《中國居民膳食寶塔》中建議成年人每天要攝入奶及奶制品300g，而且為了強壯整個民族，目前國人基本都有每天食用奶或者奶制品的意識，那其中當然就少不了酸奶。而且現(xiàn)在益生菌憑借可以調節(jié)腸道菌群，有效對抗腹脹、腹瀉、便秘、預防肥胖等作用逐入人心，由此“益生菌酸奶”娓娓而來~

　　那酸奶=益生菌？接下來我們就一起來認識酸奶里的益生菌！

　　一、益生菌只有“活的”才益生！

　　我們都知道酸奶是牛奶發(fā)酵后的產(chǎn)物。而選擇的菌種一般是2種特定的乳酸菌菌種：保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌。而這兩種菌也被叫做益生菌。而益生菌是微生物，當然是需要有活性，才能發(fā)揮其真正的作用。而酸奶在剛剛生產(chǎn)出來時一般是帶有大量活菌的，但在經(jīng)過包裝、出廠、運輸、上架、銷售等一系列過程后，酸奶中含有的活性益生菌會因為保存溫度的變化而死亡。

　　況且，市售的益生菌酸奶并沒有明確的相應的法規(guī)對酸奶產(chǎn)品中任何一種益生菌的活菌含量做出硬性要求，國家也未有一套完整的體系監(jiān)控，因此，它到底有沒有添加，或者添加了多少，又或是在保存的過程中存活多少，這些我們消費也無從考證。

　　而且當我們喝下一份酸奶時，酸奶中的微生物同樣會遇到阻礙：第一關就是胃酸，胃液的pH在1-3左右，對嗜熱鏈球菌來說，酸性過強，相當一部分嗜熱鏈球菌在胃中就死亡了。到達十二指腸時，膽汁中的膽鹽會殺死絕大多數(shù)保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌。這兩種菌尚未抵達小腸中下部和大腸，就基本上全軍覆沒了，自然不能發(fā)揮明顯的益生作用。

　　但對于嗜熱乳桿菌、雙歧桿菌、干酪乳桿菌等菌群，它們對胃酸和膽鹽往往具有較強的耐受性，能夠以相當可觀的數(shù)量到達定殖部位。

　　因此，這些活性菌在人喝了之后，又有多少能存活到進入大腸并定居下來還未可知。而且益生菌并不是吃一兩個就有用的，從研究報告來看，只有數(shù)量達到107甚至1010以上，才能起到足夠的保健作用。

　　二、益生菌也不是越多越好

　　從理論上來說，益生菌對人體健康無副作用，適當補充能改善腸道內環(huán)境。但它也不是萬能的，既不是保健藥物，也不是補藥，盲目濫用可能影響健康。

　　如果你的飲食結構科學合理，也又有良好的生活方式，那么你就不必額外補充益生菌。如確實需要補充益生菌，也應該在醫(yī)師或營養(yǎng)師的指導下服用。

　　三、如何選益生菌酸奶？

　　通常，作為消費者，我們看中的往往是品牌，但是真的就是牌子

　　打得響效果就一定好嗎？當然不是！

　　是否含有活的、足夠數(shù)量、對宿主有益的微生物菌群？——國際上通常采用這三個標準來判定益生菌酸奶是否有效。

　　選擇益生菌酸奶要注意“三看”：

　　一看標簽。標簽標有“活性菌”的是益生菌酸奶，顯示的如果是“滅菌型”，則為普通酸奶。

　　二看保質期。一般情況下，普通酸奶的保質期是3~6個月，益生菌酸奶在1個月以內。因為常溫酸奶在出廠之前，乳酸菌就被殺死了，所以不需要冷藏。

　　三看擺放位置。通常，普通酸奶擺在常溫貨架上，而益生菌酸奶保存在冷藏柜里。但也不排除普通酸奶放在冷藏柜中的現(xiàn)象，因此，也要結合前兩點綜合辨認。

　　普通酸奶是由保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌這兩種益生菌發(fā)酵而成的，如果酸奶中添加了這兩種菌之外的其他有益菌，像嗜酸乳桿菌、雙歧桿菌以及干酪乳桿菌等，就是所謂的“益生菌酸奶”。

　　理論上看，益生菌酸奶有利于調節(jié)人體腸道微生態(tài)的平衡，如果所添加的這些益生菌達到足夠數(shù)量的話，它的確會比普通酸奶更有優(yōu)勢，不過，益生菌酸奶中益生菌的數(shù)量和成活率很難確定。因此益生菌酸奶比普通酸奶好多少，尚無法評價。

　　普通酸奶雖然不含特殊益生菌，但也能補充蛋白質、鈣和多種維生素，促進消化吸收，其營養(yǎng)價值不可忽視。所以，即便不添加特殊菌種，喝酸奶對健康也很好。

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網(wǎng)址: 酸奶里的“益生菌秘密” http://m.u1s5d6.cn/newsview368676.html