夏季健康養(yǎng)生的肉類
導(dǎo)讀夏天適宜食用鴨肉、兔肉和牛肉,但要適量:1. 鴨肉:性寒涼,含有蛋白質(zhì)且脂肪低,有助于健脾益氣,利水消腫,緩解上火等癥狀。但脾胃虛寒者要避免食用。2. 兔肉:性寒涼,含蛋白質(zhì)、氨基酸、多種維生素,有助于健脾補(bǔ)中,涼血消毒。但孕婦、經(jīng)期女性、體質(zhì)虛寒等人群要避免食用。3. 牛肉:營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,含蛋白質(zhì)、b族維生素、氨基酸、鈣等多種物質(zhì),有助于強(qiáng)身健體,增強(qiáng)免疫力。但腸胃功能差者要避免食用。
夏天適宜食用鴨肉、兔肉和牛肉,但要適量:
1. 鴨肉:性寒涼,含有蛋白質(zhì)且脂肪低,有助于健脾益氣,利水消腫,緩解上火等癥狀。但脾胃虛寒者要避免食用。
2. 兔肉:性寒涼,含蛋白質(zhì)、氨基酸、多種維生素,有助于健脾補(bǔ)中,涼血消毒。但孕婦、經(jīng)期女性、體質(zhì)虛寒等人群要避免食用。
3. 牛肉:營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,含蛋白質(zhì)、b族維生素、氨基酸、鈣等多種物質(zhì),有助于強(qiáng)身健體,增強(qiáng)免疫力。但腸胃功能差者要避免食用。
小編還為您整理了以下內(nèi)容,可能對(duì)您也有幫助:
夏季吃什么肉 四種肉類最養(yǎng)生
導(dǎo)讀 :吃什么肉?要少吃肉,但不是不吃,選擇合適的肉類食用還有功效。那么吃什么肉呢?涼性肉類最適合夏季食用,下面我為你推薦幾種肉。
夏季吃什么肉?
一、首選涼性肉
中醫(yī)講究“熱者寒之,寒者熱之”。夏天首選性質(zhì)偏涼,或性平的肉。那么夏季吃什么肉呢?我推薦四種適合夏季食用的肉類。
1、鴨肉
人們常言“雞鴨魚肉”四大葷,鴨肉蛋白質(zhì)含量比其他畜肉含量高得多,脂肪含量適中且分布較均勻。受暑邪的侵?jǐn)_,人們?cè)谙奶焐偈扯趟?,不少人形體消瘦,需要食物進(jìn)補(bǔ)。夏季進(jìn)補(bǔ)不宜食用肥膩、燥熱之物,而對(duì)抗酷熱的氣候,鴨子其實(shí)是非常有好處的。
鴨肉性涼,具有健脾益氣,滋陰養(yǎng)胃,利水消腫的功效。鴨的品種選擇也有講究,北京烤鴨好吃,可它的脂肪含量高達(dá)40%,太油膩,夏天不宜食用。最好選用比較瘦的湖鴨、青頭鴨(頭上的羽毛是青綠色的),一來油少,二來利水化濕作用強(qiáng)。
“雞肉湯,鴨肉味”,夏季在食用鴨肉時(shí)最好燉食,不但味道好,而且最滋補(bǔ)。鴨肉與火腿、海參共燉,善補(bǔ)五臟之陰;鴨肉同糯米煮粥,有養(yǎng)胃、補(bǔ)血、生津之功。鴨同海帶燉食,能軟化血管、降低血壓,可防治動(dòng)脈硬化、高血壓、心臟。
鴨雖營(yíng)養(yǎng)豐富,但食用時(shí)也得注意:鴨肉為多脂肪食物,不宜多食。尤其是肥胖、動(dòng)脈硬化者應(yīng)少食。感冒患者不宜食用。感冒者應(yīng)食辛散發(fā)表食物,而鴨肉滋補(bǔ)戀邪,可使感冒纏綿難愈。慢性者慎用,因鴨肉味甘咸、滑利下趨,加之富含油脂,食之可使泄瀉加重。
2、兔肉
兔肉性涼,具有健脾補(bǔ)中,涼血解毒的功效,也適合夏天食用。兔肉被稱之為“肉”“葷中之素”“美容肉”“百味肉”。常吃兔肉,可強(qiáng)身健體,不堆積脂肪,是肥胖患者理想的肉食。女性食之,可保持身體苗條,有祛強(qiáng)身的作用。
