話梅熱量

因為是說話，聊天，擺龍門陣時的常吃的零食，所以叫話梅。最初，話梅是說書先生用來潤口的,因說的時間長了，口干舌燥，(那時候又不如這般便利，飲用水說來便來)便含一顆鹽漬梅子在口中，酸咸的味道刺激味蕾，使唾液分泌津液滿口，便可繼續(xù)說下去，(說書先生的"書"稱"話本",其梅亦稱"話梅")。

目錄話梅熱量是多少來月經(jīng)可以吃話梅嗎話梅的功效作用孕婦可以吃話梅嗎話梅的加工工藝

1話梅熱量是多少

　　話梅吃多了會長胖。話梅一般的加工廠商家都會放很多配料這些配料也是可以使人長胖的網(wǎng)上有資料顯示100克話梅的熱量為541卡，還是挺高的。而且話梅開胃，還不越吃越餓? 此外，這東西吃多了沒好處啊，首先這是蜜餞類食品，里面含致癌物質(zhì);其次是鹽份過高，含防腐劑、香精，損傷肝臟。

　　話梅的制作是用芒種后采摘的黃熟梅子，俗稱黃梅。黃梅從樹上采下來洗凈后，放在大缸里用鹽水泡浸月余，取出曬干;曬干后再用清水漂洗，再曬干;然后用糖料泡腌，再曬干―――如此多次反復(fù)，可謂是“十蒸九曬，數(shù)月一梅”，最后成為肉厚干脆、甜酸適度的話梅。這種話梅如果貯藏得好，防潮防蛀，可保存數(shù)年而不變質(zhì)。

2來月經(jīng)可以吃話梅嗎

　　話梅其實是一種零食可以幫助我們起到開胃的作用，在生活當(dāng)中很多人非常的喜歡吃話梅，其實適當(dāng)?shù)氖秤脤τ诮】凳强梢詭砗锰幍模鴮τ诮?jīng)期的女性而言其實是可以吃話梅的。

　　可以，

　　話梅、葡萄干等零食不僅富含多種維生素和微量元素，而且其鮮味與營養(yǎng)能長期保存，熱量 也較低。 提神食品七種 ... 許多婦女在經(jīng)期前后會感到乏力嗜睡。一項研究表明，多吃含 鈣豐富的食品，如脫脂酸奶等，可以明顯改善這種狀況。

　　月經(jīng)期的健康飲食：

　　(1)食物：胡蘿卜、紅莧菜、菠菜、大棗、龍眼肉、豬肝、豬心、羊肝、牛肝、雞肝(動物肝臟)、蛋類食物。

　　(2)中藥：當(dāng)歸、白芍、阿膠、熟地黃、何首烏等，

　　(3)藥膳：歸芪烏雞湯、首烏黃芪烏雞湯、桂圓紅棗粥等藥膳。

　　經(jīng)期的營養(yǎng)保健是一個重要的問題，這個時候我們只能夠通過這些飲食去獲取身體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，所以說千萬不能夠馬虎的應(yīng)付和對待，這也是對自己身體不負(fù)責(zé)任的一個表現(xiàn)，希望女性朋友都能夠遵守的。

3話梅的功效作用

　　每100公斤半干果胚的浸液用量如下：甘草2.5-3公斤;精鹽3-5公斤;甜蜜素2-3公斤;檸檬酸1-2公斤;山梨酸鉀100克;肉桂、丁香、茴香粉等各50克。先把甘草洗凈后用30公斤水煮沸并濃縮到20公斤，過濾取甘草汁，然后加入鹽、檸檬酸、甜蜜素等各種配料制成甘草浸漬液。

