茶多酚提取所用原料,為什么較少使用茶整葉或鮮葉,多用茶末,茶碎或茶梗等

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Fate21

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咨詢記錄 · 回答于2023-06-10

茶多酚提取所用原料,為什么較少使用茶整葉或鮮葉,多用茶末,茶碎或茶梗等

親，您好哈。很高興為您解答這個問題：茶葉中的茶多酚是主要分布在茶葉細胞內的。而整葉或鮮葉中的細胞壁相對完整，難以破碎，因此提取茶多酚所需的時間長且效果差。而茶末、茶碎或茶梗等由于已經(jīng)破碎，因此可以更快、更充分地釋放出茶多酚。此外，茶葉在經(jīng)過揉捻和其他加工過程后也會產(chǎn)生一定程度上的破碎，所以這些茶葉的殘留物就成為了茶多酚提取的優(yōu)選材料。因此，茶末、茶碎或茶梗等是提取茶多酚時常用的原料，而整葉或鮮葉則較少被使用。

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