《中國(guó)居民膳食寶塔》中建議成年人每天要攝入奶及奶制品300g，而且為了強(qiáng)壯整個(gè)民族，目前國(guó)人基本都有每天食用奶或者奶制品的意識(shí)，那其中當(dāng)然就少不了酸奶。而且現(xiàn)在益生菌憑借可以調(diào)節(jié)腸道菌群，有效對(duì)抗腹脹、腹瀉、便秘、預(yù)防肥胖等作用逐入人心，由此“益生菌酸奶”娓娓而來(lái)~

　　那酸奶=益生菌？接下來(lái)我們就一起來(lái)認(rèn)識(shí)酸奶里的益生菌！

　　一、益生菌只有“活的”才益生！

　　我們都知道酸奶是牛奶發(fā)酵后的產(chǎn)物。而選擇的菌種一般是2種特定的乳酸菌菌種：保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌。而這兩種菌也被叫做益生菌。而益生菌是微生物，當(dāng)然是需要有活性，才能發(fā)揮其真正的作用。而酸奶在剛剛生產(chǎn)出來(lái)時(shí)一般是帶有大量活菌的，但在經(jīng)過(guò)包裝、出廠、運(yùn)輸、上架、銷(xiāo)售等一系列過(guò)程后，酸奶中含有的活性益生菌會(huì)因?yàn)楸４鏈囟鹊淖兓劳觥?/p>

　　況且，市售的益生菌酸奶并沒(méi)有明確的相應(yīng)的法規(guī)對(duì)酸奶產(chǎn)品中任何一種益生菌的活菌含量做出硬性要求，國(guó)家也未有一套完整的體系監(jiān)控，因此，它到底有沒(méi)有添加，或者添加了多少，又或是在保存的過(guò)程中存活多少，這些我們消費(fèi)也無(wú)從考證。

　　而且當(dāng)我們喝下一份酸奶時(shí)，酸奶中的微生物同樣會(huì)遇到阻礙：第一關(guān)就是胃酸，胃液的pH在1-3左右，對(duì)嗜熱鏈球菌來(lái)說(shuō)，酸性過(guò)強(qiáng)，相當(dāng)一部分嗜熱鏈球菌在胃中就死亡了。到達(dá)十二指腸時(shí)，膽汁中的膽鹽會(huì)殺死絕大多數(shù)保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌。這兩種菌尚未抵達(dá)小腸中下部和大腸，就基本上全軍覆沒(méi)了，自然不能發(fā)揮明顯的益生作用。

　　但對(duì)于嗜熱乳桿菌、雙歧桿菌、干酪乳桿菌等菌群，它們對(duì)胃酸和膽鹽往往具有較強(qiáng)的耐受性，能夠以相當(dāng)可觀的數(shù)量到達(dá)定殖部位。

　　因此，這些活性菌在人喝了之后，又有多少能存活到進(jìn)入大腸并定居下來(lái)還未可知。而且益生菌并不是吃一兩個(gè)就有用的，從研究報(bào)告來(lái)看，只有數(shù)量達(dá)到107甚至1010以上，才能起到足夠的保健作用。

　　二、益生菌也不是越多越好

　　從理論上來(lái)說(shuō)，益生菌對(duì)人體健康無(wú)副作用，適當(dāng)補(bǔ)充能改善腸道內(nèi)環(huán)境。但它也不是萬(wàn)能的，既不是保健藥物，也不是補(bǔ)藥，盲目濫用可能影響健康。

　　如果你的飲食結(jié)構(gòu)科學(xué)合理，也又有良好的生活方式，那么你就不必額外補(bǔ)充益生菌。如確實(shí)需要補(bǔ)充益生菌，也應(yīng)該在醫(yī)師或營(yíng)養(yǎng)師的指導(dǎo)下服用。

　　三、如何選益生菌酸奶？

　　通常，作為消費(fèi)者，我們看中的往往是品牌，但是真的就是牌子

　　打得響效果就一定好嗎？當(dāng)然不是！

　　是否含有活的、足夠數(shù)量、對(duì)宿主有益的微生物菌群？——國(guó)際上通常采用這三個(gè)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)判定益生菌酸奶是否有效。

　　選擇益生菌酸奶要注意“三看”：

　　一看標(biāo)簽。標(biāo)簽標(biāo)有“活性菌”的是益生菌酸奶，顯示的如果是“滅菌型”，則為普通酸奶。

　　二看保質(zhì)期。一般情況下，普通酸奶的保質(zhì)期是3~6個(gè)月，益生菌酸奶在1個(gè)月以內(nèi)。因?yàn)槌厮崮淘诔鰪S之前，乳酸菌就被殺死了，所以不需要冷藏。

　　三看擺放位置。通常，普通酸奶擺在常溫貨架上，而益生菌酸奶保存在冷藏柜里。但也不排除普通酸奶放在冷藏柜中的現(xiàn)象，因此，也要結(jié)合前兩點(diǎn)綜合辨認(rèn)。

　　普通酸奶是由保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌這兩種益生菌發(fā)酵而成的，如果酸奶中添加了這兩種菌之外的其他有益菌，像嗜酸乳桿菌、雙歧桿菌以及干酪乳桿菌等，就是所謂的“益生菌酸奶”。

　　理論上看，益生菌酸奶有利于調(diào)節(jié)人體腸道微生態(tài)的平衡，如果所添加的這些益生菌達(dá)到足夠數(shù)量的話，它的確會(huì)比普通酸奶更有優(yōu)勢(shì)，不過(guò)，益生菌酸奶中益生菌的數(shù)量和成活率很難確定。因此益生菌酸奶比普通酸奶好多少，尚無(wú)法評(píng)價(jià)。

　　普通酸奶雖然不含特殊益生菌，但也能補(bǔ)充蛋白質(zhì)、鈣和多種維生素，促進(jìn)消化吸收，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不可忽視。所以，即便不添加特殊菌種，喝酸奶對(duì)健康也很好。

相關(guān)知識(shí)

冬日里的輕盈秘密：探索什么牌子的益生菌效果最好？
益生菌
益生菌能治療多種疾??？益生菌＝乳酸菌？
微觀盟友：揭秘益生菌的健康密碼與應(yīng)用前景
益生菌，身體里的健康衛(wèi)士
“幾百億活性益生菌”的乳酸菌飲料，真的能減肥嗎
益生菌粉
有益健康的益生菌
揭秘 喝酸奶的幾大誤區(qū)
優(yōu)之元：試試加了奶粉的益生菌

網(wǎng)址: 酸奶里的“益生菌秘密” http://m.u1s5d6.cn/newsview368676.html