民間有“每天吃豆三錢，何須服藥連年”的諺語，意思就是說如果人們每天都吃點(diǎn)豆類食品，不僅能夠遠(yuǎn)離疾病的困擾，還能夠輔助治療一些疾病?，F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)認(rèn)為，每天堅(jiān)持食用豆類食品能夠有效幫助機(jī)體減少脂肪含量，增強(qiáng)免疫力，降低患病的風(fēng)險(xiǎn)。

　　近年來科學(xué)家們進(jìn)行了大量的研究來探索豆類對機(jī)體健康的影響，下面小編就對此進(jìn)行了盤點(diǎn)，分享給各位！

　　【1】研究表明多食豆類食品可降低膽固醇據(jù)俄羅斯“健康生活”新聞網(wǎng)消息，研究發(fā)現(xiàn)，多食豆類食品可降低血液中的膽固醇含量。

　　科學(xué)家邀請1037名志愿者參與調(diào)查研究后得出結(jié)論稱，多食豆類食品可降低血液中膽固醇含量。而相比女性而言，男性食用豆類食物降低膽固醇的效果更明顯。原因是男性在營養(yǎng)供給方面天生就亞于女性，而且其血液中的膽固醇含量也歷來比女性高。

　　研究表明，一份豆類食物可降低血液中4%至5%的壞膽固醇含量。每日食用一份量的蕓豆、豌豆或者扁豆，便可使血液中的膽固醇含量符合標(biāo)準(zhǔn)。

　　專家指出，豆類之所以可以降低膽固醇的含量，是因?yàn)槎诡惖难窍禂?shù)很低，并且分解緩慢。豆類還可幫助減少人體對動物蛋白及有害反式脂肪酸的需求。

　　【2】jnams：美科學(xué)家發(fā)現(xiàn)每天兩次豆?jié){緩解潮熱長期以來，有關(guān)“大豆是否能緩解更年期癥狀”這一問題，一直爭議不斷。據(jù)英國《每日郵報(bào)》最新報(bào)道，北美更年期協(xié)會期刊《更年期》the journal of the north american menopause society刊登美國一項(xiàng)迄今為止最大規(guī)模的綜合研究發(fā)現(xiàn)，每天喝兩次豆?jié){可使潮熱頻率和嚴(yán)重程度降低26%。

　　美國特拉華大學(xué)研究小組對19項(xiàng)早期有關(guān)大豆蛋白與更年期癥狀關(guān)聯(lián)研究進(jìn)行了梳理分析，研究涉及1200多名女性參試者。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，與每天攝入安慰劑相比，每天至少攝入54毫克大豆異黃酮，堅(jiān)持6周至1年，可使潮熱病情降低26%。研究發(fā)現(xiàn)，與喝豆?jié){時(shí)間更短的參試婦女相比，喝豆?jié){的時(shí)間至少12周的婦女罹患潮熱的危險(xiǎn)降低3倍。

　　梅爾比教授表示，吃大豆制品或服用大豆提取物，都能對女性產(chǎn)生影響。通過對日本婦女的觀察發(fā)現(xiàn)，終生吃大豆的日本婦女更少發(fā)生潮熱。即使是年過50且從來不愛吃大豆的婦女，現(xiàn)在吃大豆仍不算太晚，對防止更年期潮熱還有一定幫助。

　　【3】吃豆制品食物與一些乳腺癌患者存活的延長相關(guān)新的研究表明，膳食大豆制品對于乳腺癌患者是安全的，甚至有利的。早期在線發(fā)表在美國癌癥協(xié)會的同行評議期刊《癌癥》上，這些發(fā)現(xiàn)可能有助于解決大豆與乳腺癌預(yù)后的潛在聯(lián)系的爭議。

