酸奶要如何正確選購

發(fā)布時間： 2015-12-18 17:14:32      來源：網(wǎng)絡(luò)

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怎么選購酸奶，酸奶的選購方法，烹飪時有哪些技巧呢，其中又有哪些細節(jié)要注意的?請閱讀以下文章的詳細解析。

酸奶是以鮮牛乳為原料，添加適量的砂糖，經(jīng)巴氏殺菌和冷凍后加入純?nèi)樗峋N，再經(jīng)發(fā)酵而制成的奶制品。目前，我國市場上銷售的酸奶多半是凝固形酸奶。選購時，可從以下幾方面鑒別酸奶的質(zhì)量。

一看色澤：優(yōu)質(zhì)酸奶，應呈乳白色或稍帶淡黃色，色澤均勻致;劣質(zhì)酸奶色澤不一致，呈微黃或稍黃。

二看外觀：優(yōu)質(zhì)酸奶應凝塊結(jié)實，均勻細膩，無氣泡，允許有少量的乳清析出;變質(zhì)酸奶凝塊不結(jié)實且不均勻，有氣泡，乳清析出嚴重或乳清分離。

三聞氣味：優(yōu)質(zhì)酸奶應具有鮮奶經(jīng)發(fā)酵后的乳香和清香純凈的乳酸味，無異味;劣質(zhì)酸奶酸味過重，酒精發(fā)酵味濃，有霉味，餿味等異味。

（責任編輯：zxwq）

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