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【知因果素】西蘭花光鮮美譽背后的“大功臣”

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月08日 19:28

【知因果素】西蘭花光鮮美譽背后的“大功臣”-蘿卜硫苷！

(2019-09-06 19:00:14)

西蘭花的健康作用背后，其實還隱藏著更大的秘密……

精準(zhǔn)營養(yǎng)·靶向干預(yù)

NUTRITION & HEALTH

（本文共1422字，看完大概需要3分鐘）

【知因果素】西蘭花光鮮美譽背后的“大功臣”-蘿卜硫苷！

西蘭花是眾所周知的“蔬菜皇冠”，它對健康的調(diào)節(jié)作用已經(jīng)是毋庸置疑。但是，在這些健康作用的背后，其實還隱藏著更大的秘密。

20多年前，一位美國博士Paul Talalay在芝加哥大學(xué)醫(yī)學(xué)院遇到了他的第一位癌癥患者。隨后，一個問題浮上心頭：“癌癥，會不會其實是可以預(yù)防的？”

1992年，在不懈努力下，他終于從西蘭花芽苗中提取出了重要的活性物質(zhì)——蘿卜硫苷。該發(fā)現(xiàn)推開了癌癥預(yù)防研究的大門，亦被稱為“20世紀(jì)100大科學(xué)發(fā)現(xiàn)之一”。

今天，我們話題的“主角”，正是這位風(fēng)靡了20多年的健康促進(jìn)因子、西蘭花的健康秘密——蘿卜硫苷。

西蘭花中的健康促進(jìn)因子“蘿卜硫苷”

蘿卜硫苷是廣泛存在于西蘭花等十字花科蔬菜中的成分，其中以西蘭花（尤其是西蘭花種子）中的含量最為豐富。

蘿卜硫苷在西蘭花種子中含量是西蘭花菜的10-100倍

讓我們來看看蘿卜硫苷是如何發(fā)揮健康作用的（基本可以分三步走）：

（1）蘿卜硫苷的活化

當(dāng)人體通過進(jìn)食西蘭花等十字花科蔬菜后，攝入的蘿卜硫苷會在人體腸道內(nèi)被腸道菌群水解生成活性物質(zhì)——蘿卜硫素。

蘿卜硫苷被腸道菌群水解為蘿卜硫素

（2）激活Nrf2

蘿卜硫素會進(jìn)入到人體各大組織、細(xì)胞中，主要激活細(xì)胞保護(hù)開關(guān)——Nrf2信號通路。

蘿卜硫素激活細(xì)胞保護(hù)開關(guān)Nrf2

（3）增加多種健康促進(jìn)酶

Nrf2信號通路被激活后，會增加人體組織細(xì)胞中多種具有健康作用的酶（包括抗氧化、解毒、抗炎等相關(guān)酶），從而全面保護(hù)人體健康。

Nrf2增加多種健康促進(jìn)酶

正因為蘿卜硫苷被激活后，能通過Nrf2信號通路調(diào)控如此多的健康酶，因此，蘿卜硫苷可以發(fā)揮極其強大的抗氧化、排毒、抗炎、免疫調(diào)節(jié)等作用，從而能有效發(fā)揮：

清除自由基

清除人體有害物

緩解身體炎癥

保護(hù)器官

抗菌、抑菌等作用

健康促進(jìn)酶清除體內(nèi)有害物

蘿卜硫苷健康作用的研究

讓我們來看一些相關(guān)案例：

【空氣污染防護(hù)】2011年,在重工業(yè)區(qū)的江蘇啟東進(jìn)行的一項 291人的II期臨床實驗發(fā)現(xiàn)：飲用西蘭花芽苗飲料后，能將體內(nèi)致癌物苯的排泄率提高61%、丙烯醛提高23%[1]。

【抑制幽門螺旋桿菌】2009年，一項日本的臨床試驗發(fā)現(xiàn)：攝入蘿卜硫苷能降低尿素呼氣試驗指標(biāo)和幽門螺桿菌糞便抗原，表示其能降低幽門螺旋桿菌感染風(fēng)險[2]。

【改善2型糖尿病】2016年，瑞典隆德大學(xué)103人西蘭花芽苗2型糖尿病干預(yù)的 II 期臨床試驗發(fā)現(xiàn)：蘿卜硫苷可降低肥胖的2型糖尿病患者的空腹血糖和糖化血紅蛋白(HbA1c)，從而有望聯(lián)合二甲雙胍治療或降低糖尿病風(fēng)險[3]。

【改善自閉癥】2014年，一項觀察蘿卜硫素對自閉癥（ASD）核心癥狀的影響的實驗發(fā)現(xiàn)：蘿卜硫素干預(yù)組的ABC、SRS評分明顯下降(行為改善)，在社交互動、異常行為和語言交流方面有明顯改善，表明膳食蘿卜硫素能夠逆轉(zhuǎn)與ASD相關(guān)的異常[4]。

……

為何蘿卜硫苷的健康促進(jìn)作用異常強大？

【知因果素】西蘭花光鮮美譽背后的“大功臣”-蘿卜硫苷！

（1）蘿卜硫苷在腸道中被活化生成的蘿卜硫素，是一種低分子量、親脂性的物質(zhì)，能更好地被人體所吸收利用。

（2）由于Nrf2信號通路在人體所有組織細(xì)胞中都存在，因此，蘿卜硫苷的健康促進(jìn)作用是全身性的。

（3）蘿卜硫苷的活性形式蘿卜硫素，是人類迄今為止在果蔬中發(fā)現(xiàn)的Nrf2激活效果最強的物質(zhì)，它通過Nrf2對人體重要解毒酶NQO1的激活能力，比紅酒、進(jìn)口保健品中“大名鼎鼎”的白藜蘆醇還要高105倍！

迄今為止，全球關(guān)于蘿卜硫苷/蘿卜硫素的論文已經(jīng)多達(dá)2000篇。國外蘿卜硫苷/蘿卜硫素相關(guān)產(chǎn)品也早已風(fēng)靡歐美。

所以，在西蘭花被冠以“蔬菜皇冠”美譽的背后，你知道“蘿卜硫苷”有多重要了嗎？

Reference

[1]Yu Sh-Y, Zhu Y-J, Huang Q-S, Zhi-Huang C & Zhang QN (1991) A preliminary report of the intervention trials of primary liver cancer in high risk populations with nutritional supplementation of selenium in China. Biol Trace Elem Res 29, 289–294.

[2]Yanaka A , Fahey J W , Fukumoto A , et al. Dietary Sulforaphane-Rich Broccoli Sprouts Reduce Colonization and Attenuate Gastritis in Helicobacter pylori-Infected Mice and Humans[J]. Cancer Prevention Research, 2009, 2(4):353-360.

[3] Axelsson A S , Tubbs E , Mecham B , et al. Sulforaphane reduces hepatic glucose production and improves glucose control in patients with type 2 diabetes[J]. Science translational medicine, 2017, 9(394).

[4] Singh K , Connors S L , Macklin E A , et al. Sulforaphane treatment of autism spectrum disorder (ASD)[J]. Proceedings of the National Academy of Sciences, 2014, 111(43):15550-15555.

專業(yè)版：知因果素?西蘭花種子濃縮片