吃堅果為健康堅果類零食很受大家的歡迎,常見的有核桃、腰果、松子、杏仁、開心果、榛子、花生、葵花子、西瓜子等。堅果包括樹堅果和植物種子,是植物的精華部分。堅果一般都營養(yǎng)豐富,蛋白質(zhì)、油脂、礦物質(zhì)、維生素的含量較高,對人體生長發(fā)育、增強體質(zhì)、預防疾病有極好的功效。從營養(yǎng)成分上分析,堅果有下面幾個特點:,為44%~70%。但堅果中的脂肪酸以不飽和脂肪酸為主,有利于提高血液中高密度脂蛋白膽固醇(有利于健康)的含量、降低血液中的膽固醇含量,對于預防冠心病、動脈粥樣硬化有一定的作用。,%~25%。。其中鎂、鉀、銅和硒等礦物質(zhì)既能調(diào)節(jié)多種生理功能,也是合成體內(nèi)抗氧化酶類的重要元素。堅果中含有豐富的維生素E和硒等具有抗氧化作用的營養(yǎng)成分,具有延緩衰老和抗腫瘤的作用。吃堅果會不會增加體重?堅果中脂肪含量高,經(jīng)常吃堅果會不會增加體重呢?一些科學研究提供了答案。研究者讓受試者每天吃50克堅果,持續(xù)吃近6個月,結(jié)果發(fā)現(xiàn),受試者的膳食中增加了不飽和脂肪酸、維生素E、鎂和銅的攝入量,降低了心血管疾病發(fā)病的危險,但體重沒有明顯的變化。在另一項研究中,81位受試者每天吃50~100克大杏仁(40~80粒),平均體重增加了不到1斤,但這個變化是出現(xiàn)在低體重的人群中。這是因為大杏仁含有豐富的膳食纖維,容易產(chǎn)生飽腹感,且膳食纖維還可降低脂肪的吸收。堅果和心臟健康有什么關(guān)系?一項研究表明,每天吃少量大杏仁可以減低心血管疾病發(fā)生的危險,每周食用大杏仁或其他堅果5次以上的受試者比很少食用堅果的人患心臟病和其他慢性疾病的危險低一半。每周至少食用一次堅果的人比從不食用堅果的人患心臟病的危險低。這可能是大杏仁中含有的膳食纖維和不飽和

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