首頁資訊燕麥的好處，你知道多少？

燕麥的好處，你知道多少？

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月08日 18:34

原創(chuàng) 劉少偉教授

燕麥（學名Avena sativa）是禾本科早熟禾亞科燕麥屬植物，有很高的營養(yǎng)價值和健康效益，平均蛋白質(zhì)含量高達16%，還含有其它糧食中較為缺乏的賴氨酸，以及豐富的B族維生素和膳食纖維。作為粗糧，燕麥的升糖指數(shù)更低，非常適合高血糖人群食用，同時燕麥還有增強飽腹感、控制血脂、降低膽固醇等優(yōu)點。

圖片源于網(wǎng)絡

燕麥含有豐富的膳食纖維、蛋白質(zhì)、B族維生素、鋅、鐵、硒和錳等礦物質(zhì)以及健康的不飽和脂肪。每100克燕麥中含有能量367cal，水9.2g，蛋白質(zhì)15g，脂肪6.7g，纖維5.3g，碳水化合物61.6g，維生素B1 0.3mg，維生素B2 0.13mg，維生素E3.07mg，煙酸1.2mg，納3.7mg，鈣186mg，鐵7mg。

燕麥——促進膽固醇排出

燕麥有降血脂、降膽固醇、護血管的功能，燕麥中的β-葡聚糖可以促進糞膽固醇和膽汁酸的排出，抑制肝臟甘油三酯（TG）和膽固醇的沉積。燕麥中的亞油酸與體內(nèi)膽固醇結(jié)合成酯，使膽固醇降解為膽汁酸排出體外。研究表明，長期食用燕麥，可降低心血管疾病的發(fā)病風險，其中冠心病風險可降低6.0%~18.0%。

圖片源于網(wǎng)絡

燕麥——維持血糖穩(wěn)定

燕麥可以調(diào)節(jié)血糖、改善糖尿病。燕麥蛋白肽具有α-葡萄糖苷酶抑制活性，增加胰高血糖素的產(chǎn)生，提高胰島素的分泌。β-葡聚糖可以降低食品的血糖生成總數(shù)（GI），抑制葡萄糖在小腸內(nèi)的擴散和吸收，通過降低淀粉酶活性減緩餐后血糖的上升速度，維持血糖平穩(wěn)。

圖片源于網(wǎng)絡

燕麥——守護腸道健康

燕麥還有改善腸道菌群，維持腸道健康的作用。燕麥中的膳食纖維有助于促進腸道蠕動，預防結(jié)直腸癌，β-葡聚糖能促進腸道有益菌，如雙歧桿菌和乳酸桿菌的增殖，維持腸道菌群健康。

圖片源于網(wǎng)絡

燕麥——輔助調(diào)節(jié)情緒

燕麥中的維生素B1含量是大米的3倍，維生素B1缺乏會引起人的焦慮、抑郁情緒，吃100克燕麥能滿足人體每日維生素B1需求的33%，對改善情緒、緩解失眠和緊張有幫助。同時燕麥富含抗氧化劑，如維生素E、酚酸、黃酮、甾醇和生物堿，可以預防過早衰老、慢性疾病、癌癥、心血管疾病和中風。

圖片源于網(wǎng)絡

日常食用建議

牛奶燕麥粥：將燕麥片浸泡后加入牛奶燜煮20分鐘左右，搭配堅果或果仁就是一頓營養(yǎng)豐富的早餐。

燕麥雜糧飯：將燕麥、大米提前浸泡后按 1:1 的比例混合，用電飯鍋煮成燕麥飯。

燕麥餅干、面包：用燕麥粉代替一部分全麥面粉制作更健康的零食，既能滿足口感，又不會增加過多的熱量。

圖片源于網(wǎng)絡

本文專家：王長艷，華東理工大學食品研發(fā)方向碩士研究生

劉少偉，食品安全博士，上海市食品安全研究會專家組成員，上海市食品學會食品安全專業(yè)委員會委員，美國賓夕法尼亞州立大學工學博士學位，美國堪薩斯州立大學博士后。

參考文獻：

[1] CANI P D, OSTO M, GEURTS L, et al. Involvement of gut microbiota in the development of low-grade inflammation and type 2 diabetes associated with obesity[J]. Gut Microbes,2012,3(4):279? 288.

[2] 姚望,彭毛,姚芬. 燕麥生物活性成分及生理功能研究進展[J]. 糧食與油脂,2020,33(8):11-14.

[3] 董吉林,朱瑩瑩,李林,等. 燕麥膳食纖維對食源性肥胖小鼠降脂減肥作用研究[J]. 中國糧油學報,2015,30(9):24-29.

版權(quán)聲明：本文為《少偉話飲食》（微信號：nittanyinternational）原創(chuàng)，未經(jīng)授權(quán)謝絕轉(zhuǎn)載。歡迎轉(zhuǎn)發(fā)朋友圈~

閱讀原文

網(wǎng)址: 燕麥的好處，你知道多少？ http://m.u1s5d6.cn/newsview370974.html