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揭秘：哪種烹飪方式最健康?

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月07日 21:56

　　人們常說“民以食為天”，“人是鐵，飯是鋼”，可見，吃對(duì)我們來說是多么重要。吃是一種文化，烹飪是一種藝術(shù)，那么，哪種烹飪方法最健康呢?下面大家就和小編一起來看看吧。

　　炸

　　正如大家所知道的那樣，油的使用才是炸東西的根源問題所在。食用油增加了飯菜內(nèi)的卡路里含量，但危險(xiǎn)的不是卡路里，而是煎炸食物時(shí)產(chǎn)生的致癌物質(zhì)。高溫對(duì)任何食用油都會(huì)造成不良影響，進(jìn)而在我們的食物內(nèi)產(chǎn)生許多致癌物質(zhì)，如自由基和毒素。這些有害物質(zhì)在油炸食物殘?jiān)鼉?nèi)甚多，而我們卻很喜歡這些美味的殘?jiān)?。幸好，現(xiàn)今發(fā)明出各式各樣的煎鍋，使用它們煎食物完全可以不用加食用油。比如利用紅外線烤箱不用油，將食物稍稍烘烤一下，害處減少，美味不減。這一理想的煎炸方法可以保障我們及家人的健康安全。

　　煮

　　“煮”幾乎是最原始的烹飪方法。無疑，它比煎炸方法更健康，但該方法也有其缺點(diǎn)。其中，最大的缺點(diǎn)就是食物內(nèi)大量維他命和酵母遭到破壞。這些有益物質(zhì)不能承受高溫，一部分在食物內(nèi)分解，另一部分則在水中分解，進(jìn)而流失到湯內(nèi)。除此之外，肉制品富含的脂肪也會(huì)隨其進(jìn)入熱湯中而失去其能量價(jià)值。當(dāng)然，對(duì)某些人來說這是好事，但實(shí)際上卻降低了食品的價(jià)值。

　　蒸

　　與煎煮相比，蒸制方法應(yīng)該是最好的烹飪選擇。蒸制食品的味道相比煮制食品更加豐富，而且也不會(huì)像煎炸食品那樣產(chǎn)生自由基。如果說，以前人們對(duì)于蒸制食物存在偏見，那么現(xiàn)在完全相反。

　　如果蒸制食物的時(shí)間不會(huì)過長，那么食物就會(huì)保有原汁原味。用蒸鍋?zhàn)霾瞬恍枰~外用油，這種方法制作出來的食物，脂肪含量已達(dá)到最低，是完全標(biāo)準(zhǔn)的食物。除此之外，蒸制出來的蔬菜、魚、肉保有全部的維他命和礦物質(zhì)。正因如此，該烹飪方法是健康飲食和健康生活的追隨者們的首選。每天食用蒸制食品，不僅可以保持苗條的身材，而且也能保證氣色俱佳，降低疲勞感。

　　微波燒飯

　　使用微波爐對(duì)人體有害這完全是無稽之談。因?yàn)樵诖趴毓芟碌奈⒉ㄆ洳ㄩL足夠長，它不可能穿過獨(dú)立的薄壁輻射到食物，更不可能危害到家庭主婦及其客人。當(dāng)然，如果磁控管的獨(dú)立隔層遭到毀壞，那么可能會(huì)存在危害，但這不是微波爐本身的錯(cuò)，而是操控不當(dāng)導(dǎo)致的后果!利用微波爐制作食物是非常不錯(cuò)的選擇!它不會(huì)令食物產(chǎn)生致癌物質(zhì)和多余的脂肪，食物也不會(huì)失去維他命以及微量元素。微波爐不會(huì)給機(jī)體帶來任何危害!

　　烤

　　與其它烹飪方法相比，我更喜歡烘烤方法。利用黃油紙或者烘烤管，你可以做烤香腸，烤土豆等一切你想做的食品。肉類，如魚肉、雞肉在烘烤過程中完全利用其自身的水分將其烤熟，不需要添加任何油脂，使其達(dá)到原汁原味，外焦里嫩的口感。

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