兔肉屬高蛋白質(zhì)、低脂肪、少膽固醇的肉類,質(zhì)地細(xì)嫩,味道鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富,與其它肉類相比較,具有很高的消化率(可達(dá)85%),食后極易被,這是其他肉類所沒有的。
新鮮兔肉肌肉有光澤,紅色均勻,脂肪為淡;肌肉外表微干或微濕潤(rùn),不粘手;肌肉有彈性,用手指壓肌肉后的凹陷立即恢復(fù)。
兔肉適用于炒、烤、燜等烹調(diào)方法,也可紅燒、粉蒸、燉湯。兔肉中幾乎沒有筋絡(luò),兔肉必須順著纖維紋路切,這樣加熱后,才能保持菜肴的形態(tài)整齊美觀,肉味更加鮮嫩,若切法不當(dāng),兔肉加熱后會(huì)變成粒屑狀,而且不易煮爛。
3、豬肉
豬肉性平味甘,有潤(rùn)腸胃、生津液、氣、解熱毒的功效,主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰、潤(rùn)肌膚、利小便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補(bǔ)由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。豬肉性平,夏天食用也無妨。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為,豬肉中含有大量的優(yōu)質(zhì)蛋白和人體必需的脂肪酸,能促進(jìn)鐵的吸收,有效改善缺鐵性貧血。
有些人常把買回來的新鮮豬肉放在熱水中浸洗,這樣做,會(huì)使豬肉失去很多營(yíng)養(yǎng)成分。因此,豬肉不要用熱水浸泡,而應(yīng)用涼水快速?zèng)_洗干凈。
豬肉雖是日常食品,一般健康人和患有之人均能食之,但多食令人虛肥,大動(dòng)風(fēng)痰,多食或冷食易引起胃腸飽脹或腹瀉。對(duì)于脂肪肉及豬油,患高血壓或偏癱(中風(fēng))病者及腸胃虛寒、虛肥身體、痰濕盛、宿食不化者應(yīng)慎食或少食之。一般入藥均為豬瘦肉。
夏季吃什么肉?還有一種肉類也適合夏季食用,不妨來看看它是什么。
4、魚肉
吃魚也要分季節(jié),營(yíng)養(yǎng)專家建議,夏季絕對(duì)是吃魚的“黃金季節(jié)”。而黃花魚等臨近產(chǎn)卵期的魚是夏季的首選,目前正是大黃花魚、小黃花魚、鮐魚、鱍魚以及三文魚和多寶魚的產(chǎn)卵期,因此夏天最適宜吃這幾種魚。
多吃魚肉對(duì)身體有很多好處,魚肉蛋白質(zhì)含量高達(dá)18%左右,成分好,氨基酸含量也十分豐富和全面,它含有人體必需的二十多種氨基酸。魚肉中富含的不飽和脂肪酸,可以減少血液中的膽固醇濃度,防止血栓的情形發(fā)生,是心臟、血管的保護(hù)神。而夏季吃魚也更有利于減少消化系統(tǒng)的負(fù)擔(dān)。
至于烹飪方式,夏季人容易燥熱,在烹調(diào)方式上,可以多選擇清蒸、燉湯等。在食材選擇上,不妨多吃甲魚、墨魚等寒性的魚,有些脾胃虛寒的人怕涼,烹調(diào)時(shí)加點(diǎn)蔥、姜、辣椒、蒜即可。
而屬溫性的魚,則可以配一些寒性的食物吃,少放辣椒,比如做草魚、魚時(shí),可以加點(diǎn)豆腐、白蘿卜、竹筍、冬菇、冬瓜一起燉。鱔魚則可以用白菜幫子一起炒,最后加上點(diǎn)醋,就能有效祛熱。
