甚至可能越吃越胖！

這是為什么？

因?yàn)椋?/p>

全麥面包，

很容易買到「假貨」！

今天就整理一套避坑指南，教大家買到健康又好吃的全麥面包。

什么是全麥面包？

全麥面包，就是用全麥面粉制作而成的面包。

相比精制的小麥粉，全麥粉中保留了小麥的麩皮、胚乳以及胚芽。它的優(yōu)秀在于GI值（血糖生成指數(shù)）較低、飽腹感強(qiáng)、含有豐富的粗纖維和B族維生素，可以促進(jìn)胃腸道蠕動(dòng)。

但關(guān)于全麥面包的定義，每個(gè)國家都有不同的標(biāo)準(zhǔn)。

美國規(guī)定全麥面包里的全谷物粉不低于總重量的51%，德國規(guī)定全谷物粉不低于面包的90%。

我國目前還沒有出臺(tái)關(guān)于全麥面包的相關(guān)規(guī)定，產(chǎn)品中只要含有全麥成分都可以被稱為“全麥面包”。

全麥粉在配料表第一位≠ 全麥粉含量高

根據(jù)國標(biāo)，配料表中各種配料應(yīng)按加入量的遞減順序排列，也就是說排名越靠前的配料含量越高，排名第一的配料含量最高。

「真全麥面包」的配料表，排名第一的當(dāng)然要是「全麥粉」。

但不能看到配料表里「全麥粉」排在第一位，就直接判定全麥粉含量很高，如果你希望買到更高全麥粉含量的全麥面包，最好選配料里直接標(biāo)注了全麥粉含量的。

而且標(biāo)注的全麥粉直接是面包中的含量，而不是在別的什么粉中的含量。

無蔗糖 ≠ 沒有其他添加糖

全麥面包的口感不好，有些商家為了改善口味，會(huì)添加大量油、糖，所以全麥面包也是一種熱量不低的食物，建議購買時(shí)盡量選「無油無糖」的。

不過，有些無糖產(chǎn)品可能僅僅是無蔗糖，不等于沒有海藻糖、結(jié)晶果糖或果葡糖漿等其他添加糖。

海藻糖和蔗糖一樣，也是 1 克產(chǎn)生 4 千卡能量，所以它倆讓人長胖的能力是一樣的。不過它的甜度只有蔗糖的 45%，所以同樣甜度的面包，添加海藻糖的那個(gè)，加的糖更多。

另外，海藻糖在體內(nèi)會(huì)分解成兩分子的葡萄糖，而蔗糖只會(huì)分解成一個(gè)葡萄糖和一個(gè)果糖，所以它比蔗糖的升血糖的速度還快。

這些指標(biāo)，選低的好

■ 鈉含量

為了改善面包的味道和面團(tuán)質(zhì)地，在制作過程中都會(huì)添加一部分鈉，使面包蓬松、更立體。

我們都知道，高鹽飲食會(huì)增加高血壓、胃癌的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)，《中國居民膳食指南（2022版）》建議成年人每天的鹽攝入量不超過5g。

所以購買全麥面包別忘了看鈉含量，鈉含量最好在 400 毫克 / 100 克以內(nèi)，越低越好。

■ 脂肪和能量

一般來說，肯定是越高脂的全麥面包越好吃一些，大家可以先選能量和脂肪居中的，吃吃感受一下。

如果就想減脂，可以選擇脂肪含量較低的全麥面包。根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)，低脂肪指的是脂肪含量≤3g/100g。

這個(gè)指標(biāo)，選高的好

全麥面包比普通白面包含有更多的膳食纖維，更容易產(chǎn)生飽腹感，從而減少進(jìn)食量，有助于維持正常體重。

一般情況是全麥粉含量越高，膳食纖維含量越高，不過這也跟用的小麥粉的品種有關(guān)，另外還跟是否添加了其他雜糧粉、燕麥片、整粒麥子有關(guān)。

最后，還有一個(gè)小小的建議，盡量選擇獨(dú)立包裝的全麥面包，這樣便于隨時(shí)公司加餐，也容易確定自己到底吃了多少。

#健康過夏天#

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網(wǎng)址: 全麥面包，其實(shí)不一定能減肥！ http://m.u1s5d6.cn/newsview371814.html