燕麥這些年來(lái)，被很多人所熟悉，逐漸的走上了人們的餐桌，但有些人對(duì)燕麥的認(rèn)識(shí)，也只是局限于表面，沒(méi)有真正的認(rèn)識(shí)到其中的好處，今天就和大家來(lái)聊一聊燕麥。

01燕麥的歷史：

燕麥，追述根源，已經(jīng)有3000年的歷史了，屬于世界性栽培作物，分布在五大洲42個(gè)國(guó)家，但集中產(chǎn)區(qū)是北半球的溫帶地區(qū)，據(jù)考證，早在3000多年前我國(guó)勞動(dòng)人民就已經(jīng)有種植莜麥了，其實(shí)莜麥就是燕麥。所以說(shuō)最早有可能就起源于我國(guó)。目前，全世界種植面積約6億萬(wàn)畝，居谷物作物第四位，在全世界燕麥種植中，歐洲占到了1/3，其余為美國(guó)、加拿大、中國(guó)和澳大利亞等地區(qū)。我國(guó)主要集中在內(nèi)蒙古的陰山南北、河北、燕山地區(qū)。云、貴、川也有種植。

02燕麥這些年來(lái)的榮譽(yù)評(píng)價(jià)：

美國(guó)（時(shí)代）雜志評(píng)出的十大健康食品中，燕麥名列第五，且是唯一入選的谷類食物；

燕麥評(píng)選上，也是有一定的科學(xué)依據(jù)的，如：2021年，來(lái)自中國(guó)的研究團(tuán)隊(duì)發(fā)表在權(quán)威醫(yī)學(xué)雜志《免疫學(xué)前沿》上的一項(xiàng)研究顯示：食用燕麥可有降低受試者的總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇水平。

2022年一項(xiàng)來(lái)自澳大利亞的研究人員發(fā)表在《自然》的論文中，揭示了燕麥的基因組成，負(fù)面谷蛋白的序列基因很少，也就是說(shuō)很少引發(fā)身體過(guò)敏和炎癥。

健康八種飲食模式如地中海飲食、得舒飲食等中都提到全谷類食物，而其中燕麥就是首推。

從以上可以看出，吃燕麥的好處很多，燕麥到底營(yíng)養(yǎng)價(jià)值如何，我們來(lái)看看：

03燕麥的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)：

燕麥最為突出的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)就是高蛋白、富含不飽和脂肪酸以及低聚糖、β-葡聚糖、水溶性膳食纖維、B族維生素以及皂苷素等成分。

燕麥中的蛋白質(zhì)、脂肪都高于其它谷物，是一種高能食物，但是燕麥中的蛋白質(zhì)中含有人體需要的全部必需氨基酸，特別是賴氨酸含量高，脂肪中含有大量的亞油酸，消化利用率也高，碳水化合物中含有類似膳食纖維的β-葡聚糖，這些營(yíng)養(yǎng)成分的存在，就注定它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不低。

04早餐吃燕麥的兩大實(shí)質(zhì)性的好處：

首先是對(duì)心血管的益處

說(shuō)別的都是假，直接上證據(jù)，越來(lái)越多的研究證實(shí)吃燕麥對(duì)血脂、血壓的影響是可見(jiàn)的，有研究實(shí)驗(yàn)指出，每天早飯如果能食用30克燕麥?zhǔn)称?，連續(xù)3個(gè)月，可有降低血清低密度脂蛋白膽固醇濃度，提高高密度脂蛋白膽固醇水平。近期發(fā)表雨《影響因子》的一項(xiàng)研究，評(píng)估了食用燕麥對(duì)成人高血壓的影響，結(jié)果顯示：食用燕麥可以降低收縮壓水平，尤其是基線血壓處于高血壓水平范圍內(nèi)的受試者。

燕麥的血糖生成指數(shù)相較于精白面要低，重要的其中的β-葡聚糖轉(zhuǎn)變成葡糖糖的速度要比精白面慢了很多，所以也是利于餐后血糖水平控制的。

燕麥通過(guò)有助于降血壓、血脂、血糖三種共同發(fā)揮改善心血管功能。

其次是有助于控制體重

燕麥為全谷物，是谷物，那熱量都不會(huì)太低，正如燕麥的熱量與其他谷類如蕎麥、小米、大米、糯米、黑米等相比都相當(dāng)，沒(méi)啥優(yōu)勢(shì)。但是，重要的是燕麥所含成分使食入之后有飽腹感，入血速度慢，減少胰島素分泌、降低消化率，增加有分辨排出能量，從而起到控制體重，預(yù)防肥胖的作用。

也就是說(shuō)，不是所有的能量都是讓你長(zhǎng)肥的元兇，而是那些在短時(shí)間內(nèi)快速釋放的碳水化合物才是真的“致肥胖元兇”。

05吃燕麥時(shí)的注意事項(xiàng)：

食用燕麥要注重燕麥的選擇：

①一般來(lái)說(shuō)，整粒的要比磨成粉的消化得慢，所以對(duì)于降脂、降糖減肥的就一定要選擇整粒的或是原始的燕麥片。

②速泡的燕麥片要查看配料表，看是否添加糖，如果添加，則不選，可選擇無(wú)添加，只有燕麥片的；

③要分清是否為真的燕麥，不要為其中的標(biāo)注字眼“麥片”所迷惑，選成了大麥片或小麥麥片。

燕麥常見(jiàn)的主要產(chǎn)品有燕麥片和燕麥粉等，燕麥片作為素食的燕麥粥已成為歐美各大國(guó)主要的即食早餐食品。早我國(guó)，也是非常受一些專業(yè)人士和減肥人群的喜愛(ài)。

燕麥的食用：整粒的可煮粥，燕麥片可搭配牛奶、水果、堅(jiān)果等都是不錯(cuò)的食用方法！

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