二、挑油少的肉
夏天吃肉還有一個(gè)竅門,就是找油最少的肉。我們比較一下各種肉的脂肪含量:雞肉9.4%,鴨肉19.7%,豬肉37%,牛肉4.2%,羊肉4.1%,兔肉2.2%,魚肉含有1—3%脂肪,其中兔肉、魚肉脂肪含量低。
提醒,為了提高夏天的抗熱能力,應(yīng)當(dāng)避免過量的蛋白質(zhì)食物,肉要少吃,但基本需求必須保證。每天有半斤糧食,1兩魚或瘦肉,2兩水豆腐,1個(gè)蛋,1杯酸奶,1斤,1斤水果,這些基本能滿足人每天的需要量了。
夏天吃什么肉好?清補(bǔ)宜選涼性肉
夏天吃什么肉好呢?夏天適合吃什么肉這個(gè)問題要根據(jù)夏季氣候的特點(diǎn)來回答。夏季氣候炎熱,養(yǎng)生以清補(bǔ)為主,所以夏季吃肉應(yīng)該選擇涼性的肉類。今天小編就為您選擇了一些適合夏季養(yǎng)生的肉類,告訴您夏天吃什么肉好。 夏天吃什么肉 兔肉 兔肉性涼,有滋陰涼血、益氣潤(rùn)膚、解毒祛熱的功效。吃兔肉的最好季節(jié)是夏季,寒冬及初春季節(jié)一般不宜吃兔肉。兔肉和其他食物一起烹調(diào)會(huì)附和其他食物的滋味,所以有百味肉的之說。兔肉具有四高四低的特點(diǎn),四高:即高蛋白、高賴氨酸、高卵磷脂、高消化率;四低:即低脂肪、低膽固醇、胝脲酸、低熱量。兔肉兼有動(dòng)物性食物和植物性食物的優(yōu)點(diǎn),經(jīng)常食用,既能增強(qiáng)體質(zhì),使肌肉豐滿健壯、抗松馳衰老,又不至于使身體發(fā)胖。而且它能保護(hù)皮膚細(xì)胞活性、維護(hù)皮膚彈性。 夏天吃什么肉 羊肉 氣候炎熱的夏天極易使人經(jīng)常出汗,伴隨著體能消耗的增多,尤其是都市一族工作壓力大、應(yīng)酬多、睡眠不足,如果再不及時(shí)補(bǔ)養(yǎng)的話,就很容易造成身體機(jī)能的“入不敷出”,導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)失調(diào)甚至代謝功能紊亂。而羊肉性甘溫,具有健脾胃、清虛熱、滋養(yǎng)腎氣、助元陽(yáng)等功效,其溫補(bǔ)的食療效果更被《日華本草》、《濟(jì)世方》等中華醫(yī)藥名著所引證?,F(xiàn)代醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)也研究認(rèn)為,夏季進(jìn)補(bǔ)適宜選用有獨(dú)特溫補(bǔ)功效的羊肉。 夏天吃什么肉 鴨肉 性味甘咸、平、微寒,入胃、腎經(jīng)。鴨肉具有補(bǔ)虛清熱、除濕解毒、滋陰養(yǎng)胃、利水消腫之功效,適用于治療虛勞吐血、脾虛溫?zé)岬劝Y?,F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)認(rèn)為,鴨肉含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1和B2、尼克酸等營(yíng)養(yǎng)成分。體內(nèi)濕熱、虛火過重的人適合吃鴨肉,特別是有低熱虛弱、食欲不振、咽燥口干、便秘少尿、脾虛水腫、自汗虛汗、遺精早泄及月經(jīng)不調(diào)、赤白帶下等患者更為適宜。 夏天吃什么肉 鯉魚 夏初的鯉魚正值產(chǎn)卵季。