首頁(yè) 資訊保健、瘦身、慢病管理，功效型食品會(huì)否成為健康與美行業(yè)的主力軍？

保健、瘦身、慢病管理，功效型食品會(huì)否成為健康與美行業(yè)的主力軍？

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年11月23日 15:33

Zoe Diana Draelos在所主編的國(guó)際經(jīng)典美容科學(xué)技術(shù)叢書(shū)藥妝品板塊中曾提及：藥妝品的活性成分包括很多種類(lèi)維生素、脂類(lèi)、保濕劑、植物成分、金屬類(lèi)、角質(zhì)剝脫類(lèi)、肽類(lèi)、抗氧化劑、生長(zhǎng)因子和防曬劑等。藥妝品與營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑所使用的維生素相同，許多維生素類(lèi)藥妝品是根據(jù)口服營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑衍生而來(lái)的，因?yàn)槌云饋?lái)安全的東西，用在皮膚上也比較安全。從這個(gè)層面上，某種程度上，營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑是“口服的藥妝品”。

新醫(yī)君曾關(guān)注化妝品功效型實(shí)驗(yàn)室在國(guó)內(nèi)的發(fā)展進(jìn)程，相對(duì)于化妝品領(lǐng)域，國(guó)內(nèi)功效型食品領(lǐng)域的發(fā)展進(jìn)程如何？出現(xiàn)了哪些市場(chǎng)需求？和海外國(guó)家發(fā)展的差異如何？未來(lái)又有怎樣的前景和趨勢(shì)？未來(lái)會(huì)否成為健康與美行業(yè)的主力軍？

作為中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院的高級(jí)工程師，多項(xiàng)國(guó)家科技項(xiàng)目的參與者，中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎(jiǎng)的獲得者，柳嘉博士一直致力于功能性食品研發(fā)與臨床推廣、產(chǎn)品的細(xì)胞評(píng)價(jià)和動(dòng)物評(píng)價(jià)研究、國(guó)際合作等，她所在的中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院，是國(guó)內(nèi)食品行業(yè)規(guī)模最大、綜合實(shí)力最強(qiáng)、歷史最悠久的科研機(jī)構(gòu)。

多年來(lái)，對(duì)國(guó)內(nèi)功效型食品的專(zhuān)注研究，讓柳嘉博士對(duì)國(guó)內(nèi)相關(guān)領(lǐng)域的發(fā)展及市場(chǎng)化有著深刻的認(rèn)知。在她看來(lái)，國(guó)內(nèi)功效型食品的研發(fā)正在逐步走向醫(yī)學(xué)化，并有向精準(zhǔn)醫(yī)療發(fā)展的趨勢(shì)。坐標(biāo)北京，柳嘉博士娓娓道來(lái)。

作者丨江珊

柳嘉博士，畢業(yè)于中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)，碩士期間于新加坡國(guó)立大學(xué)交換學(xué)習(xí)分子營(yíng)養(yǎng)學(xué)，工作期間赴澳學(xué)習(xí)并獲得SUGiRS中心血糖生成指數(shù)測(cè)試方法證書(shū)，現(xiàn)任中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院食品部主任助理，負(fù)責(zé)功能性食品研發(fā)與臨床推廣、產(chǎn)品的細(xì)胞評(píng)價(jià)和動(dòng)物評(píng)價(jià)研究、國(guó)際合作等。

作為高級(jí)工程師，柳嘉博士組建了營(yíng)養(yǎng)代謝基因組學(xué)實(shí)驗(yàn)室及國(guó)內(nèi)第一個(gè)GI（血糖生成指數(shù)）研究國(guó)際實(shí)驗(yàn)室，研究慢病食品的新型營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)體系、功能因子作用機(jī)制以及體內(nèi)體外GI值檢測(cè)體系。她曾參與 “十二五國(guó)家科技重大專(zhuān)項(xiàng)”、“十三五國(guó)家科技重大專(zhuān)項(xiàng)”、“北京市科技服務(wù)業(yè)專(zhuān)項(xiàng)”、“農(nóng)科成果轉(zhuǎn)化項(xiàng)目”等科研項(xiàng)目30余項(xiàng)，并參與新加坡國(guó)際合作基金項(xiàng)目。

多年來(lái)，柳嘉博士負(fù)責(zé)10余家企業(yè)的聯(lián)合研發(fā)項(xiàng)目，完成多項(xiàng)企業(yè)與政府咨詢(xún)項(xiàng)目及產(chǎn)業(yè)規(guī)劃，與20余家醫(yī)院與研究所合作，開(kāi)展毒理實(shí)驗(yàn)、功能評(píng)價(jià)試驗(yàn)、臨床試驗(yàn)等20余項(xiàng)，在國(guó)內(nèi)外核心雜志發(fā)表論文30余篇，申請(qǐng)發(fā)明專(zhuān)利14項(xiàng)，授權(quán)1項(xiàng)，并參編多部專(zhuān)業(yè)著作，先后獲得中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎(jiǎng)、中輕集團(tuán)科技進(jìn)步獎(jiǎng)及國(guó)資委央企創(chuàng)新成就展突出個(gè)人獎(jiǎng)項(xiàng)。

