橄欖油到底為什么好？

Health Benefits of Olive Oil

關(guān)于橄欖油又有新發(fā)現(xiàn)：

食用橄欖油與更低的癡呆相關(guān)死亡風(fēng)險(xiǎn)有關(guān)，每天攝入7g以上橄欖油的人群，癡呆相關(guān)原因?qū)е碌乃劳鲲L(fēng)險(xiǎn)降低28%。

其實(shí)我們都知道橄欖油健康

但你知道它到底為什么健康嗎？

首先，我們要知道，不是所有橄欖油都是一樣的！橄欖油大致可分為三個(gè)等級(jí)：

1）特級(jí)初榨橄欖油：指優(yōu)質(zhì)橄欖果冷壓榨后的頭道油，酸度不應(yīng)超過(guò)0.8%（越低越好），充分保留了天然營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及風(fēng)味。

2）初榨橄欖油：比特級(jí)初榨略遜一籌，用稍微有瑕疵的橄欖果冷榨而來(lái)，酸度在0.8-1.5%，營(yíng)養(yǎng)成分、香氣風(fēng)味都稍差一些。

3）精煉橄欖油：用化學(xué)浸泡法加工精煉而來(lái)，酸度都超過(guò)3%，營(yíng)養(yǎng)流失嚴(yán)重，品質(zhì)較差。

被譽(yù)為“液體黃金”的一般指特級(jí)初榨橄欖油，有多種功效，對(duì)高血脂、肥胖、心臟病、慢性病人群尤其有利。

橄欖油的黃金營(yíng)養(yǎng)

01｜ n-9單不飽和脂肪酸——油酸

橄欖油是從橄欖果中提取的天然植物油，大約11%是多不飽和脂肪酸（omega-3和omega-6），大約14%的油是飽和脂肪。而剩下大約73%以上的就是Omega-9單不飽和脂肪酸，又稱(chēng)油酸。

油酸被證實(shí)有助于減少炎癥、降低低密度脂蛋白膽固醇水平、改善脂質(zhì)代謝、提高胰島素敏感度，甚至可能對(duì)與癌癥相關(guān)的基因有有益影響。

世衛(wèi)組織和中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議n-3：n-6：n-9脂肪酸比例在1:4:5，但我國(guó)目前平均n-6脂肪酸（大豆油、玉米油、花生油）攝入明顯超標(biāo)，其他兩種攝入不夠，所以不飽和脂肪酸攝入比例不健康，很容易出現(xiàn)血脂相關(guān)問(wèn)題。建議食用油換著吃，營(yíng)養(yǎng)更均衡！

02｜ 多種維生素

特級(jí)初榨橄欖油加工程度比其他多數(shù)植物油更低，會(huì)保留更多營(yíng)養(yǎng)成分，富含維生素E和維生素K，同樣含有維生素A、B族、D，對(duì)我們多方面健康都有促進(jìn)作用。

03｜植物多酚

特級(jí)初榨橄欖油比山茶油、菜籽油等同樣以油酸為主的植物油更健康的一點(diǎn)在于它含有更多植物多酚，都是非常強(qiáng)大的抗氧化成分，比如：

1）羥基酪醇（植物油中只有橄欖油含有）：保護(hù)細(xì)胞免受損傷、預(yù)防膽固醇氧化...

2）對(duì)羥基苯甲酸甲酯：抗炎、抗菌、預(yù)防感染...

3）咖啡酸：抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)...

4）綠原酸：改善胰島素敏感性...

橄欖油的6大功效

01｜ 心血管保護(hù)作用、預(yù)防中風(fēng)

橄欖油對(duì)心臟健康有明顯保護(hù)作用。油酸有助于降低低密度脂蛋白膽固醇水平，減少動(dòng)脈斑塊形成。所富含的維生素E和多酚有抗氧化特性，對(duì)抗自由基，保護(hù)細(xì)胞及血管壁免受損傷，也減少膽固醇氧化。

02｜緩解慢性炎癥、預(yù)防各種慢性病

慢性炎癥被認(rèn)為是導(dǎo)致心臟病、代謝綜合征、2型糖尿病、神經(jīng)衰退性疾病、關(guān)節(jié)炎、肥胖慢性疾病的主要原因。熬夜、壓力、不良飲食習(xí)慣等現(xiàn)代生活方式讓我們體內(nèi)或多或少都有一些炎癥。特級(jí)初榨橄欖油中抗氧化成分豐富，可以有效抗炎，是促進(jìn)整體健康的理想選擇之一。

03｜ 預(yù)防、緩解癡呆

橄欖油是地中海飲食重要的一部分，堅(jiān)持地中海飲食的人群患癡呆的風(fēng)險(xiǎn)更低。而且不僅起預(yù)防作用，橄欖油還被發(fā)現(xiàn)可以對(duì)抗阿爾茨海默癥。

阿爾茨海默癥（老年癡呆的一種）是全球范圍內(nèi)主要的神經(jīng)退行性疾病，特征之一是腦細(xì)胞內(nèi)β-淀粉樣斑塊的堆積。而動(dòng)物實(shí)驗(yàn)研究發(fā)現(xiàn)橄欖油中的有效物質(zhì)有助于清除這些斑塊，從而緩解癥狀。此外，新研究還發(fā)現(xiàn)每天食用適量橄欖油與更低的癡呆相關(guān)死亡風(fēng)險(xiǎn)有關(guān)。

04｜ 預(yù)防2型糖尿病

橄欖油似乎有預(yù)防2型糖尿病的作用。研究發(fā)現(xiàn)橄欖油攝入與血糖表現(xiàn)良好、胰島素敏感性更高有關(guān)，堅(jiān)持地中海飲食的人患2型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)降低了40%以上。

05｜ 維護(hù)腸道健康

橄欖油中的健康脂肪能夠促進(jìn)食物在消化道中的移動(dòng)，減少胃酸反流和消化不良的發(fā)生。橄欖油同時(shí)還能保護(hù)消化道黏膜，提高營(yíng)養(yǎng)吸收利用率，促進(jìn)整體健康。

06｜幫助治療風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎

類(lèi)風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎是一種以關(guān)節(jié)變形和疼痛為特征的自身免疫性疾病，免疫系統(tǒng)錯(cuò)誤地攻擊正常細(xì)胞。

橄欖油可以改善類(lèi)風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎患者的炎癥標(biāo)志物并減少氧化應(yīng)激，與魚(yú)油結(jié)合使用時(shí)特別有益，可以明顯改善類(lèi)風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎患者的握力、關(guān)節(jié)疼痛和晨僵腫脹。

所以快把橄欖油加到你的日常飲食中吧！

信息來(lái)源

https://jamanetwork.com/journals/jamanetworkopen/fullarticle/2818362

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