豆制品不僅價格便宜，營養(yǎng)還豐富。最讓人熟知的就是豆制品是補(bǔ)鈣小能手，很多家長為了孩子的成長發(fā)育成為豆制品的忠實擁護(hù)者。

長高的關(guān)鍵在于補(bǔ)鈣，除了多喝牛奶，常吃鈣片，豆制品也是補(bǔ)鈣的關(guān)鍵來源。不過豆制品的種類很多，比如豆腐、豆腐皮、豆腐干、豆腐泡……雖說都是同一個家族的，但它們之間營養(yǎng)差距可不小。在看了那么多種豆制品的營養(yǎng)成分表后，根據(jù)客觀、公正、美味、營養(yǎng)的原則，給大家推薦以下六種，快看看這里有沒有你最喜歡的豆制品：

1.豆腐干 2.素雞 3.千張 4.豆腐絲 5.油豆腐 6.南、北豆腐

豆制品技術(shù)-豆腐

有沒有很驚訝南、北豆腐竟然排最后？南北豆腐的鈣含量在105~113毫克/100克，除了原料大豆本身提供的鈣以外，南、北豆腐制作時會用石膏（硫酸鈣）鹽鹵（氯化鈣、氯化鎂等）等凝固劑，這兩種凝固劑中均含有鈣離子，能為豆腐的鈣含量添磚加瓦。即便如此，豆腐鈣含量還是低，實在是因為它摻水太多了。而油豆腐因為經(jīng)過油炸水分蒸發(fā)不少，鈣含量為147毫克/100克，比豆腐要高一點。

豆制品技術(shù)-豆腐絲

豆腐絲鈣含量達(dá)到 204 毫克 / 100 克，搭配上鈣含量豐富的菠菜（66 毫克 / 100 克），又美味又好看，稱霸涼菜界的雙人組！

豆制品技術(shù)-千張

千張排第三，盡管在壓制的時候鈣會隨著水流失一部分，但是仍然保留在了311毫克/100克！

豆制品技術(shù)-素雞

素雞是由比較薄的豆腐胚，在浸泡調(diào)味后，卷成結(jié)實的圓柱形，所以素雞可以看做是一個扎實的調(diào)味豆腐卷，鈣含量也是很高的在319毫克/100克。因為它已經(jīng)進(jìn)行過調(diào)味，烹飪時撒鹽、撒味精的手，可穩(wěn)住了噢！

豆制品技術(shù)-豆腐干

豆腐干可謂是補(bǔ)鈣的 “扛把子”鈣含量447毫克/100克，豆腐干的水分不是完全通過擠壓去除的，它還會經(jīng)過晾干。晾干的過程水分會蒸發(fā)，但大部分鈣仍留在豆干之中。不像千張，鈣和水一起被壓走……

今天的豆制品技術(shù)分享就到這里啦！感興趣的話記得關(guān)注我哦~朋友們有什么想要了解的豆制品技術(shù)歡迎評論或者是私信，多種豆制品技術(shù)培訓(xùn)課程等你來學(xué)！返回搜狐，查看更多

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