第4 2卷第3期 2 0 1 3年 3月

化

工

技

術(shù)

與

開

發(fā)

Vo 1 . 4 2 No . 3 Ma r . 2 01 3

Te c h n o l o g y& De v e l o p me n t o f Ch e mi c a l I nd u s t r y

離子沉淀法提取綠茶中的茶多酚 易靈紅 (廣西現(xiàn)代職業(yè)技術(shù)學(xué)院資源工程系，廣西河池 5 4 7 0 0 0)

摘

要：以綠茶為原料，水為浸提溶劑，采用離子沉淀法對茶葉中茶多酚的提取進(jìn)行了研究。探討了沉淀劑種類、

沉淀劑用量、溶劑用量、浸提溫度、浸提時間5個因素對茶葉中茶多酚提取的影響，優(yōu)化了茶多酚提取的最佳工藝條件。結(jié)果表明，當(dāng)以mc l 3為沉淀劑且，淀劑： l, 葉=1: 5、溶劑用量"葉： z水= 1: 2 0、浸提溫度為水浴7 5￣ C、浸提時間4 5 m i n時，茶多酚的提取率最高，為1 4 . 1 2%。 關(guān)鍵詞：離子沉淀法；茶多酚；提取率 中圖分類號： R 2 8 2 . 7 1 文獻(xiàn)標(biāo)識碼： A 文章編號： 1 6 7 1 . 9 9 0 5 ( 2 0 1 3 ) 0 3— 0 0 1 8 - 0 3

茶多酚 ( T e a P o l y p h e n o l s,簡稱 T P)是從茶葉中提取的多羥基酚類化合物的總稱，是決定茶葉風(fēng)味和品質(zhì)的主要物質(zhì)。茶多酚的提取過程可以分為 2 個部分：浸提和后處理 J。

生產(chǎn)。柱層析吸附分離法因柱材料價格昂貴且難求， 柱材料的再生也存在一定問題而無法實現(xiàn)大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)。離子沉淀法是茶多酚的 3種主要提取方

法中較優(yōu)的一種。與有機(jī)溶劑萃取法和樹脂吸附法相比，具有工藝簡單、毒性小、選擇性強(qiáng)、成本低、產(chǎn)品純度高等優(yōu)點。 本文采用離子沉淀法對茶葉中茶多酚進(jìn)行提 取。以綠茶為原料，水為浸提溶劑，主要探討了沉淀劑種類及用量、溶劑用量、浸提溫度、浸提時間 5個因素對茶葉中茶多酚提取率的影響，得到了茶多酚提取的最佳工藝條件。

浸提是將茶多酚等物質(zhì)從茶葉中轉(zhuǎn)移到浸提劑

中，得到含有茶多酚、氨基酸、咖啡因、葉綠素、糖類和色素等眾多物質(zhì)的茶葉浸提液。盡管對茶多酚的 浸提過程研究較多，但目前關(guān)于茶多酚的浸提仍然 沒有一個統(tǒng)一的條件，也沒有成熟穩(wěn)定的浸提工藝。 我國幅員遼闊，茶

葉的產(chǎn)地眾多，各個地區(qū)的實際情況不同，這些方面的差別可能是導(dǎo)致茶多酚的浸提

條件有較大差異的主要因素。例如，在浸提溶劑的選 擇上，有的使用沸水，有的使用乙醇一水混合溶劑。 同樣使用乙醇一水混合溶劑從茶葉中浸提茶多酚時，浸提時間也存在很大的差異，從2 0 a r i n到 2 4 h不等，浸提溫度也不盡相同，從室溫到 1 0 0￣ 1 2不一。袁

1 實驗部分 1 . 1實驗試劑及儀器

瑤山綠茶(產(chǎn)地廣西昭平 ),氯化鈣、氯化鋅、氯 化鋇、三氯化鋁、三氧化鐵、乙酸乙酯、碳酸氫鈉、鹽酸等 (均為分析純 )。 電子分析天平、真空干燥箱、真空抽濾裝置、恒

珂等口 浸提信陽綠茶的最佳條件是 l 0倍量 7 5%乙 醇冷浸提 2次，每次 2 4 h;姜愛莉等 p 浸提安徽綠茶

的最佳條件是 2 0倍量 5 0%乙醇 8 0￣ C時浸提 2次，每溫水浴鍋、燒杯、鐵架臺、分液漏斗、錐形瓶、蒸餾燒次2 0 a r i n;熊何建等問浸提安康綠茶的最佳條件是 3 瓶、直形冷凝管、蒸發(fā)皿。 倍量 8 0%乙醇 5 0℃時浸提 2次，每次 3 0 mi n。 1 . 2實驗

后處理是將茶多酚與浸提液中其它物質(zhì)分離開來，得到茶多酚。國內(nèi)外現(xiàn)有的后處理工藝方法，按

1 . 2 . 1實驗原理

離子沉淀法是利用多酚能與一些可溶性金屬

照其化學(xué)過程大致可分為有機(jī)溶劑萃取法、離子沉離子生成絡(luò)合物沉淀的特性，使T P從茶葉浸提液淀法、柱層析吸附分離法等 3種[ 5 - 9] o有機(jī)溶劑萃取中以沉淀的形式分離出來，然后再用酸溶解沉淀使 法由于大量使用有毒有機(jī)溶劑，需多次蒸餾，加熱時 T P游離析出的一種提取茶多酚的方法。其原理可間過長，有效成分含量和提取率較低，不適于工業(yè)化表示為： 作者簡介：易靈紅 ( 1 9 8 3一 ),女，湖南婁底人，碩士，研究方向：應(yīng)用化學(xué)， E - m a i l: y i l i n g h o n g 8 8 8@1 6 3 . t o m 收稿日期 2 0 1 2— 1 2 . 2 4

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