丨本文由小陳茶事原創(chuàng)

丨首發(fā)于百家號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

又到了一年一度的，為冷泡茶開辨論會的季節(jié)。

這一次，正方的觀點還是一如既往地基于健康和中醫(yī)。而反方的觀點，則已經(jīng)上升到了茶葉品質(zhì)的高度。

這說明，拒絕的理由永遠只有一個，而進攻的方法卻是多種多樣的。

對手要想攻下你的堡壘，能想出來的方法，絕對比你的防守招式要多得多得多。

也足見，支持冷泡茶，想在茶圈推廣冷泡茶習慣的人，越來越多了。

有脆弱一些的茶友可能會認為，這么多人都在宣傳冷泡茶，那想必冷泡是合理的吧。

不是有一句名言么，存在的都是合理的。

這句話有一定的道理，但放在冷泡茶身上，卻是肯定不合適的。

冷泡茶的存在，只能說明，不適合沸水沖泡的茶越來越多了——沸水會扯下品質(zhì)不佳的茶身上的所有遮羞布，讓它果奔。

有缺陷的茶，沸水一泡就會現(xiàn)形，苦澀就不必說了，湯水還寡淡單薄。

冷泡的存在，讓它們穿上了皇帝的新衣。

推廣冷泡茶的人不說，誰都不知道它在果奔。

《2》

這一次冷泡茶的推廣大S們，對冷泡茶的“包裝”是什么樣的呢？

他們說，品質(zhì)好的茶才能冷泡。

呃，這句話乍一聽在耳朵里，就是一陣堵得慌。

完全是歪理邪說，胡攪蠻纏。

就像方協(xié)文說，我?guī)湍戕o職，是為了你好；我?guī)湍銊h掉錄取通知書，是為了你好。

就像某掌柜說，熟普喝了對身體好，生普喝了傷胃。

明晃晃地胡說八道，能不讓人生氣么？

其實，品質(zhì)好的茶，是不可以冷泡的，因為冷水完全不能促使這些優(yōu)質(zhì)的茶葉釋放出其細胞內(nèi)的養(yǎng)分于萬一。

就像把一條大魚扔進一個小池塘里，它完全轉(zhuǎn)不動身子，只能慢慢僵死。

一個符合生物學認知就是，冷水，只能在超長時間(大約8-16小時)的浸泡中，利用時間的長度，來促使茶葉的內(nèi)含物質(zhì)釋放。

而這種冷釋放，只能釋放出茶葉內(nèi)含物質(zhì)的三十分之一還不到。

原因在于，茶葉屬于植物，而植物細胞是有細胞壁的。

植物的養(yǎng)分，都被細胞壁給保護起來了，輕易不會被浸泡出來。

除非，這些植物的細胞壁，遭遇強力的破壞，這個強力，包括它在新鮮時，被外部的力量撕開、撕碎，也包括被沸水燙裂、燙開。

故而，在泡茶時，只有沸水才能強力破開茶葉的細胞壁，讓養(yǎng)分傾巢而出。

至于冷水，則完全不具備強力破壞茶葉細胞壁的能力，同樣就不具備讓養(yǎng)分大量浸出于水中的能力。

同樣的茶葉，用冷水泡一晚上，也只是比白開水多了一絲茶味而已；但如果它遭遇的是沸水，則完全不同了。

沸水能把它的香氣，滋味，湯感全部呈現(xiàn)出來，讓茶葉當中所含有的物質(zhì)釋放出百分之九十以上。

鮮香醇爽，高雅馨香。

《3》

冷泡茶的流行，得益于西方的飲食方式傳入中國的風潮。

西人不喜歡喝熱水，是以，西人的飲品，幾乎大部分是冷的，或是冰的。

比如咖啡，用燒開的沸水泡出來之后，還要加上冰塊，才覺得好喝。

或者是干脆用冰塊去浸潤咖啡粉，以一晚上的漫長等待，讓咖啡粉中的香氣滋味浸出于冰塊溶解成的水中，取名“冷萃咖啡”。

于是，到了中國人的茶這里，這一幫喜歡西式飲食習慣的人，也盲目地洋為中用起來。

學著冷咖啡的做法，泡起了冷泡茶。

殊不知，西人的飲食習慣，與東方人的飲食習慣，那是完全不一樣的。

離菇毛飲血不過一兩百年的西人，至今吃牛肉還喜歡帶血；而食不厭精膾不厭細的中華上國，早已經(jīng)可以用精巧的刀工把豆腐切成頭發(fā)一樣的細絲了。

可以說，喝冷水長大的西人的胃，與吃熱食長大的國人的胃，它就不是一個胃。

西人可以水中分娩，可以產(chǎn)后洗澡，而國人可以么？等著頭痛吧。

到了泡茶這里，也是同樣的道理。

國人習慣了熱水泡茶，一旦用冷水來泡，不但泡不出茶的養(yǎng)分、不能把茶湯泡出香氣與滋味來，長期喝冷茶、喝冰茶，還容易讓脾胃生出各種問題來。

不信，查一下黃帝內(nèi)經(jīng)，便知曉了。

如果有杠精說黃帝內(nèi)經(jīng)已經(jīng)離我們太久太遠，不適用了，那去查各省的中醫(yī)院的公眾號，亦是可以的。

看各大中醫(yī)院推祟的夏季羊生原則是什么，便可知道，冷泡茶，聽起來仿佛很清冷很消暑很降溫，實際上，是傷人不償命的歪理邪說。

不可信，不可聽，不可照做。

《4》

冷泡茶跟做舊老白茶一樣，是永遠不會消亡的“茶圈大反派”。

其實，如果真的喜歡喝冷飲，喜歡冷感的飲品在夏天給口腔帶來的舒適感，又何苦去作踐茶葉呢？

不如直接喝手打檸檬冰水。

三片鮮檸檬片，加一粒百香果，加兩粒小青檸，加一勺子蜂蜜，用力搗成小塊，再加入200克的冰塊，50毫升的冷水。

雪克2分鐘，就成了。

院子里摘一芽鮮薄荷插在杯頂上，碧綠碧綠的。

還能給這杯冰水添個鮮香，多么完美。

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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業(yè)原創(chuàng)新媒體“小陳茶事”主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經(jīng)累計撰寫超過4000多篇原創(chuàng)文章。

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