　　話梅的功效與作用：

　　梅子益人，首先在醫(yī)藥方面有廣泛的用途。黃姚有這樣的習(xí)慣：頭痛時把梅干肉敷在肚臍眼上;還把青梅汁煮熟后裝入瓶中，一旦肚痛，用筷子蘸點嘗嘗，就會止痛。有人還用白酒浸泡青梅，密封一個月以后，便成了香醇味美的青梅酒。平時常飲一點青梅酒，可治療風(fēng)濕筋骨痛、扭挫傷和腰肌勞損。李時珍在《本草綱目》中寫道：“梅，血分之果，健胃、斂肺、溫脾、止血涌痰、消腫解毒、生津止渴、治久嗽瀉痢”。

4孕婦可以吃話梅嗎

　　話梅的制作與營養(yǎng)分析

　　傳統(tǒng)制作話梅通常用芒種后采摘的黃熟梅子從樹上采下洗凈，放大缸里用鹽水泡浸月余，取出曬干;曬干后再用清水漂洗，再曬干;然后用糖料泡腌，再曬干。如此多次反復(fù)，最后才成為肉厚干脆、甜酸適度的話梅。

　　現(xiàn)在市面上的話梅屬涼果話化類，經(jīng)重重加工而成。其中用料包括甘草、精鹽、甜蜜素、檸檬酸、山梨酸鉀、肉桂、丁香、茴香粉等，有生津止渴之功效。

　　孕婦可以吃話梅嗎

　　話梅由梅子制作而成，制成后的話梅也含有鈣、鎂、鉀等礦物質(zhì)元素，且酸甜適度，深受孕媽媽們的喜愛。

　　懷孕期間，尤其是在懷孕初期因早孕反應(yīng)，孕婦會出現(xiàn)孕吐、食欲不振等癥狀，此時吃些話梅可幫助緩解孕吐，促進(jìn)食欲。懷孕中后期，孕婦也可將話梅作為零食吃些，同樣有生津止渴、增進(jìn)食欲等功效。

　　溫馨提示：孕婦吃話梅最好是一次食用5~6顆，不要多食?，F(xiàn)在大家買的話梅是經(jīng)過多種加工而制成的，其中會用到精鹽、甘草、茴香粉等原料，這些原料常食用可對孕婦產(chǎn)生不良影響。

5話梅的加工工藝

　　市面上的話梅、話李和特級話梅等多種同類副食品，屬涼果話梅類。這些制品的工藝過程相同，風(fēng)味不同，只是配方不同而已。這些食品原料來自半成品鹽胚，其加工工藝如下：

　　(1)果胚(即鹽胚)脫鹽： 把干燥的梅胚或李胚按照三浸三換水的方法(第一次4小時換水一次，第二次6小時換水一次，第三次3小時換水一次)，使鹽胚脫鹽，殘留量在百分之一至二上下，果胚近核部略感咸味為宜。瀝干水分，用烘干機(jī)或日曬干燥到半干狀態(tài)。用手指輕壓胚肉尚覺稍軟為度，不可烘或曬到干硬狀態(tài)。

　　(2)料液制備： 每100公斤半干果胚的浸液用量如下：甘草2.5-3公斤;精鹽3-5公斤;甜蜜素2-3公斤;檸檬酸1-2公斤;山梨酸鉀100克;肉桂、丁香、茴香粉等各50克。先把甘草洗凈后用30公斤水煮沸并濃縮到20公斤，過濾取甘草汁，然后加入鹽、檸檬酸、甜蜜素等各種配料制成甘草浸漬液。

　　(3)浸胚： 把甘草香料浸液加熱到80-90℃，趁熱加入半干果胚，緩慢翻動，使之吸收

　　浸漬液。讓半干果胚吸收均勻，不斷翻動到果胚吸完甘草料液為止。

　　(4)烘制： 把吸完甘草液的果胚移入烘盤攤開，以60-70℃溫度烘到含水量不超過百分之十八為止。

　　(5)成品包裝： 這一制品是干性食品，具有適宜咸度，甘、酸、甜、香四味適宜，有生津止渴功效。為符合衛(wèi)生要求，應(yīng)廢止傳統(tǒng)日曬成品的落后方法。為遵守食品衛(wèi)生法，應(yīng)制止在成品中加入大量糖精。發(fā)現(xiàn)此制品合格率不高。

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