　　大豆食品被認(rèn)為是人類最健康的食物，但是它們的類似雌激素的性質(zhì)已經(jīng)引起了人們對乳腺癌潛在風(fēng)險(xiǎn)的增加的擔(dān)憂。這是因?yàn)樵诩に厥荏w陽性的癌癥里，存在著對高雌激素水平幫助癌細(xì)胞生長和轉(zhuǎn)移的擔(dān)憂，雖然這仍然存在爭議。

　　"異黃酮是具有雌激素樣特性的大豆的一種組分，已經(jīng)在實(shí)驗(yàn)室研究中顯示其可減緩乳腺癌細(xì)胞的生長，并且關(guān)于患乳腺癌的東亞婦女的流行病學(xué)分析發(fā)現(xiàn)更高的異黃酮攝入和降低的死亡率相關(guān)聯(lián)；然而，其他研究表明，異黃酮的雌激素樣效應(yīng)可能降低用于治療乳腺癌的激素療法的有效性。"塔夫茨大學(xué)（tufts university）friedman營養(yǎng)科學(xué)和政策學(xué)院的張芳芳博士解釋道。 "由于這種矛盾的結(jié)果，現(xiàn)在仍然不確定是應(yīng)該鼓勵還是應(yīng)該避免乳腺癌患者攝入異黃酮。

　　【4】fnr：相比吃肉維持機(jī)體健康 吃豆子或許更勝一籌近日，來自哥本哈根大學(xué)的研究人員通過研究發(fā)現(xiàn)，基于豆類（比如黃豆和豌豆）的飲食或許要比基于肉類（比如牛肉和豬肉）的飲食更能夠讓人們滿足，同時(shí)基于豆類的飲食還能夠幫助減肥。

　　現(xiàn)在許多飲食建議都鼓勵攝入高水平的蛋白質(zhì)來幫助減肥或者抑制年齡相關(guān)肌肉量的缺失，此外，從豆類中攝入較多來自蔬菜的蛋白質(zhì)，同時(shí)少量攝入諸如豬肉和牛肉等肉類也是被推薦作為日常的飲食建議，因?yàn)橄啾仁卟嗽耘喽?，肉類的產(chǎn)生往往會給自然帶來較大的壓力，截至目前為止，研究者并不清楚為何諸如豆類的飲食能夠超過肉類讓人們產(chǎn)生飽足感，同時(shí)他們也并不知道為何攝入蔬菜為何會維持機(jī)體的減肥效果。

　　本文研究表明，相比基于肉類富含蛋白質(zhì)的飲食而言，基于豆類、富含蛋白質(zhì)的飲食方式會增加參與者的飽食感，這項(xiàng)研究中研究者給予43名年輕男性三種不同的飲食方式，結(jié)果表明，相比參與者攝入基于肉類的飲食而言，攝入基于豆類的飲食會讓他們在下一餐中多消耗12%的熱量。

　　【5】大豆提取物或可緩解絕經(jīng)綜合征新聞閱讀：these plant compounds may reduce menopause symptoms食療的方法很多時(shí)候往往給人不夠嚴(yán)謹(jǐn)?shù)挠∠?。但是有越來越多的研究開始進(jìn)行草本植物與健康相關(guān)的研究，很多植物的提取物也逐漸開始被發(fā)現(xiàn)具有很好的藥用價(jià)值。根據(jù)一項(xiàng)近期發(fā)表的綜述文章，大豆里面的一些分子可能可以減輕中年婦女絕經(jīng)帶來的綜合征。

