑水，直至其沾滿糯米面成為圓球。餡料一般為豆沙、芝麻、山楂等。而湯圓的做法類似于“包餃子”，將糯米粉加水和成團(tuán)，經(jīng)過數(shù)小時(shí)“醒”面后把面團(tuán)壓成圓片，放上一團(tuán)餡料，雙手轉(zhuǎn)動揉成湯圓。餡料更加豐富，涵蓋甜咸葷素。

　　湯圓&元宵，營養(yǎng)高，能量高

　　元宵和湯圓的皮主要是糯米做成的，其營養(yǎng)成分同大米的營養(yǎng)成分基本相同，糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維等營養(yǎng)物質(zhì)，同時(shí)還含多種礦物質(zhì)及維生素。

　　而餡料常見有芝麻和花生，芝麻和花生都是重要的植物油料。其中花生含有油脂、蛋白、膳食纖維等營養(yǎng)成分，此外還富含微量營養(yǎng)素，如葉酸、維生素E 、硫胺素、核黃素、煙酸、維生素B6 、鎂、鈣、銅、鉀、硒、磷、鐵、鋅、錳等；同時(shí)，花生也富含植物固醇等。芝麻仁含油45-58 %，含蛋白質(zhì)20-26 %，既是良好的油料，又是高蛋白食品。芝麻蛋質(zhì)白的氨基酸組成與瘦肉相近，營養(yǎng)價(jià)值較高。

　　雖然味美又富含營養(yǎng)，但由于餡料本身油脂含量高，導(dǎo)致湯圓和元宵的熱量、脂肪偏高，不宜多吃。

　　你們知道嗎？4顆包餡的湯圓，熱量約為280千卡，等同1碗飯的熱量，相當(dāng)于60公斤的人慢跑或游泳半小時(shí)消耗的熱量。而且，不同餡料、品牌的湯圓，其飽和脂肪及糖含量也略有不同。因此，購買時(shí)也建議查看營養(yǎng)標(biāo)簽。

　　日常飲食中，攝取糖過量會造成肥胖、代謝異常、齲齒、血糖與情緒不穩(wěn)，并增加心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)；而飽和脂肪攝取過多將造成心血管疾病。因此，食用湯圓時(shí)，建議減少饅頭等主食，并配合低脂高纖維的食物食用，比如豆類食物，蔬菜類食物，菌類和藻類食物。

　　這回，湯圓和元宵，小伙伴們了解了吧。雖然都是常見的傳統(tǒng)食物，但是身在南方的小編，還是更習(xí)慣吃湯圓。去超市買湯圓咯，一起來瞧瞧煮湯圓的小妙招吧。 

　　煮湯圓小貼士

　　在煮湯圓時(shí)，為防止其在熟化過程破裂，須做到以下幾點(diǎn)：

　　1.將鍋內(nèi)的清水燒得沸騰翻滾，然后把生坯湯圓輕輕放入鍋內(nèi)；

　　2.生坯入鍋待水滾圓子上浮時(shí)，需加人適量冷水，以便使鍋內(nèi)的湯圓熱中受冷，皮層凝結(jié)，粉質(zhì)嚴(yán)實(shí)；

　　3.不時(shí)輕輕攪動鍋內(nèi)湯圓，免得其粘住鍋底；

　　4.在湯圓第二次上浮后，漾2-3分鐘，如鮮肉餡心的，則時(shí)間應(yīng)更長一些。 

　　食用湯圓應(yīng)注意：

　　1.選購時(shí)應(yīng)仔細(xì)看清楚包裝食品的營養(yǎng)標(biāo)簽，選購熱量、飽和脂肪及糖含量相對較低的湯圓，淺嘗即可。

　　2.湯圓質(zhì)地黏滑，老幼在進(jìn)食這類食物時(shí)宜加倍小心。

　　3.糖尿病患者不要迷信無糖產(chǎn)品。糯米的血糖指數(shù)高，食用后容易讓血糖快速上升，哪怕沒有加糖，也一樣不利于控制血糖，提醒糖尿病患者應(yīng)酌量食用湯圓，并多搭配蔬菜。

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