滋補季 教你如何做一個“湯達人”
2016/12/21 13:14
冬天補一補,開春能打虎。寒冷的冬天,喝碗熱湯最好不過了,不但能驅(qū)寒,還可以滋補潤燥、養(yǎng)胃暖胃,有不少養(yǎng)生功效。如果喝湯的方法出現(xiàn)了錯誤和禁忌就會影響喝湯進補的作用。冬季喝湯進補有哪些常見禁忌和誤區(qū)?
飯前喝湯能減肥
需要把握好時間點
無論南方還是北方,都有吃飯喝湯的習(xí)慣。北方人一般習(xí)慣飯后喝湯或者邊吃飯邊喝湯,南方人則習(xí)慣飯前來上一小碗例湯。哪種喝湯方式更好歷來是被討論的話題,普遍觀點認(rèn)為,飯前喝湯更好,因為湯會占據(jù)胃的一部分空間,產(chǎn)生飽脹感,吃飯就不容易過量。
確實,有相關(guān)研究證明,飯前喝湯的確能夠減少就餐時食物攝入量的15%左右,同時又不至于影響飽感。不過,有觀點認(rèn)為,餐前什么時間點喝湯似乎更為重要。有研究發(fā)現(xiàn),要想喝湯之后減少正餐的攝入量,最好把喝湯時間安排在進餐前20分鐘左右。這是因為液體在胃里排空的速度大約也就十幾到二十分鐘,如果等到湯水完全排空,胃的膨脹狀態(tài)消失,就會重新回到饑餓狀態(tài),對食欲的抑制作用比較有限。
所以,在湯水沒有完全排空之前吃下食物,胃的膨脹不僅還沒消失,吃下去的食物還會吸收沒有排空的一部分水分,從而提高飽脹感。而一邊吃飯一邊喝湯,胃的膨脹感還沒來得及傳遞到大腦的食欲控制中樞,自然也就不能起到抑制食欲的作用。而餐后喝湯,則只不過是給已經(jīng)脹滿的胃再增加一些鹽和脂肪而已。
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