　　該綜述文章的作者分析了62項(xiàng)研究，研究中涉及到超過6600名女性。這些參與試驗(yàn)的女性多被分為兩組，一組接受基于草本植物的治療，另一組則只接受安慰劑治療，都是針對絕經(jīng)帶來的綜合征。主要是希望了解，植物來源的草本藥物是否會緩解潮熱、陰道干燥和夜間盜汗等癥狀。其中一種名為植物雌激素的植物來源的小分子，被發(fā)現(xiàn)有明顯的效果。這種植物雌激素分子往往被發(fā)現(xiàn)在如大豆這樣的植物中。這種植物雌激素對于實(shí)驗(yàn)組的女性，能夠減輕潮熱和陰道干燥的癥狀，但是并不能減緩夜間盜汗。而且，不論這種植物雌激素來源于食物、大豆的豆制品或者大豆提取物，都具有一定的緩解絕經(jīng)綜合征的效果。對此科學(xué)家的一種解釋是，這種植物雌激素與人類的雌激素（estrogen）結(jié)構(gòu)類似。而絕經(jīng)后的中年女性體內(nèi)雌激素水平明顯下降。

　　【6】降膽固醇的新食物：莧菜和大豆新聞閱讀：reducing cholesterol with food made from soybeans and amaranth日前，科學(xué)家們開發(fā)出了一種補(bǔ)充物療法來維持機(jī)體最優(yōu)的健康水平，從而幫助兒童和青少年正常生長和發(fā)育，這種補(bǔ)充物療法同時(shí)還可以抑制骨質(zhì)疏松癥和特定癌癥的發(fā)生，比如乳腺癌和前列腺癌等。

　　前體（prosoma）是一種來自大豆和莧菜紅的蛋白補(bǔ)充物，其可以幫助降低機(jī)體膽固醇水平及抑制骨質(zhì)疏松癥的發(fā)生，而且這種補(bǔ)充物價(jià)格低廉；研究者andrea felix說道，這種前體蛋白由氨基酸鏈組成，其對于維持機(jī)體健康非常重要，同時(shí)也對兒童和青少年的生長發(fā)育異常關(guān)鍵，也可以幫助運(yùn)動員進(jìn)行肌肉發(fā)育等。

　　研究者通過大量研究確定，來自多種蔬菜的混合物，再加入小塊的蔓越莓，就可以形成一種包含Ω-3， Ω-6，維生素a，c，b1，b2，b3，b6，k，葉酸，維生素c，維生素e，鈣，鋅等多種營養(yǎng)物的功能性食物；而前體可以用于幫助治療某些區(qū)域中5-12歲營養(yǎng)不良的兒童，而且其可以被各年齡段的個(gè)體所消化，尤其是希望增強(qiáng)肌肉力度的運(yùn)動員。

　　【7】cmaj：每日豆類飲食或可減少有害膽固醇水平 降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)近日，一項(xiàng)刊登在國際雜志canadian medical association journal上的研究論文中，來自多倫多圣-邁克爾醫(yī)院的研究人員通過研究表示，每天吃豆類可以明顯減少機(jī)體血液中的有害膽固醇，這對于降低心臟血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)非常有益。

　　研究者表示，每天應(yīng)該服用130克豆類（或3/4杯），而美國人的平均水平都沒有達(dá)到應(yīng)該服用量的一半，豆類具有較低的血糖系數(shù)，其含有較少的動物性蛋白質(zhì)并且可以有效去除有害膽固醇，比如反式脂肪酸等。

　　sievenpiper博士表示，我們在飲食過程中可以多服用豆類食物來降低患心臟血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)，而且豆類在傳統(tǒng)的烹飪中也扮演著重要角色，關(guān)鍵其非常便宜。在北美有許多地方都生長著豆類植物，因此不管在價(jià)格上還是在產(chǎn)量上，其對于人們來說非常有利。

　　【8】retrovirology：大豆提取物能夠抑制hiv病毒侵染細(xì)胞喬治梅森大學(xué)科學(xué)家發(fā)現(xiàn)大豆中提取的復(fù)合物有望能夠治療艾滋病。相關(guān)文章發(fā)表在近期的retrovirology雜志上。

