公共營(yíng)養(yǎng)師資格證考試:素食=不吃肉?
公共營(yíng)養(yǎng)師資格證考試:素食=不吃肉?
現(xiàn)在很多人為了健康,就紛紛吃素,但是,吃素就等于完全不吃肉嗎?下面就跟yjbys考試網(wǎng)小編來(lái)認(rèn)識(shí)一下素食真的等于完全不吃肉嗎?
現(xiàn)代社會(huì)中,素食者越來(lái)越多,素食人群也趨年輕化, 并已經(jīng)逐漸成為符合時(shí)代潮流的生活方式。 從嚴(yán)格意義上講,素食指的是禁用動(dòng)物性原料及禁用“五辛”和“五葷”的寺院菜、道觀菜。五葷也叫“五辛”,指五種有辛味之蔬菜(蔥、大蒜、蕎頭、韭菜、洋蔥)。但是對(duì)于現(xiàn)代的人們來(lái)說凡是從土地中和水中生長(zhǎng)出來(lái)的植物,可供人們直接使用或加工使用的食品,我們都可以統(tǒng)稱為素食。比如說蔬菜,果品,豆制品和面筋等材料制作的素菜等食物。
避免食用所有由動(dòng)物制成的食品,例如蛋、奶類、干酪和蜂蜜。除了食物之外,部份嚴(yán)守素食主義者也不使用動(dòng)物制成的商品,例如皮革、皮草和含動(dòng)物性成份的化妝品。
齋食
避免食用所有由動(dòng)物制成的食品和包括青蔥、大蒜、象大蒜、洋蔥、韭、薤、蝦夷蔥在內(nèi)的蔥屬植物。
蛋素
不食肉素食主義者會(huì)食用部分動(dòng)物制成的食品來(lái)取得身體所需之蛋白質(zhì),像是蛋和奶類。
奶素
這類素食主義者不吃蛋及蛋制品,但會(huì)食用奶類和其相關(guān)產(chǎn)品,像是奶酪、奶油或酸奶。
蛋素
這類素食主義者不吃奶及奶制品,可食用蛋類和其相關(guān)產(chǎn)品。
素漢堡包生素食
這種食用方法是將所有食物保持在天然狀態(tài),即使加熱也不超過攝氏47℃。生食主義者認(rèn)為烹調(diào)會(huì)致使食物中的`酵素或營(yíng)養(yǎng)被破壞。有些生食主義者叫作活化生食主義者,在食用種子類食物前,會(huì)將食物浸泡在水中,使其酵素活化。有些生食主義者的精神與食果實(shí)主義者相似,有些生食主義者僅食用有機(jī)食物。
果素
僅食用水果和果汁或其他植物果實(shí),不包括肉、蔬菜和谷類。
苦行素食
這類人為堅(jiān)定心中的信念,以苦行的方式進(jìn)行素食,不僅戒蛋,牛奶,甚至戒大豆、食鹽。甘地為其代表人物。
素食好處多,讓心腦血管更健康
蔬菜等很多素食含有大量纖維素,可以增加腸道蠕動(dòng),促進(jìn)排便,有利于人體健康。
長(zhǎng)期以素食為主,能在一定程度上預(yù)防心腦血管疾病,素菜中含有大量纖維素,可以加速腸道蠕動(dòng),促進(jìn)身體排毒。另外,值得一提的是,水果和蔬菜是全面的抗氧化營(yíng)養(yǎng)素,可保護(hù)心臟及大動(dòng)脈;再加上,它們不含飽和脂肪或膽固醇。
有研究發(fā)現(xiàn),素食者的膽固醇水平低于肉食者14百分點(diǎn)。美國(guó)人的飲食中多是高脂肪和膽固醇的肉制品和奶制品,由此導(dǎo)致的心血管疾病是美國(guó)的頭號(hào)殺手。
搭配要合理,建議每周吃兩天素
不論是吃素還是吃葷,不可極端,根據(jù)自身需求,倡導(dǎo)合理飲食、健康生活,無(wú)論吃素還是吃葷,均衡膳食才是關(guān)鍵。
老年人長(zhǎng)期吃素容易導(dǎo)致鈣、鐵等微量元素的缺失,而青少年長(zhǎng)期吃素容易導(dǎo)致身體發(fā)育遲緩。她建議廣大市民,平時(shí)要堅(jiān)持葷素搭配,每天堅(jiān)持吃一斤以上的蔬菜、一個(gè)雞蛋和一到二兩瘦肉。
對(duì)于年輕女孩希望通過只吃素的方式實(shí)現(xiàn)瘦身,控制葷菜的攝入確實(shí)是減肥的一種方法,但是在吃素的同時(shí)還要吃些雞蛋、豆制品等,如果沒有雞蛋的補(bǔ)充,人體的蛋白質(zhì)就不夠,這樣一來(lái)新陳代謝和正常的活動(dòng)都無(wú)法開展。
平時(shí)大吃大喝的市民,在周末的時(shí)候利用2天吃素,這樣可以起到清腸的效果,同時(shí)素菜中含有大量的膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)和花青素,對(duì)人體保健十分有利。
從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來(lái)說,人類飲食的葷素黃金比例應(yīng)該為1:7,即1分葷7分素。飲食應(yīng)種類多樣,營(yíng)養(yǎng)才會(huì)均衡。