魚在臨近產(chǎn)卵期時(shí),體內(nèi)積蓄了很多脂肪和營(yíng)養(yǎng)成分,身體肥碩而結(jié)實(shí),因此肉的味道最鮮美,吃起來有種香甜的感覺。夏季氣候溫?zé)岢睗?,適當(dāng)喝些鯉魚湯,有助于祛濕開胃、利水消腫。而從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來說,鯉魚富含優(yōu)質(zhì)蛋白、礦物質(zhì)和維生素,極易被消化吸收,包括兒童、孕婦、老人在內(nèi)的各類人群都適合吃。濕熱天氣里,吃鯉魚可以適當(dāng)加一些祛濕的食材一起煲湯,比如陳皮、冬瓜、蔥白等。咳嗽時(shí)則可以用鯉魚與少許川貝一起煮湯食用,可止咳平喘。而赤豆鯉魚湯是一道緩解腎炎水腫的經(jīng)典食療方,兩者配在一起食用,可以增強(qiáng)利水消腫的功效。 更多夏季保健養(yǎng)生知識(shí),夏季美食菜譜請(qǐng)點(diǎn)擊:中國(guó)吃網(wǎng)夏季養(yǎng)生專題。中國(guó)吃網(wǎng)溫馨提示:版權(quán)所有,轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明出處聲明:此文章【】以及中國(guó)吃網(wǎng)餐飲百科所有刊載菜譜制作方法、文章、知識(shí)、數(shù)據(jù)僅供參考,使用前請(qǐng)自行核實(shí),由此所產(chǎn)生的風(fēng)險(xiǎn)均由您個(gè)人承擔(dān)。中國(guó)吃網(wǎng)“餐飲百科”致力打造成為提供最優(yōu)秀實(shí)用美食、菜譜食譜做法,專業(yè)健康養(yǎng)生知識(shí)、生活竅門、食材介紹的專業(yè)生活服務(wù)平臺(tái)。
對(duì)于養(yǎng)生的人來講,吃什么肉類比較合適?
核心提示:盤點(diǎn)五類最養(yǎng)生的肉類。肉中的蛋白質(zhì)我們還可以用牛奶、豆類來替代獲得,但是B族維生素、必需脂肪酸以及鋅、鐵等礦物質(zhì),是無法用蔬菜水果來替代的。因此,我們不是不需要肉,而是不需要過多的肉。那么對(duì)于養(yǎng)生的人來說,應(yīng)該吃什么肉類比較合適呢?下面就隨我一起來學(xué)習(xí)吧!
養(yǎng)生的人吃什么肉類比較合適?
1、羊肉:最滋補(bǔ)的肉
羊肉有助元陽(yáng)、補(bǔ)精血、療肺虛之功效,對(duì)氣喘、氣管炎、肺病及虛寒的病人相當(dāng)有益。還能益腎壯陽(yáng),補(bǔ)虛抗寒,強(qiáng)健身體,是冬令的滋養(yǎng)食療珍品。但需注意的是,羊肉畢竟性偏溫?zé)?,并非人人皆宜。陰虛火旺、咳嗽痰多、消化不良、關(guān)節(jié)炎、濕疹及發(fā)熱者應(yīng)忌食。
2、豬肉:最補(bǔ)鐵的肉
豬肉肥瘦差別較大,肥肉中脂肪含量高,蛋白質(zhì)含量少,多吃容易導(dǎo)致高血脂和肥胖等疾?。坏鞍踪|(zhì)大部分集中在瘦肉中,而且瘦肉中還含有血紅蛋白,可以起到補(bǔ)鐵的作用,能夠預(yù)防貧血。肉中的血紅蛋白比植物中的更好吸收,因此,吃瘦肉補(bǔ)鐵的效果要比吃蔬菜好。
由于豬肉的纖維組織比較柔軟,還含有大量的肌間脂肪,因此比牛肉更好消化吸收。中醫(yī)上認(rèn)為,多吃豬肉中的瘦肉有滋陰潤(rùn)燥的作用,對(duì)熱病傷津、燥咳、便秘等疾病都有一定的治療效果。
3、雞肉:脂肪最少的肉
