吃魚雖美，卻不可掉以輕心。水產(chǎn)品是人類優(yōu)質(zhì)蛋白的重要來源，其中魚類以其蛋白質(zhì)含量高、脂肪少、味道鮮美等優(yōu)點備受人們青睞。但是吃魚也也得懂得如何吃得更健康，如何保證不得寄生蟲病。因為不恰當(dāng)?shù)呐腼兪侄嗡鶎?dǎo)致的疾病，如惡性腫瘤并不是危言聳聽。

所以食用魚肉時需注意如下問題，否則適得其反。

魚的烹飪方式有：清蒸、燉煮、紅燒、油炸、腌制和煙熏等等。研究表明最健康的方法就是清蒸魚，既保證了魚的鮮美，又減少了油鹽的使用量，去腥味可以采用菜譜介紹的方法。

當(dāng)然如果偶爾吃一頓紅燒魚、油炸魚，也并無大礙，但最好自行烹飪以確保食用油的使用安全。腌制魚和煙熏魚則最好遠(yuǎn)離。預(yù)制菜的魚盡量遠(yuǎn)離。

吃魚也不是越多越好，每日魚肉攝入量也不能太多。否則也容易導(dǎo)致肥胖等代謝性疾病。對于一位體重60公斤的人來說，如果不是體力勞動者或者健身族，每天最多吃2兩魚肉就足夠了。70公斤的朋友，每天不超過3兩肉足矣。

那么，一周吃多少次魚比較合適呢？根據(jù)飲食習(xí)慣不同，一周可以吃3次魚，要高于家禽類和家畜類。因為魚蝦類富含蛋白質(zhì)而少含脂肪。家禽類和家畜類則相反，尤其是家畜類脂肪含量高，熱卡高，容易導(dǎo)致肥胖和代謝性疾病。

此外，食用魚肉時還要注意如下幾點：
1. 烤魚時需特別注意火候?？爵~過程中魚肉很容易烤焦，而焦魚肉中含有苯并芘等致癌物質(zhì)，長期食用易增加患癌癥的風(fēng)險。因此，烤魚時要特別注意火候或選擇其他烹飪方式，如清蒸、燉煮等以保持健康。
2. 魚類食品的選擇盡量選體型小的魚類。如鱈魚、鯧魚、鯪魚等這些魚類不僅口感鮮美而且肉質(zhì)較薄更易于烹飪。
3. 食用魚肉的同時也要注意營養(yǎng)搭配?？梢源钆涫卟恕⒍垢雀缓鞍踪|(zhì)和鈣質(zhì)的食物以提高魚肉的營養(yǎng)價值。
4. 對魚類食品過敏的人群應(yīng)避免食用魚類食品。食用魚類可能會引發(fā)過敏癥狀如皮疹、呼吸急促等所以這類人應(yīng)該盡量避免食用魚類食品。同時對于患有肝病、腎病等疾病的人群也應(yīng)該根據(jù)醫(yī)囑來控制魚肉的攝入量。

5.切勿貪圖生魚之鮮，這是最為重要的一點。因為常吃生魚，就會導(dǎo)致寄生蟲感染。面對自助餐中五彩斑斕的生魚片，人們往往食欲大增，然而吃了生魚肉卻可能導(dǎo)致肝臟寄生蟲感染。久而久之，引發(fā)肝內(nèi)膽管惡性腫瘤，此病難以治愈，即使手術(shù)治療，五年的生存率也僅有百分之十不到。要知道東南亞的膽管癌是世界上膽管癌的高發(fā)區(qū)之一，很重要的原因之一就是當(dāng)?shù)厝讼矚g吃生魚。因此，一定要確保魚肉煮熟后再食用。
總之在享受魚肉的鮮美同時要注重健康食用這樣才能讓我們更好地享受美食的同時保持身體健康。

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