寒冬時(shí)節(jié)，約上三五好友，吃一頓熱氣騰騰的火鍋，簡(jiǎn)直是味蕾與心靈的雙重享受，簡(jiǎn)直是太美妙了！

我們都知道火鍋屬于高油、高鹽、高熱量、高嘌呤的一種料理。雖然好吃，從健康的角度上來說也有很多弊端，那么怎么才能吃得美味又健康呢？

今天 Vivi 帶你看看火鍋這點(diǎn)事～

鍋底

清湯鍋底

清湯鍋底很合適涮菜，尤其是在減肥的時(shí)候，不僅可以保持食材本身的味道，而且還沒有其他鍋底那么多油，在健康上尤其推薦。

但是不適合涮毛肚等食材，掩蓋不住食材本身的腥味。

牛油鍋底：

這類鍋底是辣食愛好者的最愛。牛油鍋底適合涮制需要脆爽的食材，如百葉、肚條、黃喉、腰片之類。

用油作為介質(zhì)加熱，不僅升溫效果最快，而且能夠避免水分的流失。

湯底

湯底常見的就是菌湯、雞湯、三鮮等，這種鍋底很合適涮凍豆腐，蘑菇等可以吸收味道的食材。

雖然含有的嘌呤會(huì)比清湯高一點(diǎn)，但是對(duì)于沒有通風(fēng)的人來說，這點(diǎn)嘌呤并不是特別大的問題。

食材

海鮮類

包括蝦滑、墨魚滑等食材，這些食材雖然熱放含量不高，蛋白石含量相對(duì)比較高。

但是對(duì)于消化能力弱的人來說，會(huì)增加消化負(fù)擔(dān)；同時(shí)對(duì)于通風(fēng)患者來說，也會(huì)帶來危險(xiǎn)。

肉類

相信很多人吃火鍋?zhàn)钕矚g的就是肉，只要我還吃的動(dòng)，我下肉的腳步就不會(huì)停。

雖然肉好吃，但是攝入過多的蛋白質(zhì)和脂肪也會(huì)讓消化系統(tǒng)增加負(fù)擔(dān)，吃完了腸胃會(huì)感覺沉重，很容易犯困，產(chǎn)生疲勞感。

蔬菜類

按道理來說，蔬菜應(yīng)該是最健康的食材，但是很多不怕辣的人會(huì)將蔬菜放入辣鍋中，吸收了大量油脂的菜也就變得不那么健康了。

最好還是用少油的湯底來涮菜，健康又美味～

主食

對(duì)于很多吃火鍋的人來說，在一頓飯的最后來一份面條，充實(shí)又滿足。

但是這種食材都是淀粉的來源，無論從健康還是營(yíng)養(yǎng)上來說，精制淀粉還是要少食，最好一部分換成紅薯、山藥等雜糧，更有營(yíng)養(yǎng)～

蘸料

蘸料這個(gè)事就是仁者見仁智者見智了，不同的人對(duì)于味道的要求不同，甚至有的人會(huì)為了不同的食材去調(diào)不同的醬料。

無論是麻醬還是香油，熱量都比較多，如果你在減脂期，這些最好不要碰。

來個(gè)低脂版醬料吧！用醋和生抽來打底，放一些耗油，其余的根據(jù)自己的喜好放一些小米辣，蔥花，香菜等，一頓飯也能吃得舒舒服服～

餐后

雖然吃飽了就想躺著，但是為了健康還是可以在吃飽以后稍微多運(yùn)動(dòng)一下，把攝入的熱量消耗掉～

雖然動(dòng)起來總是痛苦的，但是一想到下一次又能開心的吃，是不是又有動(dòng)力了呢～

參考文獻(xiàn)：

[1] 《怎么吃火鍋才健康？ 健康火鍋的九大法則，戳這里！ 》今晚報(bào)文旅

[2] 《火鍋又油又發(fā)胖？這樣吃火鍋營(yíng)養(yǎng)師都說健康！》營(yíng)養(yǎng)師顧中一

[3] 《吃火鍋容易胖？還真不一定！營(yíng)養(yǎng)師奉上「瘦身火鍋」的3個(gè)秘訣》范志紅注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師

[4] 《吃想火鍋又怕升高血尿酸？八招讓你吃的更健康》范志紅注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師

[5] 《火鍋你真的會(huì)吃么？也許湯底就錯(cuò)了，營(yíng)養(yǎng)專家教你好吃健康的秘訣》范志紅注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師

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