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避免食用所有由動(dòng)物制成的食品,例如蛋、奶類、干酪和蜂蜜。除了食物之外,部份嚴(yán)守素食主義者也不使用動(dòng)物制成的商品,例如皮革、皮草和含動(dòng)物性成份的化妝品。
齋食
避免食用所有由動(dòng)物制成的食品和包括青蔥、大蒜、象大蒜、洋蔥、韭、薤、蝦夷蔥在內(nèi)的蔥屬植物。
蛋素
不食肉素食主義者會(huì)食用部分動(dòng)物制成的食品來(lái)取得身體所需之蛋白質(zhì),像是蛋和奶類。
奶素
這類素食主義者不吃蛋及蛋制品,但會(huì)食用奶類和其相關(guān)產(chǎn)品,像是奶酪、奶油或酸奶。
蛋素
這類素食主義者不吃奶及奶制品,可食用蛋類和其相關(guān)產(chǎn)品。
素漢堡包生素食
這種食用方法是將所有食物保持在天然狀態(tài),即使加熱也不超過攝氏47℃。生食主義者認(rèn)為烹調(diào)會(huì)致使食物中的`酵素或營(yíng)養(yǎng)被破壞。有些生食主義者叫作活化生食主義者,在食用種子類食物前,會(huì)將食物浸泡在水中,使其酵素活化。有些生食主義者的精神與食果實(shí)主義者相似,有些生食主義者僅食用有機(jī)食物。
果素
僅食用水果和果汁或其他植物果實(shí),不包括肉、蔬菜和谷類。
苦行素食
這類人為堅(jiān)定心中的信念,以苦行的方式進(jìn)行素食,不僅戒蛋,牛奶,甚至戒大豆、食鹽。甘地為其代表人物。
素食好處多,讓心腦血管更健康
蔬菜等很多素食含有大量纖維素,可以增加腸道蠕動(dòng),促進(jìn)排便,有利于人體健康。
長(zhǎng)期以素食為主,能在一定程度上預(yù)防心腦血管疾病,素菜中含有大量纖維素,可以加速腸道蠕動(dòng),促進(jìn)身體排毒。另外,值得一提的是,水果和蔬菜是全面的抗氧化營(yíng)養(yǎng)素,可保護(hù)心臟及大動(dòng)脈;再加上,它們不含飽和脂肪或膽固醇。
有研究發(fā)現(xiàn),素食者的膽固醇水平低于肉食者14百分點(diǎn)。美國(guó)人的飲食中多是高脂肪和膽固醇的肉制品和奶制品,由此導(dǎo)致的心血管疾病是美國(guó)的頭號(hào)殺手。
搭配要合理,建議每周吃兩天素
不論是吃素還是吃葷,不可極端,根據(jù)自身需求,倡導(dǎo)合理飲食、健康生活,無(wú)論吃素還是吃葷,均衡膳食才是關(guān)鍵。
老年人長(zhǎng)期吃素容易導(dǎo)致鈣、鐵等微量元素的缺失,而青少年長(zhǎng)期吃素容易導(dǎo)致身體發(fā)育遲緩。她建議廣大市民,平時(shí)要堅(jiān)持葷素搭配,每天堅(jiān)持吃一斤以上的蔬菜、一個(gè)雞蛋和一到二兩瘦肉。
對(duì)于年輕女孩希望通過只吃素的方式實(shí)現(xiàn)瘦身,控制葷菜的攝入確實(shí)是減肥的一種方法,但是在吃素的同時(shí)還要吃些雞蛋、豆制品等,如果沒有雞蛋的補(bǔ)充,人體的蛋白質(zhì)就不夠,這樣一來(lái)新陳代謝和正常的活動(dòng)都無(wú)法開展。
平時(shí)大吃大喝的市民,在周末的時(shí)候利用2天吃素,這樣可以起到清腸的效果,同時(shí)素菜中含有大量的膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)和花青素,對(duì)人體保健十分有利。
從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來(lái)說,人類飲食的葷素黃金比例應(yīng)該為1:7,即1分葷7分素。飲食應(yīng)種類多樣,營(yíng)養(yǎng)才會(huì)均衡。
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運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)資格證
運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)師資格證官網(wǎng)
網(wǎng)址: 公共營(yíng)養(yǎng)師資格證考試:素食=不吃肉? http://m.u1s5d6.cn/newsview347781.html
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