△柳嘉博士

■ 《新醫(yī)100人》：請(qǐng)談?wù)剣?guó)內(nèi)功效型食品的行業(yè)發(fā)展及功效型食品實(shí)驗(yàn)室的發(fā)展進(jìn)程？

柳嘉博士：功效型食品在國(guó)內(nèi)的發(fā)展是非?？焖俚?，市場(chǎng)化的程度越來(lái)愈高。作為國(guó)內(nèi)食品行業(yè)規(guī)模最大、綜合實(shí)力最強(qiáng)、歷史最悠久的科研機(jī)構(gòu)，成立于1955年中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院建院50 多年來(lái)，已取得600 多項(xiàng)科研成果，獲得200多項(xiàng)國(guó)家及部級(jí)發(fā)明獎(jiǎng)和近千項(xiàng)國(guó)家發(fā)明專(zhuān)利，在國(guó)內(nèi)功能食品研發(fā)領(lǐng)域有舉足輕重的地位。

作為國(guó)內(nèi)領(lǐng)先、國(guó)際同步的應(yīng)用型研究開(kāi)發(fā)機(jī)構(gòu)，研究院為行業(yè)發(fā)展提供全產(chǎn)業(yè)鏈的技術(shù)支撐和解決方案。如針對(duì)市場(chǎng)化的需求，研究院食品部已先后為服務(wù)企業(yè)開(kāi)發(fā)30多個(gè)營(yíng)養(yǎng)功能食品，為完美公司、新時(shí)代健康產(chǎn)業(yè)集團(tuán)、全聚德公司、河北露露集團(tuán)、同福碗粥公司、寧波御坊堂公司、吉林新科奇公司等30余家公司提供技術(shù)服務(wù)，服務(wù)企業(yè)年銷(xiāo)售總額超過(guò)400億元，技術(shù)成果轉(zhuǎn)化效益非常顯著。

在實(shí)驗(yàn)室方面，國(guó)內(nèi)功效型食品實(shí)驗(yàn)室發(fā)展迅猛，近期我們組建了營(yíng)養(yǎng)代謝基因組學(xué)實(shí)驗(yàn)室及國(guó)內(nèi)第一個(gè)GI（血糖生成指數(shù)）研究國(guó)際實(shí)驗(yàn)室，研究慢病食品的新型營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)體系、功能因子作用機(jī)制以及體內(nèi)體外GI值檢測(cè)體系，還在北京通州建設(shè)了功能主食中試基地，投入經(jīng)費(fèi)已逾兩千萬(wàn)元。值得一提的是，除了常規(guī)研發(fā)，研究院還設(shè)置了電子感官仿生實(shí)驗(yàn)室和消費(fèi)者行為學(xué)等測(cè)試，產(chǎn)品研發(fā)更加落地和尊重市場(chǎng)需求。

■ 《新醫(yī)100人》：功效型食品已經(jīng)被越來(lái)越多的應(yīng)用在美容塑身、慢病管理等領(lǐng)域，功能主食創(chuàng)制與營(yíng)養(yǎng)干預(yù)是研究院的主要發(fā)展方向之一，請(qǐng)談?wù)劧忌婕暗侥男╊I(lǐng)域？

柳嘉博士：近5年來(lái)，研究院食品部逐步研制出系列特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、特殊膳食用食品、功能主食、軍用食品、運(yùn)動(dòng)食品、保健功能食品等終端產(chǎn)品，開(kāi)辟了功能食品的營(yíng)養(yǎng)干預(yù)研究、功能食品主食化研究、擠壓重組動(dòng)力學(xué)研究、功能主食核心裝備開(kāi)發(fā)等新領(lǐng)域。

我們會(huì)面向市場(chǎng)接受企業(yè)的委托，進(jìn)行功效型食品的開(kāi)發(fā)：如針對(duì)飛行員、空姐群體，研發(fā)針對(duì)高空輻射、皮膚失水、疲勞恢復(fù)等需求的功效型產(chǎn)品；如針對(duì)糖脂代謝紊亂，探索干預(yù)機(jī)制的特殊人群功效食品；比如美容類(lèi)健康管理的產(chǎn)品：祛斑、膠原蛋白果飲、營(yíng)養(yǎng)餐等；及調(diào)控腸道菌群，提高免疫力的食品；還有兒童健智食品，維生素補(bǔ)充食品等。

