在競爭激烈的市場中，與“乳酸菌”相關(guān)或相近的產(chǎn)品或許早已讓你眼花繚亂，活性乳、發(fā)酵乳、優(yōu)酸乳……一時之間，戴上“乳”字標(biāo)識的飲品成為唇齒間的健康風(fēng)尚。 

   近日，全球最大的活性乳酸菌飲品制造商——日本Yakult集團(tuán)在上海建廠投產(chǎn)，旗下的乳酸菌飲品品牌“養(yǎng)樂多”似乎一下子就成為了健康的代名詞，未來計劃日產(chǎn)130萬瓶的實(shí)力無疑將攪起競爭激烈的乳酸菌市場又一輪波瀾。
   之前，在競爭激烈的市場中，與“乳酸菌”相關(guān)或相近的產(chǎn)品或許早已讓你眼花繚亂，活性乳、發(fā)酵乳、優(yōu)酸乳……一時之間，戴上“乳”字標(biāo)識的飲品成為唇齒間的健康風(fēng)尚。

不同于乳酸飲料

   如果你留意就會發(fā)現(xiàn)，許多飲料的配料表中均標(biāo)注有“活性乳酸菌”的字樣?；钚匀樗犸嬈肥侵负幸欢炕钚匀樗峋娘嬈?，經(jīng)乳酸發(fā)酵而成。而乳酸菌則是指一類革蘭氏陽性桿菌或球菌、觸酶陰性、不形成芽孢、不運(yùn)動、兼性厭氧、對葡萄糖發(fā)酵能產(chǎn)生50%以上乳酸的菌屬型細(xì)菌的總稱，包括乳桿菌屬、鏈球菌屬、明串球菌屬和片球菌屬。
   業(yè)內(nèi)人士指出：乳酸菌飲料與乳酸飲料是兩個完全不同的概念。乳酸菌飲料是以鮮乳、乳粉等為原料，經(jīng)殺菌、冷卻、接種乳酸菌發(fā)酵、稀釋而成的飲料。而所謂乳酸飲料則是添加了乳酸調(diào)制而成的。由此可以看出，盡管近年來乳制品市場發(fā)展十分迅速，但乳酸菌飲料市場依然魚龍混雜，利用文字游戲故意混淆概念以求渾水摸魚是部分商家慣用的伎倆。

BG提示

   選購時應(yīng)選擇大品牌的乳酸菌飲料，并到大型的商場或超市購買。值得注意的另一點(diǎn)是，為了保證菌群的數(shù)量和活性，購買的乳酸菌飲料應(yīng)該低溫保存，并盡快飲用完畢。

更適合東方人

   研究指出，東方人具有“乳糖不耐受”癥的人數(shù)要遠(yuǎn)遠(yuǎn)多于西方人，而中國人飲用牛乳之后，乳糖吸收不良的情況更高達(dá)86.7%。因此，部分消費(fèi)者不得不放棄飲用牛奶。
   但實(shí)驗(yàn)證明乳酸菌奶類飲料不會引起乳糖不耐受的癥狀，從而可以保證營養(yǎng)物質(zhì)被人體充分吸收。同時還能提高原料奶中鈣、磷、鐵等元素的利用率，有利于防止兒童佝僂病和老人骨質(zhì)疏松癥。
   中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會名譽(yù)理事長、著名食品專家顧景范教授指出：“發(fā)酵型乳酸菌奶類飲料是利用優(yōu)質(zhì)牛奶經(jīng)過乳酸菌發(fā)酵后制成，可產(chǎn)生大量對人體有益的乳酸菌和乳酸菌代謝產(chǎn)物，是一種有益健康的理想的奶類飲料。”

360°關(guān)注健康

    現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，乳酸菌飲料對人體健康大有裨益，具有較高的保健功效。
   營養(yǎng)價值比普通牛奶高。經(jīng)過乳酸菌的發(fā)酵，原料奶中的各種成分都發(fā)生了轉(zhuǎn)化。蛋白質(zhì)變成了人體中的“必需氨基酸”和肽類；脂肪和糖類在酶的作用下，結(jié)構(gòu)也發(fā)生了變化，更容易被人體消化吸收；而鈣、磷、鐵的利用率也大大提高了。因此，相比普通牛奶來說，乳酸菌奶類飲料的營養(yǎng)價值有了很大程度的提高。
   有助于改善消化系統(tǒng)功能，能促進(jìn)食物的消化吸收，并預(yù)防便秘的產(chǎn)生。很多乳酸菌具有“黏附抗性”，主要表現(xiàn)為這些乳酸菌具有較強(qiáng)的黏附能力，因而可以提高它們在胃腸道內(nèi)與其他細(xì)菌搶占胃腸道中有利生存位置的能力，從而防止有害菌附著于腸上皮細(xì)胞表面，入侵腸道細(xì)胞。長春市中醫(yī)院主治醫(yī)師蘇亞坤指出:“被熟知的乳酸菌之一——雙歧桿菌能防止致病菌對氨基酸的脫羧作用，有效減少腸內(nèi)毒性胺的合成，從而改善腸道環(huán)境。”
   具有延緩衰老的良好功效。省乳制品研究人員稱：乳酸菌延緩衰老作用是多方面的，其機(jī)理主要是通過乳酸菌賦活機(jī)體的免疫系統(tǒng)，使之保持免疫監(jiān)視和免疫清除功能，不斷地清除衰老、死亡的細(xì)胞及突變細(xì)胞，清除體內(nèi)生理垃圾，使機(jī)體不會因死亡細(xì)胞、廢物堆積的毒害作用而衰老。同時，通過乳酸菌免疫賦活后身體產(chǎn)生的腫瘤壞死因子、白細(xì)胞介素等可誘導(dǎo)抗衰老作用的SOD酶、過氧化物酶的合成，從而增強(qiáng)延緩衰老作用。
   增強(qiáng)人體免疫力，降低血清膽固醇水平，具有一定的抗癌作用，并可預(yù)防由冠狀動脈硬化引起的心臟病。除此之外，在發(fā)酵過程中產(chǎn)生的香氣也賦予了乳酸菌飲料一種獨(dú)特的味道。因此，活性乳酸菌飲品是一種老少皆宜、適于長期飲用的健康飲品。(《消費(fèi)指南》)
 

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