有一天，老李和老張?jiān)诮稚吓加觯瑑晌焕先硕际青従?，也是多年的好友。他們開(kāi)始聊起近來(lái)的生活，其中有一個(gè)話題引起了他們的爭(zhēng)執(zhí)——全麥面包。
老李表示自己每天都吃全麥面包，因?yàn)槁?tīng)說(shuō)全麥面包更加健康，可以降低患病的風(fēng)險(xiǎn)，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。
老張則不以為然，認(rèn)為吃白面包同樣可以保持健康，并且口感更好。兩位老人因此產(chǎn)生了激烈的爭(zhēng)吵，一直持續(xù)到晚上。
第二天，老張?zhí)匾庹襾?lái)了一篇有關(guān)全麥面包的研究報(bào)告，里面詳細(xì)闡述了全麥面包的好處，以及與白面包相比的差異。
而老李也找來(lái)了一位醫(yī)生朋友的意見(jiàn)，認(rèn)為全麥面包的確更加健康，可以降低心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。
可是，哪種面包最健康呢？為什么大家都覺(jué)得全麥面包最好呢？
一、全麥面包。
全麥面包是一種由全麥粉制成的面包，它使用了整個(gè)麥粒的所有部分，包括麥皮、胚芽和內(nèi)部的胚乳。相比于普通的白面包，全麥面包含更多的纖維、維生素和礦物質(zhì)，而且更加健康。
關(guān)于全麥面包的定義和標(biāo)準(zhǔn)，不同國(guó)家和地區(qū)可能有不同的規(guī)定。
一般來(lái)說(shuō)，全麥面包應(yīng)該使用至少50%的全麥面粉，而且不應(yīng)該添加大量的糖、油脂或其他添加劑。
2021年，我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)就制定了T/CNSS 008-2021《全谷物及全谷物食品判定及標(biāo)識(shí)通則》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，在這項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)里，限定全麥面包中全麥粉含量不得少于51%。
此外，一些國(guó)家還規(guī)定全麥面包必須符合一定的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，例如含有足夠的纖維和維生素。
總的來(lái)說(shuō)，全麥面包應(yīng)該是由至少50%的全麥面粉制成，不添加大量的糖、油脂或其他添加劑，而且應(yīng)該符合一定的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。
二、全麥面包健康嗎？
全麥面包的歷史可以追溯到古羅馬時(shí)期，但現(xiàn)代的全麥面包起源于18世紀(jì)的歐洲。
據(jù)信，最早的全麥面包是由德國(guó)人發(fā)明的，之后逐漸在歐洲流行開(kāi)來(lái)。
但是，我們對(duì)全麥面包一點(diǎn)都不感興趣??？
其實(shí)很多中國(guó)人都不喜歡吃全麥面包，可能有以下原因：
傳統(tǒng)的中國(guó)面食以白面為主，全麥面包并不在主流飲食中。 有些人可能會(huì)認(rèn)為全麥面包的口感比較粗糙，不如白面包柔軟好吃。 有些人可能對(duì)全麥面包的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值了解不足，認(rèn)為白面包更符合他們的口味和需求。但是隨著健康飲食的推廣和人們對(duì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的重視，全麥面包的受歡迎程度在中國(guó)也有所提升。
全麥面包相比于白面包含有更多的谷物顆粒，而谷物顆粒中富含纖維、維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分。
因此，相對(duì)于白面包，全麥面包可以提供更多的營(yíng)養(yǎng)成分，更有助于維持健康的飲食習(xí)慣。
此外，研究也發(fā)現(xiàn)，相較于白面包，食用全麥面包可以降低患心血管疾病、糖尿病、肥胖癥等慢性疾病的風(fēng)險(xiǎn)。
例如，一項(xiàng)發(fā)表在《美國(guó)醫(yī)學(xué)會(huì)雜志》上的研究發(fā)現(xiàn)，每天食用全麥面包可以降低患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)，這可能是因?yàn)槿溍姘械墓任镱w?？梢越档脱獕?、血脂和炎癥等指標(biāo)。
此外，另一項(xiàng)發(fā)表在《營(yíng)養(yǎng)期刊》上的研究發(fā)現(xiàn)，相比于白面包，食用全麥面包可以增加飽腹感，減少飲食攝入量，有助于控制體重。
這可能是因?yàn)槿溍姘械睦w維可以延長(zhǎng)消化時(shí)間，降低血糖反應(yīng)，從而減緩餐后的饑餓感。
因此，根據(jù)現(xiàn)有的研究結(jié)果，可以得出結(jié)論，全麥面包相對(duì)于白面包更加健康。
但是也不那么絕對(duì)，無(wú)論是吃全麥面包還是白面包，都要適量，因?yàn)?strong>健康的飲食習(xí)慣不僅僅是單一的食物選擇，還包括飲食結(jié)構(gòu)、均衡攝入各種營(yíng)養(yǎng)素等多方面的因素。
三、如何選擇全麥面包？
其實(shí)，選擇全麥面包也是很有講究的，并不是所有寫(xiě)著“全麥面包”的，都是優(yōu)質(zhì)的全麥面包。
要選到更健康的全麥面包，建議注意以下幾點(diǎn)：
全麥比例高：選擇全麥粉排在配料表的第一位的面包。像上面的圖片，全麥粉肯定沒(méi)有小麥粉多，這個(gè)“全麥面包”就是假的。 不加糖或糖排得靠后：要避免添加糖或糊精的面包，因?yàn)檫@些添加劑會(huì)增加面包的熱量和對(duì)血糖的影響。 選擇糖醇：如果必須要面包有甜味，可以選擇使用糖醇代替糖，因?yàn)樘谴嫉臒崃勘忍堑?，?duì)血糖影響小。建議在購(gòu)買(mǎi)全麥面包時(shí)，仔細(xì)閱讀配料表，選擇全麥比例高、不添加糖或糖排得靠后、或者使用糖醇的面包，這樣才能選到更健康的全麥面包。
同時(shí)，也可以嘗試去面包店購(gòu)買(mǎi)，因?yàn)槊姘暌话愣紩?huì)有新鮮出爐的全麥面包，而且它們的配料清單一般更加簡(jiǎn)單和明確。
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