文：Yolanda Li

來源：Foodaily每日食品網(wǎng)（ID：foodaily）

為了適應(yīng)消費者對更多植物性食品和飲料的青睞，越來越多的飲料生產(chǎn)商在其水產(chǎn)品中加入樹木提取的成分，以模糊果汁和水之間的區(qū)別，他們正試圖復(fù)制椰子水的成功，利用樹木成分來開發(fā)新的營養(yǎng)水品種。

  “樹水”市場百花齊放   

隨著支持者對樹水的逐步認(rèn)可，他們認(rèn)為樹水比一般的水更加健康、更具功能性、更可持續(xù)，越來越多的公司開始生產(chǎn)銷售楓樹水、樺樹水等產(chǎn)品。

Drink Simple公司以富含營養(yǎng)的楓樹水為原料，推出了天然堿性的，富含電解質(zhì)、抗氧化物質(zhì)和益生菌的楓樹水產(chǎn)品，含糖量只有椰子水的一半，口味包括原味、覆盆子檸檬和葡萄柚三種口味。楓樹中含有礦物質(zhì)錳，能幫助維持健康的骨骼結(jié)構(gòu)和結(jié)締組織。

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Sap！是一家以植物為基礎(chǔ)的蘇打水制造商，使用來自佛蒙特州的楓樹水和樺木水，推出了100%樺木蘇打水和楓木蘇打水，該公司稱其產(chǎn)品含有豐富的營養(yǎng)素和抗氧化劑，有助于提高免疫力、對抗疲勞和減少炎癥。

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Asarasi以拉丁文“楓”命名，生產(chǎn)銷售楓樹氣泡水，該項目是今年一月Chipotle Mexican Grill Inc.旗下Chipotle Aluminaries創(chuàng)新加速器項目選中的八個項目之一。楓樹樹液97%是純植物性水，在楓糖糖漿生產(chǎn)的過程中，當(dāng)楓糖從楓樹樹液被分離出來后，清爽的楓樹水就被留下來了。因此，楓樹水的生產(chǎn)實際上可以時楓糖生產(chǎn)的副產(chǎn)品。

圖片來源：Asarasi.com

總部位于佛蒙特州的TreTap Beverages是最新一個進入有機水市場的品牌，今年1月份，其氣泡楓樹水系列已經(jīng)通過了美國農(nóng)業(yè)部有機認(rèn)證，其利用反滲透作用的原理將樹液和水分離開來制成楓樹水，而濃縮汁液則被熬成糖漿。

圖片來源：Progressive Grocer

Sibberi和東歐農(nóng)民一起開發(fā)東歐荒野深處的白樺林生產(chǎn)樺樹水，那里的土壤和天氣使得樺樹的汁液更加美味、自然香甜、營養(yǎng)豐富。一棵成熟的樺樹可以收集5升的樹液，樺樹水富含電解質(zhì)如鉀、鈣和錳和黃酮類化合物形式的抗氧化劑，可以作為一種天然的利尿劑，加速腎臟和肝臟的排毒功能，改善尿酸過高的癥狀。

圖片來源：SLOAN! Magazine

Sibberi還利用他們開發(fā)樺樹的專長，在2016年推出了楓樹水。楓樹水富含錳，一瓶Sibberi楓樹水含有一杯羽衣甘藍相同的錳含量，有助于維持健康的骨骼和組織，以及調(diào)節(jié)甲狀腺功能和血糖水平。

Sibberi也是第一家像全世界推出竹水的公司，竹子是二氧化硅的最高天然來源，有助于保持皮膚、頭發(fā)和指甲健康。然而天然存在于體內(nèi)的二氧化硅會隨年齡的增長而褪色，這使得竹水成為一種簡單而自然的抗衰老溶液。

  樹水的有機質(zhì)疑和發(fā)展未來  

圖片來源：newfoodmagazine.com

現(xiàn)今消費者對有機食品的狂熱使得很多初創(chuàng)公司生產(chǎn)制造主打有機的食品來吸引消費者，樹水也不例外。隨著一個個樹水品牌產(chǎn)品得到了美國農(nóng)業(yè)部的有機認(rèn)證，不少人對樹水的有機認(rèn)證提出了質(zhì)疑：水本身并不是有機的，它從一開始就是沒有生命的物質(zhì)。

但也有不少的樹水公司表示，即便科學(xué)界可能會對水多大程度上是有機的存在質(zhì)疑，但當(dāng)消費者知道，樹水的生產(chǎn)是來源于有機種植的樹的時候，能給有機樹水創(chuàng)造額外的營銷機會，而許多品牌也是致力于開發(fā)一個新的、環(huán)境可持續(xù)的、對消費者對環(huán)境負責(zé)任的產(chǎn)品。

即便樹水的產(chǎn)品在國內(nèi)還十分的罕見，但是在北歐，長久以來樺樹水都是深受北歐民間喜愛的一種春季飲品。不同種類的樹水具有不同的口味和功效，樺樹水有淡淡的甜味，略帶一絲森林氣息，楓樹水帶有楓糖的味道，適合喜歡甜食的人，竹子水的口味更像綠茶，能夠滿足不同喜好消費者的需求。

自然、甜美、健康，也許就是樹水成為下一代椰子水的制勝法寶了。

整理編輯：Foodaily每日食品網(wǎng)（ID：foodaily）

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