值得一提的是，體重管理是個(gè)巨大的市場(chǎng)需求，我們與協(xié)和醫(yī)院的醫(yī)生、臨床營(yíng)養(yǎng)科的減重門(mén)診鏈接，進(jìn)行臨床數(shù)據(jù)、技術(shù)、開(kāi)發(fā)、應(yīng)用的對(duì)接和整合，更好的為產(chǎn)品研發(fā)提供數(shù)據(jù)化的臨床支持。

針對(duì)當(dāng)前國(guó)內(nèi)功能食品研發(fā)狀況，研究院利用雜糧、藥食同源原料開(kāi)發(fā)了系列慢病人群功能主食，如功能米、功能面、餐包、谷物棒、餅點(diǎn)、干式?jīng)_泡粥等及功能副食（糖果、植物乳等），顛覆了傳統(tǒng)功能食品的產(chǎn)品形態(tài)與保健理念，而且在天然原料有效成分的提取、純化、新食品資源開(kāi)發(fā)、功能主食、功能飲料、功能性粉末油脂、大豆蛋白、水蘇糖、成套設(shè)備研發(fā)等領(lǐng)域也具備一定的基礎(chǔ)。

■ 《新醫(yī)100人》：在產(chǎn)品開(kāi)發(fā)方面，以中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院為代表的研發(fā)機(jī)構(gòu)都做出了怎樣的市場(chǎng)開(kāi)拓，目前市場(chǎng)上的主流代表產(chǎn)品有哪些？

柳嘉博士：在產(chǎn)品的市場(chǎng)化開(kāi)發(fā)方面，主要集中在以下幾個(gè)方面：

雜糧系列：選用高蛋白以及多不飽和脂肪酸含量較高的豆類(lèi)、麥類(lèi)、谷物胚芽、松仁堅(jiān)果等植物果實(shí)，采用高效提取分離和營(yíng)養(yǎng)重組技術(shù)將物料制作為谷物粉，調(diào)配為營(yíng)養(yǎng)豐富且均衡的植物營(yíng)養(yǎng)粉，產(chǎn)品形態(tài)可為餐包、沖泡粥、液體粥、雜糧棒、雜糧米、雜糧面等等。

薯類(lèi)系列：采用馬鈴薯粉、紫薯粉等作為食品原料，可加工為低GI食品，產(chǎn)品富含膳食纖維、低GI、低熱量。

蔬菜系列：根據(jù)“食物多樣，谷類(lèi)為主”的原則，沖泡粥搭配堅(jiān)果、果蔬等，產(chǎn)品膳食纖維含量高，營(yíng)養(yǎng)較為全面。產(chǎn)品屬于低油、低糖、低熱量的“三低”產(chǎn)品；食用口感酥脆，口齒留香?？芍苯邮秤茫嗫蓻_泡或與酸奶拌食。

休閑食品：如低GI食品，尤其適合于糖尿病患者和肥胖人群；集合多種雜糧、堅(jiān)果和蔬菜，符合食物多樣性原則，并且是全食物利用；還有軟糖類(lèi)功能零食。

值得一提的是，功效型食品日趨走向醫(yī)學(xué)化。具體體現(xiàn)在以下方面。

血糖管理：針對(duì)肥胖人群和糖尿病人群身體健康設(shè)計(jì)的營(yíng)養(yǎng)主食方案，在提高有效膳食纖維的基礎(chǔ)上，依據(jù)“熱量控制和營(yíng)養(yǎng)干預(yù)”的原則，構(gòu)建產(chǎn)品配方以達(dá)到減肥和控糖的目的。此外，還針對(duì)性設(shè)計(jì)了血管管理配套的谷物棒、功能米、控糖餐包等等。

血脂管理：針對(duì)高血脂人群，分析脂質(zhì)形成機(jī)理，篩選功能性油脂及功能組分，如紫薯、紅曲等，加入保肝護(hù)肝的功能肽，開(kāi)發(fā)餅干、功能米、餐包等，在長(zhǎng)期干預(yù)的狀態(tài)下，清除多余脂質(zhì)和膽固醇，減少自由基對(duì)血管壁的攻擊。

體重控制：針對(duì)肥胖患者和體重控制人群，在提高有效膳食纖維的基礎(chǔ)上，依據(jù)“熱量控制和營(yíng)養(yǎng)干預(yù)”的原則，構(gòu)建產(chǎn)品配方以達(dá)到降糖的目的，包括餐包、功能米、功能面等，下表產(chǎn)品如亦貝安閃瘦系列產(chǎn)品、寧波三生御坊堂的肽素乳、東方素養(yǎng)體重管理等系列。

體質(zhì)養(yǎng)生：根據(jù)不同人群體質(zhì)，結(jié)合中醫(yī)養(yǎng)生之道，辨證施治。采用多種藥食同源食材，長(zhǎng)期調(diào)補(bǔ)，開(kāi)啟了個(gè)性化營(yíng)養(yǎng)干預(yù)的新篇章，如國(guó)珍健康體質(zhì)養(yǎng)生產(chǎn)品。