　　該文章的通訊作者喬治梅森大學(xué)分子和微生物學(xué)系教授yuntao wu稱，雖然本研究還處在初期階段，但是我們發(fā)現(xiàn)大豆和其他植物中提取的genistein能夠有效抑制hiv感染。

　　wu教授稱，這并不意味著病人應(yīng)該吃大量的大豆。雖然genistein在諸如大豆等的很多植物中含量很高，但是還不知道我們食用的大豆是否足以抑制hiv。

　　genistein是一種酪氨酸激酶抑制劑，細(xì)胞表面有各種受體，細(xì)胞通過受體與環(huán)境和其他細(xì)胞進(jìn)行交流，而該分子能夠通過阻斷細(xì)胞外受體的方式來抑制細(xì)胞與外界交流。hiv病毒利用細(xì)胞表面受體來蒙蔽細(xì)胞，通過激活細(xì)胞信號通路，hiv病毒能夠改變細(xì)胞結(jié)合使得病毒能夠進(jìn)入細(xì)胞內(nèi)。

　　但是genistein能夠阻斷該信號，從而組織hiv病毒進(jìn)入細(xì)胞。該方法與常規(guī)治療艾滋病的抗病毒藥物作用機(jī)制不同。

　　【9】j cancer ther：大豆肽可降低結(jié)腸癌轉(zhuǎn)移近日，來自伊利諾伊大學(xué)的研究者通過對小鼠研究揭示，注射大豆肽lunasin可以明顯降低其結(jié)腸癌的轉(zhuǎn)移，研究者希望深入研究來揭示lunasin是通過什么機(jī)制來影響癌癥的轉(zhuǎn)移的，相關(guān)研究成果刊登于國際雜志journal of cancer therapy上。

　　研究者elvira de mejia表示，這項(xiàng)研究中我們發(fā)現(xiàn)，給小鼠口服20mg的大豆肽lunasin可以降低94%的轉(zhuǎn)移性腫瘤；注射lunasin可以同化療藥物奧沙利鉑一起聯(lián)合使用來產(chǎn)生更為明顯的結(jié)果，可以使得肝臟中的轉(zhuǎn)移性腫瘤降低6倍。

　　研究者發(fā)現(xiàn)，lunasin可以滲入到癌細(xì)胞中引發(fā)其死亡，而且可以和至少一種轉(zhuǎn)移性癌細(xì)胞上的受體進(jìn)行結(jié)合。研究者表示，畢竟大豆是一種食物，我們想讓動物以食物的方式消耗它，由于lunasin可以被消化，因此我們需要計(jì)算出具體的服用量來達(dá)到期望的血液濃度，以發(fā)揮最佳的效果。

　　【10】can preve res：同時(shí)食用大豆和西紅柿或更有效地抑制前列腺癌近日，來自伊利諾伊大學(xué)研究者的一項(xiàng)最新研究揭示了，相比我們單獨(dú)吃番茄或者黃豆食物，如果同時(shí)吃番茄和黃豆食物，其或許可以更為有效地抑制前列腺癌的發(fā)生。相關(guān)研究成果刊登在了國際雜志cancer prevention research上。

　　研究者john erdman教授表示，我們的研究使用了小鼠模型，其被遺傳工程化修飾地更易發(fā)展成為惡性前列腺癌，盡管如此，消耗番茄和黃豆的一半動物在研究最后并沒有引發(fā)前列腺癌的損害，所有的對照組小鼠都沒有食用黃豆和番茄。

　　這些動物模型進(jìn)行以下四種飲食：1）其中10%的小鼠全部進(jìn)行西紅柿粉的喂食；2）2%進(jìn)行大豆胚芽的喂食；3）西紅柿粉和大豆胚芽同時(shí)喂食；4）兩者均不喂食。研究者表示，吃西紅柿、大豆或者兩者結(jié)合都可以達(dá)到抑制前列腺癌發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)。研究結(jié)果顯示，僅喂食西紅柿的一組發(fā)展成為前列腺癌的比例為61，僅喂食大豆胚芽的一組為66%，而兩者均喂食的小鼠模型組引發(fā)前列腺癌的比例僅為45%。

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