這里說的雞肉,是指去皮的雞肉,因?yàn)殡u的脂肪幾乎都在雞皮。每100克去皮雞肉中含有24克蛋白質(zhì),卻只有0、7克脂肪。雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等癥有很好的食療作用。
4、魚蝦:微量元素最多的肉
魚蝦中的微量元素極為豐富,含鈣、鋁、鐵、錳、銅、鈷、鎳、鋅、碘、氯、硫等,都是人體所必需的。水產(chǎn)品雖然含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),但是不宜多吃。受海洋污染的影響,水產(chǎn)品內(nèi)往往含有毒素和有害物質(zhì),過量食用易導(dǎo)致脾胃受損,引發(fā)胃腸道疾病。
5、牛肉:最強(qiáng)壯的肉
凡身體虛弱而智力衰退者,吃牛肉最為相宜。牛肉蛋白質(zhì)的氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機(jī)體抗病能力,對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜。但牛肉的肌肉纖維較粗糙不易消化,有很高的膽固醇和脂肪,故老人、幼兒及消化力弱的人不宜多吃。
健康小貼士:
每天75克肉,營(yíng)養(yǎng)又健康,肉中的蛋白質(zhì)我們還可以用牛奶、豆類來替代獲得,但是B族維生素、必需脂肪酸以及鋅、鐵等礦物質(zhì),是無法用蔬菜水果來替代的。因此,我們不是不需要肉,而是不需要過多的肉。
三伏天吃什么肉最好養(yǎng)生
三伏天,讓很多人都沒了胃口,夏季吃得對(duì),胃口就好。夏季的三伏天里適合吃什么肉呢?以下是我為大家整理推薦了夏季三伏天吃的肉譜及養(yǎng)生知識(shí),希望對(duì)大家有所幫助。
何謂三伏天
三伏天出現(xiàn)在 小暑 和 立秋 之中,是一年中氣溫最高且又潮濕、悶熱的日子。
一般人們常說的“伏天兒”,就是指我國(guó)農(nóng)歷中的“三伏天”,就是這一年當(dāng)中最熱的一段時(shí)間就是三伏天了。
可以這樣理解:“伏”就是天氣太熱了,宜伏不宜動(dòng)。但是三伏天之所以稱之為“伏”,是因?yàn)橐灿胁簧俸湟蛩卦趦?nèi)。
三伏是中原地區(qū)在一年中最熱的三、四十天,三伏是按農(nóng)歷計(jì)算的,大約處在陽(yáng)歷的7月中下旬至8月上旬間。按今年的節(jié)氣計(jì)算,三伏天將會(huì)持續(xù)三十天,比去年少十天。
夏季三伏天吃的肉譜一、兔肉
兔肉肉,性涼、味甘,具有補(bǔ)中益氣、止渴健脾、涼血解熱之功效,因此也非常適合夏天食用。兔肉被稱之為“保健肉”“葷中之素”“美容肉”“百味肉”。兔肉中所含的脂肪和膽固醇,低于所有其他肉類,而且脂肪又多為不飽和脂肪酸,所以兔肉具有保健,美容,滋補(bǔ)的功效。
長(zhǎng)期食用兔肉以代替豬肉、羊肉可防治高血壓、冠心病和動(dòng)脈硬化癥等。兔肉中的煙酸、礦物質(zhì)和糖類的含量較之其他肉食也是獨(dú)占鰲頭。煙酸又叫尼克酸,有助于酶的呼吸作用,參與體內(nèi)蛋白質(zhì)、脂肪和糖類的消化和吸收,利于產(chǎn)婦、 兒童 、老弱病殘者的健康。
健康小貼士:兔肉與橘子相克:引起腸胃功能紊亂,導(dǎo)致腹瀉。兔肉與芥末相克:性味相反不宜同食。兔肉與雞蛋相克:易產(chǎn)生刺激腸胃道的物質(zhì)而引起腹瀉。兔肉與姜相克:寒熱同食,易致腹瀉。兔肉與小白菜相克:容易引起腹瀉和嘔吐。兔肉忌芹菜,同食脫頭發(fā)。兔肉忌洋姜,兔肉酸冷性寒,姜辛辣性熱,寒熱同食,容易腹瀉。
