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沖泡茶葉時(shí)，茶水比例應(yīng)該是多少？這個(gè)得根據(jù)不同茶具的情況來判斷。

首先，蓋碗。

如今常見的標(biāo)準(zhǔn)蓋碗的容量為110ml，綠茶、黃茶、白茶、紅茶，投入5克干茶，采用快出水的方式?jīng)_泡，此時(shí)泡出來的茶湯不濃不淡，滋味正好。

青茶與黑茶則需將投茶量增加到8克。

總得來說，蓋碗泡茶的茶水比例為1:22，如果家里的蓋碗太大或太小，也需根據(jù)比例調(diào)整投茶量。

其次，玻璃杯。

玻璃杯是常見的沖泡綠茶的用具，但要注意一個(gè)問題，大多數(shù)玻璃杯都無法做到茶水分離。

茶葉與熱水接觸的過程，其實(shí)就是茶葉內(nèi)含物質(zhì)不斷釋放的過程，泡得越久，茶湯滋味越濃，所以為了避免茶湯被泡苦泡澀，應(yīng)該盡量減少投茶量。

200ml的玻璃杯，投入1-1.5克綠茶、黃茶、白茶即可，而紅茶、青茶、黑茶不適合用玻璃杯沖泡，這里就不介紹了。

其三，煮茶壺。

煮茶又分兩種情況。

一是先泡后煮。

先用蓋碗沖泡6-7沖，然后將泡過的葉底投入煮茶壺。因?yàn)榇藭r(shí)茶葉表層的物質(zhì)已經(jīng)釋放得差不多了，所以無需減少投茶量，將5克葉底全部投入即可，而煮茶壺內(nèi)的水為300-400ml。

二是直接煮茶。

和玻璃杯相同的道理，尚未泡過的茶葉擁有豐沛內(nèi)質(zhì)，所以要盡量減少投茶量。300-400ml的煮茶壺，投入2-2.5克干茶即可。

此外還需減少煮茶時(shí)間，先泡后煮為冷水投茶，而直接煮茶時(shí)應(yīng)該先等水沸騰，再投入茶葉，避免茶湯被泡苦。

如今市面上大部分紅茶泡袋都是5克裝，巖茶為8克裝，直接投入蓋碗內(nèi)沖泡即可，而至于綠茶、白茶這些散茶為主的茶葉，如果覺得自己無法準(zhǔn)確把握投茶量的話，可以考慮買一臺(tái)小型的家用克秤，將投茶量精確到克，這是最好的。

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