美顏系列：膠原蛋白、祛斑果飲等功效型食品，如北京銀曼匠心小鎮(zhèn)美顏系列產(chǎn)品等。

■ 《新醫(yī)100人》：功效型食品在海外的發(fā)展進(jìn)程如何？目前國(guó)內(nèi)與國(guó)外的主要差距在哪里？

柳嘉博士：澳大利亞、加拿大等國(guó)家在功效型食品的推動(dòng)方面是比較先進(jìn)和成熟的。這從市場(chǎng)上消費(fèi)者熱衷于澳大利亞、加拿大的保健品的現(xiàn)象中也可見(jiàn)一斑。

以澳大利亞為例，公眾認(rèn)知的普及、法規(guī)的成熟，與國(guó)家政策的推動(dòng)都是分不開(kāi)的，背后是政府的重視和投入力度的加大。如澳大利亞設(shè)立了專(zhuān)門(mén)的GI實(shí)驗(yàn)室和基金會(huì)，將企業(yè)的相關(guān)測(cè)試費(fèi)用再次投入于公益和研發(fā)，有效的推動(dòng)了行業(yè)的進(jìn)步和發(fā)展。另外，南非、印度去年也出臺(tái)了相關(guān)法規(guī)，促進(jìn)食品企業(yè)的自我管理。再如日本，市場(chǎng)上功效型食品和產(chǎn)品更加細(xì)分化，消費(fèi)者可以很方面的找到如“糖尿病友好”字樣的食品，有針對(duì)性的補(bǔ)充各種營(yíng)養(yǎng)素的功能飲料，和為不同年齡、不同需求人士設(shè)計(jì)的功能型食品。

澳大利亞低GI食品和健康飲食的觀念普及從國(guó)民占比28%到80%，用了5年的時(shí)間，在這個(gè)方面來(lái)說(shuō)，國(guó)內(nèi)還有很長(zhǎng)的路要走。現(xiàn)在國(guó)家倡導(dǎo)的健康中國(guó)行動(dòng)，對(duì)國(guó)民健康有了更大的關(guān)注和投入，相關(guān)政策的出臺(tái)和對(duì)項(xiàng)目的扶植力度也在不斷加大。同時(shí)，國(guó)內(nèi)民眾對(duì)健康的關(guān)注度也在不斷提升，對(duì)日常消費(fèi)品中如低GiI食品的認(rèn)知和需求有了更高的關(guān)注度。

■ 《新醫(yī)100人》：請(qǐng)談?wù)勎磥?lái)功效型食品的發(fā)展趨勢(shì)如何？有哪些主流的方向？

柳嘉博士：功效型食品目前正在走向市場(chǎng)化和醫(yī)學(xué)化，未來(lái)會(huì)擁抱大數(shù)據(jù)，根據(jù)精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)、和人群需求走向，走向私人定制化。

這個(gè)趨勢(shì)還體現(xiàn)在醫(yī)學(xué)化和精準(zhǔn)醫(yī)療方面方向，當(dāng)功效型食品走向醫(yī)學(xué)化的時(shí)候，會(huì)更有消費(fèi)者粘性。如針對(duì)糖尿病、乳糖不耐受、痛風(fēng)、高血脂人群的特定食品；針對(duì)細(xì)分人群，減緩腸道應(yīng)激的食品、降低尿酸的酸奶等。

同時(shí)，功效型食品會(huì)走向人文關(guān)懷，為特殊人群如老齡和手術(shù)后患者，研發(fā)利吞咽的食物等。另外，我們?cè)谧霎a(chǎn)品設(shè)計(jì)和研發(fā)的時(shí)候，除了技術(shù)因素外，更考慮到人文因素。在中國(guó)，食物是有文化性的，這和西方是有差異的。我們會(huì)尊重這種文化性，如開(kāi)拓基于中醫(yī)文化食藥同源的功效型食品研發(fā)等。

作者丨江珊

編輯丨江珊

《新醫(yī)100人》讀者群

群內(nèi)都是消費(fèi)醫(yī)療行業(yè)的先知先覺(jué)和潮流引領(lǐng)者：醫(yī)生創(chuàng)業(yè)者、科研人員、工程師、醫(yī)生出身的投資人......本群幫助你看清行業(yè)上下游關(guān)系，讀懂最先進(jìn)的價(jià)值觀。

方式：添加新醫(yī)君微信（xinyi100ren），添加時(shí)備注“進(jìn)群+姓名+機(jī)構(gòu)/領(lǐng)域+職務(wù)”

網(wǎng)址: 保健、瘦身、慢病管理，功效型食品會(huì)否成為健康與美行業(yè)的主力軍？ http://m.u1s5d6.cn/newsview34945.html