推薦食譜:山藥兔肉湯
準(zhǔn)備材料:山藥200克、兔肉(腿3個(gè))、食鹽適量、味精適量、姜適量、料酒適量。
做法:
1、兔腿洗凈,切塊,山藥洗凈,去皮,切成滾刀塊備用。
2、兔肉塊放入砂鍋內(nèi),加入適用量清水,放至旺火上燒沸,撇去浮沫,轉(zhuǎn)用文火燉煮。
3、加入蔥段、姜片、精鹽、紹酒,燉90分鐘,加入山藥后,再續(xù)燉30分鐘,調(diào)味即可。
夏季三伏天吃的肉譜二、鴨肉
夏天吃什么肉比較好?鴨肉絕對(duì)是首選,鴨肉味甘微咸,性偏涼,入脾、胃、肺及腎經(jīng),具有“滋五臟之陰,清虛勞之熱,補(bǔ)血行水,養(yǎng)胃生津,止咳息驚”等功效。食用鴨肉可消暑滋陰、健脾化濕、補(bǔ)益虛損,故鴨肉實(shí)為夏季清補(bǔ)之佳品。而且鴨肉蛋白質(zhì)含量比其他畜肉含量高得多,脂肪含量適中且分布較均勻,所以夏季食用鴨肉也不必過于擔(dān)心發(fā)胖問題。
鴨肉性涼,具有健脾益氣,滋陰養(yǎng)胃,利水消腫的功效。鴨的品種選擇也有講究,北京烤鴨好吃,可它的脂肪含量高達(dá)40%,太油膩,夏天不宜食用。最好選用比較瘦的湖鴨、青頭鴨(頭上的羽毛是青綠色的),一來油少,二來利水化濕作用強(qiáng)。
夏季在食用鴨肉時(shí)最好燉食,不但味道好,而且最滋補(bǔ)。老鴨燉食時(shí)可加入蓮藕、冬瓜等蔬菜煲湯食用,既可葷素搭配起到營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)的效果,又能補(bǔ)虛損、消暑滋陽(yáng),實(shí)為夏日滋補(bǔ)佳品。如加配芡實(shí)、薏苡仁同燉湯則滋陽(yáng)效果更佳,且能健脾化濕、增進(jìn)食欲。
健康小貼士:鴨肉為多脂肪食物,不宜多食。尤其是肥胖、動(dòng)脈硬化者應(yīng)少食。感冒患者不宜食用。感冒者應(yīng)食辛散發(fā)表食物,而鴨肉滋補(bǔ)戀邪,可使感冒纏綿難愈。慢性腸炎者慎用,因鴨肉味甘咸、滑利下趨,加之富含油脂,食之可使腸炎泄瀉加重。
推薦食譜:南味薏米鴨
準(zhǔn)備材料:鴨腿2只、連皮冬瓜400g、薏米仁100g、姜茸2茶匙(10g)、大蔥段2段、廣東米酒2湯匙(30ml)、鹽2茶匙(10g)、白胡椒粉1茶匙(5g)、陳皮1茶匙(5g)、油1湯匙(15ml)、香菜1棵。
做法:
1、將鴨腿沖洗干凈,用廚房紙巾擦凈表面水分。冬瓜洗凈外皮茸毛,挖去內(nèi)瓤,帶皮切成1cm厚、4cm見方的薄片。薏米潤(rùn)仁用清水沖洗干凈。香菜擇洗干凈。
2、把姜茸放入廣東米酒中,泡成姜汁酒。
3、中火燒熱煎鍋中的一層薄油,待燒至六成熱時(shí),將2個(gè)整只鴨腿放入慢煎至表面微微變熟色。然后改大火,在鍋中調(diào)入姜汁酒,將鴨腿爆香。
4、然后放入陳皮、薏米仁、大蔥段和清水(約2000ml),大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢慢燉煮60分鐘,待湯濃肉爛時(shí)放入冬瓜片、鹽和白胡椒粉,再用中火煮10分鐘。
5、上桌前,把冬瓜盛在碟底,將鴨肉拆散,碼在冬瓜上,綴以香菜即可。
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